農(nóng)家樂的發(fā)展之路

摘要：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，農(nóng)家樂已成為旅游業(yè)中的重要組成部分。農(nóng)家樂以其濃厚的鄉(xiāng)土性、價廉物美等特色吸引了大批的游客，成為人們周末休閑的重要活動。經(jīng)過多年發(fā)展，農(nóng)家樂已初具規(guī)模，但也存在諸多問題，必須調(diào)整思路，突破瓶頸，實現(xiàn)農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂;問題;措施;可持續(xù)發(fā)展

農(nóng)家樂是一種以鄉(xiāng)村生態(tài)景觀、農(nóng)村文化及農(nóng)民的生產(chǎn)生活等為基礎(chǔ)，提供回歸自然、放松身心、愉悅精神的休閑旅游方式。農(nóng)家樂旅游滿足了現(xiàn)代城市居民“返璞歸真、回歸自然”的心理需求，豐富了中國旅游產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。但隨著農(nóng)家樂旅游的發(fā)展，一些問題也逐漸顯現(xiàn)出來。因此，必須有針對地調(diào)整思路，才能突破瓶頸，走上可持續(xù)的發(fā)展之路。

一、農(nóng)家樂發(fā)展存在的問題

（1）盲目開發(fā)，缺乏合理規(guī)劃，資源浪費嚴重。我國幅員遼闊，地區(qū)差異大，自然、人文、民俗、歷史內(nèi)涵各具特色，農(nóng)家樂的規(guī)劃開發(fā)，要根據(jù)本地獨特的旅游資源，從景觀、飲食、民居等方面對農(nóng)家特色文化進行挖掘。但是農(nóng)家樂很少針對本地農(nóng)村資源優(yōu)勢和風土人情進行開發(fā)，游玩項目千篇一律。

（2）定位模糊，經(jīng)營者對農(nóng)家樂的發(fā)展方向認識不足，缺乏休閑旅游市場的預測意識。有的農(nóng)家樂成了城市星級賓館的翻版，都市人到農(nóng)家樂就是為了放松心情，體驗與城市不一樣的感覺。可是當城里人享受著這些服務時，不免也就失去了對農(nóng)家樂原有的憧憬與渴望。在失去最富農(nóng)村情趣和農(nóng)家味的同時，農(nóng)家樂自然就失去了對城里人的吸引力，從而影響后續(xù)發(fā)展的動力。

（3）游客的參與度不夠。大多數(shù)農(nóng)家樂旅游地的觀光農(nóng)業(yè)園在一定程度上能滿足旅游者對田園風光的欣賞需求，但缺乏娛樂互動，缺乏生活方式的體驗。都市人去農(nóng)家樂消費，就是希望離開現(xiàn)在所生活的環(huán)境，體驗另外一種截然不同的生活方式。然而大部分的農(nóng)家樂，只提供外在的農(nóng)家生產(chǎn)成果供游客享用，游客基本體驗不到農(nóng)家全面的生產(chǎn)生活方式，旅游過程平淡，難以激發(fā)旅游者內(nèi)心感動并形成共鳴。

（4）對鄉(xiāng)村文化內(nèi)涵挖掘不夠。首先，片面強調(diào)對鄉(xiāng)村自然資源的開發(fā)，而忽視對鄉(xiāng)土文化、鄉(xiāng)村民俗文化農(nóng)業(yè)文化、地區(qū)文化等利用。即使現(xiàn)在有些農(nóng)家樂也在努力增加文化含量，但多是相互模仿和抄襲，而不是立足本地鄉(xiāng)村習俗和風土人情，導致農(nóng)家樂旅游地域文化特色不足。其次，農(nóng)家樂旅游活動項目檔次低、文化含量少、缺乏特色。大多數(shù)農(nóng)家樂都是以棋牌、麻將主打，輔之以喝茶、聊天、釣魚等活動。城市游客的知識性旅游消費需求沒有得到很好地滿足。最后，農(nóng)家樂旅游開發(fā)與農(nóng)事文化結(jié)合不緊密，對農(nóng)事文化既挖掘不夠，又缺乏有形的展示，農(nóng)家樂旅游離“農(nóng)”字越來越遠。

（5）季節(jié)影響較大。季節(jié)性強，旺季過旺，淡季過淡。農(nóng)家樂一到淡季，游客驟減，資產(chǎn)閑置浪費嚴重。因此，如果不進行深度的旅游資源挖掘，開辟各具特色的可持續(xù)發(fā)展路徑，農(nóng)家樂的發(fā)展不可能跨入一個較為成熟的階段。

