關(guān)于睢寧縣奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)研報(bào)告

王建輝 何慶玲 王冰清 王慧 李鵬 范前進(jìn)

（江蘇省睢寧縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)指導(dǎo)站 221200）

2018 年11 月江蘇省出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的實(shí)施意見》 蘇政辦發(fā)〔2018〕 93 號(hào)，要求要加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系和質(zhì)量安全體系，不斷提高奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競(jìng)爭力，大力推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化，為高水平全面建成小康社會(huì)、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展走在前列提供有力支撐。本文在江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（奶牛）產(chǎn)業(yè)技術(shù)奶牛體系建設(shè)的基礎(chǔ)上，對(duì)睢寧縣奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行深入調(diào)查、分析和研究，同時(shí)指出當(dāng)前奶牛業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出建議和發(fā)展措施，為睢寧縣奶牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展提供保障。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 基本情況

睢寧縣位于江蘇省西北部，地處魯淮平原南緣半濕潤區(qū)，屬暖溫帶略呈海洋性季風(fēng)氣候。四季分明，年平均氣溫14℃，年平均降水量922.1mm；年日照2393.3h，無霜期214d，光、熱、水、風(fēng)等農(nóng)業(yè)氣候條件較為優(yōu)越。全縣土地面積1773km2，其中可耕地面積150 萬畝，年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈65 萬t，有利用農(nóng)作物秸稈飼養(yǎng)牛羊的光榮傳統(tǒng)和悠久歷史。

睢寧縣奶牛存欄量位于徐州市第二，是2006 年首批列入國家奶牛良種補(bǔ)貼縣之一。近年受環(huán)保及市場(chǎng)行情的影響，部分養(yǎng)殖散戶逐漸退出，奶牛存欄呈下降趨勢(shì)。目前，全縣規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場(chǎng)7 家，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)2 個(gè)，其中存欄2000 頭以上的規(guī)模場(chǎng)1 個(gè)，主要分布在官山、雙溝、桃園、睢城等鎮(zhèn)（街道）。規(guī)模場(chǎng)鮮奶主要銷向伊利、衛(wèi)崗、綠健、維維等大型乳品企業(yè)。

1.2 牛群規(guī)模與結(jié)構(gòu)

全縣奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)基本以自繁自養(yǎng)為主，品種主要為荷斯坦奶牛。奶牛存欄量共5350 頭，其中泌乳牛2787 頭，占52%；干奶牛554 頭，占10%；青年牛（包括后備牛）1367 頭，占26%；犢牛642 頭，占12%。

1.3 飼養(yǎng)方式與生產(chǎn)水平

全縣奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)方式主要是隔欄式散放式飼養(yǎng)，基本采用燕麥草、麥秸稈、稻草、全貯青貯玉米飼料和精料補(bǔ)充料的全混合日糧飼養(yǎng)方式，日平均飼喂3 次。擠奶設(shè)置采用中置式、并列式和轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備，其中5 家養(yǎng)殖場(chǎng)采用中置式擠奶設(shè)備，1 家養(yǎng)殖場(chǎng)采用并列式擠奶設(shè)備，1 家養(yǎng)殖場(chǎng)采用轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備。嚴(yán)格按照擠奶程序操作進(jìn)行擠奶，每日擠奶2～3 次，奶牛平均泌乳天數(shù)約305d，泌乳牛日平均產(chǎn)奶量26kg，其中1 家養(yǎng)殖場(chǎng)泌乳牛日平均產(chǎn)奶量高達(dá)35kg。

1.4 繁殖管理狀況

全縣奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛初配年齡為16 月齡左右，主要采用觀察法、直腸檢查法和計(jì)步器來鑒定發(fā)情，使用B 超檢測(cè)儀進(jìn)行妊娠檢查。奶牛受胎率達(dá)80%以上，產(chǎn)犢間隔一般為400d，基本能保證養(yǎng)殖場(chǎng)泌乳牛產(chǎn)奶水平的經(jīng)濟(jì)效益最大化。

1.5 生鮮乳成分及收購狀況

全縣規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生鮮乳中的乳脂率最高達(dá)3.6%，最低為3.35%；乳蛋白率最高達(dá)到3.26%，最低為2.9%；體細(xì)胞數(shù)為25.8 萬/ml，最高達(dá)33.7 萬/ml。目前，較大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生鮮價(jià)格為4.6 元/kg，部分養(yǎng)殖小區(qū)最低為3.1 元/kg。

2 乳房炎流行病學(xué)調(diào)查狀況

通過對(duì)全縣不同飼養(yǎng)條件下的7 個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)走訪調(diào)查（結(jié)果如附圖所示）可以看出，5 年來全縣奶牛乳房炎的發(fā)病率呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

附圖 2014～2018 年規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛乳房炎陽性率

3 存在問題

3.1 奶牛良種數(shù)量少，單產(chǎn)水平低

全縣純種荷斯坦奶牛僅有3260 頭，僅占奶牛存欄量一半。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)優(yōu)質(zhì)奶牛并不多，而且品種純度不高，多為改良奶牛。全縣奶牛的平均單產(chǎn)為5200kg/年，部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)平均單產(chǎn)高達(dá)9.5t/年，有的低至6t/年。分析其原因主要有3 點(diǎn)：一是有些養(yǎng)殖場(chǎng)忽視選種技術(shù)，不進(jìn)行選種選配，只考慮數(shù)量不考慮質(zhì)量，生產(chǎn)中低產(chǎn)奶牛不進(jìn)行淘汰。二是在生產(chǎn)中對(duì)種公牛的凍精不加選擇，造成奶牛低產(chǎn)。三是規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)無育種目標(biāo)和改良計(jì)劃，無系譜記錄，生產(chǎn)中不能實(shí)施選種選配計(jì)劃，個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)甚至隨意購買凍精進(jìn)行配種工作[1]。

