地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
———九華紅菜薹

李利蘭 譚潔瑩 胡桂秋 彭堅(jiān)

九華紅菜薹薹莖肥壯，纖維細(xì)，食用口感香甜脆嫩，菜汁鮮濃爽口，具獨(dú)特清香味，粗纖維少，可白灼、水煮或清炒，也可脫水加工。其菜薹整齊度高，商品外觀好，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。為推進(jìn)九華紅菜薹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打造區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)公共品牌，湘潭市人民政府于2016年起將九華紅菜薹納入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申報(bào)計(jì)劃，根據(jù) 《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公告》（2017年2620號(hào)），九華紅菜薹被批準(zhǔn)為中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

1 地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱

九華紅菜薹。

2 保護(hù)范圍

湘潭市所轄響水鄉(xiāng)、鶴嶺鎮(zhèn)、姜畬鎮(zhèn)、射埠鎮(zhèn)、楊嘉橋鎮(zhèn)、易俗河鎮(zhèn)、銀田鎮(zhèn)、韶山鄉(xiāng)共計(jì)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)222個(gè)行政村。

3 九華紅菜薹的歷史淵源

九華紅菜薹是湘潭蔬菜地方良種，原名湘潭紅菜。據(jù)史記載，清朝中期，康熙皇帝下江南私訪，發(fā)現(xiàn)湘潭昭山土地黃色帶砂，是耕種蔬菜的極好土地，即召見(jiàn)農(nóng)業(yè)大臣高氏，派其化作商人來(lái)湘潭巡訪，在與當(dāng)?shù)匕傩张砝洗蚪徽労?，指令湖北都督派人將紅菜種子及栽培要領(lǐng)送至昭山九華彭老船夫家。經(jīng)過(guò)九華人數(shù)百年的種植、改進(jìn)，湘潭發(fā)展為全國(guó)有名的紅菜薹出產(chǎn)地。湘潭栽培蔬菜歷史悠久，清朝乾隆丙子年（1756年）的《湘潭縣志·物產(chǎn)》記載中，“蔬菜之屬即有 ‘油菜’”等，即湘潭方言中的紅菜薹?！断嫣妒兄尽罚?986-2005 年）第三冊(cè)和 《湘潭縣志》（1988-2006年）第二十篇均有記載，九華紅菜薹為湘潭市地方良種。1985年，市政府撥款建立蔬菜基地，每年在九華鄉(xiāng)、和平鄉(xiāng)種植紅菜薹1 000~1 333 hm2，年種植面積最高曾達(dá)到5 333 hm2左右。20世紀(jì)90年代末至21世紀(jì)初，九華紅菜薹在長(zhǎng)株潭、廣東深圳等地都設(shè)立了專門(mén)的銷售網(wǎng)點(diǎn)，并銷往東南亞國(guó)家和港、澳、臺(tái)地區(qū)。

4 九華紅菜薹產(chǎn)品特點(diǎn)

4.1 品質(zhì)特征

九華紅菜薹植株生長(zhǎng)旺盛，開(kāi)展度大；根系淺，須根發(fā)達(dá)；平均株高50~55 cm；葉片全緣，卵圓形，光亮無(wú)毛，葉柄細(xì)長(zhǎng)，和葉脈均為深紫紅色；菜薹粗壯，紫紅色，光亮有少量蠟粉，葉表面平滑，呈尖三角形，淡紫色；側(cè)薹發(fā)生多，熟性早，采收期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，一致性好；薹莖肥嫩、勻稱無(wú)鼠尾，單薹質(zhì)量約30 g，其纖維細(xì)，香甜脆嫩，菜汁鮮濃爽口，具獨(dú)特清香味，可白灼、水煮或清炒，也可脫水加工；菜薹整齊度高，商品外觀好。

4.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

九華紅菜薹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100 g鮮樣含蛋白質(zhì)≥3.0 g，膳食纖維≥2.0 g，磷≥50 mg，鋅≥0.45 mg，鈣≥60 mg，鐵≥0.50 mg，維生素C≥70 mg，維生素E≥0.10 mg。

5 九華紅菜薹產(chǎn)地環(huán)境

5.1 地形地貌

湘潭市地處湘中丘陵盆地北部，地貌以崗平為主，九華紅菜薹的種植區(qū)大多分布在沿江河地帶，地勢(shì)較為平坦。耕地成土主要是第四紀(jì)紅色黏壤，板頁(yè)巖風(fēng)化物及河流等沖積物，土地比較肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，保水保肥能力強(qiáng)，土質(zhì)發(fā)育比較完全，pH值為6.5~7.5，獨(dú)特的地理土壤環(huán)境特別適宜九華紅菜薹的生長(zhǎng)。

