傳統(tǒng)飲食文化融入高校思想政治教育的思考

書(shū) 名：中國(guó)飲食文化

作 者：吳澎 著

ISBN：978-7-1223-5602-4

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2020-09-01

價(jià) 格：￥36.00

中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入了新時(shí)代，這對(duì)高校思想政治教育提出更高要求。高校思想政治教育與中華文化相結(jié)合，引導(dǎo)新時(shí)代青年成長(zhǎng)為社會(huì)主義事業(yè)的合格建設(shè)者和可靠接班人，落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)，是高校的重要使命。因此，研究并運(yùn)用傳統(tǒng)文化智慧所蘊(yùn)含的高校思想政治教育價(jià)值，具有現(xiàn)實(shí)意義。俗話(huà)說(shuō)，“民以食為天”，中國(guó)飲食文化是中華文化的重要組成部分。其中，藥膳構(gòu)成中醫(yī)藥寶庫(kù)的一個(gè)組成部分。早在三千余年前，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家們即已提出藥食同源的思想，傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生飲食文化早在古代便已隨著華僑華人的遷移走向世界，造福普羅大眾?？梢哉f(shuō)，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化是人類(lèi)文明的一個(gè)組成部分。由吳澎主編、化學(xué)工業(yè)出版社出版的《中國(guó)飲食文化》（2020年9月版）一書(shū)，較為全面地闡述了中國(guó)飲食文化的起源、發(fā)展歷程及其現(xiàn)狀?；谠摃?shū)的述評(píng)，現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治教育的結(jié)合問(wèn)題展開(kāi)初步思考。

《中國(guó)飲食文化》一書(shū)共分九章。第一章“概論”，介紹了中國(guó)飲食文化的相關(guān)概念、飲食文化的地域差異、中國(guó)飲食文化研究的基本狀況。第二章“八大菜系”，對(duì)中國(guó)八大菜系的形成歷程和背景、八大菜系代表等進(jìn)行了梳理。第三章“中國(guó)酒文化”，述及飲酒溯源、酒的種類(lèi)、中華名酒等內(nèi)容。第四章“中國(guó)茶文化”，對(duì)茶史淵源、茶文化的發(fā)展、中國(guó)茶葉的種類(lèi)等進(jìn)行了介紹。第五章“文學(xué)作品中的飲食文化”，分析了《紅樓夢(mèng)》與金庸小說(shuō)中的飲食文化。第六章“節(jié)日和人生儀禮食俗”，討論了節(jié)日食俗、人生儀禮食俗等。第七章“中國(guó)筷子文化”，對(duì)筷子的起源與歷史演變、筷子文化、筷子的功能與禮儀等進(jìn)行了梳理。第八章“中國(guó)飲食禮儀”，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食禮、現(xiàn)代宴會(huì)禮儀、酒水禮儀等進(jìn)行了介紹。第九章“歷史名人與飲食”，對(duì)古代四大美女與美食、蘇東坡與飲食等進(jìn)行了論述。該書(shū)內(nèi)容較為豐富，通俗易懂，涵蓋面廣，對(duì)中國(guó)深邃悠長(zhǎng)的飲食文化做出了整體性概述，且關(guān)照當(dāng)下，有助于人們了解中國(guó)飲食文化以及中華民族若干生活風(fēng)貌。

