知識(shí)更迭時(shí)代下“插花藝術(shù)”課程教學(xué)改革探索

黃瑋婷 方中明

（[1]貴州大學(xué)林學(xué)院 貴州·貴陽(yáng) 550025；[2]貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院 貴州·貴陽(yáng) 550025）

“插花藝術(shù)”與“壓花藝術(shù)”“盆景學(xué)”同屬于花卉藝術(shù)類(lèi)課程，是面向高等院校園林、園藝專(zhuān)業(yè)高年級(jí)學(xué)生開(kāi)設(shè)的特色課程。該課程是講述插花的基本造型理論、造型技藝以及插花作品藝術(shù)鑒賞的基本原理與方法的一門(mén)應(yīng)用科學(xué)。通過(guò)課程學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握插花基本知識(shí)，以及常見(jiàn)插花類(lèi)型的制作，可以在各類(lèi)花店及婚慶公司從事插花相關(guān)的工作，或自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)花店、花藝工作室。高等院校開(kāi)設(shè)“插花藝術(shù)”課程，教學(xué)目標(biāo)應(yīng)不僅定位于滿(mǎn)足部分學(xué)生就業(yè)崗位、創(chuàng)業(yè)能力需求，更多地趨向于讓學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞美、創(chuàng)造美，提高學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

如今，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代已悄然到來(lái)，知識(shí)更迭的速度越來(lái)越快，這就要求高校教師不斷創(chuàng)新教學(xué)方式與內(nèi)容，突破傳統(tǒng)教學(xué)課堂的局限性。而“插花藝術(shù)”是眾多花卉應(yīng)用課程中知識(shí)更新最為迅速的學(xué)科。隨著花卉種類(lèi)的更新、“世界杯”“中國(guó)杯”等專(zhuān)業(yè)花藝賽事及世界園藝博覽會(huì)等活動(dòng)的帶動(dòng)、網(wǎng)紅款花藝的受追捧，一些新的插花形式在社會(huì)上迅速普及。然而，相關(guān)的本科教材內(nèi)容存在嚴(yán)重的時(shí)滯性，目前絕大多數(shù)本科院校沿用2002年中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的第二版《插花藝術(shù)基礎(chǔ)》（黎佩霞編）教程，并無(wú)其他權(quán)威教材可選。受此限制，許多高?！安寤ㄋ囆g(shù)”課程教師未能及時(shí)更新教學(xué)文件及授課內(nèi)容，加之受制于學(xué)校實(shí)驗(yàn)條件和經(jīng)費(fèi)，因此無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充新技術(shù)，學(xué)生接受的是陳舊的知識(shí)內(nèi)容，不能緊跟時(shí)下流行趨勢(shì)。

為適應(yīng)知識(shí)的迅速更迭，本課程改革大膽整合最新的互聯(lián)網(wǎng)資源，運(yùn)用情景教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)方法，與創(chuàng)新人才培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)熱情，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)新性學(xué)習(xí)活動(dòng)，使學(xué)生具備良好的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)與新穎的設(shè)計(jì)理念。具體舉措如下：

1 結(jié)合時(shí)下熱點(diǎn)，加大對(duì)行業(yè)發(fā)展前沿知識(shí)的了解

由于本課程具有前沿性的特點(diǎn)，因此在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)及時(shí)展示國(guó)內(nèi)外新優(yōu)作品成果，以便學(xué)生了解本學(xué)科的最新發(fā)展動(dòng)向，有助于幫助學(xué)生開(kāi)闊視野、拓寬知識(shí)面，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

（1）根據(jù)需求大膽調(diào)整教學(xué)大綱。在編制教學(xué)大綱時(shí)，以《插花藝術(shù)》教材框架體系為主，增加反映本學(xué)科前沿的最新內(nèi)容，如教材未涉及的花藝手繪、婚禮花藝、花盒制作、東方式六大器具花、月季品種等知識(shí)點(diǎn)，并增加最近一屆“世界杯”“亞洲杯”“中國(guó)杯”及本地花藝賽事專(zhuān)題。在理論課時(shí)32學(xué)時(shí)的條件下，將現(xiàn)代插花藝術(shù)的課時(shí)由4學(xué)時(shí)增至12學(xué)時(shí)，重點(diǎn)介紹現(xiàn)代插花藝術(shù)的14種設(shè)計(jì)技巧，以及花束、花籃、人體花飾、花車(chē)、婚禮花藝等內(nèi)容。配備的相應(yīng)實(shí)踐課時(shí)也由6學(xué)時(shí)增至16學(xué)時(shí)，占實(shí)踐課32個(gè)總學(xué)時(shí)的二分之一，包括5款絲帶花的制作及應(yīng)用，4款單枝花的創(chuàng)意包裝，螺旋花束制作，胸花和手腕花、頭花等人體花飾制作，現(xiàn)代插花的設(shè)計(jì)技巧應(yīng)用等。

