新工科背景下食品科學專業(yè)碩士“產(chǎn)學研推”四位一體培養(yǎng)模式探索

索化夷

（西南大學食品科學學院 重慶 400715）

按照教育部最新公布的最新研究生培養(yǎng)規(guī)模，2020年我國碩士研究生招生規(guī)模達到110萬人，在學碩士研究生總規(guī)模達290萬人[1]。隨著研究生規(guī)模的不斷擴大和社會需求的不斷變化，我國碩士研究生的就業(yè)去向已分為兩類一類為從事教學、科研崗位，另外一類為在企業(yè)實際工作部門。因此，2009年教育部決定擴大招收以應(yīng)屆本科畢業(yè)生為主的專業(yè)學位碩士范圍[2]。由此，研究生招生分為兩類：學術(shù)型碩士和專業(yè)型碩士，前者定位于基礎(chǔ)研究，注重學術(shù)創(chuàng)建，解決科學問題；后者定位于解決生產(chǎn)實際性問題，注重“實踐性”和“應(yīng)用性”。兩類人才在各培養(yǎng)環(huán)節(jié)和學位評價中都要體現(xiàn)各自的特點，分別設(shè)立配套的培養(yǎng)方案[3]。同時教育部基于國家建設(shè)的需求，要求進一步調(diào)整和優(yōu)化碩士研究生類型，加大專業(yè)碩士培養(yǎng)比例，《學位與研究生教育發(fā)展“十三五”規(guī)劃》指出，到2020年，我國“專業(yè)學位碩士招生占比達到60%左右”[4]。

依照教育部指導(dǎo)性培養(yǎng)意見與方案，相關(guān)高校已經(jīng)構(gòu)建了食品科學專業(yè)型碩士的培養(yǎng)體系[5，6]。根據(jù)食品科學專業(yè)研究生培養(yǎng)目標設(shè)置了相應(yīng)的課程結(jié)構(gòu)。包括專業(yè)課程，研討會專題討論，課程論文課程報告等多種教學手段，該模式基本符合目前專業(yè)碩士研究性培養(yǎng)的基本要求。但對多所大學調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，部分高校整體過程不夠深入，尤其生產(chǎn)實踐環(huán)節(jié)上浮于表面，甚至于僅僅是課堂講解，并未針對企業(yè)生產(chǎn)實際問題的發(fā)現(xiàn)與解決思路進行針對性講解和實踐，在突出專業(yè)型碩士與生產(chǎn)實踐的結(jié)合程度以及生產(chǎn)實際問題的解決能力上并未真正做到有效提高[6]。在新工科背景下食品科學專業(yè)碩士的培養(yǎng)存在一定的問題。

一、目前專業(yè)型碩士培養(yǎng)存在的主要問題

（一）專業(yè)型碩士和學術(shù)型碩士培養(yǎng)同質(zhì)化嚴重

在專業(yè)型碩士與學術(shù)型碩士在培養(yǎng)過程中，部分高校存在著培養(yǎng)同質(zhì)化的問題，都統(tǒng)一按照學術(shù)型碩士要求對學生進行培養(yǎng)，研究課題多為基礎(chǔ)研究對食品產(chǎn)業(yè)支撐不夠。專業(yè)學位是相對于學術(shù)性學位而言的學位類型，其目的是培養(yǎng)具有扎實理論基礎(chǔ)，并適應(yīng)特定行業(yè)或職業(yè)實際工作需要的應(yīng)用型高層次專門人才。其畢業(yè)應(yīng)對的是食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題的解決能力，必須在培養(yǎng)過程中對食品開發(fā)流程，產(chǎn)品安全品質(zhì)控制加強培養(yǎng)，畢業(yè)后能勝任企業(yè)研發(fā)和品質(zhì)管理等崗位高級技術(shù)崗位的工作。不少高校在專業(yè)型碩士和學術(shù)型碩士培養(yǎng)方案中對課程設(shè)置有所區(qū)分，但對畢業(yè)要求沒有實質(zhì)性的規(guī)定。比如在畢業(yè)論文撰寫內(nèi)容上沒有審核，專業(yè)碩士畢業(yè)論文同學術(shù)型碩士沒有實質(zhì)區(qū)別，做基礎(chǔ)研究多，對產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題的結(jié)合不夠。

