布達(dá)佩斯之外的匈牙利

■文、圖 / 侯朝陽(yáng)

說(shuō)到匈牙利，人們腦海中最先想到的自然是布達(dá)佩斯，或許有些人還只能想到布達(dá)佩斯。作為奧匈帝國(guó)的舊都，布達(dá)佩斯絕對(duì)是唯美的，細(xì)節(jié)中始終透著帝王的雍容氣度。不過(guò)，布達(dá)佩斯之外，其實(shí)匈牙利還有更多的精彩值得我們?nèi)ヌ綄ぁ?/p>

宏偉古建筑

巴拉頓湖，泰戈?duì)柕奶焯?/h2>

沒(méi)有海的馬扎爾人，將巴拉頓湖稱為“匈牙利?！?。

巴拉頓湖的確不是海，狹長(zhǎng)的湖區(qū)長(zhǎng)不到80公里，最寬處不到15公里，作為海，實(shí)在太袖珍，且湖水不是藍(lán)色，而是呈現(xiàn)出碧綠的顏色。不過(guò)，巴拉頓湖卻又的確像大海，兩岸天氣變幻莫測(cè)，平靜時(shí)微波蕩漾、掠起漣漪；暴雨來(lái)襲時(shí)，也會(huì)烏云密布、巨浪翻滾。

巴拉頓湖，是匈牙利蜚聲國(guó)際的度假勝地。它有三大最吸引游客的亮點(diǎn)：湖光山色、各種溫泉、美食美酒。它如匈牙利的瑰寶一般，面積雖不大，卻浸潤(rùn)出兩岸數(shù)不清的優(yōu)美小鎮(zhèn)，養(yǎng)育著兩岸以湖為生的人們。湖畔的小鎮(zhèn)，幾乎每一個(gè)都酒店云集，即便如此，到了夏季度假高峰，依然是一房難求。

湖畔比較大的小鎮(zhèn)，是南部的凱斯泰伊，西北部的巴拉頓弗萊德、東北部的希歐?？恕P斯泰伊因?yàn)闈竦乇Ｗo(hù)區(qū)而吸引著無(wú)數(shù)的水鳥，以及觀鳥人；而巴拉頓弗萊德，則因?yàn)榈V泉療養(yǎng)而吸引著蜂擁而至的游人。

“生命誠(chéng)可貴，愛情價(jià)更高；若為自由故，二者皆可拋。”這是匈牙利著名愛國(guó)詩(shī)人裴多菲在100多年前的名句

在中東歐人的眼中，巴拉頓湖區(qū)最著名的小鎮(zhèn)，或許不是凱斯泰伊，也不是蒂哈尼，而是湖畔的溫泉小鎮(zhèn)巴拉頓弗萊德。往來(lái)巴拉頓弗萊德的游客們絡(luò)繹不絕，最重要的原因是這里有對(duì)心臟病有療效的溫泉。甚至很多世界名人也專程來(lái)此療養(yǎng)，偉大詩(shī)人泰戈?duì)柋闶撬麄冎械囊粏T。于是泰戈?duì)柕脑卦谛℃?zhèn)無(wú)處不在，湖畔有泰戈?duì)柕袼?、岸邊有泰戈?duì)栐?shī)歌，甚至連湖邊的步行棧道，名字都叫做泰戈?duì)柫质a道。

清晨，當(dāng)游客的喧囂散盡，湖畔只有當(dāng)?shù)厝嗽谂懿健４藭r(shí)，在朝陽(yáng)下的泰戈?duì)柫质a道散步，整個(gè)小鎮(zhèn)似乎都變得詩(shī)意盎然了。

對(duì)我個(gè)人而言，環(huán)巴拉頓湖風(fēng)景最好的小鎮(zhèn)，非蒂豪尼莫屬。這座位于西北部半島山頂?shù)男℃?zhèn)，幾乎坐擁整個(gè)湖區(qū)的好風(fēng)光。站在山頂?shù)慕烫脧V場(chǎng)前，波光瀲滟的湖水、湖畔的一座座小鎮(zhèn)、湖上泛舟的游人，構(gòu)成了一幅絕美的風(fēng)景畫。小島本身的環(huán)境也十分優(yōu)雅，老式的茅草房、漂亮的陶器店、小巧的咖啡屋，都是駐足的理由。

游巴拉頓湖，最好的方式是開車。沿著環(huán)湖公路，慢慢開過(guò)去，一路風(fēng)景絕美，常常會(huì)遇到來(lái)湖區(qū)釣魚度假的人們，有些人甚至帶著食物、紅酒，看起來(lái)像是要打“持久戰(zhàn)”的模樣。遇到一位喜歡聊天的老爺爺。他告訴我，巴拉頓湖最著名的是梭子魚，鮮嫩美味的巴拉頓魚湯，如果配上當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒，那就是真的“完美”。