5.2 水文情況

湘潭市屬湘江水系，境內(nèi)湘江、漣水橫貫東西，涓水由南向北，水庫(kù)塘壩星羅棋布，加之韶山灌渠和水府廟水庫(kù)等水利灌溉系統(tǒng)，為全市的農(nóng)業(yè)耕作灌溉提供了充足水源條件。水源上游環(huán)境優(yōu)越，無(wú)工礦區(qū)，重金屬不超標(biāo)，水質(zhì)優(yōu)良且富含微量元素，這些都是九華紅菜薹口感香甜脆嫩的自然因素。

5.3 氣候條件

湘潭市屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年均氣溫17.4℃，≥10℃的年活動(dòng)積溫為5 517℃，年無(wú)霜期長(zhǎng) ，平 均為 274 d，年均降雨量1 200~1 450 mm，年均日照時(shí)數(shù)約1 703.2 h，絕大多數(shù)蔬菜均能在此氣候條件下生產(chǎn)。得天獨(dú)厚的自然條件，非常有利于九華紅菜薹的種植與生產(chǎn)。

6 地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展及銷售情況

九華素來(lái)有種紅菜薹的歷史，當(dāng)?shù)氐纳叭劳撂貏e適合紅菜薹生長(zhǎng)，生產(chǎn)的九華紅菜薹因顏色佳、味道好占據(jù)了湘潭、長(zhǎng)沙的各大蔬菜市場(chǎng)。多年來(lái)，九華紅菜薹種植面積一直在333 hm2左右。2000年以來(lái)，湘潭九華聯(lián)戶蔬菜合作協(xié)會(huì)成立，加快了湘潭紅菜薹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植面積667 hm2以上，且產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣州、深圳、珠海、上海等地，九華紅菜薹成為重要的外銷蔬菜品種之一。

2003年下半年，湘潭經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)成功注冊(cè)“湘九紅”品牌商標(biāo)，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，開(kāi)發(fā)建設(shè)了1 333 hm2無(wú)公害蔬菜基地，基地和產(chǎn)品得到了國(guó)家農(nóng)業(yè)部的認(rèn)證和認(rèn)定。為了開(kāi)辟新的地域，推動(dòng)湘潭紅菜薹的發(fā)展，確?！跋婢偶t”品牌延伸與發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)民增收，經(jīng)開(kāi)區(qū)引導(dǎo)湘九紅合作社在響水鄉(xiāng)獅山、響水等6個(gè)村建設(shè)“湘九紅”紅菜薹種植與加工基地，基地建設(shè)總投資1 600萬(wàn)元，建成后，每年可提供10 000 t新鮮紅菜薹、優(yōu)質(zhì)稻谷1 600 t，提供就業(yè)崗位500個(gè)以上，直接帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)收3 632萬(wàn)元以上，可增收1 400萬(wàn)元。

按照湘潭市“十三五”發(fā)展規(guī)劃，全市全面創(chuàng)建國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，其中蔬菜要發(fā)展為百億產(chǎn)業(yè)，而九華紅菜薹的生產(chǎn)、加工是蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)。湘潭將強(qiáng)化證后監(jiān)管，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不斷提升品質(zhì)，制定培育品牌計(jì)劃，創(chuàng)新成就產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)九華紅菜薹從小菜園走向大基地，小菜籃走向大市場(chǎng)，小生產(chǎn)走向大產(chǎn)業(yè)的變革，為新農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，實(shí)施九華紅菜薹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，將有助于發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步豐富發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚、壯大農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入活力。2017年九華紅菜薹在保護(hù)區(qū)內(nèi)的8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的總生產(chǎn)面積為2 940 hm2，總產(chǎn)量52 920 t。

表1 九華紅菜薹的茬口安排（生產(chǎn)計(jì)劃）

7 栽培要點(diǎn)

7.1 播種育苗

①苗床準(zhǔn)備 苗床必須選在排灌方便的地塊，要求土壤肥沃疏松且為鮮土。翻耕曬土至白板狀態(tài)，整土成苗床，苗床寬1.5 m左右，土深20 cm。

②播種時(shí)間 見(jiàn)表1。

③播種 播種前用代森鋅拌種消毒。每667 m2大田用種量為50 g，撒播均勻。需要注意的是，早熟紅菜薹苗床需用遮陽(yáng)膜覆蓋，距苗床高60 cm。

④苗床管理 注意肥水管理，每隔3~4 d施一次有機(jī)肥水，每天早、晚各澆一次水，直到種子出苗，期間保持床土濕潤(rùn)。苗期注意防治紋枯病、白葉病、猝倒病、根腫病等。

