江西省稻谷產(chǎn)后烘干現(xiàn)狀與發(fā)展建議

周巾英 何家林 朱雪晶

摘要 ? ?烘干是稻谷全程機(jī)械化生產(chǎn)中最薄弱的環(huán)節(jié)。本文闡述了江西省稻谷產(chǎn)后烘干現(xiàn)狀，分析了制約稻谷全程機(jī)械化生產(chǎn)的因素，并提出了加快發(fā)展稻谷烘干機(jī)械化的建議，以期為江西省水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?稻谷;烘干;機(jī)械化;江西省

中圖分類號 ? ?S226.6 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）20-0230-03 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

Abstract ? ?Drying is the weakest link in the whole process of mechanized rice production. This paper expounded the status quo of rice production in Jiangxi Province，analyzed the factors that restricted the mechanized production of rice，and proposed suggestions to accelerate the development of rice drying mechanization，in order to provide references for the development of rice industry in Jiangxi Province.

Key words ? ?rice;drying;mechanization;Jiangxi Province

江西省水稻播種面積常年在330萬hm2左右，占糧食作物總面積的85%以上，位居全國第2位;水稻產(chǎn)量為2 138.11萬t，占糧食作物總產(chǎn)量的93%以上，位居全國第3位[1]。近年來，在國家農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策的拉動(dòng)和農(nóng)機(jī)跨區(qū)域社會化服務(wù)的擴(kuò)展下，江西省水稻農(nóng)機(jī)化整體水平迅速提高，例如吉水縣2016年水稻生產(chǎn)中的耕整地和收獲的機(jī)械化水平分別達(dá)到了85%和95%以上，水稻插秧機(jī)械化水平約為15%[2]。但是，江西省稻谷產(chǎn)后烘干環(huán)節(jié)的機(jī)械化程度較弱，其機(jī)械化水平不到2%，這嚴(yán)重阻礙了稻谷全程機(jī)械化發(fā)展的步伐，影響了農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。為了加快稻谷機(jī)械化發(fā)展進(jìn)程，國家與江西省各級政府高度重視稻谷烘干機(jī)械化的發(fā)展，2016年6月1日中共江西省委辦公廳、江西省人民政府辦公廳頒布的《關(guān)于貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記對我省“三農(nóng)”工作要求的實(shí)施意見》（贛辦發(fā)[2016]15號）的文件中指出，強(qiáng)化科技創(chuàng)新用于南方稻谷烘干、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高、可操作性強(qiáng)、確保稻谷烘干品質(zhì)等特點(diǎn)的稻谷烘干設(shè)備，確保江西省糧食豐產(chǎn)豐收和食用安全。

1 ? ?基本現(xiàn)狀

江西省有35個(gè)商品糧生產(chǎn)基地縣，耕地面積的85%是水田，大多數(shù)以種植雙季稻為主，雙季稻面積占水田面積的3/4 以上，全省水稻種植面積和產(chǎn)量分別居全國第2位和第3位[2]。根據(jù)調(diào)查，江西省水稻產(chǎn)量雖然大，但是每年的損失也比較嚴(yán)重，水稻豐產(chǎn)不豐收現(xiàn)象嚴(yán)重。一方面，這是由于在水稻收獲時(shí)期時(shí)常會遇到陰雨等天氣，尤其在早稻收割時(shí)，正值江西省主汛期，雨水頻繁，強(qiáng)降水多，稻谷或因來不及收獲而爛在田間，或因得不到及時(shí)烘干至安全水分而發(fā)熱、霉變、發(fā)芽，導(dǎo)致江西省每年稻谷損失達(dá)到100萬t以上，相當(dāng)于全省稻谷收割量的5%，損失巨大[3]。另一方面，隨著專業(yè)合作社模式發(fā)展及機(jī)械化收獲稻谷的快速推進(jìn)以及曬場日趨減少和農(nóng)村勞動(dòng)力成本逐漸增加，高效快速的機(jī)械化收割方式與傳統(tǒng)或人工日曬的烘干方式不匹配，導(dǎo)致大量的高水分稻谷無法及時(shí)烘干，影響稻米食味品質(zhì)，甚至不能保證稻米食用安全。因此，發(fā)展糧食烘干機(jī)械化技術(shù)非常必要[4]。

