走進童心

康健

【摘要】小班幼兒多數(shù)在入園前自理能力較弱，進餐時，讓家長陪伴和喂食，養(yǎng)成依賴家長的習慣。當幼兒在進餐時，出現(xiàn)不吃的現(xiàn)象，部分家長采用讓幼兒看動畫片或者用獎勵的方式引導幼兒進行進餐。在幼兒邊看動畫片邊進餐時，會將飯菜含在嘴中，造成咀嚼吞咽慢的情況，吃飯時間從而也會延長。本人通過多年的帶班經(jīng)驗，總結(jié)出一些小班幼兒出現(xiàn)的進餐問題解決的方法，可以從環(huán)境創(chuàng)設(shè)、利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段、繪本故事引導以及家園合作等方面入手，從而幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣。

【關(guān)鍵詞】幼兒 ?家長 ?教師 ?進餐 ?習慣

【中圖分類號】G612 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2020）52-0082-02

作為幼兒教師的我，在帶領(lǐng)孩子們一日活動中體會最深的是：手忙腳亂的不是教學活動和游戲時間，而是進餐生活環(huán)節(jié)。尤其是看到幼兒進餐時段，飯菜都剩下時，吃飯這件不起眼的小事也變成了一件相當麻煩的事情。入園前的大部分幼兒在家都是依賴家長喂食，有的家長為了能讓幼兒吃飯，會給幼兒播放動畫片或者用獎勵的方式哄著讓幼兒進餐，造成了很多幼兒對食物沒有興趣。而且一些幼兒還有將飯菜含在嘴中的現(xiàn)象，不咀嚼吞咽慢，導致吃飯時間延長，甚至有時候孩子把食物直接攥在手里玩，有時候還將碗直接扣過來玩，有的幼兒則是邊吃東西還要邊和旁邊的小朋友聊天說話，有的幼兒雖然會自己吃，但吃飯時總是將很多飯粒、菜湯漏到桌子上、地上，在進餐快慢上也有很大的差別，從而導致幼兒進餐時注意力分散、不集中。有許多幼兒有嚴重的挑食偏食現(xiàn)象。

一、幼兒在進餐中出現(xiàn)的不良情況

現(xiàn)象一：挑食

這一現(xiàn)象是非常不好的行為習慣，即對食物挑三揀四，是孩子進餐中的普遍現(xiàn)象。在午餐時間，孩子們都洗好手在座位上等我分飯。蹬蹬小朋友坐下后，一直吃碗里的飯，飯吃完了，蹬蹬舉手說：老師我還吃米飯，我說：盤子的菜也要吃，她開始哭，我趕緊詢問她原因。她說：“老師，我吃不動肉肉。”我安慰她說：“沒關(guān)系，肉肉已經(jīng)很爛了，用你的小牙齒多嚼一會兒，你先吃吃看。”于是她把肉放到嘴巴里，嚼了兩下還是吐在了桌上，哭著對我說：“老師，我不喜歡吃肉。”說完，她把自己盤子的菜和肉放在桌上，不再吃了。

現(xiàn)象二：浪費糧食

愛語在吃飯，米粒、湯菜都會灑到地上和桌子上，坐小椅子上也是扭來扭去。我走過去輕聲提醒她把小碗找到水果朋友（桌標），小手握手槍拿勺。剛說完，還沒等我轉(zhuǎn)身離開，她的小身體又開始不停地扭動。隔天，我在巡視幼兒進餐情況時，走到愛語面前，她的碗外面全是米粒，我輕輕說：“小語，用餐后請把米粒撿起來，農(nóng)民伯伯種這些大米可辛苦了，我們不能浪費，對嗎？”她看著我不說話，坐在小椅子上不動。

現(xiàn)象三：偏食

今天，我們午餐吃的是油燜大蝦和棗糕。喬喬洗完手坐到小椅子上以后，看見盤子里的大蝦，高興地說了一句：“我最喜歡吃大蝦了。”然后，就低頭開始吃起來，不一會兒就吃完了，接著，她又舉手找老師要大蝦，吃完后，又舉手要大蝦，一直就是不吃棗糕。這個時候，我走過去，輕輕地說：“喬喬，快看看你盤子里的棗糕，它的味道和棒棒糖一樣，甜甜的，看里面還有紅紅的小秘密。吃到肚肚里，小臉蛋也會紅紅的，和白雪公主一樣。我們要使勁吃飯，吃得多，身體壯壯的，還長得高高的呢?！甭犕晡业脑捯院?，她說：“媽媽說了我好好吃飯會長很高很高的?！蔽艺f：“對呀！ 喬喬可棒了！”接著，我蹲下來喂了她幾口，她說：“康老師，我要自己吃。”我豎起大拇哥表揚了她，喬喬很高興，不一會兒就把一塊棗糕吃完了。我又一次口頭表揚了她，還讓她去鏡子那照了照。她點點頭，高興地說自己變成白雪公主啦。

