武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

陶利文 陳橙 劉志偉 代長云 李東 楊永平

摘要：肉羊產(chǎn)業(yè)是武漢市畜牧業(yè)的重要組成部分，是武漢市畜牧業(yè)全面發(fā)展的有力推手，是滿足人們對肉類產(chǎn)品消費(fèi)需求的重要保障。因此，通過對武漢市近年來肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化及當(dāng)前肉羊出欄量、羊肉產(chǎn)量、遺傳育種等方面進(jìn)行分析，探索適合武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、好策略，以期為武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：肉羊;養(yǎng)殖現(xiàn)狀;產(chǎn)業(yè)融合

中圖分類號：S8-1? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2019）10-0039-02

近年來，隨著人口增長和城鄉(xiāng)居民消費(fèi)水平的提高，特別是城鎮(zhèn)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，羊肉由季節(jié)性消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槌Ｄ晗M(fèi)，由少數(shù)民族消費(fèi)變?yōu)槿裣M(fèi)，由區(qū)域性消費(fèi)變?yōu)槿珖韵M(fèi)，加之一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，農(nóng)村休閑游、家庭農(nóng)場，各種農(nóng)事體驗(yàn)、私人定制、烤全羊等羊肉消費(fèi)持續(xù)快速增長。當(dāng)前，武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，肉羊產(chǎn)業(yè)已成為武漢市城鄉(xiāng)結(jié)合部及偏遠(yuǎn)郊區(qū)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。然而受養(yǎng)殖規(guī)模、生產(chǎn)成本、發(fā)展方式、自然災(zāi)害、疫病多發(fā)和農(nóng)業(yè)面源污染等因素影響，武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在一定程度上仍存在諸多瓶頸問題亟待解決。本文針對武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了存在的制約因素，提出了加快武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和建議。

1? 武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? 品種及規(guī)模

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年武漢市共有肉羊養(yǎng)殖場（戶）508個(gè)，存欄量約2.58萬只，其中種公羊0.25萬只，能繁母羊1.09萬只。肉羊養(yǎng)殖品種主要有波爾山羊、南江黃羊、麻城黑山羊、杜泊羊、湖羊、白山羊等。新洲、黃陂區(qū)以波爾山羊、南江黃羊、麻城黑山羊等品種為主，江夏區(qū)以杜泊羊、湖羊等品種為主，東西湖區(qū)以白山羊?yàn)橹?。以上品種主要來自于湖北省內(nèi)及周邊省份。

1.2? 養(yǎng)殖模式及飼草飼料

武漢市肉羊養(yǎng)殖主要以圈養(yǎng)為主，少部分采取圈養(yǎng)加放牧的方式。羊舍以半開放式磚混結(jié)構(gòu)為主，部分采用簡易棚舍加木質(zhì)漏縫地板高床養(yǎng)殖模式。大部分羊舍沒有通風(fēng)設(shè)施設(shè)備，暖棚、飼草飼料儲藏室等配套不完善。肉羊日糧以粗飼料為主，精飼料為輔;粗飼料以秸稈、花生藤、青草為主，精飼料以米糠、玉米為主。冬季養(yǎng)殖場種植黑麥草、高丹草等牧草，以滿足冬春季對青飼料的需求。

1.3? 糞污資源化利用模式

肉羊養(yǎng)殖因養(yǎng)殖模式不同而采取不同的糞污資源化利用模式。采取高床養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖場，羊糞在高床下經(jīng)堆積發(fā)酵后還田利用;平地養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖戶，需將收集起來的羊糞轉(zhuǎn)移到異位發(fā)酵床經(jīng)發(fā)酵處理后還田;少數(shù)養(yǎng)殖戶對羊糞進(jìn)行深度加工制作有機(jī)肥對外銷售。

1.4? 屠宰加工及銷售

羊肉銷售主要以口碑銷售為主，部分養(yǎng)殖大戶也采取網(wǎng)絡(luò)銷售。當(dāng)肉羊達(dá)到上市體重時(shí)，半數(shù)以上的養(yǎng)殖戶對將上市的肉羊進(jìn)行屠宰加工，銷售給周邊的消費(fèi)者。羊肉價(jià)格因飼養(yǎng)模式、品種不同而存在差異，多數(shù)售價(jià)在30～50元/kg，部分品種售價(jià)高達(dá)100～120元/kg。