（2）緊跟潮流，更新教學(xué)內(nèi)容，介紹最新切花種類(lèi)及花藝樣式。切花種類(lèi)方面，由于學(xué)生通過(guò)先修課程“花卉學(xué)”的學(xué)習(xí)對(duì)常見(jiàn)切花已有了解，故“插花藝術(shù)”實(shí)踐課應(yīng)盡量采購(gòu)新興切花花材，以便學(xué)生識(shí)別和了解其商品名、學(xué)名、花語(yǔ)、贈(zèng)送對(duì)象、形態(tài)特征、保鮮要點(diǎn)、使用方法、批發(fā)價(jià)，如金槌花、茴香、袋鼠爪、澳洲蠟梅、木百合、白雪果、姜荷花、針墊花、雪柳、火焰蘭、風(fēng)車(chē)果、伯利恒之星、高山刺芹、魯?shù)B(niǎo)、新西蘭葉等。由于售價(jià)高或季節(jié)所限無(wú)法采購(gòu)的花材，應(yīng)在理論課課件上以高清圖片進(jìn)行展示?；ㄋ嚇邮椒矫?，一些新的插花形式在社會(huì)上已迅速普及，在一二線(xiàn)城市表現(xiàn)尤為突出。如開(kāi)業(yè)花籃領(lǐng)域，港式花籃、氣球花籃、大麥花籃等已取代了傳統(tǒng)扇形竹編開(kāi)業(yè)花籃。近年來(lái)，形式新穎的花束更是層出不窮，如實(shí)用性強(qiáng)的零食花束、水果花束、糖果花束、巧克力花束，大博眼球的龍蝦花束、鈔票花束，夢(mèng)幻的波波球花束等，這些均可引導(dǎo)學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來(lái)開(kāi)發(fā)。

（3）采用大量學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的最新教學(xué)素材授課，吸引學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。如以中國(guó)第一部花藝電視劇《一千零一夜》宣傳照引出對(duì)花藝師所持花藝刀與枝剪兩種工具不同效果的思考；以Roseonly、野獸派、Flowerplus等知名花藝品牌故事來(lái)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，并介紹其成功背后各自的營(yíng)銷(xiāo)策略；以熱播電視劇《知否，知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》官宦小姐插花的場(chǎng)景劇照點(diǎn)明中式插花的形意結(jié)合、配色等插花知識(shí)；以多年國(guó)慶天安門(mén)廣場(chǎng)“祝福祖國(guó)”大型花籃照片對(duì)比提問(wèn)哪年作品更符合東方式插花風(fēng)格特點(diǎn)，以及所用花材的寓意；以迄今中國(guó)最為盛大的婚禮花藝——楊穎與黃曉明的婚禮介紹婚禮花藝發(fā)展趨勢(shì)及團(tuán)隊(duì)合作模式。

2 運(yùn)用情景教學(xué)，提升未來(lái)職場(chǎng)能力

傳統(tǒng)的教育方式為直接傳授知識(shí)點(diǎn)的硬式教學(xué)，教師應(yīng)采取合理的手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激勵(lì)學(xué)生打破常規(guī)，發(fā)揮主觀能動(dòng)性。為實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，需要教師注重課堂設(shè)計(jì)，設(shè)置合理的教學(xué)情景，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入特征教學(xué)情景之中，有利于學(xué)生獨(dú)立思考，為思維創(chuàng)新打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。運(yùn)用情景教學(xué)可以幫助學(xué)生建立社會(huì)臨場(chǎng)感，了解今后從事這項(xiàng)工作時(shí)所遇到的實(shí)際環(huán)境，從而堅(jiān)定職業(yè)發(fā)展信心。

