南方肉牛短期育肥技術(shù)

王 楨

（許昌市畜牧技術(shù)推廣站，河南 許昌461000）

肉牛短期育肥技術(shù)是指選擇1.5歲左右、未經(jīng)育肥或不夠屠宰體況的、來(lái)源于非疫病區(qū)內(nèi)的健康架子牛，采取提高日糧營(yíng)養(yǎng)水平和加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，在短期內(nèi)提高肉牛體質(zhì)量、改善牛肉品質(zhì)的實(shí)用技術(shù)。

1 技術(shù)要點(diǎn)

1.1 飼料準(zhǔn)備

飼草料應(yīng)盡量就地取材，以降低育肥成本。根據(jù)育肥場(chǎng)規(guī)模大小，備足飼草飼料。南方可種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)禾本科牧草，如桂牧1 號(hào)、黑麥草等。同時(shí)，充分利用作物秸稈，如稻草、花生秧等，以及利用食品加工業(yè)的副產(chǎn)品，如餅粕、淀粉渣、豆渣、酒糟等。

1.2 育肥季節(jié)

牛舍內(nèi)最適宜的溫度是15～21 ℃，如果溫度過(guò)高或過(guò)低，都會(huì)影響育肥效果。南方肉牛育肥一般選擇9 月份開始至翌年的6月份出欄為宜。

1.3 架子牛的選擇

品種與體質(zhì)量：各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，優(yōu)先考慮選擇西門塔爾、夏洛萊、皮埃蒙特等優(yōu)良肉牛品種與地方優(yōu)良品種母牛的雜交后代牛作為架子牛；其次也可選擇較好的本地品種牛。架子牛體質(zhì)量一般250～350 kg。

年齡與性別：選擇15～18 月齡的公牛為宜。研究表明：公牛2 歲前開始育肥，生長(zhǎng)速度快，瘦肉率高，飼料報(bào)酬高。2歲以上的公牛，宜去勢(shì)后育肥，否則不便于管理。

外貌與健康狀況：選擇與年齡相稱，生長(zhǎng)發(fā)育良好的架子牛。身體各部位勻稱，形態(tài)清晰且不豐滿，體型大，體軀寬深，腹大而不下垂，背腰寬平，四肢端正，皮膚薄、柔軟有彈性。健康活潑、食欲好、背毛光亮、鼻鏡濕潤(rùn)有水珠、糞便正常，腹部不膨脹。

1.4 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理分為適應(yīng)期、育肥期2個(gè)階段。

適應(yīng)期：架子牛進(jìn)場(chǎng)后先隔離觀察15 d，讓牛適應(yīng)新的環(huán)境，調(diào)整胃腸機(jī)能，增進(jìn)食欲。第1 天，稱重測(cè)量體溫，發(fā)現(xiàn)體溫較高或有其他異常情況的牛，應(yīng)單獨(dú)隔離管理，用清熱解毒中草藥保健治療。牛到場(chǎng)3～4 h 后第一次飲水時(shí)，水中可添加適量食鹽，少飲多次，切忌暴飲，稻草適量。第2 天，飲水仍少飲多次，稻草自由采食，食槽內(nèi)可適量摻撒些麩皮、玉米粉。第3 天，飲水2 次，開始喂混合精料，加入少量的青飼料和粗飼料。第4 天至第7 天，精料飼喂量逐步增加到每頭每日1.5 kg，青飼料和粗飼料（酒糟、豆渣等）適量，每日讓牛采食七成飽即可。第8 天至第15 天，要進(jìn)行穿鼻、打耳號(hào)建檔，期間完成驅(qū)蟲健胃，免疫注射，注意觀察牛的食欲、糞便、精神狀況及鼻鏡汗珠等情況，做好記錄，若發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)隔離處理。15 d 后飼料采食恢復(fù)正常，按品種、年齡、體質(zhì)量分群飼養(yǎng)，進(jìn)入育肥牛舍。

育肥期：架子牛育肥分為育肥前期、育肥中期和育肥后期3個(gè)階段。

育肥前期：此期一般為2 個(gè)月左右。當(dāng)架子牛轉(zhuǎn)入育肥欄后，要誘導(dǎo)牛采食育肥期的日糧，逐漸增加采食量。日糧中精飼料飼喂量應(yīng)占體質(zhì)量的0.6%，自由采食優(yōu)質(zhì)粗飼料（青飼料或青貯飼料、糟渣類等）。日糧中粗蛋白質(zhì)水平應(yīng)控制在13%～14%，可消化能（DE）含量3～3.2兆卡/千克，鈣含量0.5%、磷含量0.25%。

育肥中期：一般為5～6 個(gè)月。精飼料飼喂量占體質(zhì)量的0.8%～1%，自由采食優(yōu)質(zhì)粗飼料（切短的青飼料或青貯飼料、糟渣類等）。日糧能量水平逐漸提高，日糧中粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在11%～12%，可消化能（DE）含量3.3～3.5兆卡/千克，鈣含量0.4%、磷含量0.25%。

育肥后期（催肥期）：一般為50～60 d。此階段應(yīng)減少牛的運(yùn)動(dòng)量，降低熱能消耗，促進(jìn)牛長(zhǎng)膘、沉積脂肪，提高肉品質(zhì)。日糧中精飼料食量逐漸增加，由占體質(zhì)量的1%增加至1.5%以上，粗飼料逐漸減少，當(dāng)日糧中精料增加至體質(zhì)量的1.2%～1.3%時(shí)，粗飼料約減少2/3。日糧中能量濃度應(yīng)進(jìn)一步提高，日糧中粗蛋白質(zhì)含量逐步下降到9%～10%，可消化能（DE）含量3.3～3.5 兆卡/千克，鈣含量0.3%，磷含量0.27%。

