“雙高計劃”背景下現(xiàn)代文旅專業(yè)群建設(shè)的探索與實踐＊

劉興龍，楊 潔，閻雅瑛，呂開偉，董 軒

（酒泉職業(yè)技術(shù)學院旅游與烹飪學院，甘肅 酒泉 735000）

2019年1月，國務(wù)院下發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，“啟動實施中國特色高水平高等職業(yè)學校和專業(yè)建設(shè)計劃”[1]。2019年4月，教育部、財政部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設(shè)計劃的意見》，意見指出，國家將集中力量建設(shè)一批引領(lǐng)改革、支撐發(fā)展，具有中國特色和世界水平的高職學校和專業(yè)群，帶動職業(yè)教育實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。伴隨國家政策的引導和推動，高職專業(yè)群建設(shè)迎來新的發(fā)展契機[2-3]。

1 現(xiàn)代文旅專業(yè)群建設(shè)的必要性

1.1 文旅融合和跨界必將助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

旅游是具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)業(yè)，離不開文化；而文化對內(nèi)滿足人民需要、對外擴大國際影響，其中很重要的一種方式就是旅游。“文化是旅游的魂、旅游是文化的體”，用文化的理念發(fā)展旅游，用旅游的方式傳播文化。近年來，甘肅省堅持以產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為主線，以改革創(chuàng)新為動力，通過文化旅游產(chǎn)業(yè)助力經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)崛起，全省文旅產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出高速度、高質(zhì)量的發(fā)展態(tài)勢。

1.2 消費升級必將促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)性大增長

人民對于美好生活的向往、對于高品質(zhì)生活的追求將極大地推動文旅市場持續(xù)繁榮。隨著我國居民收入水平不斷提高，中等收入家庭規(guī)模不斷增加，人民對于美好生活的向往不斷提升，進而對消費品質(zhì)也提出更高要求，從“有”到“好”的改善型消費已成為實物消費的主要增量，旅游、文化、健康、養(yǎng)老等高品質(zhì)服務(wù)消費需求迅速增長。高品質(zhì)高服務(wù)的智慧型文化旅游營運而生，產(chǎn)業(yè)融合下的消費升級必將成為經(jīng)濟持續(xù)增長的制高點。日新月異的現(xiàn)代旅游消費需求，為旅游人才的創(chuàng)新培養(yǎng)提出了新要求，為專業(yè)群協(xié)同發(fā)展提供了廣闊的市場環(huán)境。

1.3 戰(zhàn)略政策必將推動“交響絲路、如意甘肅”唱響全球

2019年8月19日至22日，習近平總書記在甘肅省酒泉、嘉峪關(guān)、張掖、武威、蘭州等地進行考察調(diào)研，明確了將文旅產(chǎn)業(yè)作為推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的突破口,讓文化“美起來”、產(chǎn)業(yè)“強起來”,綻放出多彩魅力，提高現(xiàn)代文化旅游產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平。

“一帶一路”倡議奏響了沿線國家和地區(qū)互利共贏、共同發(fā)展的“交響樂”“交響絲路，如意甘肅”旅游品牌的提出突出了甘肅文旅產(chǎn)業(yè)融合需求。“一帶一路”戰(zhàn)略深入推進、“三州三區(qū)”旅游扶貧穩(wěn)步起航、文旅產(chǎn)業(yè)等甘肅十大生態(tài)產(chǎn)業(yè)綠色崛起、大敦煌文化旅游經(jīng)濟圈持續(xù)深化，必將為甘肅的旅游業(yè)迎來新的繁榮，甘肅成為國際旅游目的地的作用將進一步凸顯，“交響絲路、如意甘肅”必將唱響全球。