3.2 養(yǎng)殖技術(shù)不科學(xué)，疫病防控意識(shí)低

目前，全縣奶牛養(yǎng)殖集約化程度還不是很高，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)不多，大多還是以小型養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)飼養(yǎng)為主。養(yǎng)殖人員多數(shù)文化水平偏低，不懂科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，疫病防控意識(shí)低，不注重牛舍環(huán)境和擠奶設(shè)備的消毒管理，容易造成奶牛肢蹄病和乳房炎等疾病的發(fā)生[2]。

3.3 土地供給緊張，環(huán)保政策嚴(yán)格

奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展受到土地資源和環(huán)境保護(hù)的雙重制約，其場(chǎng)地選擇往往要充分考慮土地的納污能力和環(huán)境的承載能力。受土地紅線和環(huán)保政策等因素制約，一般農(nóng)用地已不能作為養(yǎng)殖場(chǎng)地。據(jù)測(cè)定，一頭體重為500kg 的成年母牛一天排糞量為25kg，排尿量為15kg，排污量明顯高于其他畜禽的排污量。如果缺乏合理有效的糞污防治和處理措施，對(duì)周邊空氣、水體環(huán)境造成污染，甚至對(duì)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境造成一定影響。

3.4 生鮮乳質(zhì)量水平不一，奶價(jià)定價(jià)機(jī)制不合理

規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛的品種、飼料品質(zhì)、養(yǎng)殖管理水平和擠奶設(shè)備等因素直接導(dǎo)致生鮮乳營養(yǎng)成分不同，影響生鮮乳的銷售價(jià)格，一般規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)好于養(yǎng)殖小區(qū)。奶價(jià)是由乳企單方面決定，無目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)機(jī)制和價(jià)格監(jiān)測(cè)體系，有些時(shí)候奶農(nóng)出現(xiàn)賣奶難，有的甚至出現(xiàn)倒奶情況，奶農(nóng)利益難以保證。

4 對(duì)策及措施

4.1 引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種，建立良種繁育體系

規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)要有計(jì)劃、有針對(duì)性地開展奶牛良種培育，對(duì)良種奶牛進(jìn)行培育可以顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量。一方面要加快完善良種奶牛系譜檔案資料；另一方面建立詳細(xì)的繁育體系和品種改良計(jì)劃。加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)繁殖管理可以最大限度地減少消極因素對(duì)奶牛繁殖的影響，充分發(fā)揮先進(jìn)技術(shù)的作用，挖掘奶牛的繁殖潛力，從而對(duì)生產(chǎn)起保障作用。

4.2 加強(qiáng)奶牛常見病防治，建立奶業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金

規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)需加強(qiáng)疫病防控，降低奶牛場(chǎng)疫病風(fēng)險(xiǎn)，提高奶牛生產(chǎn)效率，保證奶牛健康。政府和行業(yè)主管部門在加大重大動(dòng)物疫病防控的同時(shí)，加大對(duì)奶牛疫病的檢測(cè)力度，對(duì)基層獸醫(yī)人員和養(yǎng)殖場(chǎng)技術(shù)人員加大培訓(xùn)，將新的奶牛養(yǎng)殖技術(shù)傳授給養(yǎng)殖戶，提高養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖水平，提高常見病的診治水平，穩(wěn)定基層獸醫(yī)隊(duì)伍，降低奶牛病淘率。政府可以設(shè)立奶業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金為規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)提供風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制，開展奶牛疫病、死亡保險(xiǎn)，防范養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，幫助奶農(nóng)解決后顧之憂，促進(jìn)全縣奶業(yè)的健康發(fā)展。

4.3 加大政策引導(dǎo)，向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

政府可以制定相應(yīng)的扶持政策，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)合作發(fā)展，引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，配套完善的養(yǎng)殖設(shè)備、擠奶設(shè)備、自動(dòng)刮糞機(jī)、干濕分離機(jī)等設(shè)施，全面開展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，同時(shí)給予養(yǎng)殖政策上的優(yōu)惠扶持，積極鼓勵(lì)奶牛高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，不斷提高奶?？茖W(xué)化養(yǎng)殖水平。

4.4 提高生鮮乳品質(zhì)，建立奶價(jià)購銷協(xié)調(diào)機(jī)制

規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)可以大力實(shí)施奶牛現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化體系示范基地建設(shè)，推廣使用現(xiàn)代DHI、精準(zhǔn)養(yǎng)殖、疫病防控、農(nóng)牧耦合等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)奶牛全混合日糧精準(zhǔn)投喂、發(fā)情在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、擠奶智能化管控、疫病防控、免疫檔案實(shí)時(shí)數(shù)字化管理，提高生鮮乳品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)利益最大化。目前，奶牛養(yǎng)殖戶與乳品加工企業(yè)是買賣關(guān)系，屬于不同的利益主體，未真正建立起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的產(chǎn)業(yè)化鏈條。政府可以鼓勵(lì)乳制品加工企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖戶之間建立合理的奶價(jià)購銷協(xié)調(diào)機(jī)制，通過這一價(jià)格機(jī)制來穩(wěn)定奶源價(jià)格，保證在市場(chǎng)交換中實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖戶與乳品加工企業(yè)合理的利潤分配與風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)，最終實(shí)現(xiàn)雙贏。