郵票上的食用與藥用昆蟲

李 芳

(福建農(nóng)林大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院， 福建 福州350002)

在我國(guó)，食用昆蟲歷史可以追溯到3 000 年前。 漢朝劉安編著的《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》中就有這樣的描述:“古者民茹草飲水，采樹木之實(shí)，食贏蜚之肉，時(shí)多疾病毒傷之獸，于是神農(nóng)乃始教民播種五谷，相土地宜燥濕肥饒高下，嘗百草滋味，水泉之甘苦，令民之所辟就。”其中的“贏蜚之肉”就包含昆蟲。 我國(guó)古籍《周禮》(圖1)和《禮記》中也記載了周、秦時(shí)期人們以昆蟲為食的情景。 清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》也記載了明、清時(shí)期食用昆蟲的習(xí)俗。 在《圣經(jīng)》(利末記11:22)中也提到:“耶和華說其中有蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類，這些你們都可以吃” ；“約翰穿駱駝毛的衣服，腰束皮帶，吃的是蝗蟲、野蜜”。 可見，昆蟲的食用價(jià)值早已被人類所認(rèn)知。在世界范圍內(nèi)，昆蟲是至少20 億人傳統(tǒng)飲食的一部分，有1 900 多種昆蟲可以被作為食物(侯夢(mèng)婷，2019)。

藥食同源，我國(guó)智慧先人發(fā)現(xiàn)許多昆蟲具有藥用與保健價(jià)值。 我國(guó)最早的一部醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記錄了22 種昆蟲藥物，例如:石蜜、蜂子、蜜蠟、螵蛸、蚱蟬、白僵蠶、石蠶、螻蛄、螢火蟲等。 明代著名醫(yī)家李時(shí)珍在《本草綱目》(圖2、3)中共收藥品1 892 種，其中昆蟲類就占106 種，謂之“蟲部”。 這種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的食蟲與藥用昆蟲文化同樣在郵票的長(zhǎng)廊中有所體現(xiàn)。 本文以收集到的42 張昆蟲郵票為線索，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，綜述郵票上的主要食用與藥用昆蟲類群及其研究與應(yīng)用概況。

圖1 《周禮》 (中國(guó))Figure 1 《Zhou Li》 (China)

圖2 李時(shí)珍(中國(guó))Figure 2 Li Shizhen (China)

圖3 本草綱目(中國(guó))Figure 3 《Compendium of Materia Medica》 (China)

1 直翅目

1.1 蝗蟲

“我聞古之良吏有善政，以政驅(qū)蝗蝗出境。 又聞貞觀之初道欲昌，文皇仰天吞一蝗，一人有慶兆民賴，是歲雖蝗不為害。”這是唐代詩(shī)人白居易《捕蝗》中的詩(shī)句。 “文皇仰天吞一蝗”，唐太宗吃蝗，是與天下蒼天同命運(yùn)的政治表態(tài)。 這也證明蝗蟲(圖4)是可以食用的。 馬達(dá)加斯加郵票(圖5)展現(xiàn)了人們上樹捕捉蝗蟲，滿載而歸的情景。 世間萬物禍福相依，相反相成，蝗蟲是危害莊稼的大害蟲，也是人類重要的食用與飼料昆蟲。 作為食物鏈中的初級(jí)消費(fèi)者，蝗蟲將雜草、秸稈等不可被人直接吸收食用的纖維素、多糖等轉(zhuǎn)化為可被利用的蛋白資源，成為餐桌上的美食與家禽的高端飼料。 研究發(fā)現(xiàn):蝗蟲干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量高達(dá)63%，粗脂肪含量有8%～10%，其中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與花生油接近(戴鳥林，2013；段玉峰，2005)。

1.2 蟋蟀

蟋蟀是世界著名的昆蟲美食。 蟋蟀(圖6、7)含有豐富的脂肪與蛋白質(zhì)。 而且，在不同寄主植物上取食的蟋蟀也有不同的風(fēng)味。 如果喂食谷物、玉米和新鮮蔬菜，蟋蟀就會(huì)有甜玉米的味道，而且還帶有輕微的堅(jiān)果或葵花籽味。 通常蟋蟀的烹制方法是將清洗后的蟋蟀加些佐料與鹽腌制，之后油炸或放入烤箱烘烤。

圖4 蝗蟲(馬里)Figure 4 Locust(MALI)