的確，對(duì)于馬扎爾人來(lái)說(shuō)，能在湖畔有一棟自己的房子，垂釣品酒賞美食，或許是他們畢生的夢(mèng)想。

中世紀(jì)古堡

賽格德，捷爾吉的維生素C

賽格德位于匈牙利的最南部，是一座非常生活化的城市。街心公園和廣場(chǎng)中，有很多噴泉。夏季，這些噴泉就是孩子們嬉戲的場(chǎng)所、大人們乘涼的去處。

無(wú)論是當(dāng)?shù)厝?，還是過(guò)往的游客，最喜歡的都是Nagy Jeno步行街。街頭巷尾都充斥著各種有趣的雕塑、餐廳、咖啡館，還有創(chuàng)意小店更是吸引人們的注意力。每天的傍晚和周末，這條街上都人滿為患。街角處，一家叫做 Kavehaz Cappella的咖啡店生意火爆，仿佛整個(gè)廣場(chǎng)都是他們家的室外咖啡座。這家咖啡店深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏鞣N甜點(diǎn)更是店里的招牌。

提起賽格德，或許人們都很陌生，但如果回到奧斯曼時(shí)期，這座城市可曾經(jīng)是匈牙利的中心。很可惜，1879年的一場(chǎng)洪災(zāi)，幾乎毀滅了這座城市，輝煌不再。在當(dāng)時(shí)的皇后茜茜公主的鼎力支持下，這座城市得以慢慢重建。今天，漫步城市的大街小巷，視線所及的那些新藝術(shù)、巴洛克、文藝復(fù)興式的建筑，都是重建時(shí)期的杰作。最令人震撼的，當(dāng)屬大教堂，無(wú)論是外表還是內(nèi)部，都是那么富麗堂皇。一座小鎮(zhèn)能夠擁有這樣一座華美的教堂，或許真的應(yīng)該感謝美麗的皇后。

教堂四周的建筑屬于賽格德大學(xué)，這棟恢弘建筑的連廊中，羅列著許多匈牙利名人的雕塑。如果讓當(dāng)?shù)厝酥敢?，他們一定?huì)帶你去看一個(gè)很和善的“老頭兒”，他的名字陌生而拗口，圣·捷爾吉·阿爾伯特（Szent-Gyorgyi Albert）。其實(shí)，阿爾伯特鼎鼎大名，他是著名的生化學(xué)家，因?yàn)榫S生素C的相關(guān)研究，獲得1937年的諾貝爾獎(jiǎng)。阿爾伯特曾經(jīng)任職于賽格德大學(xué)多年，正是他的研究發(fā)現(xiàn)了辣椒中富含維生素C。有趣的是，賽格德地區(qū)有著濃郁的辣椒文化，不知道這種辣椒文化是否受到阿爾伯特研究的影響，或者是辣椒文化為他的研究提供了便利，抑或他們是互相影響著的吧。

賽格德最有意思的博物館，當(dāng)屬辣椒粉 Paprika博物館。位于賽格德西南不到10公里的小鎮(zhèn)Roszke，其實(shí)它是屬于一家私人企業(yè)的，企業(yè)負(fù)責(zé)人兼館長(zhǎng)Molnar女士，總會(huì)親自接待來(lái)參觀的游客。

在這家博物館里，可以了解到很多匈牙利辣椒粉生產(chǎn)的歷史，以及相關(guān)的知識(shí)。譬如辣椒是在16世紀(jì)下半葉被土耳其人帶入這一地區(qū)的。賽格德地區(qū)，從氣溫、土壤到光照度、降雨量，都十分適合種植辣椒，這里出產(chǎn)的辣椒粉質(zhì)量上乘，被稱作“紅色黃金”。從種子種植到變成辣椒粉需要7個(gè)月的時(shí)間，經(jīng)過(guò)高溫烘干的辣椒粉，比辣椒的維生素C含量更高。辣椒曾經(jīng)是匈牙利的國(guó)家產(chǎn)業(yè)，個(gè)人經(jīng)營(yíng)和種植辣椒是要坐牢的。