不同用戶采用的烘干模式也不同，江西省稻谷烘干機(jī)模式分為以下幾類。一是家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社一般購置1～2臺稻谷烘干機(jī);二是糧食加工廠、糧庫、種植大戶一般會有2～4臺稻谷烘干機(jī)，因烘干設(shè)備投資較大，運(yùn)行和維護(hù)成本較大，提高成本，導(dǎo)致稻谷缺乏市場競爭力;三是中儲糧集團(tuán)旗下的糧庫一般會由6～12臺稻谷烘干機(jī)聯(lián)用建立烘干中心，這種模式是代烘代儲模式，全部烘干設(shè)備、其他輔助設(shè)備、采購稻谷等的費(fèi)用都是由中儲糧集團(tuán)承擔(dān)，因沒有資金投入與周轉(zhuǎn)壓力，稻谷烘干機(jī)在這種模式下運(yùn)行較完善;四是選擇日曬方式，這種烘干方式常受到天氣的限制，不能及時(shí)烘干稻谷至安全水分范圍內(nèi)。另外，江西省運(yùn)用的稻谷烘干機(jī)大多為批次循環(huán)谷物烘干機(jī)，此類型的烘干機(jī)與工藝不適用于江西省的地勢與稻谷性質(zhì)，易造成稻谷破腰率及破碎率高，給稻谷加工企業(yè)等帶來一定的經(jīng)濟(jì)損失。因此，亟須發(fā)展適用于江西省省情、糧情的稻谷烘干機(jī)，以確保全省糧食豐產(chǎn)豐收和食用安全。

2 ? ?存在的問題

2.1 ? ?水稻種植以散戶為主，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小

農(nóng)業(yè)機(jī)械規(guī)模化發(fā)展與生產(chǎn)規(guī)模不匹配，存在一定的矛盾。目前，市場上大部分的稻谷烘干機(jī)容機(jī)量為12～20 t，而多數(shù)農(nóng)戶承包的水稻種植面積較少，導(dǎo)致烘干機(jī)裝不滿，影響稻谷烘干機(jī)的效益發(fā)揮。若收獲時(shí)遇天晴，農(nóng)戶們大多還是采用日曬方式來烘干稻谷;若遇雨季，收獲的稻谷水分高于30%，因烘干成本高，也不使用烘干機(jī)烘干。因此，稻谷烘干機(jī)的優(yōu)勢不能得以很好地發(fā)揮，影響稻谷烘干機(jī)械的推廣。

2.2 ? ?現(xiàn)有烘干設(shè)備投資大，運(yùn)行成本與維護(hù)成本高，使用率低

稻谷烘干設(shè)備在江西省使用得比較少。一是購置烘干設(shè)備一次性投資成本高，資金投入量比較大，企業(yè)、種植大戶等難以承受，企業(yè)、種植大戶等投入的積極性不高。根據(jù)南昌縣有關(guān)糧食加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，購買1臺4組烘干設(shè)備及配套設(shè)施需要投資約500萬元;二是糧食加工企業(yè)建設(shè)烘干設(shè)施廠房以及配套倉儲用地不足;三是烘干成本比較高，導(dǎo)致已有烘干設(shè)施利用率低。農(nóng)作物烘干季節(jié)性均比較強(qiáng)，如稻谷烘干機(jī)主要用于早稻、中稻和晚稻的收獲季節(jié)，通常情況下需用烘干機(jī)烘干的多為早稻，中稻和晚稻目前還是通過日曬的方式進(jìn)行晾曬。根據(jù)調(diào)查，糧食烘干成本約為0.2元/kg，糧食加工企業(yè)利潤主要來源于稻谷的市場差價(jià)，加工環(huán)節(jié)的利潤通常非常低，以致農(nóng)民、種糧大戶、糧食加工企業(yè)等通常是在稻谷無法自然烘干至安全水分而將要發(fā)芽、霉變的情況下才會進(jìn)行機(jī)械烘干，烘干設(shè)備的使用率并不高。因此，稻谷烘干機(jī)的利用率極低，其經(jīng)濟(jì)效益未充分顯現(xiàn)。四是烘干機(jī)用電按照工業(yè)用電價(jià)格計(jì)算，提高了糧食烘干成本，而且有些水稻主產(chǎn)區(qū)因電力不足而導(dǎo)致設(shè)備無法啟動(dòng)。

