基于“活教育”理論下幼兒園食育的研究

唐佳麗

摘 要：“活教育”理論下幼兒園食育的開展要借助多媒體幻燈片或視頻來(lái)介紹食物;要讓孩子通過(guò)制作食物來(lái)豐富體驗(yàn);要讓孩子品嘗事物，學(xué)會(huì)禮貌就餐;要在孩子進(jìn)餐后開展娛樂(lè)活動(dòng)，學(xué)會(huì)繪畫與歌唱，真正做到從孩子的觀感體會(huì)出發(fā)，形成活的教育。本文結(jié)合具體案例分析了幼兒園食育活動(dòng)的開展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：活教育;幼兒園;食育;方法;措施;探索

陳鶴琴教授提出了：幼兒教育要求教育者必須全面了解兒童心理、認(rèn)識(shí)兒童，開展“活的教育”。由此可知，所謂“活教育”理論就是遵循兒童的身心發(fā)展規(guī)律，探索兒童的內(nèi)心需求，在依循兒童的條件下開展教育活動(dòng)。那么對(duì)于幼兒來(lái)講，他們想的最多的無(wú)疑就是“吃”，基于此，本文依循“活教育”理論，提出了幼兒園食育的教育對(duì)策，希望能夠依循兒童心理，探索出全新的幼教課堂。

1.了解食物，增長(zhǎng)知識(shí)

幼兒喜歡吃，課堂上讓孩子們背誦、書寫，他們就拘謹(jǐn)，甚至落寞，但是如果讓他們談一談：“你最喜歡吃什么？”保證都小手舉高高，滿臉的迫不及待。所以，我們的課堂不如就圍繞“食物”來(lái)讓幼兒增長(zhǎng)知識(shí)。首先，教師要借助多媒體幻燈片或視頻來(lái)介紹食物，讓學(xué)生明白，生活之中很多食物都是有經(jīng)歷的。例如：教師出示了“西紅柿炒雞蛋”，很多孩子表示喜歡吃，然后提問(wèn)：“這個(gè)菜是怎么做的呢？你們知道西紅柿是長(zhǎng)在哪里的嗎？知道西紅柿是怎么來(lái)到我們身邊的嗎？”然后借助多媒體技術(shù)動(dòng)態(tài)展示西紅柿的植物特征，并且借助動(dòng)畫的形式來(lái)介紹：西紅柿最早生長(zhǎng)在南美洲，色彩嬌艷，人們只觀賞，不敢品嘗，在我國(guó)明朝時(shí)期傳入了中國(guó)。西紅柿含有多種維生素，對(duì)身體十分有益處，但是西紅柿含有可溶性的收斂劑，空腹?fàn)顟B(tài)吃西紅柿可能會(huì)造成胃部不適。這樣看似枯燥的介紹要配合上動(dòng)畫形式的介紹，分步驟的呈現(xiàn)，這樣幼兒就會(huì)感興趣了。其次，教師要讓學(xué)生自己來(lái)介紹食物，展現(xiàn)出幼兒的語(yǔ)言天賦，例如：有的小朋友介紹了自己喜歡吃的“火龍果”，然后說(shuō)清楚了火龍果的樣子，還說(shuō)了通過(guò)媽媽玩的“種菜”游戲，知道了火龍果的植物是什么樣子的？自己很希望能夠親眼見一見火龍果的植株。總之，教師要多選擇孩子喜歡的食物，以此為素材來(lái)增長(zhǎng)幼兒的知識(shí)。

2.制作食物，豐富體驗(yàn)

“活教育”理論下幼兒園食育的開展要讓孩子通過(guò)制作食物來(lái)豐富體驗(yàn)。例如：周一準(zhǔn)備給孩子們包餃子，那么在最后一節(jié)課完全可以組織幼兒與食堂的阿姨一起制作，完成包餃子的活動(dòng)，讓孩子們能夠積極主動(dòng)地沉浸在包餃子的快樂(lè)體驗(yàn)之中。這樣的體驗(yàn)活動(dòng)之中，孩子們不僅僅增強(qiáng)了動(dòng)手能力，還能夠體會(huì)到食物的來(lái)之不易，進(jìn)而學(xué)會(huì)珍惜糧食。這種親身體驗(yàn)“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易;半絲半縷，恒念物力維艱”的幼兒教育模式，讓孩子們從小感受勞動(dòng)之美，培養(yǎng)節(jié)約之德。

3.品嘗食物，禮貌就餐

“活教育”理論下幼兒園食育的開展要讓孩子品嘗事物，學(xué)會(huì)禮貌就餐。幼兒飲食必須多樣化、多元化，保證營(yíng)養(yǎng)充分。同時(shí)，在幼兒園階段，培養(yǎng)幼兒的自主生活能力也是關(guān)鍵?；诖?，讓幼兒品嘗食物的同時(shí)學(xué)會(huì)禮貌就餐可以說(shuō)同時(shí)完成了“全營(yíng)養(yǎng)”的傳遞教育和“自主生活能力”的教育，可謂是一舉兩得。首先，教師要在就餐前告訴孩子：“今天的就餐還有一個(gè)重要的任務(wù)就是品嘗所有的食物，一會(huì)兒回到班級(jí)要匯報(bào)給老師?！痹谶@樣的要求下，挑食的孩子就會(huì)變得很少了。其次，教師要在就餐前利用模擬玩具來(lái)訓(xùn)練孩子們文明就餐、正確使用餐具的方式方法，讓孩子們從小就學(xué)會(huì)安靜就餐、輕拿輕放、飯前洗手、飯后涑口的良好習(xí)慣?？傊?，食育教育貫穿于幼兒園一日生活之中，對(duì)在園幼兒給予食品及相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育延伸到藝術(shù)想象力和人生觀的培養(yǎng)上，幼兒園要構(gòu)建課程體系等有效開展食育教育，將食育課程體系納入幼兒園日常教學(xué)中，建構(gòu)一套系統(tǒng)的、專業(yè)的課程體系。

4.繪畫歌唱，食后娛樂(lè)

“活教育”理論下幼兒園食育的開展要在孩子進(jìn)餐后開展娛樂(lè)活動(dòng)，學(xué)會(huì)繪畫與歌唱。享受美食后歡歌笑語(yǔ)、載歌載舞，這本就是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣，如今很多少數(shù)民族地區(qū)依然保留這種習(xí)俗。幼兒園在孩子們用餐結(jié)束后，也可以組織孩子們通過(guò)繪畫、唱歌等形式來(lái)表現(xiàn)對(duì)食物的喜愛。例如：吃飯后，請(qǐng)同學(xué)們繪畫出今天吃的午餐，或者是和老師一起唱一首關(guān)于某種食物的歌曲（兒歌）等?？傊?，食育應(yīng)當(dāng)成為全民的教育，且越早開始越好，目前我國(guó)食育還處于萌芽階段，幼兒食育的推進(jìn)更是任重而道遠(yuǎn)，需要幼兒園、家庭、政府、社區(qū)乃至全社會(huì)的共同參與。

綜上所述，“活教育”理論下幼兒園食育的開展要借助多媒體幻燈片或視頻來(lái)介紹食物;要讓孩子通過(guò)制作食物來(lái)豐富體驗(yàn);要讓孩子品嘗事物，學(xué)會(huì)禮貌就餐;要在孩子進(jìn)餐后開展娛樂(lè)活動(dòng)，學(xué)會(huì)繪畫與歌唱，真正做到從孩子的觀感體會(huì)出發(fā)，形成活的教育。

參考文獻(xiàn)：

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