現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的運用

賴秋萍

摘 要：學(xué)徒制在我國的發(fā)展歷史悠久，隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，傳統(tǒng)的學(xué)徒制無法適應(yīng)當(dāng)前的教學(xué)發(fā)展需求，因此，新的學(xué)徒制教學(xué)方式正在逐漸崛起。現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)中既保留了傳統(tǒng)學(xué)徒制的優(yōu)勢，又具有合理的現(xiàn)代化人才培養(yǎng)模式，并且隨著社會及企業(yè)對人才需求及綜合素質(zhì)要求的增加，現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)方式成為學(xué)校、企業(yè)與學(xué)生對學(xué)習(xí)及就業(yè)的新選擇。本文簡述了現(xiàn)代學(xué)徒制的特點及運用情況，并提供了應(yīng)用的方法，以供相關(guān)人員參考。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；中職；酒店管理；專業(yè)教學(xué)；運用

在中職學(xué)校的教育教學(xué)中，學(xué)徒制的教學(xué)方式是最為基本的，通過學(xué)校與酒店的合作，將教育與產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，讓學(xué)生在接受專業(yè)知識的學(xué)習(xí)之后，能夠使用工作者的身份進入酒店進行學(xué)習(xí)，實現(xiàn)理論與實踐的融合，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)發(fā)展，提高學(xué)生進入社會之后的就業(yè)幾率，同時也促進學(xué)校的人才培養(yǎng)更加符合酒店的需求。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的特點

現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)學(xué)校教學(xué)中一種較為普遍的教學(xué)方式，是在學(xué)生進行理論知識與專業(yè)知識學(xué)習(xí)之后，與酒店簽訂臨時的實習(xí)合同，進入企業(yè)接受專業(yè)培訓(xùn)的教育形式。這種模式能夠讓學(xué)生在工作中積累相應(yīng)的經(jīng)驗，并將自身學(xué)到的知識運用到工作當(dāng)中，同時能夠提高自身的閱歷，并鍛煉學(xué)生在職場中的應(yīng)對能力，提升其綜合素質(zhì)。學(xué)生在這種模式下不僅能夠獲得一定的工作報酬，如果在實習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)異，還能夠獲得一份穩(wěn)定的工作，在酒店的培養(yǎng)下還可以得到升職的機會，從而獲得高薪待遇[1]。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的運用情況

現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)方式在很多中職學(xué)校的酒店管理專業(yè)中應(yīng)用廣泛，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)課程之后，就會獲得到酒店實習(xí)的機會，雖然這種模式對于人才培養(yǎng)起到一定的作用，但是新畢業(yè)的學(xué)生在適應(yīng)能力上有些欠缺，且現(xiàn)代學(xué)徒制的制度還有待完善，因此，學(xué)校與企業(yè)要加強落實現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)與培訓(xùn)機制，使其能夠發(fā)揮出應(yīng)有的作用，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)與學(xué)生之間的三方共贏。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

（一）學(xué)校設(shè)立合理的專業(yè)課程

學(xué)生就業(yè)的基礎(chǔ)是對相關(guān)技能的掌握，而技能的掌握是依賴于學(xué)校的教育。現(xiàn)階段中，我國很多中職學(xué)校在專業(yè)課程的教學(xué)中較為落后，雖然也增加了網(wǎng)絡(luò)信息的教學(xué)模式，但是課程的設(shè)立跟不上企業(yè)發(fā)展的腳步，這樣的情況下即使學(xué)生將專業(yè)知識掌握的很牢固，也無法適應(yīng)企業(yè)的工作需求，造成了學(xué)生畢業(yè)就失業(yè)的現(xiàn)象，并且學(xué)校設(shè)立的文化課與專業(yè)課比例不夠協(xié)調(diào)，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)重點出現(xiàn)錯誤。中職學(xué)校在設(shè)立課程之前要與酒店積極聯(lián)系，了解其工作需求，并請酒店人員參與課程設(shè)立，研究合適的課程體系，在此基礎(chǔ)上學(xué)校設(shè)立合理的課程比例，讓學(xué)生更好的學(xué)習(xí)文化及專業(yè)知識。

