中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革探討

（贛州旅游職業(yè)學(xué)校，江西贛州 341000）

因?yàn)槁糜萎a(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，旅游行業(yè)已經(jīng)成了最大的第三產(chǎn)業(yè)，所以對(duì)于人才的需求量非常大。旅游專業(yè)是一個(gè)非常有潛力的市場(chǎng)，在其不斷發(fā)展變化的過(guò)程中，對(duì)旅游專業(yè)人才提出的要求也有所不同。其中，中職院校作為培養(yǎng)人才的重要基地，對(duì)于之前應(yīng)用的傳統(tǒng)培養(yǎng)模式要有所改進(jìn)，以便對(duì)人才的培養(yǎng)更加系統(tǒng)化、現(xiàn)代化，使學(xué)生迎合當(dāng)前旅游行業(yè)的發(fā)展需求，獲得更加廣闊的發(fā)展空間。

1 旅游服務(wù)與管理專業(yè)當(dāng)前的人才培養(yǎng)模式分析

結(jié)合實(shí)踐調(diào)查發(fā)展，在當(dāng)前的各個(gè)中職院校當(dāng)中，對(duì)于人才實(shí)施的主要培養(yǎng)手段為2+1。詳細(xì)來(lái)說(shuō)，2+1是學(xué)生在院校當(dāng)中學(xué)習(xí)兩年的基礎(chǔ)理論知識(shí)，之后走出校園實(shí)踐學(xué)習(xí)1年。這樣的方式對(duì)于人才的培養(yǎng)，盡管應(yīng)用了理論+實(shí)踐的形式，但是學(xué)生的實(shí)習(xí)方式簡(jiǎn)單并且滯后，有一半以上的學(xué)生被送入到流水線，只是為了完成實(shí)習(xí)任務(wù)，并自身的專業(yè)學(xué)習(xí)并沒(méi)有較大的關(guān)聯(lián)[1]。

2 旅游服務(wù)于管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中存在的問(wèn)題

2.1 思想觀念落后，專業(yè)課程設(shè)置不合理

當(dāng)前，中職院校對(duì)于旅游管理專業(yè)課程的設(shè)置，并沒(méi)有與當(dāng)前的旅游行業(yè)發(fā)展相結(jié)合，所以，缺乏一定的科學(xué)性。加之有些內(nèi)容的設(shè)置比較模糊，重復(fù)性較強(qiáng)，對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)有所忽視，所以對(duì)于實(shí)踐課程的設(shè)置，并不能對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)需求給予滿足，導(dǎo)致對(duì)于人才的培養(yǎng)并不全面[2]。

2.2 教學(xué)方法滯后，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相脫節(jié)

理論知識(shí)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，是旅游專業(yè)教學(xué)的根本思想，實(shí)踐性以及應(yīng)用性也是該專業(yè)的突出特征[3]。目前，很多教師對(duì)于教學(xué)方法的應(yīng)用會(huì)借助多媒體介紹相關(guān)的知識(shí)，但是對(duì)于情景模擬教學(xué)以及案例教學(xué)法的應(yīng)用并不多。有些院校的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備沒(méi)有及時(shí)更新，甚至很少使用實(shí)驗(yàn)設(shè)備，使得理論實(shí)踐一體化的教學(xué)成了形式。很多教學(xué)工作都過(guò)于注重知識(shí)的傳授，輕視了學(xué)生的能力培養(yǎng)，因此理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練相脫節(jié)的情況普遍存在。

2.3 校企合作發(fā)展緩慢，缺乏雙贏機(jī)制

在問(wèn)卷調(diào)查當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，有一半以上的學(xué)生認(rèn)為，所學(xué)的知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用存在的差距比較大，有60%的學(xué)生認(rèn)為缺乏工作經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)。這便說(shuō)明中職院校對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)與行業(yè)的需求并不相符，存在的差異性比較大。產(chǎn)生這一問(wèn)題的主要原因便是校企合作發(fā)展非常緩慢，學(xué)生在企業(yè)當(dāng)中的實(shí)習(xí)不夠深入，工學(xué)結(jié)合并不徹底，學(xué)校與企業(yè)之間的合作沒(méi)有實(shí)現(xiàn)雙贏的目標(biāo)，使得人才的培養(yǎng)與社會(huì)的發(fā)展需求并不相符[3]。

