冬日能量熱飲特調(diào)

貓君俠 施靜

手沖咖啡（一人份）

用料

咖啡豆14克，熱水 ，咖啡杯，手沖器具

做法

1.首先將水燒開，放置至95℃左右，濾紙放入濾杯，再放到盛器上，倒入少許熱水浸濕濾紙，濾出的熱水在盛器中搖晃，溫杯后倒出。此步為防止咖啡突然遇冷變酸;

2.將磨好的咖啡粉倒入濾紙，使其平整;

3.熱水在85℃～92℃左右時，從豆粉中間緩緩倒入一小部分，至豆粉中間鼓起如小山包。此處原則為深豆水溫低，淺豆水溫高;

4.等待二三十秒，至濾杯下有數(shù)滴咖啡液滴落，此為悶蒸;

5.將剩余熱水從豆粉中間倒入，向外做螺旋畫圈式，再畫圈回到中間。此間水流盡量平穩(wěn)均勻。注意沖泡全程不可將水沖在濾紙上;

6.以180毫升杯子為例滴到快滿為止，不可貪多以免萃取過度。從悶蒸到完成約不超過2分鐘。豆粉多則沖泡時間相應(yīng)拉長?？傮w來說兩到三分鐘為宜。

Tips：

沖咖啡沒有嚴格要求，每個人口味都不一樣，就像做飯調(diào)味一樣，以自己的口味為準。

抹茶拿鐵

（量為200毫升的杯子一杯）

用料：

抹茶粉2克，熱水40毫升，全脂純牛奶150毫升

做法：

1.抹茶粉和熱開水用竹筅拌勻無顆粒;

2.將抹茶液倒進杯子;

3.咖啡機打綿密奶泡（摸到拉花缸有點燙了即可），將奶泡倒入抹茶液的杯中就好了。

4.根據(jù)自己口味增減糖。不加糖的話，這就是一杯醇厚的原味拿鐵。

咖啡伴侶：全麥餅干

用料：

無鹽黃油30克，糖粉30克，米油或大豆油 25克，蛋白15克，低筋面粉75克，全麥粉50克，可可粉0.7克，泡打粉0.5克

做法

1.黃油軟化好，一次性加入糖粉，混合壓拌均勻;

2.油分2～3次加入，每次加入都必須讓兩者不分離，混合均勻;

3.蛋清分2～3次加入，每次加入都要混合均勻;

4.粉類分2次加入，切拌均勻，千萬不要用力揉或是按壓;

5.裝入保鮮袋，搟成4毫米厚，可以用那種帶高度的搟面杖，也可以兩邊墊個4毫米厚的書去搟，然后拿去冷凍;

6.冷凍30分鐘后，壓模。同時預(yù)熱烤箱，160℃15分鐘左右;

7.壓好模后放入墊油紙的烤盤上，用叉子叉上點點點，方便后期烘烤。

烘烤溫度：150℃～160℃20分鐘左右，放置烤箱中層。出爐放涼，第二天吃口感更好。

Tips：

1.冬天做餅干時，一定要開空調(diào)或暖氣，不然餅干會很硬。

2.混合油跟蛋時候，一定要每加一次至充分混合再加下一次，如果像豆腐渣一樣分離就失敗了。

3.保質(zhì)期10天，常溫密封保存。

熱巧克力

用料：

牛奶250克，巧克力塊，可可粉適量

做法

1.準備250克純牛奶，巧克力約28克（巧克力幣9塊）左右，將牛奶和巧克力一起放入小鍋中，用小火加熱，不停攪拌直至巧克力完全融化;

2.煮到自己想要的溫度后關(guān)火;

3.倒入杯中，將可可粉適量篩入一層，多少全靠個人喜好;

4.另外將一塊巧克力幣擦成巧克力碎即可，可以搭配意式脆餅一類作為早餐或者下午茶。

Tips：

這杯含有真正的香醇巧克力，入口特別香滑。也可根據(jù)自己喜好加入糖，或者棉花糖，更有另一種甜蜜風(fēng)味。

鍋煮咖啡紅茶

用料

水175毫升，碎紅茶葉4克，牛奶325毫升

做法：

1.將水煮沸后加入碎紅茶葉，小火快煮至顏色與香味開始散發(fā);

2.隨即倒入牛奶，文火煮至50℃;

3.加入10克現(xiàn)磨咖啡粉，略攪拌一下，續(xù)煮至約70℃便可熄火;

4.調(diào)入適量蜂蜜，濾出享用。

Tips：

將茶葉改用伯爵茶，會別有一種柑橘果味，也是一個不錯的選擇。