（二）提升教師對社會化的認(rèn)識

教師在學(xué)校工作長期與社會脫節(jié)，并不了解企業(yè)的工作方式，在思想上也跟不上企業(yè)的發(fā)展，因此，學(xué)校專業(yè)課的教師也要進入酒店了解學(xué)習(xí)，掌握酒店發(fā)展所需要的人才標(biāo)準(zhǔn)，在教學(xué)過程中教師可以利用酒店的實際案例為學(xué)生進行講解，讓學(xué)生能夠在這樣的情景中更好的去學(xué)習(xí)、去思考，在這樣的學(xué)習(xí)過程中還能避免學(xué)生的學(xué)習(xí)與酒店的需求出現(xiàn)大的偏差。

（三）明確酒店職責(zé)

現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校與酒店合作，保障學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識之后能夠應(yīng)用到實踐中的基礎(chǔ)，同時也讓學(xué)生在實踐中學(xué)到更多的知識，提升自身的工作能力，在這一過程中酒店要明確個人責(zé)任，進盡到自身的義務(wù)，保證質(zhì)量的做到與學(xué)校共同制定的教學(xué)計劃，達到教學(xué)的目標(biāo)[2]。

（四）一對一模式教授學(xué)生

酒店的工作人員在確定好教學(xué)對象之后，要將自身的知識及經(jīng)驗教給學(xué)生，不能藏私敷衍學(xué)生。在工作的過程中學(xué)生請教的問題，師傅要盡量的給學(xué)生做出回答并進行指導(dǎo)，幫助學(xué)生在實習(xí)過程中提升其專業(yè)知識及專業(yè)能力。

（五）完善學(xué)生實習(xí)考核制度

學(xué)校與酒店要制定合理的考核制度，對參加實習(xí)的學(xué)生實行雙重的考核，保證現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)成果。另外，學(xué)校與酒店要根據(jù)學(xué)生實習(xí)過程的實際情況，對考核制度進行不斷的完善，制定出科學(xué)、合理的考核標(biāo)準(zhǔn)，幫助學(xué)生盡快的適應(yīng)工作，成長為酒店需求的專業(yè)優(yōu)秀人才。

（六）學(xué)生要盡快使用酒店要求

學(xué)校與酒店是兩個完全不同的地方，學(xué)生在進入酒店工作之后，應(yīng)忘記自己學(xué)生的身份，及時的調(diào)整自己的態(tài)度，盡快的適應(yīng)酒店的工作，按照酒店的工作安排努力提升自己，同時也要遵守酒店的制度，努力讓自己成為專業(yè)、優(yōu)秀、高素質(zhì)的職業(yè)人才。

（七）提高自身的服務(wù)意識

學(xué)生在學(xué)校中學(xué)習(xí)的服務(wù)知識是只存在理論上的，并不具備身體力行的服務(wù)意識，在進入酒店實習(xí)之后在短時間內(nèi)也無法養(yǎng)成較好的服務(wù)意識，因此，學(xué)生在實習(xí)之初要不斷的提醒自己身份的變化，最大程度的提升自己服務(wù)的專業(yè)水平，更好的適應(yīng)酒店的工作需求[3]。

（八）多看多問主動學(xué)習(xí)

現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)不僅對師傅有要求，更加需要學(xué)生主動學(xué)習(xí)。師傅起到的作用是教給學(xué)生基本的工作知識，在具體的實習(xí)工作中，需要學(xué)生多看師傅是怎么做的，遇到不懂的問題要抓住時機主動向師傅請教，以學(xué)到更多的專業(yè)知識。

結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式在中職學(xué)校與酒店管理中應(yīng)用越來廣泛，且制度在實行的過程中逐漸被完善并進行了創(chuàng)新，因此，現(xiàn)階段中學(xué)校與酒店都應(yīng)利用這種教學(xué)模式，讓學(xué)生將學(xué)習(xí)與實踐相結(jié)合，提升學(xué)生的專業(yè)能力與綜合素質(zhì)，為學(xué)生的就業(yè)與酒店的工作提供良好的基礎(chǔ)條件。

參考文獻

[1]郭紹文.現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].科技風(fēng)，2020（05）：43.

[2]董凡.現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理教學(xué)中的運用[J].科技經(jīng)濟導(dǎo)刊，2019，27（27）：176.

[3]湯斌.中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中現(xiàn)代學(xué)徒制的實踐與思考[J].科技經(jīng)濟導(dǎo)刊，2019，27（24）：177.