優(yōu)勢(shì)特色水果李產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考
——以廣西李產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例

劉蕓 管恩魁 姜新 李一偉 阮經(jīng)宙 羅瑞鴻*

(1. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所, 廣西南寧 530007;2. 廣西天峨珍珠李試驗(yàn)站, 廣西河池 547300)

李是栽培歷史非常悠久的一種水果,廣泛分布于亞洲、歐洲、北美洲等地。 在我國(guó),從東北、西北到南方及西南各省均有分布,其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,酸甜可口,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 我國(guó)具有悠久的李栽培歷史,許多種原產(chǎn)于我國(guó)。 各國(guó)李的育種歷史也很悠久,育成了許多優(yōu)良品種。 世界李產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來(lái)持續(xù)上升,中國(guó)是栽培面積和產(chǎn)量最高的國(guó)家。 廣西具有適宜李生長(zhǎng)的自然與氣候條件,李產(chǎn)業(yè)是廣西優(yōu)勢(shì)特色水果產(chǎn)業(yè)之一。 本文意在對(duì)國(guó)內(nèi)外李產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀進(jìn)行梳理歸納,從而對(duì)廣西本土特色李產(chǎn)業(yè)提出針對(duì)性的發(fā)展建議。

1 李種群分類

李為薔薇科(Rosaceae) 李亞科(Prunoideae) 李屬(Prunus)多年生落葉果樹(shù),全世界有30 多個(gè)種。園藝學(xué)分類上,主要有：

歐洲李(P. domestica),英文名European plum 或Garden plum,六倍體(2n=6x=48),果實(shí)卵圓形或長(zhǎng)圓形,果皮藍(lán)色、紫色、紅色、黃色或綠色,果粉厚,果肉黃色。 肉硬、含糖量高、花期晚。 主要用于制干。是李的主要栽培種之一。

中國(guó)李(P. salicina),英文名Chinese plum 或Japanese plum。 因中國(guó)李在西漢時(shí)期隨著桃、杏傳播到日本和伊朗[1],在日本,中國(guó)李已經(jīng)有2500 年的栽培歷史,故此國(guó)外將該種稱為日本李,因而有此英文名[2]。 中國(guó)李為二倍體(2n=2x=16),果實(shí)圓形、心形,果皮黃色、紅色、綠色或紫色,有果粉。 果肉黃色、紅色。 果肉較軟、汁多、味濃,花期早。 主要用于鮮食,也用于加工。 是李的主要栽培種之一。

櫻桃李(P. cerasifera),英文名cherry plum。 二倍體(2n=2x=16)。 果實(shí)小,圓形、心形或長(zhǎng)圓形,果皮黃色、紅色或黑紫色,果粉薄,縫合線淺。 果肉黃色。 主要用于制醬。 是李的主要砧木之一。

杏李(P. simonii)英文名Simon plum 或apricot plum。 二倍體(2n=2x=16)。 果實(shí)較大,扁圓形或圓形,果皮紅色或黃色,果粉薄或無(wú)。 果肉淡黃或橘黃色,肉硬,濃香,核小,樹(shù)枝直立。 主要用于中國(guó)李系統(tǒng)品種育種的材料。

烏蘇里李(P. ussuriensis Kov. et Kost),原產(chǎn)我國(guó)東北。 二倍體(2n=2x=16)。 果實(shí)小,扁圓、近圓形或長(zhǎng)圓形,果肉黃色,味甜、多汁、具濃香,果皮苦澀?？购?qiáng)。 是李的良好砧木。

美洲李(P. Americana Marsh),原產(chǎn)北美洲。 二倍體(2n=2x=16)。 果實(shí)圓錐形或橢圓形,果皮多為紅色、橙黃色或紅黃色,果肉黃色。 果皮堅(jiān)韌,耐運(yùn)輸。

加拿大李(P. nigra Ait. ),原產(chǎn)于加拿大和美國(guó)。 二倍體(2n=2x=16)。 果實(shí)小,橢圓形,果皮紅色、黃紅色或黃色,有果粉。 果肉黃色,多汁,有纖維。 抗寒力強(qiáng)。

黑刺李(P. sprinosa L. ),原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非。 四倍體(2n=4x=16)。 枝條上生有大量針刺。果實(shí)圓球形、廣橢圓形或圓錐形,先端急尖。 果皮紫黑色,具淺藍(lán)果粉。 果肉綠色,味酸甜、極澀。 多用作李、桃的矮化砧木。