⑤壯苗標(biāo)準(zhǔn) 九華紅菜薹的壯苗質(zhì)量常以初生根5條以上、初生根長(zhǎng)7 cm以上、莖粗1 cm以上、健康展開(kāi)的葉片7片以上、中心芽健壯、全株沒(méi)有病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷為準(zhǔn)。

7.2 定植

①大田準(zhǔn)備 選定的新鮮土壤一般不用石灰消毒。重茬土壤必須在翻耕曬白后，整地時(shí)667 m2用生石灰100 kg消毒，并在整地前均勻撒施基肥，按菜地寬1.4 m、溝寬0.3 m的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)溝作畦。

②定植時(shí)期 九華紅菜薹露地栽培一般于8月中旬至10月中旬定植。

③定植密度 一般667 m23 000~4 000株，每畦栽4行，株行距為 30 cm×（40~50）cm。

7.3 田間管理

①中耕除雜（草） 移栽后7 d至抽薹前為生長(zhǎng)中耕期，應(yīng)及時(shí)拔除雜草。

②肥水管理 移栽后，保持土壤濕潤(rùn)直至成活，雨季及時(shí)清溝排漬，干旱季節(jié)及時(shí)澆水，若采用畦間浸灌的方式，則水不能漫過(guò)畦面，即灌即排。

施足有機(jī)肥作基肥，則不需再追肥。若基肥不足，則在移栽后，需及時(shí)追肥3~4次，追施腐熟人畜糞、沼液等有機(jī)肥以及復(fù)合肥，促苗早生快發(fā)，確保產(chǎn)量和品質(zhì)。

7.4 病蟲(chóng)害防治

以防為主、綜合防治，優(yōu)先使用綠色防控技術(shù)，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)九華紅菜薹的目的。

病害主要為根腫病、軟腐病、霜霉病、菌核病、病毒病、根結(jié)線蟲(chóng)病等。蟲(chóng)害主要為菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、斜紋夜蛾等。

①農(nóng)業(yè)防治 堅(jiān)持合理輪作，水旱輪作，注意田園清潔，深耕烤土，減少越冬病、蟲(chóng)源。整地要深溝高畦，每667 m2施用生石灰100 kg進(jìn)行土壤消毒。

②物理防治 通過(guò)人工捕殺、誘殺（黃板、藍(lán)板、殺蟲(chóng)燈、糖醋液等）、防蟲(chóng)網(wǎng)隔離等防治害蟲(chóng)。

③生物防治 充分利用天敵防治九華紅菜薹病蟲(chóng)害。如利用赤眼蜂防治斜紋葉蛾等鱗翅目害蟲(chóng)，利用草蛉捕食蚜蟲(chóng)、葉螨和鱗翅目害蟲(chóng)卵及初孵出的幼蟲(chóng)等。

④化學(xué)防治 農(nóng)藥使用應(yīng)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則的規(guī)定。

7.5 采收

根據(jù)市場(chǎng)情況和紅菜薹的生長(zhǎng)情況選擇采收的最佳時(shí)機(jī)。

①感官要求 潔凈，無(wú)萎蔫、腐爛、異味、病蟲(chóng)害等；菜薹花蕾未開(kāi)，薹莖粗壯、無(wú)空心；菜薹紫紅色，薹生葉小。

②采收時(shí)間 菜薹的高度以及花蕾的狀態(tài)決定采收時(shí)間。一般以菜薹長(zhǎng)至25~35 cm，花蕾將開(kāi)時(shí)為采收適期。適時(shí)采收主薹，促進(jìn)側(cè)薹早發(fā)。注意主薹采收時(shí)應(yīng)在菜薹基部基葉處采割 （保留基葉6葉），不留樁以利基部腋芽抽發(fā)側(cè)薹，在基部留1~2葉芽。刀割采用斜切法，切口要稍斜且表面平整。

③留種收種 紅菜薹留種，選定優(yōu)良種株，一般在冬至（12月22~23日）時(shí)期最佳。

④罷園 罷園后應(yīng)做好田園清潔整理工作。

7.6 田間檔案

九華紅菜薹生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)農(nóng)事操作，應(yīng)逐項(xiàng)如實(shí)記載，及時(shí)檢查實(shí)際效果、記載方法，便于全市統(tǒng)一管理。