圖5 捕捉蝗蟲(馬達(dá)加斯加)Figure 5 Catching locusts(Madagascar)

圖6 田野蟋蟀(朝鮮)Figure 6 Gryllus campestris(DPRK)

圖7 雙斑蟋蟀(馬耳他)Figure 7 Gryllus bimaculatus(Malta)

1.3 螽斯

螽斯也是高蛋白、高鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食用昆蟲。 與蟋蟀一樣，螽斯(蚱蜢)可以油炸或烤箱烤制。 2019 年，馬來西亞發(fā)行一套獨(dú)特食品郵票，其中一枚就是串烤螽斯(蚱蜢)(圖8)。 在肯尼亞，無論是新鮮的、烤熟的還是曬干的螽斯都是傳統(tǒng)的小吃。 岡比亞郵票上的非洲長(zhǎng)角蚱蜢(圖9，畫面中部帝王蜻蜓之下)屬于草螽科，它是撒哈拉以南非洲地區(qū)名聞遐邇的昆蟲食物。有研究表明:這種螽斯脂肪含量高達(dá)36%，蛋白質(zhì)含量高達(dá)33%～46%。 除此之外，還包含油酸和棕櫚酸兩種不飽和脂肪酸以及人體必需的多種氨基酸，以及豐富的鈣、鉀、磷與微量元素鐵、鋅、錳、銅(Karlmaxet al，2018)。 因此，食用這種草螽有助于緩解非洲地區(qū)民眾營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)狀。 在烏干達(dá)和肯尼亞，當(dāng)?shù)鼐用駨囊吧輩仓惺占@種蚱蜢，并通過冷凍干燥和烘箱干燥保存這種食物。 冷凍干燥固然可以更好保存昆蟲，但成本太高，相對(duì)而言，太陽曝曬或烤箱干燥是一種較為便捷的保存方法(Matojoet al，2013)。 同時(shí)，螽斯還被認(rèn)為是一味名中藥，有清熱解毒、息風(fēng)止痛等功能。

圖8 烤蚱蜢(馬來西亞)Figure 8 Baked Grasshopper (Malaysia)

圖9 長(zhǎng)角蚱蜢(岡比亞)Figure 9 Ruspolia differens (Gambia)

2 鱗翅目

2.1 蠶蛾

眾所周知，柞蠶(圖10)與桑蠶(圖11)的蛹是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品。 不僅如此，晚蠶砂(蠶的排泄物)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶(感染白僵菌病死的蠶)都有藥用價(jià)值。

圖10 柞蠶(朝鮮)Figure 10 Antheraea pernyi (DPRK)

圖11 家蠶(巴西)Figure 11 Bombyx mori (Brazil)

2.2 天蛾

布隆迪郵票上的可樂豆木天蛾及其幼蟲(圖12)屬于天蛾科，這也是非洲地區(qū)著名的昆蟲美食。 剛果民主共和國(guó)首都金沙薩(800 萬人口)有70%的居民食用這種昆蟲。 每年從安哥拉、博茨瓦納、莫桑比克、納米比亞、南非、贊比亞、津巴布韋的可樂豆樹林中采集到的可樂豆木毛蟲大約有95 億條，可樂豆木毛蟲的加工方式是先擠掉內(nèi)臟后用鹽水煮，然后曬干作為高蛋白食物(Huis，2003)。

豆天蛾是鱗翅目天蛾科，云紋天蛾亞科，豆天蛾屬(圖13)的昆蟲，其幼蟲俗稱豆蟲、豆丹。清代文學(xué)家蒲松齡的《農(nóng)桑經(jīng)》記載了山東人食用豆蟲(以大豆葉為食的豆天蛾幼蟲)的習(xí)俗:“豆蟲大，捉之可凈，又可熬油。 法以蟲掐頭，掐盡綠水，入釜少投水，燒之炸之，久則清油浮出。 每蟲一升可得油四兩，皮焦亦可食?！贝笠馐侨藗兿劝讯瓜x的內(nèi)臟擠出，在熱水中焯水，然后在油鍋中炸至皮焦黃就可食用。 在江蘇連云港及周邊地區(qū)也有食用豆丹的傳統(tǒng)。

已有研究表明，豆天蛾幼蟲不飽和脂肪酸含量高達(dá)61.7%，豆天蛾幼蟲中提取的多糖有良好的體外抗氧化活性，這可能意味著豆天蛾可被開發(fā)成抗衰老食品(劉紹鵬等，2017)。