現(xiàn)象四：邊吃邊玩

晚飯是三鮮餡包子，芹菜葉雞蛋湯。孩子們吃得都很好，我看到米米坐在小椅子上扭來扭去，不一會兒又開始找旁邊的小朋友聊天。旁邊的小朋友沒有理她之后，她又開始東看看，西瞧瞧。最后實在沒意思，她就把盤子里的包子的餡兒給摳了出來，拿小勺不停地杵她的小盤子，發(fā)出鐺鐺鐺的聲響，這時候我就走到她身邊說：小米，今天的包子可香了，里面還藏著小蝦仁呢，小蝦游到你肚子里了嗎？米米搖搖頭說：“沒有?！蔽艺f：“那你快來嘗嘗這個餡兒，味道可好了，還能讓你補充能量，個子還變得高高的呢，聽說愛莎公主最愛吃這個了。”米米說：“愛莎公主吃嗎？”我說：“當然啦。”米米點點頭，然后自己拿起包子，咬了口肉餡。我豎起大拇指，微笑著對她說：“大拇哥送給你嘍！”

現(xiàn)象五：不嘗試新食物

幼兒園給孩子制作的新食譜中增加了披薩，有的幼兒一塊都不夠吃，但是凡凡一口都不吃，于是我走到他的旁邊輕輕地問他：“凡凡，你怎么不嘗嘗食堂叔叔阿姨新做的披薩呀？”凡凡搖搖頭：“我沒有吃過，不想吃?！蔽艺f：“你吃一口嘗嘗是什么味道。然后告訴我好不好?！彼f：“我不餓?！蔽艺f：“小披薩會拉絲，像超級飛俠一樣會變身。你吃了小披薩，才有力氣跟老師做游戲，玩玩具。小肚子扁扁的小玩具就不喜歡和你做游戲了。”他說：“我不想吃。”這時坐在一旁的然然小朋友吃得特別香，于是我說：“你看然然大口大口地吃，多棒，吃飽有力氣，吃完的小朋友可以獎勵一枚小貼畫。”這時我看到凡凡自己也拿起披薩吃了起來。

二、針對以上現(xiàn)象，對可能引起的原因進行分析

（一）家庭因素

很多家庭對幼兒在用餐的時間不固定，邊吃邊玩，吃多少都可以，一直等著幼兒，沒有時間意識。由老人照看時，更是溺愛，隔輩親的傳統(tǒng)觀念更是將幼兒寵上天。如：爺爺奶奶就做幼兒喜歡吃的，愛吃的飯菜。一口不吃的青菜，根本就是不買了。還會對于他們的要求百依百順，什么意見都聽幼兒的。可見家長的溺愛導致了許多幼兒嚴重的挑食偏食現(xiàn)象。另外，由于長輩的溺愛，家長對幼兒的包辦代替過多，導致幼兒生活自理能力比較低，例如現(xiàn)象四中幼兒邊吃邊玩的現(xiàn)象就可能與家庭有一定的關(guān)系。

（二）生理因素

3-4歲幼兒由于肌肉發(fā)展不靈活，對于細小動作發(fā)展不準確。可能影響了幼兒在握勺和扶碗不正確。通過與挑食嚴重的幼兒家長溝通，進餐時大部分由父母喂飯的，沒有讓幼兒得到練習，從而對用勺的方法技能缺失，練習時間缺失。當幼兒不會正確用勺子進餐時，可能會將飯菜，灑在桌上、地上。幼兒沒有養(yǎng)成進餐的正確習慣，進餐時的基本常規(guī)沒有掌握，所以會出現(xiàn)邊吃邊玩的現(xiàn)象。

（三）環(huán)境因素

和家長溝通中發(fā)現(xiàn)，個別家長經(jīng)常因為幼兒不好好吃飯而著急，行為表現(xiàn)出：急躁，叨念，這樣讓幼兒心理上造成壓力，導致了幼兒對飯菜更加沒有興趣，年輕的父母，不會做飯，選擇在飯館訂餐，這樣的飯菜有時會清洗不干凈或者口味不同。幼兒的腸胃消化系統(tǒng)慢，長此以往會影響食欲、造成胃腸等疾病。在外進餐時的環(huán)境，也會干擾幼兒的進餐速度，如：進進出出的用餐客人，會分散幼兒進食的注意力，邊吃邊看，在夏天，教室溫度過高，會造成孩子煩躁，降低食欲。在冬天，天氣寒冷溫度低，飯菜很容易變涼。餐館的環(huán)境不干凈，地上臟，會影響他們進餐的注意力。