2.3 ? ?缺乏適用于江西稻谷的烘干工藝與設(shè)備

目前，江西稻谷烘干設(shè)備大多是批次循環(huán)式稻谷烘干機(jī)，其工作原理是將濕稻谷從進(jìn)料口送入烘干機(jī)，料滿后，開啟烘干程序，稻谷在烘干機(jī)內(nèi)經(jīng)過烘干和緩蘇的數(shù)次循環(huán)過程，直到稻谷達(dá)到了目標(biāo)水分再將稻谷冷卻排出。這種烘干機(jī)型并不適合南方稻谷的烘干，究其原因，一是稻谷在烘干機(jī)內(nèi)需經(jīng)過多次循環(huán)，易增加稻谷的爆腰率，導(dǎo)致加工環(huán)節(jié)稻谷的碎米率高，給加工企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)損失。目前采用的烘干溫度較高，大多超過100 ℃，雖然這樣烘干時(shí)間較快，但也易破壞稻谷品質(zhì)。二是循環(huán)式稻谷烘干機(jī)是以柴油為熱源，烘干成本高，且溫度不易控制，常需要在烘干機(jī)熱風(fēng)進(jìn)口處加一個(gè)冷空氣進(jìn)口裝置，以便調(diào)節(jié)稻谷烘干熱風(fēng)溫度，這既提高了烘干設(shè)備的造價(jià)，也浪費(fèi)了能源;三是循環(huán)式稻谷烘干機(jī)是極限設(shè)計(jì)，極易損件，返修率很高。同時(shí)，批次循環(huán)稻谷烘干機(jī)的烘干工藝也不適用于南方稻谷烘干，一方面是由于批次循環(huán)烘干工藝需要定時(shí)、定點(diǎn)、定量地去收購濕稻谷;另一方面批次循環(huán)烘干工藝不允許不同水分的濕稻谷同時(shí)進(jìn)入到烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，導(dǎo)致收獲后日曬1～2 d的稻谷無法進(jìn)行機(jī)械烘干。四是江西省現(xiàn)有的稻谷烘干機(jī)機(jī)型單一，技術(shù)單一，適應(yīng)性差，效率低，這也限制了批次循環(huán)烘干機(jī)在南方的應(yīng)用。

伴隨著農(nóng)機(jī)機(jī)械跨區(qū)域作業(yè)的發(fā)展，江西省種植與收獲機(jī)械程度得到了大幅提高，然而烘干機(jī)械卻跟不上這種發(fā)展步伐。因此，南方稻谷烘干機(jī)的需求量很大，很多糧庫、糧食加工企業(yè)、種植大戶等意識到了稻谷烘干機(jī)對提高自身經(jīng)濟(jì)效益的重要性，但是卻買不到合適的稻谷烘干機(jī)。綜上所述，亟需發(fā)展適用于江西省省情、糧情的稻谷烘干技術(shù)與裝備。

2.4 ? ?場地與能源受限

因?yàn)槊颗_烘干機(jī)高逾10 m、寬3～5 m、重2～6 t，加上配套輔助設(shè)備，需要一個(gè)固定的安放地，所以建立一個(gè)烘干中心往往占地面積大。烘干機(jī)的動(dòng)力往往大于家庭用電的動(dòng)力，需要重新搭建動(dòng)力線，加上場地建設(shè)涉及多方面的政策問題，導(dǎo)致一個(gè)烘干中心建立的阻力較大;同時(shí)基于環(huán)境保護(hù)，現(xiàn)在已禁止以煤、柴火、柴油、生物質(zhì)等為能源，需采用較貴的能源，增加了烘干成本[2]。上述因素影響了江西省稻谷烘干機(jī)械的發(fā)展。

