新疆不同核桃品種與實(shí)生后代總多酚含量差異分析

伊再提古麗·加帕爾 焦灰敏 努爾買買提 熱娜古麗 王新建

（1 塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院，新疆阿拉爾843300）

（2 南疆特色果樹高效優(yōu)質(zhì)栽培與深加工技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室，新疆 阿拉爾843300）

核桃（juglansrejia. L）又名胡桃，是四大干果之一，木本油料樹種［1-3］，具有很大的藥用作用和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)［4-6］。核桃多酚是核桃中多種酚類化合物的復(fù)合體，廣泛存在于核桃種皮、核仁、青皮、葉片、分心木和殼中［7-8］。根據(jù)近幾年核桃多酚類化合物的研究結(jié)果表明，核桃多酚具有抗氧化能力，在保健品、油脂產(chǎn)品及化妝品等方面有很大的利用開發(fā)前景。黃小龍等［9］研究核桃多酚化學(xué)及生物活性進(jìn)展表明，核桃多酚類化合物中對人體健康有主要作用的酚類物質(zhì)有沒食子酸、鞣花酸、懈皮素、綠原酸、兒茶素等。因此，本研究以新疆10 個核桃品種及實(shí)生后代為試驗(yàn)材料，研究核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量，采用相關(guān)性分析和含量分析比較親本與親本之間，親本與實(shí)生后代之間堅(jiān)果不同部位總多酚含量的差異，為新疆核桃多酚類化合物的有效開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地情況

試驗(yàn)于2018 年9月到2019年5 月在新疆阿拉爾市塔里木大學(xué)進(jìn)行，塔里木大學(xué)園藝試驗(yàn)站屬干早荒漠氣候類型，土質(zhì)為沙壤土，年均降水量為41.5-84.7 mm，年均氣溫10.7℃，≥10℃積溫為4113℃，無霜期220天，年均日照2 556-32 991.8小時。

1.2 材料

10 個核桃品種及實(shí)生后代為試驗(yàn)材料，新巨豐（北1-17、北3-17、北5-17、北1-18、北3-18、等）、扎71（北1-1、北2-1、北3-1、北4-1 等）、新烏417（南半1-39、南4-11、南6-10、南半2-37、南3-12 等）、新豐（中1-18、中2-18、中4-18、中1-19、中2-19 等）、溫179（中1-2 1、中2-21、中7-22 等）、新早豐（中1-1、中1-2、中5-1、中2-5、中1-7 等）、扎343（南2-16、南3-17、南半2-33、南半2-25、南半2-33 等）、溫81（北1-15、北2-5、北1-6、北2-8等）、溫611（北2-4、北3-4、北5-6、北6-6、北7-4 等）和溫91（北4-2、北7-2、北3-2、北1-2 等）。2018 年9 月17 日-20 日，核桃成熟期采摘，每株3 個重復(fù)，每個重復(fù)采30 個果實(shí)，2018 年8 月20-30 日各品種實(shí)生后代采生長量好，完整成熟葉片30 片。核桃堅(jiān)果帶回實(shí)驗(yàn)室分離青皮、種皮和核仁。葉片和青皮先殺青干水分，后用40℃烘干48個小時，干燥粉碎，過篩測定總多酚含量。種皮和核仁在實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)處自然晾曬粉碎，過篩測定總多酚含量。

1.3 方法

1.3.1 沒食子酸標(biāo)曲溶液制備及樣品測定：（參考T/AHFIA 005-2018 安徽省食品行業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)）

1.3.2 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，DPS 7.55 軟件進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2. 1 新疆不同核桃品種與實(shí)生后代堅(jiān)果不同部位總多酚含量組成分析

從表1 和表2 可以看出,新巨豐核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13.83 mg/g、11.53 mg/g、256. 98 mg/g 、4. 56 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為13. 90 mg/g、11. 56 mg/g、257. 01 mg/g、4.76 mg/g。實(shí)生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的同樣占60%，低于親本的占40%；種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占53.3%、56.6%。研究結(jié)果表明新巨豐核桃實(shí)生后代中總多酚含量超過親本的是‘北4-17’、‘北3-17’，含量最多，總多酚含量低于親本的是‘北1-18’、‘北7-18’。