三、培養(yǎng)小班幼兒良好進餐習慣的途徑與方法

（一）提供良好的進餐環(huán)境

1.物質(zhì)環(huán)境

為幼兒創(chuàng)設(shè)一個干凈、舒適、安靜、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，保持進餐教室和幼兒桌面的整潔干凈。例如利用“清消清”的方式提前為幼兒消毒桌面，根據(jù)季節(jié)調(diào)整好進餐教室的溫度和濕度。教師分飯菜的時候多找些技巧。如：幼兒可自選不同的飯量，少盛多添?；蛘咦鳛楠剟罟膭钣變涸俅翁畈孙垺?/p>

2.心理環(huán)境

教師在過渡環(huán)節(jié)增設(shè)關(guān)于進餐的談話活動，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，如：可以讓我們個子長高，力氣變大、變漂亮等，同時在健康墻有環(huán)境暗示，并與幼兒有互動。如：吃青菜的幼兒可以爬上梯子一格，并以樹立榜樣、獎勵表揚告訴幼兒要珍惜食物，注重用餐習慣。還可以在進餐前設(shè)立食譜播報環(huán)節(jié)，教師以游戲化的語言向幼兒介紹當日的食譜，調(diào)動幼兒的食欲。例如午餐時吃蒜蓉西蘭花，老師在餐前就可以向孩子們介紹說，西蘭花綠綠的像顆小樹苗，補充維生素，增加我們身體的抵抗力。小小的蒜蓉可以打敗小細菌，讓身體壯壯的。這樣，孩子們在聽了老師的介紹后就會不由自主想去嘗一嘗。另外，進餐時為幼兒創(chuàng)設(shè)一個溫馨的用餐環(huán)境，讓他們在愉快舒適的氛圍下用餐，可以在用餐時放一些好聽的音樂。在用餐時不指責幼兒，不影響幼兒的進餐情緒。

（二）充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)開展教育引導活動

根據(jù)小班幼兒直觀形象的思維特點，通過幼兒園的游戲教學活動，讓幼兒了解用餐規(guī)則和重要性。我們可以通過幼兒進餐的照片和視頻的方式記錄下來，利用一體機給幼兒播放，激勵幼兒吃飯的興趣。培養(yǎng)幼兒在進餐環(huán)節(jié)中正確的進餐意識，養(yǎng)成良好的進餐行為。例如，進餐時教師錄制一個進餐習慣好的小朋友的進餐視頻，在過渡環(huán)節(jié)或集中教育活動或者飯前談話活動時播放給小朋友們觀看，讓小朋友們學習彤彤進餐時的表現(xiàn)，小身體坐得直直的，小手槍拿勺子，一口菜一口飯，干稀搭配吃，桌面干干凈凈的等。

（三）以繪本、故事、游戲等形式開展教育活動

小班幼兒對聽故事感興趣，我們可以選出關(guān)于不挑食、愛惜糧食的繪本故事，《漏嘴巴公雞》故事的小主人在吃飯時不認真吃飯，把飯菜灑得到處都是，把愛吃食物的大公雞吸引過來?！稘h堡男孩》教育幼兒營養(yǎng)均衡的重要性?！抖喽嗍裁炊紣鄢浴?，又如依據(jù)幼兒愛模仿的特點，讓幼兒知道怎樣進餐，通過故事幫助幼兒養(yǎng)成良好習慣。游戲是幼兒最喜歡的，可以通過游戲活動將用餐的好習慣滲透進去，如游戲：《小雞吃米》、《大鯊魚和小烏龜》。通過創(chuàng)設(shè)情境《我會吃飯》，使幼兒知道進餐的正確姿勢，左手扶碗，右手拿勺子，勺子的使用方法，并逐步在一定時間內(nèi)遵守進餐要求，吃完自己的一份飯菜。

（四）家園共育齊進步

家長要給幼兒樹立榜樣，以身作則，餐桌上多搭配有營養(yǎng)的青菜。在進餐時，輕聲交談，不挑食。家長對待幼兒進餐習慣的培養(yǎng)的態(tài)度尤為重要，有意識地慢慢培養(yǎng)幼兒進餐時的好習慣，如：正確用勺的姿勢。抓住幼兒直觀形象的特點，在家長做飯時讓幼兒參與進來，讓幼兒邊玩邊了解蔬菜的營養(yǎng)價值。這樣可以讓幼兒感受到在自己的參與下，飯菜變得更美味。

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