3 ? ?發(fā)展建議

3.1 ? ?加大項(xiàng)目資金扶持力度

江西省專門從事稻谷機(jī)械烘干設(shè)備的科研單位及團(tuán)隊(duì)不多，僅江西省科學(xué)院、南昌航空航天大學(xué)、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等有專門研究烘干設(shè)備的團(tuán)隊(duì)。江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制的連續(xù)式谷物烘干機(jī)采用“高濕高溫，低濕低溫”和分段分層的烘干原理，即將剛收獲的稻谷經(jīng)提升機(jī)、清理篩等后進(jìn)入連續(xù)式谷物烘干機(jī)內(nèi)，待烘干機(jī)物料滿倉后，開啟自動(dòng)烘干程序與機(jī)內(nèi)在線水分溫度傳感器的監(jiān)控，待出料端的水分達(dá)到設(shè)定值時(shí)，出料口開始出料，經(jīng)平運(yùn)機(jī)進(jìn)入烘儲調(diào)一體倉進(jìn)行就倉儲藏，烘干機(jī)進(jìn)料端同時(shí)進(jìn)料，達(dá)到邊出料邊進(jìn)料的目的，且物料在機(jī)內(nèi)一次性地將稻谷的水分烘干至設(shè)定值，有別于現(xiàn)有的循環(huán)式烘干機(jī)。江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制了谷物烘儲調(diào)一體倉，此裝備既可用于稻谷烘干，也可用于稻谷儲藏。烘干時(shí)也是采用“高濕高溫，低濕低溫”的原理，對倉內(nèi)濕稻谷進(jìn)行烘干至其水分在安全水分范圍內(nèi)，就倉儲藏;儲藏期間實(shí)時(shí)監(jiān)控倉內(nèi)各個(gè)位點(diǎn)的糧溫，若糧溫超過設(shè)定值，則開啟調(diào)質(zhì)器，輸入冷風(fēng)，將糧溫降至設(shè)定溫度;再在稻谷出倉前通過調(diào)質(zhì)器將稻谷水分調(diào)至13%～15%，或根據(jù)加工需求將稻谷水分調(diào)至所需水分，以達(dá)到加工要求，提高加工品質(zhì)。

雖然江西省稻谷烘干技術(shù)與設(shè)備已取得一定的成果，但技術(shù)與設(shè)備還需改造升級。實(shí)際推廣過程仍存在種種困難，還需要經(jīng)費(fèi)資金的大力支持。因此，希望各級政府積極協(xié)調(diào)科技、計(jì)劃、財(cái)政等部門，對從事稻谷烘干技術(shù)與裝備的科研單位和企業(yè)加大項(xiàng)目資金扶持力度，不斷改善科研單位的研發(fā)試驗(yàn)和生產(chǎn)條件，集中力量突破工藝材料、基礎(chǔ)部件、關(guān)鍵性部件等技術(shù)瓶頸，加大農(nóng)機(jī)制造企業(yè)技術(shù)改造力度，全面提高農(nóng)機(jī)制造工藝、裝備水平及產(chǎn)品質(zhì)量，以便研發(fā)出適用于南方水稻、熱效率高、節(jié)能、環(huán)保、一次性把稻谷含水量降到安全水分、保障稻谷烘干品質(zhì)的智能化連續(xù)式烘干設(shè)備。

3.2 ? ?加大糧食烘干的專業(yè)補(bǔ)貼政策扶持

協(xié)調(diào)糧食部門、農(nóng)機(jī)部門、農(nóng)產(chǎn)品加工部門、財(cái)政部門等，制定優(yōu)惠措施，加強(qiáng)對發(fā)展稻谷烘干機(jī)械化的支持，強(qiáng)化購機(jī)補(bǔ)貼和作業(yè)補(bǔ)貼力度，激發(fā)糧食加工企業(yè)、種植戶、農(nóng)民等購買稻谷烘干設(shè)備的積極性。例如進(jìn)賢縣2016年新購進(jìn)享受購機(jī)補(bǔ)貼的烘干機(jī)71臺（套），比過去幾年增長了146%，同年進(jìn)賢縣稻谷烘干率超過了32%[6]。