飲食與健康直接相關(guān)，且早已上升到文化的層面?！吨袊?guó)飲食文化》一書(shū)指出，中華民族歷經(jīng)數(shù)千年的生產(chǎn)生活實(shí)踐，在飲食材料、飲食體系、飲食制作、飲食審美等方面形成了別具一格的中華民族傳統(tǒng)飲食文化。飲食文化與中國(guó)人的身體觀(guān)、生命觀(guān)、人生觀(guān)都是相關(guān)的。隨著當(dāng)今社會(huì)繁榮發(fā)展，科技突飛猛進(jìn)、食物極大豐富，青年學(xué)生的飲食習(xí)慣及其生活方式卻出現(xiàn)不少問(wèn)題，已威脅到他們的健康。以中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化為載體，將其精華滲透進(jìn)高校思想政治教育中，可發(fā)揮潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教育功效，在學(xué)生成為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的人才道路上保駕護(hù)航。具體作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，促進(jìn)建構(gòu)豐富多元且具中醫(yī)養(yǎng)生保健功能的高校飲食文化。一方面，高校可通過(guò)多種渠道宣傳祖國(guó)不同地域飲食文化，傳播中醫(yī)藥膳知識(shí)，讓學(xué)生更進(jìn)一步了解到祖國(guó)飲食文化的深邃廣博。另一方面，現(xiàn)如今盡管大多數(shù)大學(xué)生具備珍惜糧食、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的意識(shí)，但仍有不少學(xué)生浪費(fèi)糧食已成習(xí)慣。這顯然違背了中華民族素來(lái)所倡導(dǎo)的勤儉節(jié)約、珍惜糧食的優(yōu)良傳統(tǒng)。傳統(tǒng)飲食文化中蘊(yùn)含大量培養(yǎng)優(yōu)良品德的思想資源，有助于學(xué)生修身養(yǎng)性。比如“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”、“食不過(guò)佳，充饑則可”等；傳統(tǒng)養(yǎng)生飲食文化提出“不欲極饑而食，食不過(guò)飽；不欲極渴而飲，飲不過(guò)多”、“飲食宜清淡，吃七分飽為宜”等。通過(guò)萃取傳統(tǒng)飲食文化中蘊(yùn)含的精華養(yǎng)分與高校思想政治教育相結(jié)合，可打造具有傳統(tǒng)文化特色的校園飲食文化。

其次，促進(jìn)思想政治教育改革創(chuàng)新，豐富教育內(nèi)容，提升思想政治教育的針對(duì)性與實(shí)效性。長(zhǎng)期以來(lái)，高校思想政治教育的教學(xué)內(nèi)容理論性強(qiáng)，較少關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，較難持續(xù)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。通過(guò)將課堂思想政治教育與學(xué)生日常生活息息相關(guān)、喜聞樂(lè)見(jiàn)的傳統(tǒng)飲食文化元素相融合，可增強(qiáng)教學(xué)的趣味性，營(yíng)造師生互動(dòng)的愉快教學(xué)氛圍，從而有效提升課堂教學(xué)質(zhì)量。比如，中醫(yī)文化包含著天人合一、生生不息以及追求萬(wàn)物的和諧與平衡、博愛(ài)互助等價(jià)值理念，它所提出的藥食同源是中醫(yī)防病治病的重要部分。通過(guò)從個(gè)人的衣食住行上升到人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)的教導(dǎo)，高校學(xué)生在日常文化的熏陶下可樹(shù)立正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)，有利于將大學(xué)生思想政治教育植根于生命人本意識(shí)，這與馬克思的人本觀(guān)是相通的，有助于學(xué)生升華人生境界，促使高校思想政治教學(xué)成效向深度發(fā)展。

再次，堅(jiān)定中華民族文化自信心，鑄牢中華民族命運(yùn)共同體意識(shí)。高校學(xué)生是社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的有生力量，擔(dān)負(fù)著新時(shí)代的重?fù)?dān)。在高校思想政治教育中開(kāi)展愛(ài)國(guó)主義教育，可增強(qiáng)學(xué)生的民族自信心、民族凝聚力，激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史演變，在自然氣候、歷史文化、人文風(fēng)俗等因素影響下，祖國(guó)的大江南北形成了各具特色的飲食文化。根據(jù)《中國(guó)飲食文化》一書(shū)可知，中國(guó)飲食文化與中華民族的歷史發(fā)展進(jìn)程有著十分緊密的聯(lián)系。書(shū)中談到的八大菜系，各自形成了一套完整的烹飪體系，包含了不同的烹飪技藝與風(fēng)味，精美可口的菜肴更是一種文化形式，蘊(yùn)含著濃烈的家國(guó)情懷。因此，通過(guò)將傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治教育相融合，讓學(xué)生深入認(rèn)識(shí)包括飲食文化在內(nèi)的中華民族優(yōu)秀文化，切實(shí)感受中華文化的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)、豐富內(nèi)涵與強(qiáng)大活力，有助于樹(shù)立學(xué)生對(duì)中華民族文化的高度自信心，鑄牢中華民族命運(yùn)共同體意識(shí)。