匈牙利有兩家辣椒粉博物館，有兩座城市有辣椒粉節(jié)。如果預(yù)約，游客還可以在工作人員帶領(lǐng)下參觀生產(chǎn)線。一進(jìn)生產(chǎn)車間，一股辛辣味兒就撲鼻而來(lái)，忍不住會(huì)咳嗽起來(lái)。在博物館的商店里，可以購(gòu)買各種包裝的辣椒粉，這是匈牙利獨(dú)特的旅游紀(jì)念品。每年秋季，到了辣椒收獲的季節(jié)，整個(gè)地區(qū)都熱鬧非凡?；蛟S因?yàn)槲锂a(chǎn)豐富，人們對(duì)美食無(wú)比熱愛，各種奇怪的美食節(jié)，隨著辣椒粉節(jié)魚貫而來(lái)，比如魚湯節(jié)、水果酒節(jié)……如果可以選擇，一定要在秋天來(lái)賽格德。

艾格爾街頭

基什克洛什，裴多菲的生命詩(shī)

“生命誠(chéng)可貴，愛情價(jià)更高。若為自由故，二者皆可拋?！被蛟S是因?yàn)轸斞赶壬木壒?，裴多菲是多?shù)中國(guó)人最熟知的匈牙利人了，上面的詩(shī)句幾乎人人倒背如流?；蛟S可以說(shuō)裴多菲是這個(gè)國(guó)家在中國(guó)的代言人。

從布達(dá)佩斯驅(qū)車來(lái)到中部的小鎮(zhèn)Kiskoros，不到兩個(gè)小時(shí)，這里是裴多菲的故鄉(xiāng)。1823年，裴多菲出生在這里的一棟非常簡(jiǎn)樸的民居中，如今連同對(duì)面的一幢新建筑一起，被辟為故居博物館。走進(jìn)庭院，先看到的是一個(gè)個(gè)雕塑，這些都是裴多菲的好友，或者是曾經(jīng)翻譯過(guò)其作品的世界各國(guó)作家。在博物館門口最醒目的位置，中國(guó)游客會(huì)看到一個(gè)熟悉的面龐——魯迅先生，就像裴多菲的雕像在北京魯迅博物館一樣，兩位神交的作家，就這樣隔空對(duì)話。

白色外墻、茅草屋頂，這是19世紀(jì)初期這一地區(qū)的典型民居。裴多菲的故居很小，甚至顯得有些局促，顯見當(dāng)年他的家庭生活并不富裕，整個(gè)故居或許依舊是當(dāng)年的老樣子，努力還原著詩(shī)人幼年時(shí)代的生活。對(duì)面的博物館，則展示了詩(shī)人成年以后的生活，有他漂亮的妻子、有世界各地的譯文、有裴多菲的手稿，也有很多世界各國(guó)出版的紀(jì)念品，譬如郵票等。博物館有一本厚厚的留言冊(cè)，許多人留下自己的感言，一個(gè)或許年輕的中國(guó)游客的留言很有意思，他說(shuō)，“裴多菲的字寫得真漂亮！”

教堂穹頂內(nèi)部

據(jù)說(shuō)，裴多菲在這里生活了沒(méi)多久，就與全家一起搬離了小鎮(zhèn)，但這并不影響小鎮(zhèn)人的驕傲，他們以這位誕生在這座城市的詩(shī)人為榮。

1849年7月31日，戰(zhàn)士裴多菲，死于與沙俄軍隊(duì)的血戰(zhàn)中，年僅26歲。他果然是用生命踐言了自己的詩(shī)篇，為了自由，將生命與愛情一同拋灑在特蘭西法尼亞的荒野中。在近600公里外的羅馬尼亞，小村阿爾貝什蒂，裴多菲殉難的地方，有著另外一座同樣不起眼的博物館，一生瀟灑不羈的裴多菲，長(zhǎng)眠于此。

艾格爾，笑談渴飲公牛血

艾格爾并不是一座非常有名的城市，很多人甚至沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)它。在艾格爾，人人都是重口味，別人笑談渴飲匈奴血，他們則最喜歡喝“公牛血”。不僅愛喝公牛血，甚至還有一年一度的公牛血節(jié)。喜歡葡萄酒的人，自然都知道，此“公牛血”并非真的公牛血，而是匈牙利最著名的葡萄酒。所以，盡管艾格爾只是座很小的城，可是對(duì)愛酒的人來(lái)說(shuō)，艾格爾大名鼎鼎。