造成專業(yè)型碩士和學術(shù)型碩士培養(yǎng)同質(zhì)化嚴重的主要原因主要來自于三個方面。首先，很多高校對專業(yè)碩士畢業(yè)的要求還是以發(fā)表學術(shù)論文作為要求；同時對指導(dǎo)教師的考核也主要以學術(shù)成果作為考核指標，對指導(dǎo)教師和學生而言，學術(shù)成果成為了最主要的任務(wù)，因此在培養(yǎng)和學習的模式上就造成了與學術(shù)性研究生的同質(zhì)化。第二，在博士招考中主要還是考察考生的學術(shù)水平，就讀專業(yè)型碩士的學生也會希望按學術(shù)型碩士進行培養(yǎng)，以便將來繼續(xù)升學。第三，除了臨床醫(yī)學專業(yè)的專業(yè)型碩士在碩士階段進行規(guī)培，在就業(yè)時比學術(shù)型碩士具有優(yōu)勢外，其他大部分專業(yè)的專業(yè)型碩士在就業(yè)上并沒有體現(xiàn)出優(yōu)勢，特別是我國的食品行業(yè)，大部分的企業(yè)還處于勞動力密集型，生產(chǎn)設(shè)備、工藝及產(chǎn)品都缺少技術(shù)含量，對從業(yè)人員學歷要求不高，對食品專業(yè)碩士畢業(yè)生就業(yè)的主要崗位為研發(fā)崗位，企業(yè)和研究機構(gòu)在選人時更愿意選擇具有學術(shù)能力的畢業(yè)生，這也是造成專業(yè)型碩士和學術(shù)型碩士培養(yǎng)同質(zhì)化的原因之一。

（二）“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式下，師資水平參差不齊

為了加強專業(yè)碩士在實踐環(huán)節(jié)的能力的培養(yǎng)，很多高校都制定“雙導(dǎo)師制度”，一名高校教師和一名行業(yè)專家進行共同指導(dǎo)，完成專業(yè)碩士的培養(yǎng)。但是“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式在實際實施時困難較多，實施困難，最主要的原因就是師資水平的參差不齊?！半p導(dǎo)師制度”中來自于企業(yè)和行業(yè)的專家，存在自身工作忙、缺少教學經(jīng)驗等情況，造成無法較好的發(fā)揮行業(yè)專家對專業(yè)型碩士的指導(dǎo)。另外一方面雖然很多高校都制定了“雙導(dǎo)師制度”，但是在實際指導(dǎo)過程中，學校對外校導(dǎo)師無法實行真正的管理，很多時候校外導(dǎo)師無法真正的發(fā)揮作用，對專業(yè)型碩士進行實質(zhì)的指導(dǎo)。同時，我國食品企業(yè)大型企業(yè)少，中小型企業(yè)居多，中小型企業(yè)中具有食品科學背景的研發(fā)人員和管理者較少，無法滿足大量專業(yè)型碩士校外指導(dǎo)教師的需求。

（三）專業(yè)碩士實踐過程缺失，產(chǎn)業(yè)問題解決能力不強

由于專業(yè)型碩士和學術(shù)型碩士培養(yǎng)同質(zhì)化嚴重和“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式未能真正發(fā)揮作用，造成了專業(yè)型碩士在培養(yǎng)中存在“產(chǎn)學研推”能力差這個重要的問題。專業(yè)型碩士在培養(yǎng)中導(dǎo)師對學生產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)引導(dǎo)不足，導(dǎo)致學生接觸到的行業(yè)信息少，重視程度不夠。學生畢業(yè)時從事的產(chǎn)業(yè)化研究無思路、能力不足。并且缺乏長時間的實習或企業(yè)鍛煉，由此逐步造成了“產(chǎn)學研推”能力差。

（四）部分高校對專業(yè)碩士培養(yǎng)重視不夠，培養(yǎng)管理不到位

現(xiàn)階段優(yōu)質(zhì)的本科畢業(yè)多數(shù)都是以學術(shù)型碩士考入食品相關(guān)專業(yè)研究生，考入專業(yè)型碩士的學生整體素質(zhì)與學術(shù)型碩士略有差異，因此部分高校把重點放在學術(shù)型碩士的培養(yǎng)上。同時專業(yè)排名對論文發(fā)表過度關(guān)注，部分高校在政策引導(dǎo)上注重科技成果產(chǎn)出，對產(chǎn)業(yè)問題解決和專業(yè)實踐重視不夠。對專業(yè)型碩士的培養(yǎng)多采用指導(dǎo)教師負責，部分高校學術(shù)型碩士和專業(yè)型培養(yǎng)方案差異不明顯，培養(yǎng)目標達成度不高，并且在培養(yǎng)管理中也沒有按照培養(yǎng)方案嚴格監(jiān)督和審查。

