食品檢測實驗室質(zhì)量監(jiān)督的優(yōu)化分析

李博 楊光 崔廣 漯河市質(zhì)量技術(shù)檢驗測試中心 河南 漯河 462000

引言：

食品安全問題關(guān)乎民生、經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定以及國家整體形象，一直是社會各界關(guān)注的熱點話題。實驗室食品檢測是保障食品安全流入市場的重要環(huán)節(jié)，要求檢測數(shù)據(jù)結(jié)果精準無誤，確保市場食品符合國家標準?；诖耍斜匾匾曎|(zhì)量監(jiān)督，以提高管理水平，規(guī)范食品檢測行為。

1 食品檢測實驗室質(zhì)量監(jiān)督的重要性

食品檢測實驗室的質(zhì)量監(jiān)督可視為保障檢測工作的一種管控手段，通常由質(zhì)量監(jiān)督員嚴格依照相關(guān)法律法規(guī)、國家標準、檢測技術(shù)規(guī)范、實驗室內(nèi)部制度等要求，針對食品檢測活動中的各個環(huán)節(jié)和可能存在的問題加以預(yù)防或糾正，保障食品檢測得到的數(shù)據(jù)具有科學性、公正性、準確性。此外，質(zhì)量監(jiān)督工作開展情況與社會對檢測機構(gòu)出具的食品檢測報告的公信力有直接影響。食品檢測報告是行政處罰的技術(shù)依據(jù)，具有較強社會影響力[1]。

食品檢測實驗室的質(zhì)量監(jiān)督可以及時發(fā)現(xiàn)并糾正檢測活動中存在的問題，對于檢測機構(gòu)本身而言，有利于規(guī)避檢測風險。食品檢測機構(gòu)肩負重要使命，即對各大食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)以及廣大人民群眾的飲食安全負責。

2 食品檢測實驗室質(zhì)量監(jiān)督方法分析

2.1 質(zhì)量監(jiān)督人員基本要求

食品檢測工作以及監(jiān)督管理工作均需要依靠人來完成。因此，做好質(zhì)量監(jiān)督，實驗室工作人員思想意識與專業(yè)能力是關(guān)鍵，提高實驗室工作人員的綜合素質(zhì)以及技術(shù)能力是優(yōu)化質(zhì)量管理的前提。

一方面，要求領(lǐng)導層以身作則，加強實驗室全員思想教育。貫徹“質(zhì)量第一”理念并全面踐行，以領(lǐng)導人員為首，帶領(lǐng)全員從主觀思想上樹立高度責任感、服務(wù)意識與法治意識。應(yīng)始終堅持工作中“依法檢驗”“公正檢驗”，嚴格遵守食品檢測相關(guān)法律法規(guī)、國家標準、行業(yè)技術(shù)規(guī)范等，確保食品檢測工作的科學性、獨立性及權(quán)威性。保證監(jiān)督人員具有良好職業(yè)操守的同時，不斷提升個人思想高度與科學文化素質(zhì)。

另一方面，通過有效手段，培養(yǎng)監(jiān)督人員專業(yè)能力。要求監(jiān)督員全面了解食品檢測的目的，熟悉食品檢測方法和過程，對于食品檢測結(jié)果的準確性有較強判斷能力。一般情況下，食品檢測領(lǐng)域較廣，包括常規(guī)理化分析、微生物分析、儀器分析、毒理分析等，需要各領(lǐng)域的監(jiān)督員具有優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)。同時，監(jiān)督人員需要具備良好的溝通與交流能力，明確實驗室管理體系以及自身職責。