1.5 日常管理

飼料種類應(yīng)盡量多樣化，粗飼料要切碎，不喂腐敗、霉變、冰凍或帶沙土的飼料。每日飼喂2 次，要先粗后精，少喂勤添，飼料更換要采取逐漸過(guò)渡的飼喂方式。

短繩拴系飼養(yǎng)，限制運(yùn)動(dòng)。經(jīng)常刷拭，保持牛體清潔。定時(shí)清掃欄舍糞便，保持牛床清潔衛(wèi)生。

在育肥開始前應(yīng)進(jìn)行體內(nèi)外驅(qū)蟲，驅(qū)蟲3日后，用大黃蘇打片健胃。牛舍、牛床需定期消毒，要有防蚊蠅的措施。

自由飲水，水質(zhì)符合NY5027-2001《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》。

定期稱重，并根據(jù)增重情況合理調(diào)整日糧配方。飼養(yǎng)人員要注意觀察牛的精神狀況、食欲、糞便等情況，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告和處理。應(yīng)建立嚴(yán)格的生產(chǎn)管理制度和生產(chǎn)記錄。

架子牛一般經(jīng)過(guò)6～10 個(gè)月的育肥，食欲下降、采食量驟減、喜臥不愿走動(dòng)時(shí)，就要及時(shí)出欄。

2 特點(diǎn)

該技術(shù)簡(jiǎn)單易操作，適合在廣大中小養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）推廣應(yīng)用。育肥時(shí)間短，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小，能充分利用各種資源，獲得較好的養(yǎng)殖效益。

便于集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，糞污可實(shí)現(xiàn)無(wú)害化、資源化利用，能較好地實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合循環(huán)利用。

異地購(gòu)牛存在著個(gè)體應(yīng)激、體質(zhì)量消耗及帶疫風(fēng)險(xiǎn)等缺點(diǎn)。

3 主要措施

選購(gòu)適合的架子牛。購(gòu)進(jìn)架子牛體質(zhì)量為100 kg 以上，品種主要是本地牛、雜交一代或雜交二代牛，育肥到550 kg左右出售。

日糧組成多樣化，主要為精料、青飼料、青貯飼料、豆渣、醋糟以及農(nóng)作物秸稈。

實(shí)行分階段飼養(yǎng)。架子牛購(gòu)進(jìn)后適應(yīng)期飼養(yǎng)管理同上。育肥期分為育肥前期、育肥中期和強(qiáng)度催肥期。育肥前期（2 個(gè)月），每日每頭育肥牛日糧組成及參考飼喂量為：精飼料飼喂量占體質(zhì)量的0.6%，青飼料8～10 kg，豆渣1.5～2.5 kg，啤酒槽1.5～2.5 kg，酒槽4～5 kg（自由采食）。育肥中期（5～6 個(gè)月），每日每頭育肥牛日糧組成及參考飼喂量為：精飼料采食量占體質(zhì)量的0.8%，切短的牧草20～25 kg，酒糟4～5 kg（自由采食），啤酒糟3～4 kg，豆渣3～5 kg。育肥后期（50～60 d），每日每頭育肥牛日糧參考飼喂量：精飼料占體質(zhì)量的比例由1%逐漸增加至1.5%以上，粗飼料逐漸減少。前10 d 粗料減少約1/3，當(dāng)精料增加到占體質(zhì)量的1.2%～1.3%時(shí)，粗飼料減少約2/3。

加強(qiáng)日常管理。采取單槽飼喂，先粗后精飼喂方式，定人、定位、定槽、定時(shí)、定量給料，每天6∶00～8∶00，16∶00～17∶00 分兩次投喂。夏季每天上午喂料前將精飼料與糟渣類飼料混勻，冬季下午將精飼料與糟渣類飼料混勻，供下午和第二天上午兩次飼喂。冬季門窗用帆布遮擋防寒，夏季舍內(nèi)安裝電風(fēng)扇或風(fēng)機(jī)加水噴霧降溫。每天定時(shí)清掃牛床糞便2 次。牛舍、牛床、牛槽每周消毒1 次。夏季13～15 d 滅蚊蠅1 次，2 頭牛共用1 個(gè)水槽，自由飲水，冬季不能飲冰碴水。育肥牛每月稱重1 次。飼養(yǎng)人員注意觀察牛的精神狀況、采食、糞便等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告和處理。

4 成效

養(yǎng)殖效益明顯。通過(guò)近三年肉牛生產(chǎn)情況調(diào)研，購(gòu)進(jìn)1 頭250 kg 左右的架子牛，出欄體質(zhì)量600 kg 左右，育肥期10 個(gè)月，除去購(gòu)牛費(fèi)、飼料費(fèi)及其他費(fèi)用（防疫、人工、水電欄舍分?jǐn)偟龋?，每頭盈利約1 700～2 200元。

合理利用各地自然資源條件。北方具有草地資源豐富、飼養(yǎng)成本較低，非常適合母牛大群放牧飼養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)，而南方具有較為豐富的青綠飼料和各類副產(chǎn)品資源，為育肥牛養(yǎng)殖提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，兩地有機(jī)結(jié)合，可實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)，提高養(yǎng)殖效益，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求?！?/p>