3 中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革

3.1 職業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)能力分析

為了滿足社會(huì)對(duì)于旅游服務(wù)類人員提出的要求，中職院校需要對(duì)校企合作進(jìn)行強(qiáng)化推動(dòng)，認(rèn)真貫徹工學(xué)結(jié)合的模式，做好人才培養(yǎng)的具體方案，并將其落實(shí)到對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)當(dāng)中。借助詳細(xì)的社會(huì)調(diào)查分析可以得知，旅游服務(wù)與管理專業(yè)領(lǐng)域有兩個(gè)重要的方向：其一為旅游服務(wù)方向，其二為酒店服務(wù)方向。這兩個(gè)職業(yè)方向?qū)儆诓煌墓ぷ鞣N類，所以形成了兩個(gè)不同的工種。因此，該專業(yè)對(duì)于課程的設(shè)置，需要先對(duì)職業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行詳細(xì)分析，從而對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行明確，之后結(jié)合專業(yè)方向的不同，對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力水平進(jìn)行定位，實(shí)施系統(tǒng)和有針對(duì)性的培養(yǎng)。這樣結(jié)合不同的工種、職業(yè)能力要求等，對(duì)于課程的設(shè)置會(huì)更加合理和科學(xué)。此外，在課程設(shè)置方面還需要將就業(yè)作為導(dǎo)向，對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行探究，從而對(duì)市場(chǎng)定位精準(zhǔn)把控，使學(xué)生在完成學(xué)業(yè)之后可以順利找到理想的工作，這也是對(duì)該項(xiàng)課程進(jìn)行改革的著手點(diǎn)以及最后的目標(biāo)[4]。

3.2 系統(tǒng)化的課程體系

該專業(yè)人才培養(yǎng)需要將職業(yè)能力作為著手點(diǎn)，對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)重點(diǎn)培養(yǎng)，并且將職業(yè)實(shí)踐作為培養(yǎng)的主線，以便對(duì)以工作過(guò)程為主的課程項(xiàng)目體系進(jìn)行構(gòu)建，其中要引用“4個(gè)嵌入”的人才培養(yǎng)思想，借助這一理論的引導(dǎo)對(duì)專業(yè)課程體系進(jìn)行4個(gè)方面的全面建設(shè)。

3.2.1 強(qiáng)化校企合作

在中職院校當(dāng)中，校企合作人才培養(yǎng)模式并不陌生。其中在對(duì)學(xué)生的職業(yè)培訓(xùn)方案當(dāng)中涵蓋了對(duì)學(xué)生的技能標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、職業(yè)專業(yè)培訓(xùn)、技能鑒定以及職業(yè)資格證書(shū)等很多個(gè)方面，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)期間就可以對(duì)本行業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)體系有所接觸，使其對(duì)職業(yè)特征有更多的了解，明晰自己的發(fā)展空間和未來(lái)，從而對(duì)自己之后的人生有更加清晰的認(rèn)知。所以院校要幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)與社會(huì)的零接觸對(duì)接。很多中職院校早已開(kāi)展了校企合作的培養(yǎng)模式，將優(yōu)秀的導(dǎo)游人員資格證書(shū)面試體系與專業(yè)課程進(jìn)行結(jié)合。針對(duì)日常的培訓(xùn)和教育，要以職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與各項(xiàng)考試。同時(shí)，利用與旅游企業(yè)之間的合作，將內(nèi)部職業(yè)培訓(xùn)體系引入到教學(xué)當(dāng)中，這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生與企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展目標(biāo)更加貼合，對(duì)于學(xué)生的就業(yè)有了更多的保障[5]。

3.2.2 將考試科目與內(nèi)容與課程體系進(jìn)行結(jié)合

院校對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)，需要將學(xué)生對(duì)資格證書(shū)的獲取作為原則，將考試科目?jī)?nèi)容結(jié)合到課程體系當(dāng)中。例如：院?？梢詫?duì)專家指導(dǎo)委員會(huì)成立，以便對(duì)旅游服務(wù)與管理崗位職業(yè)、典型工作任務(wù)以及工作過(guò)程開(kāi)展相應(yīng)的調(diào)研，對(duì)這一課程體系的優(yōu)化整合非常有幫助。在以工作導(dǎo)向職業(yè)能力作為前提的基礎(chǔ)之上，對(duì)課程體系構(gòu)建做出了明確的指導(dǎo)思想，所以在各個(gè)學(xué)期都會(huì)幫助學(xué)生參加社會(huì)職業(yè)資格考試。并在此前提下，利用工學(xué)結(jié)合對(duì)課程的內(nèi)容與實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行整合，使培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生更符合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，無(wú)論是對(duì)學(xué)生的能力還是思想培養(yǎng)，都起到了非常大的作用。

3.2.3 強(qiáng)化學(xué)生的綜合素養(yǎng)