長(zhǎng)喙天蛾(圖14)又名蜂鳥蛾。 蜂鳥蛾號(hào)稱昆蟲世界的“四不象”，首先它像蝶類一樣白天活動(dòng)，其口器長(zhǎng)喙?fàn)钋矣心┒伺虼蟮挠|角；它又像膜翅目的蜜蜂，在夏秋季節(jié)飛舞在百花叢中采食花蜜，并發(fā)出清晰的嗡嗡聲；它還像南美洲的蜂鳥，夜伏晝出，很少休息，在取食時(shí)，和蜂鳥一樣，在花前盤旋。 這種天蛾還有一個(gè)雅號(hào)“蜜虎”，因?yàn)?，養(yǎng)蜂人很忌諱這種危害蜜蜂的不速之客。 不過，對(duì)于人類，這種蛾子可以治咽喉腫痛與心痛腹痛，是一味著名的中藥。

圖12 天蠶蛾(布隆迪)Figure 12 Melanocera menippe(Burundi)

圖13 丁香天蛾(阿富汗)Figure 13 Sphinx ligustri(Afghanistan)

圖14 小豆長(zhǎng)喙天蛾(根西島)Figure 14 Macroglossum stellatarum(Guernsey)

2.3 金鳳蝶

金鳳蝶幼蟲的藥名是茴香蟲(圖15、16)。 金鳳蝶廣布于全國(guó)各地。 在我國(guó)，一般是在春、秋兩季捕捉幼蟲(茴香蟲)以酒醉死， 焙干后研成粉。 茴香蟲味甘辛、性溫，可以治療胃痛，噎膈，小腸疝氣。

圖15 金鳳蝶(瑞士)Figure 15 Papilio machaon(Switzerland)

圖16 金鳳蝶成蟲與幼蟲(阿富汗)Figure 16 Adults and larvae of Papilio machaon (Afghanistan)

2.4 冬蟲夏草

冬蟲夏草(圖17、18)是麥角菌科真菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(圖19)幼蟲上的子座與幼蟲尸體的復(fù)合體，是一味名貴的中藥。 其主要活性成分為蟲草素、蟲草酸(D-甘露糖醇)與蟲草多糖等多種營(yíng)養(yǎng)與藥用成分，具有補(bǔ)肺、益腎、增強(qiáng)免疫、止血化痰等多種功效。 冬蟲夏草主要分布在我國(guó)青藏高原和尼泊爾海拔2-3 km 的高寒山地，朝鮮郵票(圖20)的蛹蟲草是真菌寄生柞蠶蛹的產(chǎn)物，主要產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)白山地區(qū)和朝鮮，其藥理功效與冬蟲夏草類似，有提高免疫力、抗疲勞等保健功效。

圖17 冬蟲夏草與蟬蛻(中國(guó)澳門)Figure 17 Cordyceps sinensis and cicada moult (Macau， China)

圖18 冬蟲夏草(尼泊爾)Figure 18 Cordyceps sinensis (Nepal)

圖19 蝙蝠蛾(新西蘭)Figure 19 Aenetus virescens(New Zealand)

圖20 蛹蟲草(朝鮮)Figure 20 North Cordyceps(DPRK)

圖21 草螟蛾(毛里塔尼亞)Figure 21 Chilo sp (Mauritania)

2.5 竹蟲

竹蟲是鱗翅目螟蛾科禾草螟(圖21)屬的幼蟲，又名竹蜂、竹蛆、筍蛆。 因其寄生在竹筍內(nèi)而得名。 竹蟲主要寄生于巨竹屬的新筍上，啃吃幼嫩竹筍，從竹尖逐節(jié)往下吃，最后藏于根部，破蛹而出。 竹蟲身子紡錘形，富含高蛋白、氨基酸。 食用方法是放在開水中氽干，然后用油煎炸。 油煎炸后的竹蟲香脆可口而且有奶油味，這是我國(guó)云南基諾族珍愛的美食。 研究表明:竹螟幼蟲有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其必需氨基酸占氨基酸總量的35%，基本接近FAO/WHO 提出的理想值(王琦，2002)。

