職業(yè)技能大賽視角下的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革研究

劉建娥

摘 ?要：在新時(shí)期背景下，教育部門(mén)對(duì)高職教育提出了全新的要求，旅游管理專(zhuān)業(yè)作為高職院校的重要專(zhuān)業(yè)，應(yīng)基于職業(yè)技能大賽進(jìn)行教學(xué)模式和教學(xué)方法的改革，以提升教學(xué)水平，滿(mǎn)足教育改革的要求。該文首先闡述了職業(yè)技能大賽的概念，然后對(duì)職業(yè)技能大賽視角下的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革進(jìn)行分析，希望對(duì)促進(jìn)我國(guó)高職院校發(fā)展有所幫助。

關(guān)鍵詞：職業(yè)技能大賽 ?高職院校 ?旅游管理專(zhuān)業(yè)

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2019）10（a）-0169-02

旅游管理專(zhuān)業(yè)作為高職院校的重要專(zhuān)業(yè)，應(yīng)積極響應(yīng)《國(guó)務(wù)院關(guān)于大大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中開(kāi)展全國(guó)性職業(yè)技能大賽的號(hào)召，這項(xiàng)決定的實(shí)施，有利于推動(dòng)高等職業(yè)技能教育的發(fā)展。某市高職旅游管理專(zhuān)業(yè)積極響應(yīng)政策，基于職業(yè)技能大賽，對(duì)人才培養(yǎng)方案和專(zhuān)業(yè)建設(shè)進(jìn)行了改革，大賽成績(jī)直接反映了高職旅游專(zhuān)業(yè)的改革效果，大大促進(jìn)了高職院校的發(fā)展。

1 ?職業(yè)技能大賽概述

自2011年開(kāi)始，我國(guó)職業(yè)技能大賽紛紛開(kāi)展，涵蓋了多個(gè)層次，具體包括院級(jí)職業(yè)技能大賽、市級(jí)職業(yè)技能大賽、省級(jí)職業(yè)技能大賽和國(guó)家級(jí)職業(yè)技能大賽，并以此為基礎(chǔ)，建立了階梯式競(jìng)賽選拔方式，職業(yè)技能競(jìng)賽格局也因此形成。2014年我國(guó)職業(yè)技能大賽趨于完善，主要表現(xiàn)為專(zhuān)業(yè)類(lèi)別清晰、競(jìng)賽項(xiàng)目多樣以及參賽學(xué)生多。旅游管理專(zhuān)業(yè)的參賽項(xiàng)目被包含在旅游大類(lèi)之中，該市高職旅游專(zhuān)業(yè)參加的項(xiàng)目所涉及的知識(shí)內(nèi)容包括餐飲服務(wù)與管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)[1]。

2 ?職業(yè)技能大賽視角下的高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革分析

2.1 以學(xué)生能力為導(dǎo)向，明確培養(yǎng)方向

2018全國(guó)高職職業(yè)技能大賽在賽項(xiàng)規(guī)定中明確指出：檢驗(yàn)參賽選手的創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力、實(shí)踐操作能力和展示學(xué)生問(wèn)題分析處理能力、各項(xiàng)職業(yè)素養(yǎng)是此次技能競(jìng)賽舉辦的宗旨。學(xué)生是職業(yè)技能大賽決定比賽成績(jī)的主要因素。傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)方式，已經(jīng)無(wú)法適用于職業(yè)技能大賽下的高職教育，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該對(duì)教學(xué)觀念和教學(xué)方式進(jìn)行改變，以學(xué)生的學(xué)習(xí)需求為導(dǎo)向，遵循因材施教的教學(xué)理念，將學(xué)生能力為基礎(chǔ)，對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)觀念和方式進(jìn)行轉(zhuǎn)變，通過(guò)參與職業(yè)技能比賽，檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效果，促使學(xué)生明確自身的不足，并通過(guò)學(xué)習(xí)方法的改變，使學(xué)習(xí)效果和職業(yè)能力得以提升。對(duì)于高職旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，需要對(duì)人才培養(yǎng)方向進(jìn)行調(diào)整。目前，社會(huì)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才提出了更高的要求。為此，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該將培養(yǎng)應(yīng)用技能型人才和創(chuàng)新型人才作為人才培養(yǎng)方向，讓學(xué)生在掌握專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，還具備專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力，以滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)旅游管理人才的需求。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)在明確人才培養(yǎng)方案后，應(yīng)在此基礎(chǔ)上，科學(xué)合理地制定旅游管理人才培養(yǎng)方案，并規(guī)劃專(zhuān)業(yè)課程[2]。