3.3 ? ?實(shí)地調(diào)研，合理規(guī)劃

對全省各水稻種植規(guī)模、現(xiàn)有烘干設(shè)備（機(jī)型、烘干量、烘干方式等）和烘干設(shè)備所在地等進(jìn)行調(diào)研統(tǒng)計(jì);根據(jù)種植面積、種植戶和市場需求，購置適宜的烘干設(shè)備，科學(xué)規(guī)劃，引導(dǎo)合理布點(diǎn)，確定烘干設(shè)備的服務(wù)范圍，避免機(jī)械重復(fù)購置和閑置浪費(fèi)，并盡可能地開展稻谷烘干社會化服務(wù)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化;與技術(shù)部門、當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門等合作，指導(dǎo)種植戶或農(nóng)民按照合理的種植面積比例種植早稻、中稻、晚稻或根據(jù)水稻品種生長期的不同按照一定的種植面積比例種植，即收割時(shí)間不同，則稻谷烘干時(shí)間也不同，使稻谷烘干機(jī)連續(xù)不中斷地進(jìn)行稻谷烘干，提高稻谷烘干機(jī)械的利用率。

3.4 ? ?加大宣傳力度，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)

通過紙媒體、電視、網(wǎng)絡(luò)、標(biāo)語等多種形式，加大宣傳稻谷機(jī)械烘干的好處和優(yōu)勢，不斷提高農(nóng)民、種植戶等對使用稻谷機(jī)械烘干重要性的認(rèn)識，積極引導(dǎo)農(nóng)民使用稻谷機(jī)械烘干，盡量減少占用公路為曬場的晾曬方式烘干稻谷，保障交通順暢。聯(lián)合稻谷烘干設(shè)備生產(chǎn)廠家與相關(guān)技術(shù)部門等共同對糧庫技術(shù)人員、糧食加工企業(yè)的技術(shù)人員、種植大戶、農(nóng)民等進(jìn)行免費(fèi)的稻谷烘干設(shè)備操作使用規(guī)程、烘干技術(shù)等培訓(xùn)，全面提高稻谷烘干機(jī)械化技術(shù)操作和使用水平，確保稻谷烘干作業(yè)安全、低耗、高效，減少稻谷產(chǎn)后損失，保障稻谷品質(zhì)，增加市場有效供給，促進(jìn)農(nóng)民增收。定期與購置稻谷烘干機(jī)的合作社、種植戶等聯(lián)系，了解設(shè)備使用情況及出現(xiàn)的問題，確保技術(shù)得以大面積推廣應(yīng)用。建立健全農(nóng)機(jī)銷售、維修服務(wù)和零配件供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，為糧庫技術(shù)人員、糧食加工企業(yè)的技術(shù)人員、種植大戶、農(nóng)民等提供購機(jī)、用機(jī)和保養(yǎng)維修便捷化的社會服務(wù)。

3.5 ? ?建立示范基地

在江西省水稻主產(chǎn)區(qū)建立可看、可學(xué)、可復(fù)制的稻谷機(jī)械烘干示范點(diǎn)或示范區(qū)，每到稻谷收獲季召開現(xiàn)場觀摩會、現(xiàn)場演示會等，邀請農(nóng)民、合作社、種植戶等到現(xiàn)場觀摩，并派遣技術(shù)人員在現(xiàn)場解答農(nóng)民、合作社、種植戶等提出的問題，逐漸增強(qiáng)農(nóng)民、合作社、種植戶等對稻谷機(jī)械烘干的認(rèn)識，調(diào)動(dòng)他們使用稻谷機(jī)械烘干的積極性。

4 ? ?參考文獻(xiàn)

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