蛋與蛋制品等三種食品的安全追溯操作規(guī)程獲批發(fā)布

蛋與蛋制品等三種食品的安全追溯操作規(guī)程獲批發(fā)布

近期，由中國(guó)農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心組織制定的《NY/T 3817-2020 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 蛋與蛋制品》、《NY/T 3818-2020 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 乳與乳制品》和《NY/T 3819-2020 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 食用菌》三項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)發(fā)布，并將于2021年4月1日起實(shí)施。

該三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了蛋與蛋制品、乳與乳制品和食用菌質(zhì)量安全追溯的術(shù)語(yǔ)和定義、編碼方法、信息采集、信息管理、追溯標(biāo)識(shí)、體系運(yùn)行自檢、質(zhì)量安全問(wèn)題處置等要求。據(jù)了解，中國(guó)農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心已組織制定了十一項(xiàng)該系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了通則及水果、茶葉、谷物、畜肉、蔬菜、小麥粉及面條、水產(chǎn)品、蛋與蛋制品、乳與乳制品和食用菌等主要農(nóng)產(chǎn)品，為上述農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯工作提供了指導(dǎo)與參考標(biāo)準(zhǔn)。（思雨）

《零食現(xiàn)狀報(bào)告》發(fā)布半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為吃零食將成為日常生活的一部分

近期，億滋國(guó)際近期發(fā)布了《零食現(xiàn)狀報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），這是一項(xiàng)全球性消費(fèi)趨勢(shì)研究報(bào)告，圍繞新冠疫情期間消費(fèi)者習(xí)慣的變化分享了億滋獨(dú)家洞察和數(shù)據(jù)，包括飲食習(xí)慣、購(gòu)物趨勢(shì)以及越來(lái)越重要的正念零食消費(fèi)等。

全球零食消費(fèi)量加速增長(zhǎng)

《報(bào)告》指出，全球快速增長(zhǎng)的零食消費(fèi)量，正隨著消費(fèi)者居家時(shí)間越來(lái)越多而不斷加速增長(zhǎng)。與此同時(shí)，大多數(shù)受訪者都認(rèn)為零食在未來(lái)生活中的“戲份”會(huì)越來(lái)越大。

最終，三分之二的受訪者認(rèn)為，當(dāng)前的疫情將會(huì)對(duì)整個(gè)社會(huì)的零食消費(fèi)方式產(chǎn)生長(zhǎng)期影響（65%）。全球近三分之二的成年人表示，他們計(jì)劃每天都以吃小零食為主，而非吃大餐（64%）。超過(guò)一半的受訪者表示，即使在疫情結(jié)束后吃零食也將成為他們生活“新常態(tài)”的一部分（58%）。

零食不僅僅是食物

消費(fèi)者將吃零食視為獲得舒適感、情感聯(lián)系和歸屬感的重要源泉，尤其是在過(guò)去的一年中更是如此。

獲得舒適感是今年吃零食的第一大驅(qū)動(dòng)力，因?yàn)槿蛞话胍陨系某赡耆嗽谝咔槠陂g一直在購(gòu)買童年時(shí)的懷舊零食品牌產(chǎn)品（53%）以及可帶來(lái)美好回憶的零食（59%）。三分之二的受訪者表示吃零食的時(shí)候是他們一天中很少有的平靜時(shí)刻（64%）和快樂(lè)瞬間（63%），其中包括了四分之三居家辦公的父母?jìng)儯ǚ謩e為76%和75%）。

吃零食也能帶來(lái)片刻的滿足和平靜，大多數(shù)受訪者表示，這讓他們?cè)谛量嗟囊荒曛蟹潘缮硇摹?6%的人表示“吃零食是我一天中為數(shù)不多的獎(jiǎng)勵(lì)和滿足感來(lái)源之一”，65%的人則認(rèn)為在過(guò)去幾個(gè)月里，吃零食成為了他們的必要環(huán)節(jié)。

健康與保健仍是頭等大事

隨著零食消費(fèi)量的增加，人們對(duì)健康產(chǎn)品和成分的關(guān)注也隨之增加。

在疫情期間，全球有超過(guò)一半的成年人依賴零食來(lái)獲得營(yíng)養(yǎng)（54%），證實(shí)了零食在這些艱難時(shí)刻一直滋養(yǎng)著人們的身體和心靈（64%）。大多數(shù)人在家時(shí)能夠更適當(dāng)和用心地享用零食，他們表示更關(guān)注自己目前所吃的零食（57%），而且因?yàn)樗麄兏l繁地在家里吃零食，他們能夠更好地控制自己的零食量（66%）。

