關于陜北紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

郝 哲

（陜西省榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術服務站，陜西 榆林719000）

陜北紅棗栽培歷史悠久，是我國紅棗原產(chǎn)中心之一，千百年來一直是我國制干棗的優(yōu)生區(qū)。其中榆林市的紅棗種植面積12 萬hm2，成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)之一，為生態(tài)建設和農(nóng)民增收立過汗馬功勞。但近年來，隨著國內(nèi)紅棗栽培面積和產(chǎn)量的劇增及供大于求的形勢變化，加上受氣候變化的影響，區(qū)域降水顯著增加，陜北紅棗產(chǎn)業(yè)也發(fā)生了歷史性的變化，形成產(chǎn)量、品質(zhì)、價格、效益全面下滑的態(tài)勢，直接影響廣大棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性，嚴重威脅并阻礙紅棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。紅棗產(chǎn)業(yè)正面臨前所未有的困難和挑戰(zhàn)，到了轉型升級的關鍵期。紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入新常態(tài)，大規(guī)模的優(yōu)勝劣汰勢不可擋，新模式、新品種、新技術、新產(chǎn)品、新市場[1]將成為陜北紅棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新支撐。

1 陜北紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題

1.1 栽培方式落后，抗御自然災害能力弱

長期以來，陜北紅棗一直采用傳統(tǒng)的露地栽培，設施栽培的比例極小。露地栽培受環(huán)境條件影響特別大。近年來，由于受全球氣候變化的影響，區(qū)域降水顯著增加，導致自然災害頻發(fā)。陜北紅棗花期常遇高溫干旱或陰雨天氣造成的焦花或泡花，影響授粉受精而導致落花落果嚴重，坐果率降低[2]；到了紅棗成熟期又常遭受連陰雨天氣危害，造成大面積裂果、霉爛，豐產(chǎn)不豐收的局面難以突破。這些都嚴重挫傷農(nóng)民的生產(chǎn)管理積極性，紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入困境。

1.2 品種結構單一，優(yōu)良品種占比較低

目前，陜北紅棗栽培品種主要以‘木棗’和‘油棗’等傳統(tǒng)制干品種為主，品種結構單一，且退化現(xiàn)象較為明顯，果個較小、味酸，市場競爭優(yōu)勢不強。加上國內(nèi)紅棗總體產(chǎn)量增速過快，特別是新疆棗和近年來國內(nèi)快速發(fā)展的鮮食棗的市場沖擊，更加降低了陜北紅棗的市場競爭力，大量棗果滯銷，出現(xiàn)紅棗賣難問題。

1.3 棗園管理粗放，棄管棄收問題突出

棗樹雖然耐旱、耐瘠薄，對土壤和環(huán)境的適應性強，但由于棗樹花期長、花果量大、生育期較短，新梢生長、花芽分化和開花結果等物候期重疊，營養(yǎng)消耗多，水分、養(yǎng)分競爭劇烈，因而對栽培管理技術有較高的要求[2]。但在實際生產(chǎn)中，多數(shù)棗農(nóng)對棗樹的生長結果習性掌握不夠，普遍存在重栽輕管、分散經(jīng)營、管理粗放等現(xiàn)象。特別是不施有機肥、對樹體基本不修剪（放任生長），致使樹體高大，樹勢衰弱，棗果品質(zhì)下降，蟲棗爛棗多，商品性差，賣不上好價，經(jīng)濟效益極低，導致棄管棄收現(xiàn)象普遍。且形成惡性循環(huán)。

1.4 病蟲危害嚴重，紅棗產(chǎn)量低而不穩(wěn)

近年來，由于受雨量增加和管理粗放等的影響，致使陜北紅棗種植生態(tài)系統(tǒng)惡化，病蟲危害越來越嚴重，棗銹病、葉斑病、縮果病、炭疽病、裂果病，以及綠盲蝽、棗癭蚊、紅蜘蛛等病蟲害頻繁發(fā)生，造成紅棗大面積減產(chǎn)、甚至絕收，特別是優(yōu)質(zhì)果率降低，直接威脅紅棗產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

1.5 營銷網(wǎng)絡不健全，紅棗加工嚴重滯后

目前，陜北紅棗主要是制干后直接銷售或簡單包裝后銷售，品牌培育和“互聯(lián)網(wǎng)＋”等營銷網(wǎng)絡不健全，銷售渠道不暢；更缺乏有影響力和信任度高的知名品牌；紅棗產(chǎn)后商品化處理和加工環(huán)節(jié)嚴重滯后，仍以傳統(tǒng)的初級加工為主，更沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品附加值和科技含量較低。這些都嚴重影響紅棗產(chǎn)業(yè)收益的提高。