（6）服務設施差，服務水平低。目前農(nóng)家樂的服務設施的修建普遍存在著與鄉(xiāng)村環(huán)境不協(xié)調(diào)的問題，服務設施的安全、衛(wèi)生條件還存在不足。農(nóng)家樂經(jīng)營的主體是農(nóng)民，由于教育程度、生活習慣的限制，加之衛(wèi)生基礎(chǔ)條件欠缺，農(nóng)家樂的衛(wèi)生狀況存在一定問題，廚房、餐具衛(wèi)生狀況差，提供的飲食也幾乎是和城里相差無幾的食品和菜肴，缺乏鄉(xiāng)村飲食文化特色。同時，農(nóng)家樂經(jīng)營者還不具備“服務就是品位”的意識，缺乏對游客的人文關(guān)懷，服務儀態(tài)、服務方式不能給游客帶來美的感受，大大降低了農(nóng)家樂旅游的文化品位。

二、農(nóng)家樂發(fā)展的對策探討

（1）充分發(fā)揮政府的組織、協(xié)調(diào)、指導作用，采取有效措施，保護好原生態(tài)的自然和人文環(huán)境，促進農(nóng)家樂旅游有序、規(guī)范、健康發(fā)展。政府應制定和完善鼓勵農(nóng)家樂旅游發(fā)展的政策性文件，配套出臺有關(guān)投資、融資、稅收等方面的優(yōu)惠政策。比如設立農(nóng)家樂旅游發(fā)展專項基金;制定農(nóng)家樂旅游發(fā)展規(guī)劃，通過整合資源，挖掘內(nèi)涵，突出農(nóng)家樂發(fā)展特色;加緊旅游村鎮(zhèn)及公路建設，保證農(nóng)村基礎(chǔ)設施的配套，為農(nóng)家樂旅游的進一步發(fā)展，打下良好的基礎(chǔ)。

（2）必須從抓規(guī)范入手，制定切實可行的行業(yè)標準。加強農(nóng)家樂的規(guī)范管理，抓緊制定農(nóng)家樂等級評定標準?？砂丫频甑男羌墭藴室朕r(nóng)家樂管理中，所有等級的農(nóng)家樂必須亮照經(jīng)營、明碼標價、誠實守信，并設有公共信息圖形符號和安全警示標志等保障游客安全的配套設施，使農(nóng)家樂旅游發(fā)展上檔次、創(chuàng)品牌，從而有利于農(nóng)家樂旅游的發(fā)展。

（3）開發(fā)參與性產(chǎn)品。農(nóng)家樂的根本在于農(nóng)，應通過一些細小的環(huán)節(jié)和精細的操作，鮮活地把農(nóng)耕文化體現(xiàn)出來?？稍O計一些參與性、科普性、歷史性、文化性、民族性相融合的系列活動項目，使農(nóng)家樂的特色自然天成。一是開發(fā)寓教于樂的產(chǎn)品，比如有的農(nóng)家樂開展制茶體驗活動，重在親自動手，滿足客人對有關(guān)茶葉的各種知識的需求。二是開發(fā)運動參與型產(chǎn)品。要努力展示農(nóng)事文化，可恢復水車、水磨、雞公車等一些傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)工具，還可組織游客從事一些簡單的農(nóng)事活動，比如犁田、放牛、采蓮、釀酒、編織、制陶、騎馬、劃船、垂釣、養(yǎng)蠶、種菜、種花、種樹等活動，讓他們感受勞動的快樂，獲得愉悅的心理感受，從而增強農(nóng)家樂旅游的吸引力。

（4）進一步提高農(nóng)家樂旅游的服務檔次和知名度。農(nóng)家樂的發(fā)展要實現(xiàn)長遠發(fā)展目標，必須在挖掘農(nóng)村綠水青山的文化內(nèi)涵、突出地域文化特色上下功夫。農(nóng)家樂旅游急需邀請專家、學者進行指導，制定長遠發(fā)展規(guī)劃，按照規(guī)劃要求進行開發(fā)建設，促成規(guī)模檔次的提高，形成整體優(yōu)勢，這樣才會吸引更多的旅游者。盡管農(nóng)家樂旅游的市場潛力巨大，但加強宣傳，有針對性的打廣告還是非常必要的。只有這樣才能提高農(nóng)家樂旅游的服務檔次和知名度，促進農(nóng)家樂的健康長遠發(fā)展。

（5）完善服務設施，提高服務水平。農(nóng)家樂旅游地服務設施的設置要體現(xiàn)服務至上原則，要與鄉(xiāng)村環(huán)境氛圍相協(xié)調(diào)，使之成為農(nóng)家樂旅游地整體環(huán)境的有機組成部分。設施條件能滿足接待游客規(guī)模的需要，布局合理，安全、衛(wèi)生條件達標。必須加強對“農(nóng)家樂”旅游服務人員文化知識、旅游常識和服務禮儀等方面的培訓，增強他們的服務意識，提高服務水平。

參考文獻：

[1]顧曉君，馬佳，張晨，等.基于農(nóng)業(yè)多功能性視角下的農(nóng)家樂經(jīng)營模式研究[J].上海農(nóng)業(yè)學報，2010（1）：13-155.

作者簡介：

張燕屏（1962.12-），女，重慶人，大學本科，副教授，主要從事旅游教學研究。