2.2 合理控制監(jiān)督頻次與時機

實驗室質(zhì)量監(jiān)督對象為從事食品檢測活動的檢測人員，監(jiān)督員需要重點監(jiān)督實驗室在培人員、新進人員以及關(guān)鍵技術(shù)人員，依照《檢測和校準實驗室能力認可準則》《檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定能力評價檢驗檢測機構(gòu)通用要求》（RB/T214—2017）等要求以及實驗室內(nèi)部管理標準規(guī)范等，充分發(fā)揮監(jiān)督職能，針對不同監(jiān)督對象調(diào)整監(jiān)督頻次。對于檢測技術(shù)不熟練的新上崗人員等應(yīng)提高監(jiān)督頻次，通常為一月一次及以上。對于長時間在崗技術(shù)人員可以根據(jù)其工作內(nèi)容，下調(diào)監(jiān)督頻次，通常為一年兩次及以上，目的是通過有效的監(jiān)督行為確保食品檢測人員能力滿足工作需求。合理選擇監(jiān)督時機，多為新人員上崗以及人員在培期、新標準方法發(fā)布期、外部評審或外部能力驗證期間、臨界值復(fù)測等，視實際情況而定。保證監(jiān)督頻次與監(jiān)督時機的合理性，有利于及時發(fā)現(xiàn)并糾正問題，提高質(zhì)量監(jiān)督工作質(zhì)量與效率，發(fā)揮監(jiān)督管理實效[2]。

2.3 把握質(zhì)量監(jiān)督關(guān)鍵點

質(zhì)量監(jiān)督工作應(yīng)全面覆蓋食品檢測全流程，針對不同差異對象，質(zhì)量監(jiān)督關(guān)鍵點不同，質(zhì)量監(jiān)督人員職責與要求存在差異性。以抽樣、檢測、設(shè)備管理人員的監(jiān)督為例：

（1）抽樣人員：進行抽樣是保障食品安全監(jiān)測的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，要求抽樣人員不少于2人，專業(yè)技術(shù)能力較強，通過抽樣知識培訓且考核成績合格。實際工作中，攜帶抽樣文件，抽取樣品具有代表性，數(shù)量上滿足標準要求，及時、準確、規(guī)范填制抽樣單。注意對特殊樣品做好相應(yīng)的保障措施，如無菌抽樣做好樣品清潔，滿足特殊樣品的運輸儲存條件等。

（2）檢測人員：食品檢測人員是重點監(jiān)督的對象，實際工作可從檢測方法的選擇、檢測工作的準備、檢測過程的實施、檢測結(jié)果記錄與數(shù)據(jù)處理四個環(huán)節(jié)開展。食品檢測方法的選擇是否科學、準確，與最終檢測結(jié)果的準確性有直接關(guān)聯(lián)。為此需要基于實驗室資質(zhì)，選擇法定檢測方法，確保方法滿足標準要求。檢測準備工作要求包括檢測儀器的合理配置、儀器設(shè)備的計量校準、試劑標準品標識的規(guī)范性、實驗室環(huán)境等。針對檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督，要求檢測人員技術(shù)操作規(guī)范，熟練運用相關(guān)檢測儀器與試劑等，并采取有效的質(zhì)量控制手段保障數(shù)據(jù)結(jié)果的可靠性。記錄工作應(yīng)在現(xiàn)場按實際情況如實完成，對數(shù)據(jù)的處理和分析嚴格依據(jù)有關(guān)標準，確定數(shù)據(jù)的有效位數(shù)，檢測結(jié)果以法定單位表示。

（3）設(shè)備管理人員：實驗室儀器設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，保證其穩(wěn)定的運行狀態(tài)，并確保其所在環(huán)境安全且衛(wèi)生，有利于延長設(shè)備使用壽命。及時記錄每一次設(shè)備維修或維護情況，針對貴重儀器需要執(zhí)行專人使用和特定保管制度。

3 結(jié)束語

食品檢驗實驗室質(zhì)量監(jiān)督方法的科學性對食品檢測結(jié)果的可靠性與準確性有重要影響，需要食品檢測機構(gòu)提高對質(zhì)量監(jiān)督的認識，重視全員專業(yè)技術(shù)與能力的培養(yǎng)，合理控制監(jiān)督頻次與時機，緊抓質(zhì)量監(jiān)督的關(guān)鍵點，有效提高檢測效率與質(zhì)量，綜合提升實驗室檢測能力。