最后，推動(dòng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。在全球化加速發(fā)展的背景下，我國(guó)與其他國(guó)家地區(qū)的文化交流及合作愈發(fā)頻繁，高校學(xué)生面臨多元化的價(jià)值選擇。在這一過(guò)程中，有些大學(xué)生對(duì)祖國(guó)文化歷史了解較少，對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感不足，尚沒(méi)有能力對(duì)包括中國(guó)傳統(tǒng)文化在內(nèi)的世界多元文化進(jìn)行深入思考與辯證分析。高校作為傳承弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化與落實(shí)思想政治教育的重要陣地，應(yīng)當(dāng)在開(kāi)展思想政治教育的過(guò)程中，積極弘揚(yáng)與創(chuàng)新發(fā)展中華文化，并緊密結(jié)合新時(shí)代的文化內(nèi)涵，抵御西方文化滲透所帶來(lái)的文化沖擊。通過(guò)將傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治教育高度結(jié)合，能夠讓學(xué)生深刻體驗(yàn)到中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的巨大魅力，從而激發(fā)學(xué)生弘揚(yáng)中華文明的責(zé)任感和自豪感，使其成為新時(shí)代傳承與發(fā)展中華傳統(tǒng)文化的踐行者。

目前，我國(guó)正處于實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的關(guān)鍵時(shí)期。為推進(jìn)新時(shí)期高校思想政治教育的發(fā)展，廣大教育教學(xué)工作者應(yīng)借鑒發(fā)展經(jīng)驗(yàn)、總結(jié)教育規(guī)律、優(yōu)化教育內(nèi)容。上述可見(jiàn)，傳統(tǒng)飲食文化是推進(jìn)高校思政教育的特色資源之一，將傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治教育相結(jié)合，不僅能提升思想政治教育的質(zhì)量，還能促進(jìn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。為推進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治教育有效結(jié)合，現(xiàn)提出以下幾點(diǎn)建議。

推進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治課堂教學(xué)的有效結(jié)合。思政課堂是高校思政教育的重要陣地，教師應(yīng)采取多種教學(xué)方式，高效地將傳統(tǒng)飲食文化滲透進(jìn)思政課堂教學(xué)中。在思政課堂教學(xué)中，教師應(yīng)秉持教學(xué)目標(biāo)，系統(tǒng)性地運(yùn)用相關(guān)飲食文化知識(shí)作為授課豐富的教學(xué)資源。比如，在課堂上為學(xué)生播放《舌尖上的中國(guó)》等節(jié)目片段以及中醫(yī)養(yǎng)生方面的講座視頻，組織學(xué)生圍繞主題結(jié)合個(gè)人生活與時(shí)代變化展開(kāi)交流討論，進(jìn)而加深學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化與開(kāi)放創(chuàng)新的有效認(rèn)識(shí)，還有利于發(fā)揚(yáng)中醫(yī)養(yǎng)生文化，在中西醫(yī)之爭(zhēng)中樹(shù)立中醫(yī)自信。比如，講授馬克思主義哲學(xué)思想時(shí)，可引入相關(guān)傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行分析。傳統(tǒng)飲食文化是中華民族勞動(dòng)人民不斷實(shí)踐創(chuàng)新的成果，馬克思主義哲學(xué)理念同樣是基于大量文化成果的創(chuàng)新實(shí)踐所形成的，傳統(tǒng)飲食文化的核心理念與馬克思主義所倡導(dǎo)的科學(xué)世界觀(guān)存在相應(yīng)的共通之處。由此可見(jiàn)，通過(guò)將中華文化融入思想政治教育，可推動(dòng)高校思想政治教育切實(shí)以人為本，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。