消費(fèi)者購(gòu)買零食的方式正在迅速改變

網(wǎng)上零食購(gòu)買量已經(jīng)達(dá)到了高峰，幾乎一半的受訪者是在網(wǎng)上購(gòu)物。

全球一半的成年人表示，相比在商店或線下購(gòu)買零食，他們開始更多地在網(wǎng)上購(gòu)買零食（47%），而七成的成年人計(jì)劃在疫情結(jié)束后繼續(xù)在網(wǎng)上購(gòu)買零食（69%）。大多數(shù)人表示疫情讓他們了解到有這么多途徑購(gòu)買零食，讓他們大開眼界（57%），其中包括近三成人在社交媒體上發(fā)現(xiàn)可以嘗試的零食（28%）。（思雨）

《2020全國(guó)縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展水平評(píng)價(jià)報(bào)告》發(fā)布行政村電子商務(wù)站點(diǎn)覆蓋率達(dá)74.0%

11月27日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心共同發(fā)布《2020全國(guó)縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展水平評(píng)價(jià)報(bào)告》發(fā)布。2019年全國(guó)縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展總體水平達(dá)36.0%，較上年提升3個(gè)百分點(diǎn)。

報(bào)告顯示，全國(guó)縣級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化管理服務(wù)機(jī)構(gòu)覆蓋率為75.5%，縣域農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化建設(shè)財(cái)政總投入182.1億元，縣域農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化建設(shè)社會(huì)資本總投入478.5億元，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)字化水平達(dá)23.8%，全國(guó)縣域農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額占農(nóng)產(chǎn)品交易總額的比重為10.0%，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息化水平為17.2%，行政村電子商務(wù)站點(diǎn)覆蓋率達(dá)74.0%，“雪亮工程”行政村覆蓋率為66.7%，應(yīng)用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)行政村“三務(wù)”綜合公開水平為65.3%，縣域政務(wù)服務(wù)在線辦事率為25.4%。與上年相比，參與評(píng)價(jià)的縣域數(shù)量穩(wěn)步增加、數(shù)據(jù)質(zhì)量明顯提升，共有2329個(gè)縣（市、區(qū)）的有效數(shù)據(jù)參與評(píng)價(jià)，基本實(shí)現(xiàn)涉農(nóng)縣域全覆蓋。

報(bào)告指出，數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展亮點(diǎn)突出，各級(jí)政府重視程度大幅提升，信息化向基層快速延伸，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加快推進(jìn)，市場(chǎng)主體正在成為數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村建設(shè)的重要力量，但同時(shí)也面臨著諸多問(wèn)題和挑戰(zhàn)。展望未來(lái)，數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村將迎來(lái)加快發(fā)展的歷史性機(jī)遇，數(shù)字技術(shù)將加快向農(nóng)業(yè)農(nóng)村滲透融合，農(nóng)業(yè)農(nóng)村數(shù)字經(jīng)濟(jì)潛力將加快釋放。（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室）

全國(guó)農(nóng)民合作社質(zhì)量提升整縣推進(jìn)試點(diǎn)工作取得階段性成果試點(diǎn)單位合作社社均經(jīng)營(yíng)收入超全國(guó)平均水平1.5倍以上

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，截至目前，全國(guó)農(nóng)民合作社質(zhì)量提升整縣推進(jìn)試點(diǎn)工作首批30個(gè)試點(diǎn)單位任務(wù)基本完成并取得階段性成果，單體農(nóng)民合作社做大做強(qiáng)，縣域內(nèi)農(nóng)民合作社社均經(jīng)營(yíng)收入、成員人均二次分配盈余均超過(guò)全國(guó)平均水平1.5倍以上；聯(lián)合合作加快推進(jìn)，共成立319家農(nóng)民合作社聯(lián)合社和136個(gè)聯(lián)合會(huì)、行業(yè)協(xié)會(huì)或產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，縣域指導(dǎo)服務(wù)能力明顯增強(qiáng)。