2 世界李產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

世界各國(guó)都非常注意收集和保存李樹(shù)種質(zhì)資源,在這方面卓有成效的是美國(guó)。 早在1870 年中國(guó)李就被引入美國(guó),美國(guó)農(nóng)業(yè)部引種園在五十年代就收集了200 個(gè)李品種。 英國(guó)國(guó)家果樹(shù)品種試驗(yàn)站李原始材料圃,在1972 年收集了來(lái)自世界各國(guó)的李共400 個(gè)品種,并進(jìn)行了品種鑒定和比較試驗(yàn)工作,到1978 年增至約500 個(gè)[3]。

適應(yīng)性強(qiáng)、抗性強(qiáng)和品質(zhì)優(yōu)是李育種的主要目標(biāo)。 不論是品種或砧木,國(guó)際上主要采用的方法仍然是雜交育種。 東歐新品種選育開(kāi)展的較早,特別是前蘇聯(lián)應(yīng)用種間雜交獲得了一大批非?？购睦钇贩N[3]。 與世界其它國(guó)家相比,美國(guó)對(duì)于中國(guó)李的新品種選育工作,開(kāi)展得早而且成效顯著。 目前,世界各李產(chǎn)區(qū)幾乎都有美國(guó)引入的品種[4]。 而南半球李育種的主要目標(biāo)是抗病和低需冷量[5]。

進(jìn)入21 世紀(jì)以來(lái),世界李的栽培面積和產(chǎn)量均呈逐漸上升的趨勢(shì)[6]。 美國(guó)著名李育種者L. 布爾班克用中國(guó)李、杏李、美洲李育成的“圣大羅薩李”(Santa Rosa),在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)是美國(guó)耐運(yùn)李中的一個(gè)主要品種。 “修道士”(Friar)是美國(guó)目前栽培面積最大的品種。 日本雖然也選育出很多本土品種,但栽培面積較大的還是由美國(guó)引入的“美麗”和“蜜思李”[4]。

3 中國(guó)李產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

中國(guó)是李的發(fā)源地之一,長(zhǎng)江流域是我國(guó)李的原產(chǎn)地;中國(guó)李至今已有3000 多年歷史[1]。 中國(guó)的李種植面積和產(chǎn)量連續(xù)數(shù)年居世界首位。

1984 年我國(guó)建成了國(guó)內(nèi)唯一的李、杏果樹(shù)種質(zhì)資源專業(yè)保存圃——國(guó)家果樹(shù)種質(zhì)熊岳李杏圃。 目前圃內(nèi)已經(jīng)收集、保存了李屬( Prunus) 8 個(gè)種的種質(zhì)資源600 余份,且多數(shù)資源屬于中國(guó)李[7]。 我國(guó)李有8 個(gè)種,800 余個(gè)品種或類型,資源種類、數(shù)量均居世界第一位。 從資源的分布上看,李的北界東達(dá)黑龍江省黑河至依安一帶(N48°),西至新疆托里(N46°),南至廣東雷州半島(N21°)附近[8]。 從最近的調(diào)查看,我國(guó)李的主要產(chǎn)區(qū)是南方的廣東(7 萬(wàn)hm2)、廣西(3.98 萬(wàn)hm2)、福建(3.17 萬(wàn)hm2),東北的遼寧(4.56 萬(wàn)hm2)和西南的四川(3.47 萬(wàn)hm2)(見(jiàn)圖1)。

我國(guó)李早期育種主要集中在東北和新疆,育成有“奎豐”、“躍進(jìn)李”、“ 綏棱紅”、“ 長(zhǎng)李7 號(hào)”、“龍園蜜李”、“ 新李1 號(hào)”等[9,10,11,12]。 這些品種大多抗寒,延長(zhǎng)了果實(shí)采收期,但果個(gè)普遍偏小,除“龍園蜜李” 為大果型品種外,其它單果重均小于50g[4]。 之后其他各省的李選育工作變得十分活躍,主栽品種也在不斷更替,目前全國(guó)各省主要種植的李品種將近100 個(gè),大部分為中國(guó)李,小部分為歐洲李。 表1 列出了一些代表性品種的主要農(nóng)藝性狀。

圖1 我國(guó)李果樹(shù)栽培地區(qū)分布及面積(單位：萬(wàn)hm2)

表1 我國(guó)李代表性品種及其主要農(nóng)藝性狀

全世界李收獲面積最大的國(guó)家是中國(guó),其栽培面積目前占亞洲李收獲總面積的92%以上,占全世界李栽培收獲總面積的64%以上,2013 年達(dá)到176萬(wàn)hm2[6]。 世界李年產(chǎn)量最大的國(guó)家也是中國(guó),2013 年達(dá)610 萬(wàn)t,年產(chǎn)量占亞洲年產(chǎn)量的80%以上,占世界年產(chǎn)量的50%左右[6]。 雖然中國(guó)李在世界李生產(chǎn)總量中的份額極大,但是中國(guó)李單位面積產(chǎn)量?jī)H為3.47 t/hm2(2013 年),不到世界平均水平的一半,說(shuō)明中國(guó)李的生產(chǎn)水平和栽培管理技術(shù)還有待提高[6]。