下面以《螺旋花束的制作》項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)為例介紹情景教學(xué)方法。該項(xiàng)目為綜合性實(shí)踐，安排連續(xù)4學(xué)時(shí)，涉及知識(shí)點(diǎn)包括：花材識(shí)別、花語(yǔ)、色彩搭配、花材保鮮、螺旋法制作花束（難點(diǎn)）、花藝作品命名、營(yíng)銷(xiāo)技巧。在本項(xiàng)目之前，學(xué)生已學(xué)過(guò)單支花束包裝、絲帶花結(jié)的制作，具備一定的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。本項(xiàng)目課堂設(shè)計(jì)如下：（1）通過(guò)展示兩張花束照片創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入課程，引導(dǎo)學(xué)生觀察，提問(wèn)制作方法的區(qū)別，討論螺旋花束的優(yōu)勢(shì)，講授什么是螺旋花束，為何近年來(lái)逐漸取代傳統(tǒng)插花泥花束，又為何在三、四線(xiàn)城市花店仍舊銷(xiāo)售插花泥花束。（2）介紹Roseonly等花藝品牌的花束風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)花束作品的命名、風(fēng)格一致性與易識(shí)別性、定價(jià)策略。（3）介紹互聯(lián)網(wǎng)+鮮花網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售模式。用戶(hù)通過(guò)官網(wǎng)、移動(dòng)客戶(hù)端、第三方電子商務(wù)平臺(tái)（淘寶、京東、微信等）完成在線(xiàn)鮮花預(yù)訂，便可收到基地直送、同城轉(zhuǎn)單等方式送出的鮮花。（4）請(qǐng)兩位學(xué)生介紹本次實(shí)踐課采購(gòu)的花材，教師進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。（5）教師講解示范螺旋法制作花束要點(diǎn)，以及兩種花束保水方法，包裝紙折疊、裁剪、固定技法等。（6）場(chǎng)景構(gòu)建，客戶(hù)選購(gòu)花束的贈(zèng)送對(duì)象為初戀、熱戀女友、母親、閨蜜、舞臺(tái)獻(xiàn)花、探訪病人等，每組同學(xué)以花藝師身份根據(jù)不同場(chǎng)景選擇花材、包裝紙，制作螺旋花束。（7）個(gè)別輔導(dǎo)，修改作品，清理現(xiàn)場(chǎng)。（8）課堂模擬銷(xiāo)售，學(xué)生以花藝師身份對(duì)自己創(chuàng)作的花束進(jìn)行銷(xiāo)售介紹，包括名稱(chēng)、花材、寓意、配色、售價(jià)等。（9）學(xué)生互評(píng)，對(duì)花束的藝術(shù)價(jià)值和商業(yè)價(jià)值進(jìn)行評(píng)分。（10）教師點(diǎn)評(píng)每組作品優(yōu)缺點(diǎn)并評(píng)分，綜合學(xué)生互評(píng)分?jǐn)?shù)確定本次項(xiàng)目成績(jī)。（11）課后銷(xiāo)售，組織學(xué)生將花束作品在校內(nèi)設(shè)點(diǎn)售賣(mài)，資金用于后期課程所需花材等耗材的采購(gòu)。本課程設(shè)計(jì)亮點(diǎn)在于：（1）創(chuàng)設(shè)不同情景，給予每組學(xué)生充足的自由發(fā)揮空間，顛覆學(xué)生模仿教師“依葫蘆畫(huà)瓢”式的傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)，有利于學(xué)生主觀能動(dòng)性的發(fā)揮；（2）學(xué)生通過(guò)品鑒他人的作品提高了其對(duì)理論知識(shí)的理解掌握，有利于學(xué)生獨(dú)立思考和藝術(shù)鑒賞能力的發(fā)展。（3）增設(shè)課堂模擬銷(xiāo)售和課后真實(shí)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，通過(guò)模擬銷(xiāo)售訓(xùn)練，學(xué)生在校內(nèi)真實(shí)銷(xiāo)售時(shí)表現(xiàn)出色，游刃有余。實(shí)踐表明，此方法對(duì)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和效果有極大的促進(jìn)作用，并能以售出的花束資金補(bǔ)充采購(gòu)花材經(jīng)費(fèi)，降低學(xué)校低值易耗品采購(gòu)預(yù)算。

3 線(xiàn)上、線(xiàn)下教學(xué)相結(jié)合，大膽整合多元化開(kāi)放性教學(xué)資源

在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，本課程從多角度入手充分利用微視頻、慕課、手機(jī)APP、微信公眾號(hào)等互聯(lián)網(wǎng)資源，多措并舉，及時(shí)更新和吸收了國(guó)內(nèi)外最新的相關(guān)理論知識(shí)和實(shí)踐技術(shù)，線(xiàn)上、線(xiàn)下教學(xué)相結(jié)合，進(jìn)一步提升了課程教學(xué)效果。