現(xiàn)在來(lái)講講公牛血的故事，也就是它這么重口味名字的來(lái)歷。在匈牙利文中，公牛血是個(gè)專有名詞，叫做Egri Bikaver。據(jù)說(shuō)，這個(gè)詞最早有文字記載，是出現(xiàn)在19世紀(jì)初，之后，圍繞著這個(gè)詞，以及艾格爾的葡萄酒，產(chǎn)生了許多傳說(shuō)。流傳最廣的故事是這樣的：在抗擊土耳其人的艾格爾保衛(wèi)戰(zhàn)中，士兵們豪飲葡萄酒，因此嘴巴、臉上、身上都被葡萄酒染成血紅色。土耳其人被這樣的艾格爾士兵嚇?lè)?，認(rèn)為他們喝了公牛血，隨即潰敗逃走，艾格爾人得以大勝，當(dāng)?shù)氐钠咸丫埔虼吮环Q作“公牛血”。當(dāng)然，這只是個(gè)傳說(shuō)。不過(guò)，艾格爾保衛(wèi)戰(zhàn)是真實(shí)存在的，此地的葡萄酒也確實(shí)非常受人歡迎。

艾格爾得天獨(dú)厚的氣候、土壤、水質(zhì)條件，使得這里的葡萄酒口味上佳。公牛血葡萄酒是混釀酒，據(jù)說(shuō)，一定要優(yōu)選當(dāng)?shù)?3種葡萄中的3種以上釀造才可以稱為“公牛血”。每年7月的第二個(gè)周末，都是艾格爾的公牛血節(jié)，這是一個(gè)以酒之名的狂歡，花車游行、美食、選美，總會(huì)吸引來(lái)無(wú)數(shù)游客。當(dāng)然，人們來(lái)到這里的終極目的，總是離不開品酒。品酒是在艾格爾必要的功課，而微醺或許是每位游客的常態(tài)。

艾格爾當(dāng)?shù)貛缀跛械木魄f，都集中在美人谷。喜好葡萄酒的游客來(lái)到這里，總會(huì)直奔美人谷而來(lái)。

美人谷的酒莊，都是可以參觀的。這里的每個(gè)酒莊，都有著自己的故事，也珍藏著自己的好酒。在美人谷，幾乎在每家酒莊門口，都會(huì)掛著大小不一的塑料桶，知道這些塑料桶有何用處嗎？答案是，就像青島人用塑料袋打啤酒一樣，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常用飲料桶、塑料瓶買酒回家暢飲。所以，如果你看到拎著塑料桶的客人，那必定是本地的酒客。艾格爾人，其實(shí)只把它當(dāng)作飲料，而且是散裝的飲料。不過(guò)，如果你是自駕游客，一定要牢記，與歐洲很多國(guó)家不同，匈牙利的交規(guī)，對(duì)酒精是零容忍的，所以開車一定不能喝酒，哪怕一小杯、一小口，也不能喝。

前面提到艾格爾保衛(wèi)戰(zhàn)，你就應(yīng)該知道，此地當(dāng)然不僅有葡萄酒。艾格爾在馬扎爾國(guó)歷史上，有著重要的地位，堪稱一座英雄城。

11世紀(jì)時(shí)，匈牙利第一任國(guó)王伊斯特萬(wàn)一世在此建立主教管區(qū)，標(biāo)志著城市繁榮的開始。13世紀(jì)時(shí)被西侵的蒙古人摧毀，之后在16世紀(jì)土耳其占領(lǐng)時(shí)再次被破壞。即便如此，艾格爾依舊在15世紀(jì)時(shí)成為匈牙利文藝復(fù)興時(shí)期重要的文化中心，迄今城里還保留著各個(gè)時(shí)期各種風(fēng)格的歷史建筑近200幢，成為“匈牙利的雅典”。

漫步小城，中世紀(jì)的要塞、巴洛克風(fēng)格的教堂、甚至土耳其風(fēng)格的宣禮塔，都會(huì)與你不期而遇。而那些逼仄的小巷中，更有非常好看的普通民居。德波·伊什特萬(wàn)廣場(chǎng)，不僅可以看盡各種歷史建筑，更是一個(gè)充滿生活氣息的地方，小鎮(zhèn)居民在這里休息、閑聊，廣場(chǎng)旁邊的小市場(chǎng)各種食材香料，這是生活氣息濃郁的小城。

沿著德波·伊什特萬(wàn)廣場(chǎng)旁的小巷拾級(jí)而上可以登上艾格爾要塞。這座始建于13世紀(jì)、在16世紀(jì)時(shí)發(fā)揮了重要作用的要塞，地勢(shì)的確險(xiǎn)峻，在保衛(wèi)城市的歷史上，曾經(jīng)起到了非常重要的作用。今天，戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙不再，這里成為俯瞰城市風(fēng)景最好的制高點(diǎn)，小城內(nèi)的各種紅屋頂、黃尖塔都可以一一映入眼簾。

站在要塞上，匈牙利歷史的風(fēng)云變幻，仿如觸手可及。

賽格德位于匈牙利的最南部

巴拉頓湖