2? 武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1? 規(guī)?；M(jìn)程緩慢

武漢市肉羊產(chǎn)業(yè)已有向規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展的趨勢，但規(guī)?；l(fā)展進(jìn)程比較緩慢。按照《湖北省畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場備案管理辦法》要求，年出欄量在100只以上的肉羊場為規(guī)模養(yǎng)殖場。目前，武漢市肉羊年出欄量在100只以上的養(yǎng)殖場占比不足12%。能夠有效帶動(dòng)全市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公司很少，整體規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度不高，養(yǎng)殖水平低下，養(yǎng)殖場設(shè)備設(shè)施簡陋，養(yǎng)殖模式粗放。

2.2? 公共安全事故多發(fā)

羊與人之間共患病較多，危害較大。其中以布魯氏菌病（簡稱布?。⒔Y(jié)核病、包蟲病等人畜共患病最具危險(xiǎn)性，嚴(yán)重威脅著人們的身體健康和社會公共衛(wèi)生安全。近年來，武漢市加大了對人畜共患病的防控力度，但疫情仍時(shí)有發(fā)生。在肉羊引種、繁殖及飼養(yǎng)過程中，由于養(yǎng)殖戶缺乏疫病防控意識，導(dǎo)致羊布病疫情事件多次發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015-2017年，武漢市發(fā)生人感染布病案例33起。

2.3? 肉羊養(yǎng)殖技術(shù)落后

一是良種繁育技術(shù)落后。武漢市肉羊品種主體為地方品種黑山羊，但地方品種的保護(hù)和選育工作開展混亂，繁殖場規(guī)模下降、檔案不健全，導(dǎo)致現(xiàn)有肉羊品種質(zhì)量下降、本地優(yōu)良品種血統(tǒng)混亂，難以發(fā)揮其最大生產(chǎn)潛力。二是盲目引種，雜交混亂。武漢市肉羊基本以當(dāng)?shù)赝练N羊和雜交羊?yàn)橹?，專門化的肉羊品種很缺乏，雖然也有從國外引進(jìn)的肉羊品種與本地羊雜交，但雜交比較混亂，缺乏有計(jì)劃的引導(dǎo)，濫交、近交現(xiàn)象嚴(yán)重。三是人員結(jié)構(gòu)偏中老齡化。養(yǎng)殖戶為家庭主要?jiǎng)趧?dòng)力，沒有受過專業(yè)的培訓(xùn)，不具備專業(yè)生產(chǎn)能力，更談不上科學(xué)的飼養(yǎng)管理。羊群繁殖率及成活率不高，繁殖及飼養(yǎng)周期較長，直接導(dǎo)致收益下降，但養(yǎng)殖戶沒有意識從技術(shù)角度去提高養(yǎng)殖效益。四是飼料品種單一，配合不科學(xué)。武漢市肉羊養(yǎng)殖目前主要是秸稈加精料模式，很多情況下都是某一時(shí)期僅給肉羊投喂一種飼料，如僅以玉米秸稈或酒糟為惟一飼料的情況，未能根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源合理搭配粗飼料、青綠飼料、精飼料、食品工業(yè)副產(chǎn)品，導(dǎo)致肉羊生產(chǎn)水平偏低。

2.4? 整體養(yǎng)殖效益低下

散養(yǎng)、放養(yǎng)仍是武漢市肉羊養(yǎng)殖的主體，其規(guī)模約占全市總存欄量的88%，并且多以本地山羊品種為主，缺點(diǎn)是體格小、繁殖率低、生長發(fā)育速度慢、飼料報(bào)酬低。在養(yǎng)殖過程中，人工授精技術(shù)、雜交技術(shù)、短期育肥技術(shù)、早期斷奶技術(shù)、種草養(yǎng)羊技術(shù)、設(shè)施養(yǎng)殖技術(shù)以及疫病綜合防控技術(shù)等能夠提高養(yǎng)殖效益的技術(shù)應(yīng)用很少，造成肉羊繁殖率低、生產(chǎn)水平下降、經(jīng)濟(jì)效益不高。加之目前整個(gè)肉羊市場經(jīng)濟(jì)不景氣，許多養(yǎng)殖戶處于保本或虧損狀態(tài)。

3? 加快武漢肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策及建議

加快武漢市肉養(yǎng)產(chǎn)業(yè)提檔升級、降低生產(chǎn)成本、提高養(yǎng)殖效益、減少疾病發(fā)生、做好糞污資源化利用，需要廣大養(yǎng)殖戶的積極參與，需要畜牧獸醫(yī)科技人員的努力，需要相關(guān)政策支持，需要社會力量和資源的參與。