扎71 核桃親本葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為12. 45 mg/g、10. 62 mg/g、243. 56 mg/g、3. 72 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為12. 66 mg/g、10.68 mg/g、245.70 mg/g、3.86 mg/g。扎71 核桃實(shí)生后代中葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量中超過親本的分別占60%、43.3%、50.4%、53%。試驗(yàn)結(jié)果可以看出扎71 核桃實(shí)生后代中‘北1-1’、‘北2-1’總多酚含量超過親本，‘北4-1’總多酚含量低于親本，含量最少。

新烏417核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13. 64 mg/g、11. 46 mg/g 、245. 67 mg/g、4. 56 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為13.47 mg/g、11.44 mg/g、244.86 mg/g、4.55 mg/g。新烏417 核桃實(shí)生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的分別占35%、43.3%；種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占46. 7%、63. 3%。溫417 核桃實(shí)生后代中‘南半1-39’、‘南半2-37’總多酚含量最高，超過親本，總多酚含量低于親本的是‘南3-12’、‘南半1-28’。

新豐核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13. 45 mg/g 、11. 31 mg/g、244. 76 mg/g 、4. 21 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為13. 27 mg/g、11. 32 mg/g 、245. 87 mg/g、4. 24 mg/g。實(shí)生后代中葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占61.2%、57%、56.7%、54%。新豐核桃實(shí)生后代中‘中7-20’、‘中7-18’、‘中5-20’的總多酚含量較高，超過親本，總多酚含量低于親本的是‘中3-18’、‘中3-19’。

表1 新疆10個核桃品種與實(shí)生后代堅(jiān)果核仁和青皮總多酚含量組成對比

溫179 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為12. 43 mg/g 、9. 85 mg/g 、243. 12 mg/g 、3. 58 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為12.46 mg/g、9.87 mg/g、242.54 mg/g、3.60 mg/g。實(shí)生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的分別占51. 3%、52. 5%；種皮和核仁總多酚含量中超過親本的分別占48. 6%、50. 3%。溫179 核桃實(shí)生后代中‘中1-21’、‘中2-21’總多酚含量最高，超過親本，‘中5-21’總多酚含量明顯低于親本。

新早豐核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為12.23 mg/g、11.96 mg/g、243.35 mg/g、4.12 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為12.47 mg/g、11. 86 mg/g 、243. 52 mg/g 、4. 01 mg/g。新早豐實(shí)生后代中葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量超過親本的分別占52.4%、46.8%、52.6%、45.6%。新早豐實(shí)生后代中超過親本的為‘北1-19’、‘北1-20’、‘中7-2’，低于親本的是‘中2-2’、‘中3-3’。

扎343 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13. 45 mg/g 、11. 50 mg/g、243. 45 mg/g 、3. 37 mg/g。實(shí)生后代平均總多酚含量分別為13. 40 mg/g、11. 52 mg/g、242. 15 mg/g、3. 41 mg/g。扎343 核桃實(shí)生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的分別占50.4%、48.2%；種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占48. 6%、53. 5%。扎343 核桃實(shí)生后代中‘南半1-38’、‘南半2-37’、‘南3-13’總多酚含量超過親本，含量最多，‘南4-12’、‘南4-23’總多酚含量明顯低于親本，含量最少。

表2 新疆10個核桃品種與實(shí)生后代堅(jiān)果種皮和葉片總多酚含量組成對比

溫81 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為12. 56 mg/g 、9. 56 mg/g 、236. 45 mg/g 、3. 44 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為12. 40 mg/g、9.59 mg/g、238.27 mg/g、3.46 mg/g。溫81 核桃實(shí)生后代中葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量超過親本的分別占48.3%、55.7%、56.3%、52.8%。實(shí)生后代中超過親本的是‘北1-16’、‘北7-7’、‘北1-8’，總多酚含量最多，‘北3-6’、‘北3-7’總多酚含量明顯低于親本。

溫611 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為11. 76 mg/g 、11. 76 mg/g、246. 34 mg/g、3. 98 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為11. 98 mg/g、11.73 mg/g、244.81 mg/g、4.08 mg/g。溫611 核桃實(shí)生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的分別占56. 1%、51. 8%；種皮和核仁總多酚含量中超過親本的分別占48.7%、53.5%；溫611 核桃實(shí)生后代中‘北1-3’、‘北1-4’總多酚含量最多，超過親本，‘北4-3’、‘北5-13’總多酚含量明顯低于親本。

