酸化飼料在動物養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

肖 軍

(湖北十堰市東岳路，湖北 十堰 442001)

酸化劑是飼料工業(yè)中極為常見的飼料添加劑，主要用于幼畜日糧以調(diào)整消化道內(nèi)環(huán)境的一類添加劑。即指為補充幼畜胃液分泌不足，降低胃內(nèi)pH值而添加于飼料中的一類物質(zhì)。是一類主要由一種或者以上的酸和酸鹽組成的,用于降低畜禽日糧系酸力和胃腸道pH值的物質(zhì)。包括無機酸、有機酸及其鹽類。添加酸化劑的飼料稱為酸化飼料。酸化劑作為高效、無污染、無殘留的飼料添加劑,與益生素、酶制劑、香味劑等并列為新型的綠色飼料添加劑，其應(yīng)用也日益普遍。

酸化劑在豬養(yǎng)殖業(yè)中具有提高生長性能，維護腸道菌群平衡，抑(殺)菌，抗霉菌，清理水線，增強抵抗力等多重功效。一般利用多種特定的有機酸和無機酸混合制成復(fù)合酸化劑，從而使飼料酸化劑的功能作用進一步優(yōu)化。在豬的養(yǎng)殖中作為替代抗生素的新型綠色飼料添加劑，不僅得到了國內(nèi)外研究者的廣泛關(guān)注，而且得到了廣大養(yǎng)殖者的認(rèn)可。隨著公眾對飼用抗生素危害意識的提高，停用或減少抗生素作促生長劑的使用已成為必然的趨勢，酸化劑被視為在飼料中能有效替代抗生素的產(chǎn)品之一。

在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，隨著生豬飼養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)化和飼養(yǎng)管理技術(shù)的提高，養(yǎng)豬場戶為縮短生豬的飼養(yǎng)周期，提高母豬的繁殖生產(chǎn)性能，大多采用哺乳仔豬3～5周齡早期斷奶，但早期斷奶仔豬消化系統(tǒng)和免疫器官發(fā)育不完善。仔豬斷奶前相當(dāng)長一段時間胃酸分泌不能達(dá)到成年豬水平，斷奶后仔豬胃內(nèi)的乳酸菌就無法再利用母乳中的乳糖產(chǎn)生乳酸，使得胃內(nèi)酸度水平進一步降低，消化道中消化酶和胃酸的分泌量很少，仔豬正常的消化道微生態(tài)系統(tǒng)尚未建立，其直接后果是胃蛋白酶活性大大降低，使飼料營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)消化吸收不良，造成飼料浪費，營養(yǎng)性腹瀉。

1 酸化飼料的作用機理

酸化劑的主要生理功能有調(diào)節(jié)胃內(nèi)pH值，保證消化酶在正常pH環(huán)境下發(fā)揮其酶活性和抑制消化道有害微生物增殖，優(yōu)化腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，減少病原菌感染。酸化劑激活胃蛋白酶并保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的分解，阻止病原微生物經(jīng)消化道從外界環(huán)境進入體內(nèi)。刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白質(zhì)完全被吸收。其次有機酸被吸收進入機體后，也為機體提供了相當(dāng)一部分能量。一些有機酸直接參與機體能量、結(jié)構(gòu)和酶促反應(yīng)，能提供動物應(yīng)激時所需能量。

飼料中使用有機酸化劑有以下三方面的作用機理：一是化學(xué)作用，降低飼料和胃腸道的pH值，降低飼料的酸結(jié)合力，與礦物質(zhì)形成螯合物而促進礦物質(zhì)利用；二是微生物作用，能夠抑制有害菌，促進有益菌的生長繁殖，從而促進動物腸道和整體健康；三是生理作用，能夠促進酶原的活化、提高酶的活性、促進動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

2 酸化飼料的種類及用量

可作為飼料酸化劑的物質(zhì)很多，有天然的和人工合成的酸制劑，有無機酸和有機酸。當(dāng)前為世界所公認(rèn)的有肯定效果的酸化劑主要有乙酸、檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣，而丙酸、丁酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等經(jīng)過大量實驗證明效果不明顯甚至是有負(fù)效應(yīng)的。從日增重和飼料利用率來看，4種有正效應(yīng)的酸化劑效果依次是：乙酸>檸檬酸>延胡索酸>甲酸鈣。