2.2 將考核獎(jiǎng)勵(lì)作為手段，提升教師的教學(xué)水平

學(xué)生是職業(yè)技能比賽的主要因素，而教師指導(dǎo)水平直接關(guān)系到學(xué)生的比賽成績(jī)。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師能力與學(xué)生能力具有正向的關(guān)聯(lián)，職業(yè)技能大賽不僅是對(duì)學(xué)生能力的考驗(yàn)，更是對(duì)教師教學(xué)能力和教學(xué)水平的檢驗(yàn)。指導(dǎo)教師在職業(yè)技能大賽中扮演著十分重要的角色，以中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)比賽項(xiàng)目為例，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師，不僅要在比賽開(kāi)始前對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能方面的指導(dǎo)，還要采購(gòu)比賽所需的物品，設(shè)計(jì)宴會(huì)主題，并幫助學(xué)生準(zhǔn)備比賽材料和服裝道具等，可以說(shuō)，職業(yè)技能比賽是對(duì)教師綜合能力的檢驗(yàn)，指導(dǎo)教師的綜合能力也會(huì)在參與比賽的過(guò)程中得到提升。基于此，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)重視雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)，通過(guò)校企合作和培訓(xùn)等方法，使教師能力得到有效提升。例如：高職院校可以在學(xué)校內(nèi)舉辦職業(yè)技能比賽，教師是主要參賽人員，通過(guò)比賽檢驗(yàn)和鍛煉教師的能力，并根據(jù)參賽人員的成績(jī)，評(píng)選優(yōu)秀教師，并讓其作為代表參與市級(jí)或省級(jí)的比賽。與此同時(shí)，高職院校還要出臺(tái)政策，給予培訓(xùn)教師政策性的鼓勵(lì)和支持。對(duì)于獲獎(jiǎng)的教師，高職院校應(yīng)給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，以激發(fā)教師的參與積極性。特別是青年教師，高職院校必須強(qiáng)制要求其參加競(jìng)賽，讓他們通過(guò)競(jìng)賽更好地融入教學(xué)氛圍，使其教學(xué)能力得到強(qiáng)化。

2.3 將實(shí)踐教學(xué)作為主導(dǎo)，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

目前，填鴨式已然是高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的主要教學(xué)方式，但是這種忽視實(shí)踐的教學(xué)方式和內(nèi)容設(shè)置，雖然可以讓參賽學(xué)生輕松通過(guò)知識(shí)問(wèn)答環(huán)節(jié)，但卻導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)的表現(xiàn)差強(qiáng)人意。以某省級(jí)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目為例，該項(xiàng)目的參賽人員共計(jì)80人，其中知識(shí)問(wèn)答環(huán)節(jié)滿(mǎn)分，但總成績(jī)卻沒(méi)有進(jìn)入前10名的選手為40人，占比高達(dá)50%，由此可見(jiàn)，學(xué)生的實(shí)踐能力相對(duì)欠缺。有鑒于此，高職旅游專(zhuān)業(yè)必須要優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，增加實(shí)踐教學(xué)的占比[3]。