全國(guó)農(nóng)民合作社質(zhì)量提升整縣推進(jìn)試點(diǎn)工作于2018年10月啟動(dòng)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部分兩批將158個(gè)縣（市、區(qū)、旗）列為試點(diǎn)單位，圍繞“發(fā)展壯大單體合作社、促進(jìn)聯(lián)合與合作、增強(qiáng)縣域指導(dǎo)服務(wù)能力”等三方面任務(wù)，率先探索面上推進(jìn)農(nóng)民合作社高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵制度改革。各地通過(guò)試點(diǎn)，創(chuàng)新了農(nóng)民合作社規(guī)范指導(dǎo)、全程監(jiān)管、公共服務(wù)、輔導(dǎo)指導(dǎo)、主體合作等五種模式。

“十四五”時(shí)期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將深入貫徹落實(shí)黨的十九屆五中全會(huì)精神，持之以恒做好農(nóng)民合作社質(zhì)量提升整縣推進(jìn)，推動(dòng)農(nóng)民合作社高質(zhì)量發(fā)展。探索建立農(nóng)民合作社服務(wù)體系，多領(lǐng)域選聘輔導(dǎo)員，依托社會(huì)資源創(chuàng)建農(nóng)民合作社服務(wù)中心。探索利用社會(huì)力量賦能農(nóng)民合作社發(fā)展，搭建社企對(duì)接平臺(tái)。探索進(jìn)一步提高農(nóng)民合作社組織化程度的方法途徑，引導(dǎo)組建聯(lián)合社，建立行業(yè)自律規(guī)范，增強(qiáng)市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。利用信息技術(shù)提升農(nóng)民合作社能力，提高財(cái)務(wù)管理、社務(wù)治理和經(jīng)營(yíng)服務(wù)的信息化水平。加強(qiáng)農(nóng)民合作社多種要素出資的盈余分配、多元成員背景下民主管理、聯(lián)合社治理等重大問(wèn)題研究。（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）

雀巢中國(guó)發(fā)布全新品牌嘉植肴 美味健康“享”吃就吃

2020年12月9日，在主題為“釋放植味美好”的發(fā)布會(huì)上，雀巢正式發(fā)布嘉植肴品牌，同時(shí)倡導(dǎo)健康生活方式的嘉植肴植物基系列產(chǎn)品也全面推向中國(guó)市場(chǎng)。嘉植肴品牌的發(fā)布，標(biāo)志著雀巢這一全球巨頭在華正式進(jìn)入植物基食品這一潛力市場(chǎng)。同時(shí)，雀巢在亞洲的第一條植物基生產(chǎn)線也在天津正式完工并投入生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，優(yōu)先為餐飲行業(yè)提供嘉植肴植物基產(chǎn)品解決方案。

高科技植物基產(chǎn)品 打造親和力品牌 助力生活方式升級(jí)

發(fā)布會(huì)上，雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官羅士德先生表示，中國(guó)是雀巢在全球的第二大市場(chǎng)，雀巢致力于將全球研發(fā)成果與高品質(zhì)產(chǎn)品引入中國(guó)。今年5月，我們宣布在天津投資建設(shè)的植物基產(chǎn)品線，正是雀巢長(zhǎng)期投資中國(guó)市場(chǎng)決心的最佳體現(xiàn)，我們期望推動(dòng)中國(guó)成為植物基發(fā)展的前沿陣地。同時(shí)，中國(guó)擁有悠久豐富的飲食文化，雀巢非常重視在中國(guó)的本地化運(yùn)營(yíng)，此次發(fā)布的嘉植肴品牌及創(chuàng)新產(chǎn)品，將為中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)更多高品質(zhì)的健康產(chǎn)品，滿足中國(guó)消費(fèi)者不斷變化的需求。

同時(shí)，雀巢大中華區(qū)首席營(yíng)銷官、糖果及植物基食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人江妮妮女士表示，中國(guó)植物基市場(chǎng)從2020年起呈現(xiàn)了爆發(fā)趨勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示84%的中國(guó)消費(fèi)者更青睞彈性飲食，他們表現(xiàn)出對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)與肉質(zhì)口感、風(fēng)味的雙重需求。同時(shí)，植物基食品概念對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)與消費(fèi)者來(lái)說(shuō)仍是一個(gè)全新品類。因此，嘉植肴依據(jù)中國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣與喜好，依靠雀巢30多年植物基領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)、沿襲歐洲先進(jìn)技術(shù)和對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的深度理解，設(shè)計(jì)出更加符合國(guó)人口味且易接受的中式菜品。產(chǎn)品高度模擬雞肉、豬肉等常見肉質(zhì)品類，帶給消費(fèi)者更多選擇空間。此次嘉植肴品牌的發(fā)布，開啟了雀巢植物基食品本地化創(chuàng)新的新篇章。嘉植肴天貓旗艦店將于12月下旬正式啟動(dòng)，從年底起也將陸續(xù)進(jìn)入上海及北京的部分盒馬門店。