2 陜北紅棗產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展的思路

隨著國內(nèi)紅棗產(chǎn)業(yè)整體從賣方市場轉向買方市場、傳統(tǒng)棗業(yè)向現(xiàn)代棗業(yè)轉型的關鍵期[1]，陜北紅棗產(chǎn)業(yè)正面臨嚴峻挑戰(zhàn)，同時也迎來歷史性新機遇，必須順應和引領紅棗產(chǎn)品的消費潮流，通過去產(chǎn)能、調(diào)結構提高陜北紅棗的品質(zhì)，滿足紅棗產(chǎn)品多樣化消費的市場需求。樹立現(xiàn)代消費新理念，創(chuàng)建紅棗栽培新模式，進一步優(yōu)化品種結構，推廣提質(zhì)增效栽培新優(yōu)技術，通過科技創(chuàng)新推動陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的轉型發(fā)展和二次振興。

2.1 總體策略和轉型方向

在紅棗整體進入買方市場背景下，如何滿足現(xiàn)代消費需求，生產(chǎn)適銷對路的紅棗產(chǎn)品，提高紅棗產(chǎn)業(yè)綜合效益，是亟待各級政府和科技人員研究解決的突出問題。時代在變，需求也在變，隨著中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。因此，必須通過紅棗產(chǎn)業(yè)供給側結構性改革，生產(chǎn)出迎合市場的高品質(zhì)棗果，更好地滿足消費者追求美好生活的高層次需求，才是陜北紅棗產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展的根本出路。要圍繞“品種、品質(zhì)、品牌”建設和質(zhì)量興農(nóng)的思路，著力引導紅棗產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)6 個方面的轉變，即數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉變、產(chǎn)區(qū)規(guī)?；驐棃@規(guī)模化轉變、制干棗向干鮮兼顧良種多樣化轉變、露地粗放型生產(chǎn)向設施精細化管理轉變[3]、初級產(chǎn)品向精深加工產(chǎn)品轉變、政府指導服務向關鍵核心企業(yè)、專業(yè)合作組織引領示范轉變。逐步打造企業(yè)化規(guī)?；?jīng)營、省力化標準化管理、優(yōu)質(zhì)化安全化生產(chǎn)、多樣化國際化營銷、一二三產(chǎn)業(yè)融合[1]發(fā)展的現(xiàn)代化紅棗產(chǎn)業(yè)，推動陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的高效和可持續(xù)發(fā)展。

2.2 具體措施和技術模式

大力推進陜北紅棗產(chǎn)業(yè)結構、布局調(diào)整，適度發(fā)展鮮食棗設施栽培新模式。通過現(xiàn)代棗園建設，推廣節(jié)本增效新技術，解決好棗果的產(chǎn)量、品質(zhì)和效益問題。

2.2.1 開發(fā)紅棗栽培新模式

立地條件好的灘地和溝臺地等紅棗優(yōu)生區(qū)域，適度發(fā)展溫室、塑料大棚、防雨棚等設施栽培模式和建設矮化密植現(xiàn)代棗園，通過集約化栽培提高棗農(nóng)的經(jīng)濟效益；山坡地帶等立地條件較差區(qū)域可以推廣土壤改良、降高改形和品種改良等技術措施進行低產(chǎn)園改造，強化夏季修剪和病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治等管理措施，在突出生態(tài)功能的基礎上，實行棗糧間種，獲取盡可能大的經(jīng)濟效益。

2.2.2 優(yōu)化品種結構

在選優(yōu)的基礎上加大品種多元化改進，打破長期以來的制干棗品種一統(tǒng)天下的格局，通過推廣設施栽培和矮化密植栽培新模式，因地制宜地發(fā)展冬棗、‘蛤蟆棗’‘京60’‘靈武長棗’等鮮食棗品種；通過設施栽培實現(xiàn)鮮食棗的提早錯季上市，滿足6—9月的市場供應。山坡露地優(yōu)先選擇‘佳縣油棗’等地方優(yōu)良品種，對低產(chǎn)低效棗園進行品種改良，提高優(yōu)質(zhì)棗園的規(guī)模和棗果品質(zhì)，形成干、鮮品種協(xié)調(diào)發(fā)展的布局。

2.2.3 推廣節(jié)本增效關鍵技術

聚力推廣設施栽培新模式，提高紅棗的抗災能力；增施有機肥，增強樹勢，提高棗果品質(zhì)；矮化密植栽培，提高單位面積產(chǎn)量和集約化水平；簡化樹形，減少管理用工；設施安全升溫，提早上市時間；控產(chǎn)保果，保證連年穩(wěn)產(chǎn)；水肥一體化，節(jié)約用工和肥水管理成本；綠色植保，提高紅棗產(chǎn)品的安全性；科學采收，提高棗果的商品性；機械作業(yè)，提高勞動生產(chǎn)效率。通過實施紅棗綜合管理技術，有效降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和勞動力等投入成本，最大限度地提高生產(chǎn)要素的使用效率，擴大陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效空間。

2.2.4 加快紅棗精品示范園建設

支持一批關鍵企業(yè)（核心企業(yè)）在紅棗各主產(chǎn)縣大力推進現(xiàn)代棗園示范基地建設，特別是精品示范園建設，創(chuàng)建紅棗栽培新模式，加快新品種更新?lián)Q代，搞好新技術研發(fā)示范和科技推廣服務。以規(guī)?；肥痉冻尸F(xiàn)給農(nóng)民，使農(nóng)民學有榜樣、干有目標。并結合實際制定一整套適合陜北紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術保障體系，有針對性地指導棗農(nóng)進行科學管理，以提高紅棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.3 品牌營銷和產(chǎn)品開發(fā)