以旅游管理專(zhuān)業(yè)中的導(dǎo)游業(yè)務(wù)為例，導(dǎo)游業(yè)務(wù)不僅是旅游管理專(zhuān)業(yè)的重要內(nèi)容，還是職業(yè)技能比賽的重要項(xiàng)目，其組成內(nèi)容包括以下幾部分：（1）導(dǎo)游基本素質(zhì);（2）導(dǎo)游服務(wù)程序規(guī)范;（3）導(dǎo)游帶團(tuán);（4）特殊問(wèn)題處理和應(yīng)變能力;（5）導(dǎo)游講解能力。這些內(nèi)容都是職業(yè)技能比賽的考核點(diǎn)，學(xué)生只有全面掌握上述知識(shí)，方能在職業(yè)技能比賽中取得良好的成績(jī)。在高職教學(xué)學(xué)時(shí)安排上，這項(xiàng)課程的總課時(shí)為64課時(shí)，但是在課時(shí)分配上，實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)僅為25課時(shí)，為了在職業(yè)技能比賽上獲取成績(jī)，某市高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)課時(shí)進(jìn)行了重新分配，重新分配后，實(shí)踐教學(xué)為36課時(shí)，占比高達(dá)56%，理論教學(xué)課時(shí)為28時(shí)，占比為44%，有利于提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

2.4 將職業(yè)技能比賽標(biāo)準(zhǔn)作為指導(dǎo)，對(duì)課程進(jìn)行更新

高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該將職業(yè)技能比賽的標(biāo)準(zhǔn)作為指導(dǎo)，企業(yè)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的需求，會(huì)在職業(yè)技能比賽的標(biāo)準(zhǔn)中得到體現(xiàn)，故高職院校應(yīng)該將其作為人才培養(yǎng)的重點(diǎn)。一般情況下，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容由4個(gè)模塊構(gòu)成，分別為職業(yè)技術(shù)、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)基礎(chǔ)設(shè)職業(yè)素質(zhì)。以導(dǎo)向服務(wù)項(xiàng)目的職業(yè)技能比賽為例，通過(guò)上述分析可知，該比賽項(xiàng)目有多項(xiàng)比賽環(huán)節(jié)，具體包括知識(shí)問(wèn)答、才藝表演和導(dǎo)游講解，這些都是導(dǎo)游在工作中必須具備的能力。高職院校應(yīng)該以職業(yè)比賽環(huán)節(jié)為指導(dǎo)，針對(duì)知識(shí)問(wèn)答和導(dǎo)游講解，在校內(nèi)設(shè)置職業(yè)藝術(shù)和職業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)模塊，并在教學(xué)模塊中融合相關(guān)的課程，而針對(duì)才藝表演，高職院?？梢栽O(shè)置單獨(dú)的課程模塊，對(duì)參賽學(xué)生進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)，提前做好參賽的準(zhǔn)備，同時(shí)為學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)，創(chuàng)造有利的條件[4]。

3 ?結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在職業(yè)教育改革的背景下，高職院校應(yīng)重視職業(yè)教學(xué)模式的改革，而職業(yè)技能比賽的開(kāi)展，為高職教育模式改革創(chuàng)造了有利的條件。促使高職院校重視學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，是舉辦職業(yè)技能比賽的主要目的。因此，高職院校應(yīng)該基于職業(yè)技能比賽，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)方法，優(yōu)化教學(xué)模式。只有這樣，方能促進(jìn)高職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平的提升。

參考文獻(xiàn)

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[2] 宋罡，唐凌云.供給側(cè)改革視角下管理類(lèi)大學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)研究[J].課程教育研究，2018（28）：23-24.

[3] 董慧.職業(yè)技能大賽視角下高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革研究[J].高師理科學(xué)刊，2016（6）：17-18.

[4] 何仁芳，盧麗寧.基于職業(yè)技能競(jìng)賽的專(zhuān)業(yè)建設(shè)實(shí)踐創(chuàng)新——以告知旅游管理專(zhuān)業(yè)為例[J].南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，20（3）：39-42.