雀巢大中華區(qū)專業(yè)餐飲業(yè)務(wù)資深副總裁葛文先生對(duì)植物基產(chǎn)品在餐飲渠道的熱賣充滿信心，他表示大部分消費(fèi)者均是外出時(shí)初次嘗試植物基食品，例如在餐廳或者咖啡廳。因此，推出專為餐飲行業(yè)開發(fā)的專業(yè)植物基產(chǎn)品是嘉植肴戰(zhàn)略布局中的重要一環(huán)。

高品質(zhì)植物基食品 健康美味可兼得

此次發(fā)布上，雀巢發(fā)布的嘉植肴植物基系列產(chǎn)品包括面向消費(fèi)者市場(chǎng)的6款產(chǎn)品與面向?qū)I(yè)餐飲行業(yè)的4種產(chǎn)品。其中面向消費(fèi)者市場(chǎng)的6款產(chǎn)品包括素香酥雞塊、素紅燒獅子頭、素宮保雞丁、素麻辣香鍋、素香腸和素紅燒肉，用中國(guó)味，滿足中國(guó)胃，帶給消費(fèi)者更多選擇空間。同時(shí)，嘉植肴聚焦3大消費(fèi)場(chǎng)景：家庭晚餐、深夜加班和三代家庭，滿足不同場(chǎng)景下的飲食需求，消費(fèi)者在家簡(jiǎn)單烹飪即可擁有美味與營(yíng)養(yǎng)的一餐。

針對(duì)專業(yè)餐飲客戶，雀巢嘉植肴也推出了4款植物基新品：植物漢堡牛肉餅，植物雞塊，植物牛肉糜及植物豬肉糜。采用植物配方，入口有真實(shí)的肉感，適用于多種烹飪方式，提供中西式餐飲等多渠道的菜品解決方案。是餐廳、咖啡館、餐飲服務(wù)商及其他食品相關(guān)客戶打造健康，潮流兼具味覺(jué)享受的植物基菜品的最佳選擇。

中國(guó)飲食文化講究“色香味俱全”。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，雀巢別具匠心地布置了感官互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，多方位展示嘉植肴植物基系列產(chǎn)品從原料到多種菜式的烹飪過(guò)程細(xì)節(jié)，品牌主張的環(huán)保、自然、健康的理念也令人印象深刻。在產(chǎn)品發(fā)布儀式后的料理對(duì)談環(huán)節(jié)，特邀知名大廚林述巍與國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師朱雨薇，分別從餐飲行業(yè)與消費(fèi)者自身出發(fā)，解讀嘉植肴植物基食品的應(yīng)用與優(yōu)勢(shì)。他們對(duì)嘉植肴植物基系列產(chǎn)品的口味給予了高度肯定，同時(shí)也為在場(chǎng)嘉賓提供了一系列健康飲食方面的建議。

嘉植肴品牌的發(fā)布將有助于加深市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)植物基食品的認(rèn)知，為當(dāng)前火熱的植物基食品市場(chǎng)的進(jìn)一步成長(zhǎng)和爆發(fā)注入能量。（墨菲）

國(guó)家農(nóng)機(jī)裝備創(chuàng)新中心成功研發(fā)國(guó)內(nèi)首臺(tái)無(wú)人駕駛大馬力電動(dòng)拖拉機(jī)

11月30日，記者從河南省洛陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，位于洛陽(yáng)市的國(guó)家農(nóng)機(jī)裝備創(chuàng)新中心近日成功研發(fā)出國(guó)內(nèi)首臺(tái)大馬力輪邊驅(qū)動(dòng)電動(dòng)拖拉機(jī)概念樣機(jī)，該款拖拉機(jī)正式名稱為ET1004-W。該款拖拉機(jī)通過(guò)輪邊驅(qū)動(dòng)技術(shù)在國(guó)產(chǎn)農(nóng)機(jī)上的首次應(yīng)用，操作精度以厘米為單位，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并創(chuàng)下同等馬力拖拉機(jī)轉(zhuǎn)彎半徑國(guó)內(nèi)最小紀(jì)錄?！芭c此前中心發(fā)布的多款拖拉機(jī)相比，ET1004-W保留了原有創(chuàng)新基礎(chǔ)，并在操作精度上實(shí)現(xiàn)較大提升。”國(guó)家農(nóng)機(jī)裝備創(chuàng)新中心大型農(nóng)業(yè)裝備實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目主管楊大芳表示。