（1）采用“微助教”課堂互動(dòng)平臺(tái)，進(jìn)行學(xué)生上課簽到、答題計(jì)分、課件下載、討論投票、信息發(fā)布等活動(dòng)。課堂上，學(xué)生通過(guò)手機(jī)微信的“微助教”簽到、答題，教師通過(guò)聯(lián)網(wǎng)電腦在投影上分析講解錯(cuò)題，展示學(xué)生過(guò)程成績(jī)排名。通過(guò)課堂測(cè)評(píng)能掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)而監(jiān)管學(xué)生的階段性和整體性學(xué)習(xí)效果，開(kāi)放的題庫(kù)便于學(xué)生期末考前復(fù)習(xí)；通過(guò)即時(shí)電腦判卷、成績(jī)排名能激發(fā)學(xué)生的勝負(fù)心和學(xué)習(xí)熱情。課后，在每章測(cè)評(píng)后共享教學(xué)資源如PPT、文獻(xiàn)資料等，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

（2）理論課堂上充分利用微視頻增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的直觀性。針對(duì)某些較難理解的知識(shí)點(diǎn)，利用微視頻等輔助資源，幫助學(xué)生更好地理解和鞏固相關(guān)知識(shí)，并在播放前布置問(wèn)題引導(dǎo)思考。例如，播放微視頻《萬(wàn)仟花相盆花直立型》，提問(wèn)：視頻中的三大主枝和填充枝分別是什么花材？在小原流派中的稱(chēng)呼是什么？播放微視頻《與全世界做生意第四集》紀(jì)錄片剪輯版，提問(wèn)：我國(guó)最大的鮮切花交易市場(chǎng)位于哪里，其拍賣(mài)模式是什么？播放微視頻《AH婚禮中的野獸派》，提問(wèn)：視頻中新娘楊穎的手捧花的主要花材是什么？是如何制作的？有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

（3）翻轉(zhuǎn)課堂，將主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生在課下根據(jù)興趣了解該學(xué)科的熱點(diǎn)問(wèn)題，然后在課堂中與教師、同學(xué)一起學(xué)習(xí)和探討，幫助學(xué)生開(kāi)拓視野，培養(yǎng)創(chuàng)新思維。例如，在學(xué)習(xí)最后一章《花店的經(jīng)營(yíng)與管理》時(shí)，采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，啟發(fā)學(xué)生深入思考。具體方法是，提前分組布置任務(wù)，要求以2-3人為小組為單位參觀一家富有特色的花店，如Roseonly、襲人花店、野獸派花店等，完成花店調(diào)查心得。在此基礎(chǔ)上，以小組為單位完成一份創(chuàng)意花店策劃書(shū)及路演PPT，在課堂上展示。引入翻轉(zhuǎn)課堂有利于打破傳統(tǒng)教學(xué)存在的問(wèn)題，使學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)的“臺(tái)下觀眾”變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)的“臺(tái)上演員”，發(fā)揮了學(xué)生的主人翁作用，有利于各層次學(xué)生的學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和社會(huì)適應(yīng)能力。

（4）引導(dǎo)學(xué)生獲取便捷的互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)資源，較之于傳統(tǒng)書(shū)籍和期刊更易被學(xué)生接受。將“愛(ài)課程”在線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)慕課平臺(tái)與傳統(tǒng)的課程教學(xué)模式相結(jié)合，安排學(xué)生提前在線(xiàn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)章節(jié)的相關(guān)內(nèi)容，再通過(guò)課堂教學(xué)中展開(kāi)深入討論。另外，推介植物分類(lèi)APP“形色”用于切花花材識(shí)別；推介微信公眾號(hào)“花藝師愛(ài)學(xué)習(xí)”用于了解不同級(jí)別、不同品種鮮切花售價(jià)；推介花藝學(xué)習(xí)APP“花田小憩”，微信公眾號(hào)“花藝志”“環(huán)球花藝”“鹿石花藝教育”用于現(xiàn)代花藝圖文學(xué)習(xí)；推介網(wǎng)站“中華花藝文教基金會(huì)”用于中國(guó)傳統(tǒng)插花藝術(shù)作品的鑒賞；推介網(wǎng)站“花藝在線(xiàn)”、抖音“花棲花藝”用于花藝大師花藝作品視頻學(xué)習(xí)等等。

4 結(jié)語(yǔ)

在知識(shí)更迭時(shí)代下，插花藝術(shù)的發(fā)展日新月異。不斷整合最新的互聯(lián)網(wǎng)資源進(jìn)行“插花藝術(shù)”課程教學(xué)改革，利用多種方法開(kāi)展教學(xué)如情景教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等，加強(qiáng)了課程的趣味性、藝術(shù)性、知識(shí)性和實(shí)用性。從多個(gè)學(xué)期的實(shí)踐效果來(lái)看，教學(xué)改革有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，深入掌握花藝創(chuàng)作要點(diǎn)，提高藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，為學(xué)生步入社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。