2 現(xiàn)代文旅專業(yè)群組群邏輯

2.1 專業(yè)群與產(chǎn)業(yè)鏈的對應性

國家“十三五”規(guī)劃以及《“十三五”現(xiàn)代服務(wù)業(yè)科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》中指出要開展加快現(xiàn)代服務(wù)業(yè)行動，大力發(fā)展旅游業(yè)[6]。在“一帶一路”的發(fā)展背景下，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)出“跨界融合”的新態(tài)勢，“旅游+養(yǎng)老”、“旅游+電子商務(wù)”、“旅游+文化創(chuàng)意”是繼“互聯(lián)網(wǎng)+”之后的又一個經(jīng)濟融合發(fā)展的“黃金發(fā)展模式”?！陡拭C省“十三五”服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出要打響“交響絲路·如意甘肅”旅游品牌,甘肅是“一帶一路”黃金段，地處向西對外開放、向東對內(nèi)開放以及南向通道的重要地理位置，傳統(tǒng)的“食住行游購娛”旅游六要素產(chǎn)業(yè)鏈，在服務(wù)開放和文化需求的推動下已逐漸衍變成文旅產(chǎn)業(yè)鏈,產(chǎn)業(yè)鏈不斷被拉長加寬，業(yè)態(tài)創(chuàng)新和需求升級互促共進。

2.2 專業(yè)群人才培養(yǎng)定位

現(xiàn)代文旅專業(yè)群主動適應文旅融合新趨勢，緊密對接甘肅文旅產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，以省級骨干專業(yè)—旅游管理為核心，整合酒店管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、藝術(shù)設(shè)計、電子商務(wù)、老年護理、表演藝術(shù)等專業(yè)優(yōu)勢和資源，以服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展為宗旨，打響“交響絲路、如意甘肅”品牌，助力“大敦煌文化旅游經(jīng)濟圈”建設(shè)，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式、重組課程模塊體系、創(chuàng)新校企合作機制、加強技術(shù)研發(fā)和教學轉(zhuǎn)化，為甘肅及絲綢之路旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)“講好中國故事、當好服務(wù)管家、善于跨界融合”的高素質(zhì)復合型技術(shù)技能文旅人才。

2.3 群內(nèi)專業(yè)的邏輯性

1）符合產(chǎn)業(yè)鏈走向。“行、游”要素位于產(chǎn)業(yè)鏈的前端，是旅游產(chǎn)業(yè)鏈的前向要素，“購、娛”是旅游產(chǎn)業(yè)鏈的過程要素，“食、住、養(yǎng)”要素是產(chǎn)業(yè)鏈的后向要素。前向要素部門組合、過程要素創(chuàng)新融合、后向要素供給終端，滿足產(chǎn)業(yè)多方面的需求，形成旅游供求關(guān)系和產(chǎn)業(yè)鏈。

2）符合人才培養(yǎng)規(guī)律。文旅專業(yè)群各專業(yè)同屬旅游產(chǎn)業(yè)，相關(guān)崗位群所需的基礎(chǔ)知識、服務(wù)意識相通，崗位相連，崗位工作的社會作用相同，各專業(yè)人才特質(zhì)具有同向性。以前向要素對應專業(yè)為基礎(chǔ)，設(shè)計通用性知識技能體系，覆蓋整個專業(yè)群，符合人才進階培養(yǎng)規(guī)律。

3）契合專業(yè)建設(shè)特色。旅游管理專業(yè)現(xiàn)為甘肅省骨干專業(yè)，專業(yè)群以旅游管理專業(yè)為核心，重點發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用，同時匹配現(xiàn)代文旅產(chǎn)業(yè)鏈對人才培養(yǎng)的新需求，以國家現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)為特色，以酒店管理、老年護理、電子商務(wù)、藝術(shù)設(shè)計、表演藝術(shù)等專業(yè)為支撐，構(gòu)建群內(nèi)師資共享、模塊共享、就業(yè)共享的共生邏輯；開展與敦煌文旅集團、額濟納旗金源和天下旅游文化有限公司、肅州區(qū)同和順大酒店、山東藍海酒店集團等的校企共建共享、跨界互動互贏的產(chǎn)教融合模式，促進群內(nèi)各專業(yè)之間的交叉滲透和融合，形成專業(yè)間資源共享協(xié)調(diào)合作機制、專業(yè)群與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步調(diào)整機制。