推進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治實(shí)踐教學(xué)的有效結(jié)合。為了切實(shí)將思想政治教育落到實(shí)處，充分發(fā)揮思想政治教育的作用，高校應(yīng)當(dāng)在完成理論教學(xué)任務(wù)的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用能力。為此，高校思想政治教育工作者要把握學(xué)生個(gè)體的思想動(dòng)態(tài)，基于思想政治教育理論以及科學(xué)的思想政治教學(xué)方法，積極組織靈活多樣的思想政治教育實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)?！吨袊?guó)飲食文化》一書(shū)是在理清中國(guó)飲食文化概念、發(fā)展歷程等內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行現(xiàn)況調(diào)研。同樣，對(duì)傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治實(shí)踐教學(xué)有效結(jié)合路徑的探索上，要堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際。比如，教師可通過(guò)組織學(xué)生開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化知識(shí)競(jìng)答、中西飲食文化辯論、美食藥膳制作與茶藝表演、講座與演講交流會(huì)等實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐加深對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)知，切身感受傳統(tǒng)文化的博大精深與獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步在無(wú)形中提升學(xué)生的文化素養(yǎng)與理論水平。另外，高校相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)注重將傳統(tǒng)飲食文化滲透進(jìn)校園文化建設(shè)中，通過(guò)校園媒介推廣傳統(tǒng)飲食文化、組建傳統(tǒng)飲食文化社團(tuán)等，提高傳統(tǒng)飲食文化在校園文化中的地位，進(jìn)一步發(fā)揮傳統(tǒng)飲食文化在高校思想政治實(shí)踐教學(xué)中的德育功能，為達(dá)到高校思想政治教育目的而服務(wù)。

第三，依托新媒體與現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)，推進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治教育的有效結(jié)合。為推進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化與高校思政教育的有效結(jié)合，教師應(yīng)深入淺出地把握傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵價(jià)值，積極借助新媒體與現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)，創(chuàng)新高校思想政治教育方式，調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀(guān)能動(dòng)性，完善教學(xué)內(nèi)容，提升教學(xué)的針對(duì)性與實(shí)效性。一方面，教師可借助多媒體設(shè)備，向?qū)W生直觀(guān)地呈現(xiàn)傳統(tǒng)飲食文化相關(guān)的圖文、音視頻資源，因材施教，以學(xué)生樂(lè)于接受的教育方式，讓學(xué)生體驗(yàn)到傳統(tǒng)飲食文化與個(gè)人精神世界密切相關(guān)。另一方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，高校思想政治教育應(yīng)緊隨時(shí)代發(fā)展步伐，將新媒體作為開(kāi)展高校思想政治教育工作的有力工具，發(fā)揮新媒體的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，使其成為推進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化與高校思想政治教育高度結(jié)合的載體。比如，高校思想政治教育工作者可借助微信、微博、小視頻等新媒體平臺(tái)，在合理的時(shí)間內(nèi)有效地向?qū)W生推送相關(guān)高質(zhì)量的精彩內(nèi)容，比如通俗有趣的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化簡(jiǎn)史、與飲食文化相關(guān)的歷史典故、關(guān)于飲食的文化史與社會(huì)史研究成果介紹、中醫(yī)養(yǎng)生飲食寶庫(kù)、中醫(yī)養(yǎng)生飲食文化與中醫(yī)經(jīng)典文獻(xiàn)選讀、海外華僑華人飲食文化推介等，不斷吸引學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考，并就傳統(tǒng)飲食文化與思想政治相結(jié)合的專(zhuān)題定期組織學(xué)生進(jìn)行師生之間的交流學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在深度理解思想政治理論的同時(shí)，興趣盎然地學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。在傳統(tǒng)文化的陶冶下，高校既能有序開(kāi)展思想政治教育，又傳播弘揚(yáng)了新時(shí)代中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。