酸化劑種類包括單一酸化劑和復(fù)合酸化劑，單一酸化劑分為有機酸和無機酸。目前使用的無機酸化劑主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，其中以磷酸居多。無機酸具有價格低、酸性強，在使用過程中極容易離解的特點。有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、山梨酸、甲酸、乙酸等。復(fù)合酸化劑是將2種或2種以上的單一酸化劑按照一定的比例復(fù)合而成。復(fù)合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑，可以是幾種酸配合在一起使用，也可以是酸和鹽類復(fù)配而成，通過與飼料或水結(jié)合，動物食用后，能改善其消化道環(huán)境以滿足營養(yǎng)需要及疾病預(yù)防的需要。由于單一酸化劑存在許多不足與缺陷，現(xiàn)如今，多以有機酸和無機酸配合使用為主，因兩者結(jié)合使用可達(dá)到互補協(xié)同效益，可增強使用單一酸化劑的效果，降低使用與飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

不同酸化劑的使用效果與適宜用量相關(guān)，即適量的酸化劑才能發(fā)揮正效應(yīng)。酸劑量不足，達(dá)不到應(yīng)有的降低消化道pH值的效果，酸添加量過高，可影響飼料的適口性。無機酸類作為添加劑要適量,太少達(dá)不到較好的使用效果,多了的話會導(dǎo)致動物器官受損,甚至飼料加工機械被腐蝕。

酸化劑還可作為飼料保藏的防霉防腐劑。如延胡索酸對葡萄球菌，鏈球菌，大腸桿菌有很強的滅活性，對乳酸菌無抑制作用；甲酸、丙酸對沙門氏菌、真菌、梭狀芽孢菌、芽孢桿菌屬及革蘭氏陽性菌等有較強的抑制作用；山梨酸能有效地抑制酵母及霉菌的生長，而對有益微生物生長都無妨。

3 酸化飼料的應(yīng)用與發(fā)展

3.1改善飼料消化率 在幼畜補充日糧或斷奶日糧中添加酸化劑可起到補充胃酸分泌不足，使胃提早酸化的作用，從而改善飼料消化率，降低病原微生物的侵入和繁殖，降低幼畜腹瀉、下痢、改進生產(chǎn)性能，降低死亡率。此外，較低的胃內(nèi)pH值可降低胃內(nèi)容物排空速度，有利于養(yǎng)分的消化吸收。有機酸化劑還可作為動物的能源。有的有機酸以絡(luò)合劑的形式促進礦物元素的吸收，有的(如檸檬酸等)還可起到調(diào)味劑的作用，促進幼畜采食。酸化劑添加效果的研究顯示，不同日糧、不同添加物、不同管理條件等表現(xiàn)出不一致的結(jié)果。近年來，由于抗生素的化學(xué)殘留對畜產(chǎn)品造成的污染，嚴(yán)重威脅著人類的健康，所以許多國家對抗生素的添加進行了嚴(yán)格的限制。而酸化劑作為一種高效、無污染、無殘留的保健型飼料添加劑，越來越受到歡迎。酸化劑通過酸化日糧，提高飼料適口性和采食量，降低消化道pH值，調(diào)整和改善消化道內(nèi)環(huán)境，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率和生產(chǎn)性能，保證機體健康，提高免疫力和抗應(yīng)激能力。

3.2作為抗生素替代品 酸化劑是一種綠色、無污染、無殘留、無耐藥性的一種新型添加劑，其被認(rèn)為是潛在的抗生素替代品。飼用酸化劑是近幾年來研究出的一種飼料添加劑，受到廣泛關(guān)注的原因是無污染，無殘留，吸收快，在能量飼料中添加酸化劑已經(jīng)被認(rèn)為有利于豬的生長。

3.3提高飼料適口性 有機酸因為基本是純天然食品，所以具有良好的健康性以及適口性。同時有機酸化劑腐蝕性小，在加工過程中相對無機酸而言比較安全。

總之，酸化劑在提高動物飼料利用率、減少疾病發(fā)生、無污染、無殘留等方面具有良好的優(yōu)勢，已成為非藥物添加劑取代或部分取代抗生素作為促生長劑很有競爭力的一種替代品。如今，酸化劑已成為繼抗生素之后與益生素、酶制劑等并列的重要添加劑，雖然短期內(nèi)取消抗生素及抗菌藥物在配合飼料中的使用尚不可能，但以酸化劑代替部分藥物類添加劑是大有可為的。養(yǎng)殖業(yè)正期待著不久能將其取代抗生素。相信隨著有關(guān)酸制劑研究的進一步深入和更廣泛應(yīng)用，一定能給養(yǎng)殖業(yè)帶來更大的經(jīng)濟和社會效益。