3 現(xiàn)代文旅專業(yè)群建設(shè)關(guān)鍵舉措

3.1 人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新

為全面提升學生的綜合素質(zhì)，增強學生為社會服務(wù)的責任感和使命感，探索出了“五雙并進”雙鏈螺旋現(xiàn)代文旅人才培養(yǎng)模式，打造了現(xiàn)代學徒制的升級版。主要針對旅游管理、旅游電商、餐飲酒店、旅居養(yǎng)老以及文創(chuàng)產(chǎn)品企業(yè)高技能人才需求和崗位資格標準，以校企合作為基礎(chǔ)，以學生(學徒)的技能培養(yǎng)為核心[7-8]，以專業(yè)設(shè)置和課程改革為紐帶，以工學結(jié)合、半工半讀、工學交替為形式，以學校、企業(yè)的全程參與和教師、師傅的深入指導為支撐，實現(xiàn)現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)全覆蓋、落實1+X證書制度[8-9]。

3.2 創(chuàng)新了“五階四旅三共享”模塊化課程體系

遵循高職教育教學規(guī)律和學生成長成才規(guī)律，以“平臺+模塊”的方式，構(gòu)建了“底層支撐、中層分立、上層賦能”的“五階四旅三共享”模塊課程體系，動態(tài)對接了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效整合了專業(yè)資源。

“五階四旅三共享”的模塊課程體系，以師資共享、模塊共享、就業(yè)共享為依托，通過群支撐、群引領(lǐng)、群方向、群賦能、群就業(yè)五個階段的理實一體化學習以及四次實踐之旅，培養(yǎng)學生的職業(yè)核心能力、崗位適應能力、崗位核心能力、專業(yè)跨界能力、就業(yè)競爭能力，緊密對接“五雙并進”雙鏈螺旋現(xiàn)代文旅人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)培養(yǎng)“講好中國故事、當好服務(wù)管家、善于跨界融合”的高素質(zhì)復合型技術(shù)技能文旅人才的目標。

3.3 教材與教法改革

職業(yè)院校“三教”改革，直接關(guān)系到人才培養(yǎng)質(zhì)量，是教育教學內(nèi)涵建設(shè)的核心內(nèi)容。實施“三教”改革的根本任務(wù)是立德樹人，培養(yǎng)德技并修的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。而貫穿這項改革的主線是深化產(chǎn)教融合、校企合作，目標是實現(xiàn)理實結(jié)合，提高教學的針對性、職業(yè)性、實用性，提升人才培養(yǎng)水平。

3.3.1 教材改革

（1）根據(jù)課程模塊內(nèi)容，專業(yè)群內(nèi)各模塊課程編寫并使用新型活頁式教材；并將“四會一有”項目作為活頁式教學的項目之一，融入對學生創(chuàng)新精神和自主學習能力培養(yǎng)內(nèi)容，使學生能夠把所學知識靈活地應用于實際，創(chuàng)造性地解決問題，并將多媒體等現(xiàn)代信息技術(shù)與紙質(zhì)教材有機結(jié)合，構(gòu)建文旅專業(yè)群立體化教材體系。

（2）校企合作，促進了教材開發(fā),將課程體系當中“四旅”的教學內(nèi)容制作為工作手冊式教材，通過教材建設(shè)助推教學改革，對體現(xiàn)工學結(jié)合、教學做一體化教學理念的特色專業(yè)教材給予重點支持，使教材內(nèi)容保持較高的“技術(shù)跟隨度”，能夠反映本專業(yè)最新知識以及新工藝、新方法、新流程、新規(guī)范和新標準。

3.3.2 教學方法改革

（1）積極開展4+1+2的教學模式。在酒店管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)等專業(yè)，積極開展4+1+2的教學模式，專業(yè)學生4d在學校進行理論學習，1d在校內(nèi)指導教師和校外指導教師的指導下進行企業(yè)鍛煉，2d在校外指導老師的指導下進行跟崗實訓。

（2）實行開放的現(xiàn)場實地教學。四大實踐模塊“認知之旅”“研學之旅”“跟崗之旅”“頂崗之旅”所涉及的項目，全部依托景區(qū)、企業(yè)等具體崗位進行現(xiàn)場教學，培養(yǎng)學生必備的實踐技能和綜合素質(zhì)。

（3）提升教師信息化教學技能。基于專業(yè)群教學資源庫的建設(shè)和產(chǎn)教融合平臺的搭建，以賽促學、以賽促教，每年培養(yǎng)3名信息化教學能力強的教師積極參加全省、全國教學能力大賽，不斷擴大影響力，推動教改革命。