操作精度的提升主要來(lái)自輪邊驅(qū)動(dòng)技術(shù)的應(yīng)用。作為分布式驅(qū)動(dòng)的重點(diǎn)技術(shù)路線，輪邊驅(qū)動(dòng)主要是指將電機(jī)裝在單個(gè)車輪邊上實(shí)現(xiàn)單獨(dú)驅(qū)動(dòng)，在整體上取消主減速器和差速器。與傳統(tǒng)中央驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)相比，輪邊驅(qū)動(dòng)能夠通過(guò)馬力輸出精細(xì)化實(shí)現(xiàn)整機(jī)運(yùn)行精細(xì)化。該技術(shù)近年已在汽車行業(yè)應(yīng)用，但在農(nóng)機(jī)領(lǐng)域目前只有少數(shù)國(guó)際巨頭開展前沿研發(fā)。此次中心研發(fā)的ET1004-W，系國(guó)內(nèi)首次將輪邊驅(qū)動(dòng)技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)機(jī)領(lǐng)域。與目前100馬力拖拉機(jī)轉(zhuǎn)彎半徑為5米左右相比，ET1004-W通過(guò)四輪驅(qū)動(dòng)和四輪轉(zhuǎn)向的組合控制，可以將該項(xiàng)數(shù)據(jù)控制在3.5米以內(nèi)，為國(guó)內(nèi)最小。其實(shí)際作業(yè)精度保持在厘米級(jí)，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

當(dāng)前農(nóng)耕技術(shù)不斷升級(jí)，對(duì)農(nóng)機(jī)與耕作土地的適配性提出更高要求。在研發(fā)中，國(guó)家農(nóng)機(jī)裝備創(chuàng)新中心還通過(guò)裝配獨(dú)立電機(jī)驅(qū)動(dòng)的動(dòng)力輸出系統(tǒng)，再加上可調(diào)整的前后橋輪距設(shè)計(jì)和多款精準(zhǔn)傳感器應(yīng)用，使ET1004-W能完成多種模式的行車和無(wú)車頭狀態(tài)行車，能夠根據(jù)實(shí)際改變運(yùn)行模式，滿足多種農(nóng)作物的耕種管收需求。此外，由于采取模塊化設(shè)計(jì)，該款農(nóng)機(jī)在理論上可搭載任何能源動(dòng)力系統(tǒng)。機(jī)身裝載的5G網(wǎng)聯(lián)與自動(dòng)駕駛模塊，還使ET1004-W具備遙控駕駛、無(wú)人駕駛及網(wǎng)聯(lián)集群功能，為下一步集群化作業(yè)打下基礎(chǔ)。（黃紅立 王勇 唐聰聰）

《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》發(fā)布小吃快餐和火鍋填補(bǔ)正餐市場(chǎng)份額

日前，《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）在首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)期間發(fā)布?！栋灼凤@示，小吃快餐和火鍋填補(bǔ)了以中式正餐為代表的受新冠肺炎疫情影響較大的品類吐出的市場(chǎng)份額。 湘菜成為2020年最博眼球的正餐品類，擁有最強(qiáng)的擴(kuò)張能力。相比較下，粵菜是中式快餐中人氣熱度最高的子品類，但門店布局策略是比較集中在一二線市場(chǎng)，擴(kuò)張能力或者擴(kuò)張欲望都是不太強(qiáng)。

《白皮書》發(fā)布方，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊寧表示，在餐飲品牌發(fā)展方面，和區(qū)域性品牌相比，全國(guó)性品牌的平均門店數(shù)是區(qū)域性品牌的大約10倍，門店分布省份數(shù)、人氣熱度、媒體傳播指數(shù)也是大幅領(lǐng)先，融資能力略有優(yōu)勢(shì)。而區(qū)域品牌更加傾向于中型以上門店，并在人均消費(fèi)上略高一點(diǎn)。樊寧認(rèn)為，就發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，區(qū)域品牌呈現(xiàn)占山為王、南下東進(jìn)的態(tài)勢(shì)，而全國(guó)性品牌則更傾向于夯實(shí)壁壘、以退為進(jìn)、以守為攻。