4 廣西李產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

廣西屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),雨熱充足。 年均氣溫為16.5 ～23.1℃,每年高于10 ℃有270 ～330d,年太陽(yáng)輻射總量為90 ～110 kcal·cm-2,年日照時(shí)數(shù)有1600 ～1800 h,年降水量為1070 mm 以上。 由于自然條件的優(yōu)越,使得廣西適宜多種水果的生長(zhǎng)。李在廣西屬于山區(qū)特色果樹(shù),在部分山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重要的支柱產(chǎn)業(yè),在經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著重要作用。

4.1 栽培面積和產(chǎn)量

李是一種比較耐粗放管理并且效益穩(wěn)定的果樹(shù),消費(fèi)者對(duì)李也有所偏愛(ài),因而李市場(chǎng)容量大,李產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直呈現(xiàn)比較穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)。 廣西歷來(lái)是全國(guó)李種植面積較大,產(chǎn)量較多的地區(qū)之一[1]。 李的發(fā)展在廣西水果品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮著重要作用。 截至2014 年底,廣西李栽培面積為59.66 萬(wàn)畝,投產(chǎn)果園46.19 萬(wàn)畝,總產(chǎn)量為36.90 萬(wàn)t(數(shù)據(jù)來(lái)源：廣西壯族自治區(qū)水果生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)總站)。 廣西李園多數(shù)為近幾年新發(fā)展,暫時(shí)未有衰老期果園,其中幼樹(shù)約占四分之一,其余為盛果期樹(shù)。 圖2 是2010 至2014 年廣西李種植面積和產(chǎn)量,從中可以看出廣西李產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本處于穩(wěn)中略有上升的狀況。

圖2 廣西2010-2014 年李種植面積和產(chǎn)量

4.2 廣西李資源、主要種植區(qū)和主栽品種

廣西李品種資源非常豐富,是中國(guó)李系統(tǒng)的主要組成部分,主要分布于桂西、桂西北、桂東北海拔較高的山區(qū),如凌云、樂(lè)業(yè)、南丹、天峨,已有研究調(diào)查得到廣西的李品種有35 個(gè)[13]。 其中凌云牛心李、瓜李、南丹黃臘李和苞谷李、隆林冰脆李、大梅李、天峨珍珠李和富川水李為地方良種,三華李和青奈為引進(jìn)的優(yōu)良品種。 這些優(yōu)良品種適應(yīng)性強(qiáng),豐產(chǎn),果形較大,可食率高,可溶性固形物含量高,味清甜,口感好,品質(zhì)中上至上等,適宜鮮食或加工。 小果形品種如苦李、苞泡李和豆豆李則仍處于野生或半野生狀態(tài),鮮食味極酸、苦,只適用于糖漬和腌制加工。

廣西各地(除北海市)均有李商業(yè)種植,主產(chǎn)區(qū)則在北部的桂林、河池、賀州和百色等地[14]。 三華李是廣西賀州市主栽水果品種之一,面積達(dá)0.67 萬(wàn)hm2,年產(chǎn)鮮果4.5 萬(wàn)t[15]。 三華李在廣西適栽范圍廣,廣西全境均可栽培。 龍灘珍珠李是由廣西天峨縣龍灘水電站附近發(fā)現(xiàn)的特晚熟(8 月上中旬成熟)李實(shí)生單株選育的本地品種[16],果實(shí)近圓形至扁圓形,縫合線深凹下陷,果實(shí)較小,結(jié)果性好,結(jié)果母枝上常見(jiàn)短枝并列結(jié)果,形似珍珠串,因而取名“龍灘珍珠李”,于2009 年5 月通過(guò)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。

5 廣西李產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

目前,廣西李產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快,在部分山區(qū)縣、市已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè),是發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)的亮點(diǎn)。 然而,由于李的種植絕大多數(shù)分布在偏僻的山地地區(qū),交通不便,長(zhǎng)期以來(lái)廣西李產(chǎn)業(yè)技術(shù)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究薄弱,在生產(chǎn)上存在不少制約發(fā)展的限制因素。