3 鞘翅目

3.1 九龍蟲

九龍蟲屬于鞘翅目擬步行蟲科(圖22)，主要分布于溫帶、熱帶地區(qū)的東南亞各國(guó)和我國(guó)華南、華東地區(qū)，是一種倉(cāng)庫(kù)害蟲。 在民間已經(jīng)有人飼養(yǎng)這種擬步甲作為食用與藥用昆蟲。 研究表明: 九龍蟲體內(nèi)含有大量不飽和脂肪酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸，其中不飽和脂肪酸在護(hù)膚美容、高脂血癥和惡性腫瘤治療方面的價(jià)值已引起人們的極大關(guān)注。

3.2 蠐螬

金龜子是金龜子科昆蟲的總稱，廣泛分別于世界各地。 蠐螬(圖23)就是金龜子(圖24)的幼蟲。 公元502 年，陶弘景著《名醫(yī)別錄》中記載:蠐螬燉豬蹄可以促進(jìn)母乳分泌。

3.3 天牛

桑天牛的成蟲可活血、祛瘀、通經(jīng)；主治瘧疾寒熱，小兒急驚風(fēng)及療腫。 天牛的幼蟲(圖25)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等成分，作為中藥可以治療勞傷瘀血、血滯經(jīng)閉、腰脊疼痛等病癥。 經(jīng)過烘烤的天牛幼蟲也是難得的美食。

3.4 斑蝥

以毒攻毒是中國(guó)醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)。 斑蝥(圖26、27)所含的斑蝥(素)有劇毒，其藥用功效是攻毒蝕瘡，解瘀散結(jié)，可用于頑癬、閉經(jīng)、癌腫等疾病的治療。

圖22 擬步甲(幾內(nèi)亞)Figure 22 Blaps mucronata (Guinea)

圖23 蠐螬(洪都拉斯)Figure 23 Grubs (Honduras)

圖24 金龜子(古巴)Figure 24 Platycoelia flavoscutellata (Cuba)

圖25 天牛幼蟲(湯加)Figure 25 Long horned beetle larvae (Tonga)

圖26 斑蝥(幾內(nèi)亞共和國(guó))Figure 26 Gorrizia dubiosa(Republic of Guinea)

圖27 土斑蝥(幾內(nèi)亞共和國(guó))Figure 27 Meloe proscarabactus(Republic of Guinea)

3.5 龍虱

龍虱(圖28、29)是鞘翅目肉食亞目、龍虱科水生昆蟲，世界性分布。 龍虱俗名水鱉，是著名的藥、食兩用昆蟲，其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“水中人參”。 龍虱大多是肉食性，善于捕捉水中小生物，也可取食水草與腐爛有機(jī)物。 龍虱體中的蛋白質(zhì)含量占干重的57.13%，粗脂肪含量占干重的27.34%，總糖含量占干重的8.51%。 龍虱體內(nèi)具有多種脂肪酸，以不飽和脂肪酸為主。 《本草拾遺》記載:“龍虱能主治小兒遺尿、老人尿頻和面部褐斑?！饼埵w內(nèi)含人體必需的Cu、Co、Mn、Se、S、Ti、K、Na、Mg 等多種微量元素。 龍虱因其含有超氧化物歧化酶，能補(bǔ)腎、縮尿、活血，可起到促進(jìn)微循環(huán)、破壞氧化自由基和防老抗衰作用。 龍虱味道鮮美，可煎炸燒烤，用五香調(diào)味烤煎后，松脆可口，廣東人喜吃龍虱；也可做成補(bǔ)酒，能補(bǔ)腎健脾。

4 螳螂目

螳螂目的大刀螂(圖30、31)、小刀螂、廣腹螳螂具有定驚止搐，解毒消腫之功效，可用于小兒驚厥抽搐，咽喉腫痛，痔瘡，腳氣等疾病的治療。 “螵蛸”是螳螂的卵塊，即螳螂科的大刀螂、小刀螂或巨斧螳螂的干燥卵鞘。 產(chǎn)在桑樹上的叫“桑螵蛸”，曬干后可入藥治療體弱、小便次數(shù)過多，有縮尿的功效。

5 膜翅目

5.1 蜜蜂

眾所周知，養(yǎng)蜂業(yè)是典型的環(huán)境友好產(chǎn)業(yè)，蜜蜂(圖32)不僅為植物傳粉，也為人類奉獻(xiàn)蜂蜜、蜂蛹(圖33)、蜂蠟和蜂王漿，蜂蜜與蜂王漿是高檔的食品與補(bǔ)品，蜂毒、蜂蠟、蜂膠的藥用價(jià)值也得到充分的開發(fā)。