院校對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)，除了需要學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行掌握，強(qiáng)化能力，還需要對(duì)學(xué)生的綜合素養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)。所以在教育教學(xué)當(dāng)中融入更多的企業(yè)文化，對(duì)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，院?？梢越柚鷮W(xué)校的社團(tuán)，并對(duì)企業(yè)文化進(jìn)行引入。例如：導(dǎo)游俱樂(lè)部的建設(shè)等。社團(tuán)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，可以由院校和企業(yè)共同贊助，并且定期舉辦技能比賽，邀請(qǐng)專業(yè)人員以及經(jīng)驗(yàn)豐富的教師擔(dān)任評(píng)委。這樣的活動(dòng)組織對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)十分重要，同時(shí)也將企業(yè)文化與校園文化進(jìn)行了結(jié)合，使得學(xué)校、企業(yè)得到了更好的溝通。旅游服務(wù)與管理專業(yè)還需要應(yīng)用以就業(yè)為指導(dǎo)的思想，并全面貫徹。將學(xué)生的能力作為本位，核心提升作為教育的核心，職業(yè)崗位作為教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，將課程體系與學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)提升進(jìn)行融合，從而對(duì)學(xué)生的綜合素養(yǎng)綜合培養(yǎng)。此外，需要將3Q7S的教學(xué)觀念應(yīng)用到日常授課當(dāng)中，可以模擬企業(yè)的管理氛圍，使學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)得到發(fā)展。

3.2.4 將職業(yè)發(fā)展作為導(dǎo)向

院校需要將學(xué)生的職業(yè)發(fā)展作為重要的導(dǎo)向，在教學(xué)大綱當(dāng)中引入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于課程改革，一定要將職業(yè)發(fā)展作為重要的導(dǎo)向，利用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與專業(yè)課程之間的有效結(jié)合，幫助學(xué)生將職業(yè)遷移能力進(jìn)行提升。具體表現(xiàn)為：在專業(yè)課程設(shè)置上，可增加旅行社服務(wù)與管理課程、模擬導(dǎo)游課程、服務(wù)禮儀課程等等。對(duì)于專業(yè)教學(xué)大綱的訂制，一定要對(duì)行業(yè)以及企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)充分借鑒，并邀請(qǐng)更多的行業(yè)專家，參與到課程的改革以及大綱的定制當(dāng)中，使得課程體系的構(gòu)建更加完善和具體。

3.3 信息化課堂的構(gòu)建

因?yàn)樾畔⒓夹g(shù)的全面普及，在中職院校當(dāng)中對(duì)于信息化課堂的構(gòu)建越來(lái)越成熟，但是由于信息技術(shù)的發(fā)展，旅游市場(chǎng)對(duì)于旅游服務(wù)與管理專業(yè)也提出了更高的要求，最明顯的體現(xiàn)便是數(shù)據(jù)分析能力[6]。所以中職院校對(duì)于多媒體以及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的應(yīng)用，在對(duì)信息化課堂全面構(gòu)建的基礎(chǔ)之上，教師還要利用多媒體技術(shù)將以往的信息化課堂進(jìn)行優(yōu)化和改革，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)學(xué)生的互聯(lián)網(wǎng)收集數(shù)據(jù)能力以及分析數(shù)據(jù)能力進(jìn)行培養(yǎng)。此外，教師還可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)教學(xué)內(nèi)容實(shí)施補(bǔ)充，利用多媒體創(chuàng)設(shè)情境，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)旅游服務(wù)與管理知識(shí)的理解。例如：教師可利用多媒體技術(shù)，組織學(xué)生探究任務(wù)，如針對(duì)給出的景點(diǎn)，實(shí)施旅游景區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)，并對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合應(yīng)用，小組討論對(duì)方案進(jìn)行優(yōu)化，最后教師對(duì)學(xué)生的方案進(jìn)行評(píng)估。同時(shí)，因?yàn)樾畔⒒n堂的資源為共享，教師還要對(duì)其優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，將其在平臺(tái)當(dāng)中上傳，方便學(xué)生課下學(xué)習(xí)。因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的高效應(yīng)用，還使學(xué)生與教師之間的溝通，更加密切學(xué)生，學(xué)生之間的探討更加深入。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，針對(duì)中職院校的人才培養(yǎng)，需要將傳統(tǒng)的教學(xué)方式進(jìn)行轉(zhuǎn)變，挖掘教學(xué)中的不足和問(wèn)題，如課程設(shè)置有所欠缺、理論與實(shí)踐發(fā)生脫節(jié)等。因此，院校對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)，要?jiǎng)?chuàng)新模式，改革傳統(tǒng)思想，做好職業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)能力分析、完善系統(tǒng)化的課程體系、構(gòu)建信息化課堂。