在鞏固原有營銷渠道的同時，通過培育有影響力和信任度高的知名品牌及區(qū)域地標產(chǎn)品，從目前的生產(chǎn)主導和規(guī)模主導向精深加工和區(qū)域地標品牌經(jīng)營轉變。積極推進紅棗電商網(wǎng)絡平臺建設，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”等營銷模式解決優(yōu)質(zhì)棗果的銷售問題；同時要解決紅棗加工短板對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約難題，加大對紅棗產(chǎn)品的深加工開發(fā)，通過紅棗精深加工，批量處理，解決棗果過剩問題；且可提升紅棗資源的綜合利用率和紅棗產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸和深層增值，滿足國內(nèi)外的市場需求。

3 加快推動鮮食棗設施栽培新模式的發(fā)展建議

近年來，榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術服務站技術團隊在?。ㄊ校┛蒲许椖康闹蜗?，系統(tǒng)開展鮮食棗設施栽培技術研究與集成應用。針對當前陜北紅棗栽培存在的裂果、霉爛、設施結構性能差、安全扣棚升溫時間不明、棗樹生長結果能力弱、栽培管理技術落后等突出問題，通過優(yōu)化設施結構、創(chuàng)建錯季上市栽培模式、鮮食棗根際土壤復配改良及設施栽培的促眠和解眠的時間測定等途徑，創(chuàng)新設計多種設施結構類型與建造工藝參數(shù)，創(chuàng)建多種鮮食棗設施栽培新模式，突破根際土壤復配改良、合理扣棚降溫及安全升溫等關鍵技術，攻克露地紅棗裂果嚴重、品質(zhì)差、效益低的難題。編制多項技術規(guī)范，集成鮮食棗設施栽培技術體系，實現(xiàn)設施結構和栽培模式多樣化，較傳統(tǒng)栽培提早上市90 余天，四五年生棗園666.7 m2產(chǎn)鮮棗1 000 kg 以上，鮮食棗可溶性固形物提高8%～12%。售價高，經(jīng)濟效益顯著提高。

3.1 組建專業(yè)服務團隊

鮮食棗設施栽培是紅棗轉型發(fā)展的新模式，棗樹要經(jīng)歷從露天生長進入溫室大棚、喬砧栽培向矮化密植栽培、粗放管理向精細化管理的轉變，栽培方式和管理技術都發(fā)生重大變革，增加諸如不同生長期的溫度、濕度及光照的調(diào)控和整形修剪等新的管理技能，棗農(nóng)在生產(chǎn)中必定會遇到許多新的技術問題，迫使棗農(nóng)再學習再提高[4]。解決好這些問題，必須是政府牽頭引導，構建產(chǎn)學研用一體化的技術保障體系。有必要在市、縣層面整合資源，組建紅棗產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務團隊，由專業(yè)技術人員研發(fā)并為棗農(nóng)提供一流的技術成果與示范、一流的技術培訓與服務，帶領棗農(nóng)在實踐中學習摸索，不斷完善和熟練掌握鮮食棗設施高效栽培集成技術。

3.2 加大政策扶持力度

鮮食棗設施栽培的發(fā)展，提高了農(nóng)民的投入成本，生產(chǎn)管理技術含量較高，要在不斷提高棗農(nóng)自身管理技術水平的同時，必須有政府在政策、資金和市場等方面的支持做保障，出臺支持鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，將鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入當?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃，設立專項獎補資金。采取良種苗木補貼、栽培設施建設補貼等專項直接補貼方式，及棗園水電路等基礎設施建設、鮮食棗科研與推廣以及品牌建設、貯藏保鮮和市場營銷等綜合補貼支持措施，形成專項補貼和綜合補貼相結合的鮮食棗補貼支持政策體系。鼓勵當?shù)氐姆N植大戶、專業(yè)合作社、核心企業(yè)等搞規(guī)?；蛯I(yè)合作化經(jīng)營，帶動廣大農(nóng)民致富，進一步提升鮮食棗產(chǎn)業(yè)技術水平，推動陜北紅棗產(chǎn)業(yè)轉型升級和實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 強化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

扶持培育一批前景好、潛力大、給棗農(nóng)帶來實惠的生產(chǎn)、銷售和加工的核心企業(yè)，提升其在紅棗生產(chǎn)、銷售和加工領域的帶動能力，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高品牌知名度、影響力和市場競爭力。加快縣域紅棗交易市場和“互聯(lián)網(wǎng)+紅棗”電子商務平臺建設，為鮮食棗的倉儲物流、產(chǎn)品交易、貯藏保鮮、電子商務等提供快捷的流通場所和平臺，引導企業(yè)、專業(yè)合作社和種植大戶開辦網(wǎng)店或電子商務門店，推進鮮食棗線上交易，實現(xiàn)線上線下同銷共贏。