圖28 寬邊大龍虱(波蘭)Figure 28 Dytiscus marginalis(Poland)

圖29 橙斑大龍虱(新加坡)Figure 29 Dytiscus marginalis(Singapore)

圖30 大刀螳螂(中國(guó))Figure 30 Tenodera aridifolial(China)

圖31 綠巨螳螂(尼日爾)Figure 31 Sphodromantis sphodromantis (Niger)

圖32 蜜蜂(法國(guó))Figure 32 Apis mellifer(France)

圖33 蜜蜂幼蟲與蜂蛹(古巴)Figure 33 larvae and pupae of Apis mellifer (Cuba)

5.2 螞蟻

我國(guó)古籍《周禮·天官·鱉人》中有:“祭祀，共蠯、蠃、蚳，以授醢人?！?《禮記·內(nèi)則》中也有記載:“饋食之豆，其實(shí)葵菹、蠃醢、脾析、蠯醢、蜃、蚳醢?！贝笠馐牵艽M人(內(nèi)務(wù)職官)負(fù)責(zé)把蠯、蠃、蚳這三種東西交給醢人(宮廷烹飪職官)。 由他們烹制成美味食品，用于祭祀。 這里的“蚳”就是蟻卵，“蚳醢”就是用白色蟻卵做成的醬。 中醫(yī)認(rèn)為:螞蟻是一種溫和的滋補(bǔ)藥，具有扶正固本、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血榮筋、祛瘀通絡(luò)的藥效，其中補(bǔ)腎功效尤其顯著。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明:螞蟻具有抗炎、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解痙、護(hù)肝、平喘、抗驚厥等藥理作用。 亦有研究證明螞蟻還具有鎮(zhèn)靜、安神、抗炎等藥效。 可食用與藥用的螞蟻主要有紅褐林蟻(圖34)、切葉蟻(圖35)與擬黑鼎突多刺蟻。

5.3 胡蜂

李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“土蜂穴居作房，赤黑色”；“土蜂子酒浸傅面，令人悅白；土蜂房治療瘡毒疔腫?！蹦こ崮坷镉小巴练淇啤保练洳弧把ň幼鞣俊?，只有雌土蜂能掘土尋覓鱗翅目幼蟲，在其上產(chǎn)卵繁殖后代，所以李時(shí)珍《本草綱目》中提到的“土蜂”，應(yīng)該是胡蜂科，黃胡蜂屬的胡蜂(圖36)。

6 蜻蜓目

蜻蜓的成蟲與幼蟲(水蠆)(圖37)皆可以食用，在印度尼西亞，人們捕捉蜻蜓的傳統(tǒng)方法是將蘆葦浸入棕櫚樹液中，然后揮動(dòng)蘆葦，在樹上捕捉蜻蜓。 蜻蜓與水蠆都直接煮熟或蘸面糊，用椰子油煎炸，據(jù)說味道像軟殼蟹。

圖34 紅褐林蟻(保加利亞)Figure 34 Formica lufa(Bulgaria)

圖35 切葉蟻(英國(guó))Figure 35 Atta texana(UK)

圖36 黃腰胡蜂(馬來西亞)Figure 36 Vespa affinis(Malaysia)

圖37 帝王蜓(波蘭)Figure 37 Anax imperator(Poland)

7 半翅目

7.1 蟬

清代詩(shī)人袁枚有一首膾炙人口的詩(shī)《所見》:“牧童騎黃牛，歌聲振林樾，意欲捕鳴蟬，忽然閉口立?！蹦镣T著黃牛，放聲高唱，一見到鳴蟬，立刻安靜下來，躡手躡腳，放手一搏，一只大蟬就成為牧童的囊中之物，用火炙烤，牧童即可一飽口福。

“佝僂者承蜩”出自先秦莊周的《莊子·達(dá)生》:“仲尼適楚，出于林中，見佝僂者承蜩，猶掇之也”。 佝僂者承蜩“雖天地之大，萬物之多，而惟蜩翼之知”，以致執(zhí)臂“若槁木之枝”，“于物無視”，進(jìn)入屏息靜氣、專氣致柔的忘我境界。 佝僂者經(jīng)年累月鍛煉捕蟬的技巧，估計(jì)也是為了維持生計(jì)。 可見，蟬(圖38、39)自古以來就是人的獵物。 “蟬蛻”就是知了最后一次蛻皮的殼，在醫(yī)藥界一般是指黑蚱蟬的蛻(圖40)。 中醫(yī)認(rèn)為蟬蛻可疏散風(fēng)熱、透疹利咽、明目退翳、祛風(fēng)止痙，臨床上常用蟬蛻來治療風(fēng)熱感冒、咽喉干癢腫痛、聲音嘶啞、急性蕁麻疹、小兒夜啼與高熱驚厥等癥。