5.1 管理粗放,技術(shù)落后

李是廣西重要的山區(qū)果樹(shù)種類,李產(chǎn)業(yè)在一些山區(qū)縣市是支柱產(chǎn)業(yè),但長(zhǎng)期以來(lái),廣西對(duì)李的研究重視不夠,在種質(zhì)資源研究與保護(hù)、育種、栽培技術(shù)、植保等方面均較落后。 廣西李種植管理多數(shù)處于放任自流的狀態(tài),既不做整形修剪,也沒(méi)有肥料投入,產(chǎn)量低,品質(zhì)不高,大小年現(xiàn)象突出。 基層技術(shù)推廣人員缺乏,先進(jìn)的栽培技術(shù)推廣困難,產(chǎn)業(yè)發(fā)展有技術(shù)瓶頸。 如南丹黃臘李自花結(jié)實(shí)率低,缺乏配置花期相遇的授粉樹(shù),這一制約黃臘李發(fā)展的限制因素一直沒(méi)有得到解決。

5.2 種質(zhì)資源保護(hù)問(wèn)題突出

廣西原有多種本土優(yōu)質(zhì)李品種,長(zhǎng)期以來(lái)由于品種退化的原因,不少品種被淘汰到了瀕臨滅絕的邊緣。 如南丹的苞谷李、黃臘李,由于其與其它李品種常用的砧木嫁接不親和,種苗木生產(chǎn)遇到難題,生產(chǎn)上多以根蘗苗、實(shí)生苗進(jìn)行擴(kuò)繁,苗木質(zhì)量良莠不齊,產(chǎn)品品質(zhì)不統(tǒng)一,影響了地方品種聲譽(yù)。 其他不少品質(zhì)優(yōu)異的地方品種因?yàn)榻Y(jié)果性差、產(chǎn)量低,或受病蟲(chóng)為害等的原因,逐步消失、滅絕。

5.3 深加工總體水平低

李鮮果上市時(shí)間短,果實(shí)采收時(shí)間集中,產(chǎn)地地處山區(qū)、運(yùn)輸條件較差,鮮果銷售壓力大,特別是豐產(chǎn)年,李果往往被“賤賣”而造成“豐產(chǎn)不豐收”現(xiàn)象。 廣西李果深加工總體水平較低,大量商品外觀稍欠缺的李果沒(méi)有得到應(yīng)有的利用、白白扔掉,李產(chǎn)業(yè)總體效益提升不上,也制約了產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

5.4 農(nóng)業(yè)“民工荒”問(wèn)題凸顯

隨著改革開(kāi)放的不斷深化,農(nóng)村人口結(jié)構(gòu)“空心化”的變化趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn),愈演愈烈。 特別是山區(qū)農(nóng)村,青壯年幾乎全部進(jìn)城務(wù)工、莊稼地摞荒,絕大多數(shù)老年人也都跟著進(jìn)城幫助兒輩照看孫輩,農(nóng)村留守老人一來(lái)人數(shù)極少、二來(lái)年齡偏大,已不步出農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力之列。 李果產(chǎn)業(yè)與其它農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)面臨同樣的“民工荒”問(wèn)題,果園生產(chǎn)管理多數(shù)環(huán)節(jié)不能到位,嚴(yán)重影響李果園經(jīng)營(yíng)管理效益。

5.5 病蟲(chóng)害嚴(yán)重

廣西屬南亞熱帶氣候區(qū),高溫多濕,極易滋生病蟲(chóng)。 李果園常見(jiàn)病蟲(chóng)害有細(xì)菌性穿孔病、炭疽病、潰瘍病、流膠病、葉甲、果實(shí)蠅、斜紋夜蛾、桃蛀螟等[17]。 目前廣西天峨龍灘珍珠李產(chǎn)區(qū)新發(fā)現(xiàn)的一種被稱為“葉枯病”的毀滅性病害,發(fā)病初期葉片葉緣焦枯,逐步擴(kuò)展到全葉焦枯,枯葉全部脫落后很少或不再萌發(fā)新梢,最后全株枯死。 已經(jīng)有不少果園因?yàn)榇瞬『Σ坏貌粴@。 幾年來(lái)的研究,已經(jīng)分離出以炭疽病菌、瘍病菌為主的多種病原菌[18-20],但針對(duì)這些病菌的藥物防治未見(jiàn)明顯效果[21]。 “葉枯病”已經(jīng)成為天峨龍灘珍珠李產(chǎn)業(yè)的一大威脅。