溫91 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13. 48 mg/g 、11. 72 mg/g、258. 34 mg/g、4. 64 mg/g，實(shí)生后代平均總多酚含量分別為13. 53 mg/g、11.73 mg/g、255.56 mg/g、4.65 mg/g。溫91 核桃實(shí)生后代中葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占54.3%、48.5%、46.2%、49.7%。實(shí)生后代中超過親本的是‘北2-1’、‘北3-2’總多酚含量最多，‘北4-2’、‘北7-2’總多酚含量低于親本。

2. 2 新疆不同核桃品種與實(shí)生后代堅(jiān)果不同部位總多酚含量相關(guān)性分析

表3 新疆不同核桃品種與實(shí)生后代堅(jiān)果不同部位總多酚含量相關(guān)性分析

為了驗(yàn)證新疆10個核桃品種與實(shí)生后代堅(jiān)果葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量差異進(jìn)行相關(guān)性分析，表3可以看出不同核桃品種與實(shí)生后代堅(jiān)果不同部位總多酚含量中核仁與種皮之間呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0. 84，葉片與種皮之間、核仁與葉片之間呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0. 74、0. 70。其他指標(biāo)之間相關(guān)性比較小。說明核仁與葉片，葉片與種皮有密切的相關(guān)性，10 個核桃品種優(yōu)良實(shí)生后代選育和推廣過程中通過測定核桃苗葉片就可以預(yù)測結(jié)果后及其堅(jiān)果核仁和種皮總多酚。

3 討論

本研究結(jié)果可以看出10 個核桃品種堅(jiān)果葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量之間，種皮總多酚含量明顯高于葉片、青皮和核仁總多酚含量。近幾年的研究結(jié)果可以看出鮮核桃加工保鮮過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物青皮、核桃仁和種皮含有十分豐富的酚類化合物[11-12]。

前人的研究結(jié)果表明核桃葉片多酚含量呈動態(tài)性變化[13-15]。本試驗(yàn)進(jìn)一步測定出的核桃堅(jiān)果不同部分總多酚含量的結(jié)果顯示，10 個核桃品種之間，新巨豐、新烏417、溫91 等品種實(shí)生后代葉片總多酚含量比別的品種實(shí)生后代的總多酚含量高，說明親本與實(shí)生后代之間有一定的遺傳特異性。魏歡等[3]測定核桃葉片多酚含量和抗氧化活性，研究結(jié)果表明核桃葉片的多酚類物質(zhì)有抗菌、抗腫瘤、消炎鎮(zhèn)痛和抗氧化等藥理的功效，核桃葉片總多酚含量研究結(jié)果跟本試驗(yàn)中核桃葉片總多酚含量的研究結(jié)果較一致，均較低。核桃青果皮，又叫青龍衣[16-17]，目前已經(jīng)檢測出核桃青皮中含有多種化學(xué)成分，包括多糖、多酚、脂肪酸、醇類等物質(zhì),核桃青皮有祛風(fēng)療癬、清熱解毒、止痛止痢等保健功能。本試驗(yàn)研究中的10 個核桃品種之間，溫91、新早豐、溫611等品種實(shí)生后代青皮總多酚含量比別的品種實(shí)生后代含量高，說明親本與實(shí)生后代之間遺傳特異性更好。周文秀[12]研究的青皮總多酚含量結(jié)果跟本試驗(yàn)的研究結(jié)果有差異，這可能與材料產(chǎn)地和栽培環(huán)境的差異有關(guān)。耿樹香[10]等研究結(jié)果表明核桃仁中的多酚含量較低,而核桃種皮中的多酚含量較高，為32.2%-40.0%，可見核桃多酚95%以上分布在種皮。10個品種實(shí)生后代中新早豐、新豐、扎71、新巨豐、溫81等種皮總多酚含量超過親本，有很強(qiáng)的遺傳特性，具有選擇育種的前景。

4 結(jié)論

新疆作為我國核桃生產(chǎn)的大省，種植面積、產(chǎn)量均在全國前列，核桃產(chǎn)業(yè)是發(fā)展新疆經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民扶貧的重要經(jīng)濟(jì)林之一[18-19]，本研究對鮮核桃加工保鮮過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物（葉片、青皮、內(nèi)種皮）中多酚類化合物的有效開發(fā)利用具有實(shí)際意義。本試驗(yàn)研究得出的相關(guān)性分析結(jié)果可以作為核桃育種中預(yù)先選擇的參考，在實(shí)生后代中通過測定核桃幼樹葉片多酚含量就可以預(yù)測其結(jié)果后堅(jiān)果核仁和種皮總多酚含量的高低。