7.2 九香蟲

蝽象(圖41)的中藥名為“九香蟲”。 通常的炮制方法是將捕來的蟲子用開水燙過，曬干，置鍋內(nèi)用文火加熱，炒至有香氣時(shí)取出晾干，在陰涼處存放就可以作為藥材使用。 可以治膈脘滯氣，脾腎虧損以及神經(jīng)性胃痛，腰膝酸痛，胸脘郁結(jié)等病癥。

8 蜚蠊目

8.1 土鱉

土鱉(圖42)屬于蜚蠊目，鱉蠊科，為重要的藥用昆蟲。 土鱉生活于地下或沙土間，多見于糧倉(cāng)底下或油坊陰濕處。 在我國(guó)有人工飼養(yǎng)，其品種為中華地鱉、金邊地鱉、河北地鱉三種。以干燥全蟲入藥，功能為破瘀通經(jīng)，主治血滯經(jīng)閉、腹痛瘀塊及跌打損傷等。

8.2 蜚蠊

蜚蠊(圖43)的藥用功效早已為古人認(rèn)知，2 000 多年前，我國(guó)第一本藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就將其列入藥品。 明代李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)蜚蠊作了生動(dòng)的描述:“身似蠶蛾，腹背俱赤，兩翅能飛?！崩顣r(shí)珍認(rèn)為，蜚蠊能夠活血散瘀，解毒消疳，利尿消腫。 可用于治療小兒疳積，腳氣水腫，疔瘡、腫毒及蟲蛇咬傷等。 現(xiàn)代研究證明，美洲大蠊可以治療肝炎，現(xiàn)代中成藥“康復(fù)新液”其重要成分就是美洲大蠊。

8.3 白蟻

白蟻(圖44)是高脂肪、高蛋白具有堅(jiān)果風(fēng)味的食用昆蟲。 白蟻一般可以在倒伏的樹或腐爛的樹樁中找到，也可以在燈下誘捕。 白蟻適合在熱鍋中烘烤，作為小吃。

9 毛翅目

石蠶是毛翅目昆蟲石蛾(圖45)的幼蟲。 石蠶水棲性，會(huì)吐絲將溪流水中的石塊、細(xì)砂、枯枝等黏結(jié)成巢。 老熟幼蟲在水中建造蛹室，羽化時(shí)，成蟲會(huì)用上顎咬破蛹壁，游到水面，在石頭或水草枝條上破蛹羽化。 石蛾大多生活于潔凈、寒涼的溪流附近，因而成為水質(zhì)清潔的指示物種。 《神農(nóng)本草經(jīng)》記載石蠶具有解結(jié)氣，利水道(利尿)，除熱等藥用價(jià)值。

圖38 林奈氏大蟬(尼維斯)Figure 38 Tibicen linnei(Nevis)

圖39 蟬(土耳其)Figure 39 Klapperichicen viridissima (Turkey)

圖40 蟬蛻(科特迪瓦)Figure 40 Cicadidae indet(Cote d′Ivoire)

圖41 越南蝽象(越南)Figure 41 Chalcocoris rutilans(Vietnam)

圖42 土鱉(泰國(guó))Figure 42 Eupolyphaga sinensis (Thailand)

圖43 美洲大蠊(赤道幾內(nèi)亞)Figure 43 Periplaneta Americana(Equatorial Guinea)

圖44 白蟻(上沃爾特)Figure 44 Termitidae indet(Burkina Faso)

圖45 石蛾(波蘭)Figure 45 Limnophilus limnophilus(Poland)

10 小結(jié)

綜上所述，郵票上出現(xiàn)的可食用與藥用昆蟲主要有直翅目、鱗翅目、鞘翅目、膜翅目、半翅目。 直翅目、半翅目昆蟲可食用的主要是成蟲，膜翅目昆蟲可食用的主要是蟲蛹。 鱗翅目昆蟲的食用開發(fā)主要集中于蠶蛾科、螟蛾科、天蛾科昆蟲，可食用和藥用的主要是幼蟲。