6 廣西李產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考與建議

廣西的李產(chǎn)期相對(duì)較長(zhǎng),可以從四月上旬的“三月李”成熟開(kāi)始,中間經(jīng)過(guò)“早李”、三華李、水李、苞谷李、牛心李、血李、黃臘李、桐果李……一直到八月下旬才結(jié)束采收的龍灘珍珠李,歷時(shí)5 個(gè)月。 在此期間,雖然不少熱帶水果也成熟上市,但在當(dāng)前水果消費(fèi)多元化的大背景下,李產(chǎn)業(yè)是個(gè)有潛力、有前景的產(chǎn)業(yè),可以成為廣西水果產(chǎn)業(yè)榜中除幾個(gè)大宗水果以外的很好的補(bǔ)充。 要實(shí)現(xiàn)廣西李產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展,應(yīng)該考慮從以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作。

6.1 引導(dǎo)做好品種布局

通常,鮮食品質(zhì)越好的李種類品種,需要較長(zhǎng)時(shí)間的冬季低溫(需冷量較大)才能正常通過(guò)休眠、開(kāi)花結(jié)果,較遲熟。 而能在氣候較炎熱的南亞熱帶地區(qū)正常開(kāi)花結(jié)果的李品種,鮮食品質(zhì)往往較差,但較早熟。 根據(jù)李的這一生物學(xué)習(xí)性,應(yīng)該引導(dǎo)做好李不同品種類型在廣西的生產(chǎn)布局：在低緯度、低海拔炎熱地區(qū)種植早熟、加工型種類品種,在高緯度、高海拔溫涼地區(qū)種植中、遲熟鮮食型種類品種。 早熟李果以加工為主、鮮食為輔;反之,遲熟李果以鮮銷為主、加工為輔,合理、充分利用所有李果產(chǎn)品。

6.2 加強(qiáng)支持、發(fā)展李果深加工

加大對(duì)李鮮果冷藏保鮮、運(yùn)輸與銷售的冷鏈應(yīng)用支持力度。 加強(qiáng)李果加工技術(shù)研究與應(yīng)用的支持與發(fā)展,結(jié)合廣西富硒土質(zhì)開(kāi)發(fā)富硒李深加工產(chǎn)品,特別是對(duì)李果醬、果汁、果酒等高檔食品飲品的開(kāi)發(fā),為李深加工產(chǎn)品推向國(guó)際市場(chǎng)搭建高起點(diǎn)。

6.3 加強(qiáng)對(duì)李種質(zhì)資源的保護(hù)、研究與利用

加強(qiáng)對(duì)李種質(zhì)資源的收集和保存,建設(shè)廣西李種質(zhì)資源保存與利用研究基地,加大對(duì)李種質(zhì)資源創(chuàng)新利用研究的支持力度,為廣西李產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)與智力支撐。

6.4 加強(qiáng)種苗市場(chǎng)管理

健康、安全的優(yōu)質(zhì)種苗是種植業(yè)產(chǎn)業(yè)健康、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。 應(yīng)該和柑橘產(chǎn)業(yè)同樣重視健康種苗市場(chǎng)的管理工作,從而實(shí)現(xiàn)李產(chǎn)業(yè)的跳躍式發(fā)展。

6.5 加大省力化、輕簡(jiǎn)化、機(jī)械化和智能化栽培管理技術(shù)研究與應(yīng)用

為了克服越來(lái)越嚴(yán)峻的“民工荒”和勞動(dòng)力成本過(guò)高的問(wèn)題,李生產(chǎn)管理應(yīng)該加強(qiáng)省力化、輕簡(jiǎn)化、機(jī)械化甚至智能化栽培技術(shù)研究與應(yīng)用。 廣西李果園絕大多數(shù)是山坡地,一應(yīng)該提倡并鼓勵(lì)“坡改梯”建設(shè),使生產(chǎn)管理從原來(lái)的費(fèi)人力、費(fèi)工時(shí)變?yōu)檩p便、簡(jiǎn)單的小型、微型機(jī)械化操作,減少使用愈來(lái)愈短缺的勞力及日益提升的人力成本,提高生產(chǎn)效率。 二應(yīng)該大力推廣使用避雨、控水、控草防病蟲(chóng)的輕簡(jiǎn)化栽培管理技術(shù)：廣西山區(qū)氣候多雨高濕,避雨、控水栽培技術(shù)應(yīng)用于李果產(chǎn)業(yè)使花期受陰雨天氣影響導(dǎo)致減產(chǎn)甚至無(wú)收的狀況得到根本的改變,同時(shí)也保證李果采收期避免遭遇大雨、暴雨或臺(tái)風(fēng)雨導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)下降及大量裂果、落果造成大幅度減產(chǎn)。 在低緯度、低海拔的平地,應(yīng)該加大智能化的李果園栽培管理技術(shù)研究與應(yīng)用,提高李產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代化技術(shù)水準(zhǔn),進(jìn)而大幅度提升李產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。