（4）深入開展“課堂革命”。以學定教，構(gòu)建“三堂三有”的課堂，提升專業(yè)群課堂教學質(zhì)量，培養(yǎng)崗位適應能力、專業(yè)跨界能力、職業(yè)核心能力，讓課堂變得有趣，使學生無論課上課下都能動起來，讓學生主動思考，提高課堂效率。

3.4 教師教學創(chuàng)新團隊

3.4.1 建立健全教師教學創(chuàng)新團隊建設(shè)和發(fā)展的機制。

根據(jù)《深化新時代職業(yè)教育“雙師型”教師隊伍改革實施方案》要求，落實教師下企業(yè)鍛煉，聘請企業(yè)專業(yè)人員到學校任教，充實兼職教師隊伍，打通校企人員雙向流動渠道，充實了“雙師型”教師和教學團隊，改善雙師結(jié)構(gòu)。建立具有鮮明特色的“雙師型”教師資格準入、聘用考核制度，保障教師職業(yè)發(fā)展通道暢通，增強職業(yè)教育教師吸引力，建成一支師德高尚、技藝精湛、專兼結(jié)合、充滿活力的高素質(zhì)“雙師型”教師隊伍。

3.4.2 打造一支“多語雙師雙能”復合型的教師教學創(chuàng)新團隊

以“四有”老師為基礎(chǔ)，突破傳統(tǒng)教研室管理模式，打破一人一門課從頭上到底的格局，改為模塊化、項目化教學，結(jié)合專業(yè)群建設(shè)，鼓勵教師緊跟技術(shù)發(fā)展和市場變化的前沿，靈活組建“多語雙師雙能”復合型教師團隊。首先發(fā)揮專業(yè)群英語、日語、德語專業(yè)教師30%的教師比例優(yōu)勢，依托雙語教材建設(shè)，打造“多語”教師隊伍；其次聚焦文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，由多位校內(nèi)專任教師、企業(yè)導師共同參與講授教學模塊，每個方向都有主導的教師，每名教師都有擅長的方向，錯位發(fā)展、能力互補，實現(xiàn)“雙師雙能”。

3.4.3 借助名導名師工程，培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和骨干教師

（1）引領(lǐng)高層次人才隊伍建設(shè)，成立行業(yè)知名專家、國內(nèi)知名產(chǎn)業(yè)教授領(lǐng)銜的名導名師工作室，發(fā)揮技能大師、教授、社會行業(yè)專家等高層次人才的學術(shù)優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，培養(yǎng)行業(yè)有權(quán)威、國際有影響的專業(yè)帶頭人，打造師德高尚、技藝精湛、育人水平高超的高層次人才隊伍。

（2）聘請專業(yè)群帶頭人專家作為專業(yè)帶頭人，通過講座、講學等交流活動，參與專業(yè)教育教學活動，指導和引領(lǐng)校企合作、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、完善實踐基地建設(shè)。

（3）確定骨干教師，落實下企業(yè)鍛煉，主持或參與專業(yè)建設(shè)、課程改革、教學資源庫建設(shè)，指導學生參加各級職業(yè)技能大賽，參與技術(shù)服務(wù)、技術(shù)培訓等工作，培育并遴選優(yōu)秀骨干教師為省市級教學名師等。

通過實施人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新等多項任務(wù)，形成“五雙并進”雙鏈螺旋現(xiàn)代文旅專業(yè)群人才培養(yǎng)模式，成為具有西部特色的可借鑒的高水平文旅專業(yè)群建設(shè)范式；鍛造一支由“大師、名師帶頭，多語雙師雙能”教師組成的教師教學創(chuàng)新團隊，建成緊密對接產(chǎn)業(yè)的文旅專業(yè)群教學標準、活頁式雙語教材或工作手冊式新型教材、模塊化立體化思政化在線課程，打造具有行業(yè)影響力的產(chǎn)教融合生產(chǎn)性實訓基地，為甘肅及絲綢之路沿線國家旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)“講好中國故事、當好服務(wù)管家、善于跨界融合”的高素質(zhì)復合型技術(shù)技能文旅人才。