12月1-5日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)暨2020中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)”在廣州召開。第二屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)-中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”也于同期揭曉。據(jù)主辦方介紹，由于受疫情等各種主客觀因素的影響，今年有一批餐飲品牌勢(shì)能有所下滑，也有一批品牌逆勢(shì)擴(kuò)張，品牌勢(shì)能有較大幅度的提升。相較“2019年度中國(guó)品牌力百?gòu)?qiáng)”，本次上榜品牌有了20%左右的更新，海底撈、喜茶、正新雞排摘得品牌力百?gòu)?qiáng)前三甲。

在今年的獲獎(jiǎng)品牌中，中式正餐依然霸占著百?gòu)?qiáng)榜單的C位，占據(jù)了38%的席位。以西貝莜面村、外婆家、眉州東坡等實(shí)力品牌為代表的中式正餐品牌強(qiáng)勢(shì)上榜。小吃快餐品類上榜品牌27個(gè)，以絕味鴨脖、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基等為代表。（肖肖）

《可持續(xù)餐飲商戶指南》發(fā)布13項(xiàng)行動(dòng)建議助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

12月3日，在中國(guó)飯店協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，美團(tuán)聯(lián)合肯德基、海底撈、西貝莜面村、喜茶、覓唐等餐飲商戶共同發(fā)布《可持續(xù)餐飲商戶指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），從可持續(xù)包裝、可持續(xù)食材、可持續(xù)門店、社區(qū)支持與公益行動(dòng)四個(gè)方面提出十三項(xiàng)行動(dòng)建議，助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

今年7月初，九部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于扎實(shí)推進(jìn)塑料污染治理工作的通知》，明確按照禁限管理細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)把握2020年底階段性目標(biāo)任務(wù)，禁限不可降解塑料袋、一次性塑料餐具、一次性塑料吸管等一次性塑料制品的政策邊界和執(zhí)行要求。7月20日，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等組織聯(lián)合發(fā)布“關(guān)于共同做好塑料污染治理的聯(lián)合倡議書”，倡議相關(guān)企業(yè)加快替換一次性不可降解購(gòu)物袋，不再采購(gòu)國(guó)家禁止銷售的超薄塑料購(gòu)物袋、一次性發(fā)泡餐具、一次性塑料棉簽、含塑料微珠等日化產(chǎn)品。同時(shí)，加大店內(nèi)宣傳，鼓勵(lì)和引導(dǎo)消費(fèi)者在日常消費(fèi)中使用環(huán)保可循環(huán)利用產(chǎn)品，提倡適度消費(fèi)，綠色消費(fèi)，逐漸養(yǎng)成環(huán)保消費(fèi)的新習(xí)慣。

在可持續(xù)包裝方面，《指南》建議餐飲商戶遵循“源頭減量-材質(zhì)替換-循環(huán)再生”的思路，以減少一次性包裝廢棄物為目標(biāo)開展實(shí)踐。例如，商戶可優(yōu)先選用環(huán)保包裝，減少一次性物品的使用，同時(shí)還可參與到一次性外賣餐盒回收等行動(dòng)中。

對(duì)于食材的選擇，《指南》建議商戶在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)中考慮兼顧安全健康和環(huán)境影響，優(yōu)化菜單的膳食結(jié)構(gòu)，并促進(jìn)“可持續(xù)食物體系”理念的認(rèn)知與推廣。例如，餐飲商戶需采購(gòu)安全、可溯源食材，選擇能保護(hù)生物多樣性或種植過(guò)程中生態(tài)可持續(xù)的食材，推出環(huán)保健康食譜等。

另外，《指南》還建議餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)優(yōu)化門店運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，包括加工烹飪、廢棄物及污染物管理、能效水效管理等，降低門店經(jīng)營(yíng)過(guò)程對(duì)社會(huì)和環(huán)境的負(fù)面影響。例如，商戶采用安全、健康的烹調(diào)方式，避免營(yíng)養(yǎng)流失，此外可采取優(yōu)化菜單、提供小份菜品等措施，引導(dǎo)用戶避免食物浪費(fèi)。（肖肖）