地球上數(shù)量眾多、種類紛繁的昆蟲對(duì)于人類是一種巨大的挑戰(zhàn)，也是一種特別的恩惠。 在遠(yuǎn)古洪荒時(shí)期，叢林中的古老先民過著刀耕火種、飲毛茹血的生活。 觸手可得的昆蟲自然而然成為人類的食物與藥物。 進(jìn)入新世紀(jì)，隨著氣候變暖與生態(tài)危機(jī)的加劇，在全球范圍內(nèi)，依然有近8.42 億人(占全球人口的12%)處于營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)，這些人中的大多數(shù)(8.27 億)生活在發(fā)展中國(guó)家(Parryet al， 2004)。 因此，國(guó)際糧農(nóng)組織大力鼓勵(lì)發(fā)展中國(guó)家開發(fā)食用與藥用昆蟲資源，以此應(yīng)對(duì)饑餓與營(yíng)養(yǎng)不良(圖46、47)。

圖46 終結(jié)饑餓(美國(guó))Figure 46 Help end hunger (USA)

圖47 食品(聯(lián)合國(guó))Figure 47 Food (UN)

首先，可食性昆蟲是綠色天然食品，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究(圖48、49)，許多昆蟲的蛋白質(zhì)含量與肉類相當(dāng)。 其二、人類取食昆蟲有利于控制植食性昆蟲，化害為利。 其三、許多食用、飼料昆蟲，如黃粉蟲、蠅蛆、金龜子、蝗蟲和白蟻等，均可以利用天然的有機(jī)廢棄物進(jìn)行工廠化規(guī)模飼養(yǎng)。 昆蟲的繁殖速率高，養(yǎng)殖造成溫室氣體排放水平以及對(duì)水消耗、土地需求都很低。 學(xué)者通過研究證明:直翅目螽斯科，特別是長(zhǎng)角蚱蜢是非洲地區(qū)潛在的重要經(jīng)濟(jì)昆蟲。 可以通過室內(nèi)規(guī)?；曫B(yǎng)，工廠化加工的形式進(jìn)行開發(fā)利用(Lehtovaaraet al，2018)。

圖48 健康研究(美國(guó))Figure 48 Health research (USA)

圖49 醫(yī)藥(美國(guó))Figure 49 Pharmacy (USA)

傳統(tǒng)的野外采集昆蟲面臨許多實(shí)際問題，如季節(jié)性、可持續(xù)性以及病原體感染和昆蟲保鮮冷藏等問題(Matojoet al， 2013)。 在肯尼亞，隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起以及外國(guó)游客的增加，對(duì)昆蟲食品的加工、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量與食品口感、風(fēng)味多元化的需求日益提升。 因此，傳統(tǒng)的野外采集、粗放的加工已經(jīng)無法滿足社會(huì)的需求，將昆蟲作為食品或食品加工原料進(jìn)行研發(fā)已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。 如德國(guó)將鱗翅目昆蟲家蠶、玉米螟等幼蟲加工成罐頭食品；法國(guó)將蝗蟲、螞蟻等昆蟲進(jìn)行脫幾丁質(zhì)處理，生產(chǎn)出高蛋白食品，并以此為基礎(chǔ)建立罐制昆蟲加工公司(張家琛等，2018)。 這樣既改變了昆蟲原有的口感，使人們易于接受，又可開發(fā)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品，更加符合人們的飲食習(xí)慣。

從20 世紀(jì)80 年代開始，藥用昆蟲的研究有了長(zhǎng)足進(jìn)步。 研究目的集中明確，主要集中在抗癌、保健和醫(yī)藥工業(yè)用蟲等方面，研究最多的是五倍子、冬蟲夏草、蜂類及其產(chǎn)品、斑蝥(素)與螞蟻(孫震曉等，1998)。 隨著研究的不斷深入，昆蟲新的藥用價(jià)值也被逐漸發(fā)現(xiàn)，如蟑螂油能直接殺滅S-180 癌細(xì)胞，某些蝶類含有抗癌活性成分異黃蝶呤等(呂文彥等，2007)。 許多研究成果已經(jīng)進(jìn)入臨床應(yīng)用。 總之，食用昆蟲與藥用昆蟲的產(chǎn)業(yè)化研究必將成為現(xiàn)代食品科學(xué)與醫(yī)藥工業(yè)的研究熱點(diǎn)。