二、新工科背景下“產(chǎn)學研推”四位一體培養(yǎng)模式探索

（一）構(gòu)建支持食品科學專業(yè)碩士的創(chuàng)新性培養(yǎng)方案

教育部積極推進新工科建設(shè)，全力探索形成領(lǐng)跑全球工程教育的中國模式、中國經(jīng)驗，助力高等教育強國建設(shè)[7，8]。食品科學專業(yè)作為新工科中的一個主要專業(yè)，同時食品行業(yè)作為關(guān)系國計民生的重要行業(yè)，建立符合行業(yè)需求的食品科學專業(yè)碩士的創(chuàng)新性培養(yǎng)方案將有利于將人才在國民經(jīng)濟發(fā)展中起到關(guān)鍵作用。首先，應(yīng)針對食品科學專業(yè)碩士培養(yǎng)，明確培養(yǎng)目標，建立高達成度的的培養(yǎng)方案，與學術(shù)型碩士的培養(yǎng)進行區(qū)別；第二，各高校針對各學校所在地區(qū)食品行業(yè)的需求，與科技水平和技術(shù)含量高的企業(yè)進行合作，為企業(yè)的發(fā)展和行業(yè)技術(shù)的推進建立符合市場需求的人才培養(yǎng)方案；第三，在部分領(lǐng)域結(jié)合食品行業(yè)國際發(fā)展趨勢，開展國際合作，建立新型的培養(yǎng)方案。因此，整體上建立符合企業(yè)和行業(yè)需求，為培養(yǎng)符合食品新工科發(fā)展，具有國際先進水平專業(yè)型人才建立培養(yǎng)方案。

（二）完善“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式

繼續(xù)推進和完善“雙導(dǎo)師制”進行人才培養(yǎng)，一方面加強行業(yè)導(dǎo)師的篩選，聘用真正具有培養(yǎng)專業(yè)碩士能力的導(dǎo)師；一方面對高校現(xiàn)有導(dǎo)師加強行業(yè)經(jīng)驗的積累，使部分導(dǎo)師成為雙師型導(dǎo)師。通過這兩方面積累具有較高水平的專業(yè)型碩士指導(dǎo)教師。同時高校應(yīng)對專業(yè)型碩士指導(dǎo)教師建立區(qū)別于學術(shù)型碩士導(dǎo)師的考核標準，最終實現(xiàn)健全的“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式。

（三）加強實踐環(huán)節(jié)培養(yǎng)

在針對性強的培養(yǎng)方案和具備行業(yè)經(jīng)驗導(dǎo)師的指導(dǎo)下進行專業(yè)型碩士的培養(yǎng)，重點應(yīng)加強食品專業(yè)學生在企業(yè)和專業(yè)性研究機構(gòu)的實踐培養(yǎng)，不能僅僅在高校實驗室完成研究和學習，應(yīng)該深入企業(yè)和地方研究單位。規(guī)定專業(yè)碩士企業(yè)單位在崗實踐時間要求，學習能夠產(chǎn)生應(yīng)用價值的技能和積累相關(guān)經(jīng)驗。專業(yè)碩士在碩士階段完成符合食品行業(yè)需求的知識和經(jīng)驗積累，便于畢業(yè)后能滿足企業(yè)需求，快速在工作中發(fā)揮專業(yè)型碩士的作用。

（四）提高高校對專業(yè)碩士的培養(yǎng)重視

通過教育主管機構(gòu)的指導(dǎo)，加強高校對專業(yè)碩士培養(yǎng)的重視程度，提高專業(yè)型碩士及導(dǎo)師的專業(yè)和學術(shù)地位，真正實現(xiàn)專業(yè)型碩士和學術(shù)型碩士具有同等地位的理念，為新工科中食品相關(guān)專業(yè)的發(fā)展提供支持。

三、結(jié)束語

在新工科背景下實現(xiàn)食品科學專業(yè)碩士“產(chǎn)學研推”四位一體培養(yǎng)模式的建立將有利于培養(yǎng)真正符合食品企業(yè)和食品行業(yè)需求，能夠提高食品行業(yè)技術(shù)和科技水平，促進我國食品行業(yè)的發(fā)展。因此，重視和完成“產(chǎn)學研推”四位一體培養(yǎng)模式具有重要的社會意義，具備食品科學專業(yè)碩士培養(yǎng)資格的高校應(yīng)該通過“產(chǎn)學研推”四位一體培養(yǎng)模式建立具有自身特色的培養(yǎng)模式，真正做到為食品行業(yè)培養(yǎng)人才，為國民經(jīng)濟發(fā)展做貢獻。