3.1? 實(shí)施“三個(gè)一”工程

按照武漢市畜禽養(yǎng)殖“三區(qū)”劃定要求，肉羊養(yǎng)殖戶在禁養(yǎng)區(qū)的，退養(yǎng)一批;在限制養(yǎng)殖區(qū)的，規(guī)范一批;在適宜養(yǎng)殖區(qū)的，提升一批。在專項(xiàng)資金安排上，可適當(dāng)考慮肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金扶持力度，優(yōu)先支持一批采取自繁自養(yǎng)模式、能繁母羊存欄達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)模養(yǎng)殖場開展提檔升級建設(shè)。

3.2? 加快標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖

深入開展標(biāo)準(zhǔn)化示范場創(chuàng)建活動(dòng)，發(fā)揮示范場引領(lǐng)作用，輻射帶動(dòng)全市肉羊養(yǎng)殖場（戶）走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖道路，以點(diǎn)帶面提高標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖整體水平。大力推進(jìn)綠色環(huán)保、種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)農(nóng)牧的肉羊養(yǎng)殖模式，加快推進(jìn)肉羊糞便資源化利用，全力打造資源節(jié)約、環(huán)境友好的新型肉羊產(chǎn)業(yè)。

3.3? 加強(qiáng)飼草飼料基地建設(shè)

要充分利用武漢市閑置的大面積田地大力發(fā)展人工種草，加大草場改良力度，提高農(nóng)作物秸稈利用率，確保飼草飼料供應(yīng)，有效解決武漢市肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)中冬季青綠飼草缺乏問題;同時(shí)，在有條件地區(qū)開展“糧改飼”試點(diǎn)工作，推行羊青貯飼料和全混合營養(yǎng)日糧養(yǎng)殖，提高羊養(yǎng)殖水平。實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，種養(yǎng)循環(huán)、草畜配套。

3.4? 推進(jìn)羊布病凈化工作

2016年，武漢市印發(fā)了《關(guān)于開展羊布魯氏菌病監(jiān)測凈化工作的通知》（武牧〔2016〕15號），全面啟動(dòng)了羊布病凈化工作，并力爭于2019年底前實(shí)現(xiàn)全市羊布病凈化區(qū)域達(dá)到凈化標(biāo)準(zhǔn)。自羊布病凈化工作啟動(dòng)以來，武漢市在轄區(qū)內(nèi)開展了全覆蓋式的羊布病地毯式普查工作，凈化工作初見成效。

3.5? 健全肉羊繁育體系

武漢市飼養(yǎng)的山羊品種具有早熟、繁殖力高和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，但存在個(gè)體小、生長速度慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)肉量少等缺點(diǎn)，由于良種繁育體系不完善，缺乏系統(tǒng)選育，品種內(nèi)個(gè)體生產(chǎn)性能差異較大，雜交改良缺乏長遠(yuǎn)的規(guī)劃和科學(xué)的選配計(jì)劃，造成一些地方品種性能退化，純種數(shù)量下降，雜交群體血統(tǒng)不清。因此需結(jié)合武漢市肉羊生產(chǎn)特點(diǎn)，在系統(tǒng)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，篩選優(yōu)勢雜交組合，進(jìn)行規(guī)?；⑻厣?jīng)濟(jì)雜交。

一是大力支持肉羊良種的選育。肉羊良種繁育在肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用，以本地黑山羊?yàn)榛A(chǔ)，通過引進(jìn)國外優(yōu)良品種，改進(jìn)本地品種，培育適合地方養(yǎng)殖的肉羊新品種、新品系。對引進(jìn)的優(yōu)良種羊在純繁選育的基礎(chǔ)上通過生物技術(shù)手段快速擴(kuò)繁種羊群，最大限度地為社會提供優(yōu)良的種羊，改變目前武漢市肉羊養(yǎng)殖中良種化程度低、生產(chǎn)水平低的局面。二是廣泛開展雜交優(yōu)勢利用。利用人工授精技術(shù)，以本地肉羊品種為母本，以引進(jìn)的優(yōu)良品種為父本進(jìn)行雜交，雜交一代作為商品羊生產(chǎn)。同時(shí)，在二元及三元雜交生產(chǎn)肉羊的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同肉羊優(yōu)勢區(qū)域的生態(tài)條件和品種資源情況，篩選推廣相對穩(wěn)定優(yōu)良的雜交組合。