基于旅游企業(yè)案例模擬的中職導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程教學(xué)實(shí)踐分析

陳娟娟

摘要：旅游行業(yè)的發(fā)展增大了對(duì)旅游專業(yè)人才的需求，在當(dāng)前中職旅游專業(yè)教學(xué)形勢(shì)下，為探討企業(yè)經(jīng)典案例模擬下導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程教學(xué)實(shí)踐，以教學(xué)實(shí)驗(yàn)的方式，通過“地陪導(dǎo)游服務(wù)”的課程教學(xué)設(shè)計(jì)，借助校企合作中經(jīng)典案例，以模擬的形式開展實(shí)踐教學(xué)，并對(duì)教學(xué)過程與結(jié)果進(jìn)行分析，進(jìn)而提出針對(duì)性的教學(xué)建議。結(jié)果表明，借助企業(yè)經(jīng)典案例開展導(dǎo)游實(shí)務(wù)模擬實(shí)踐教學(xué)，無論是從教學(xué)成績(jī)，還是從學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度方面，均取得良好的效果。

關(guān)鍵詞：中職教育 旅游專業(yè) 導(dǎo)游實(shí)務(wù) 案例模擬

近些年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高，出游意識(shí)不斷提升，國(guó)內(nèi)外旅游市場(chǎng)規(guī)模越來越大，進(jìn)而對(duì)專業(yè)旅游人才的需求越來越大。中職旅游專業(yè)承擔(dān)著培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型旅游人才的重任，在扎實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)與技能的基礎(chǔ)上，較強(qiáng)的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力亦是人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)。從教學(xué)實(shí)踐來看，中職旅游專業(yè)教學(xué)較偏重理論知識(shí)，實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)相對(duì)較少，這在一定程度上影響了旅游人才培養(yǎng)的應(yīng)用性，這就要求中職旅游專業(yè)教學(xué)必須體現(xiàn)職業(yè)教育特色，抓住校企合作的優(yōu)勢(shì)，借助企業(yè)經(jīng)典案例開展模擬教學(xué)，一方面進(jìn)一步提升學(xué)生的實(shí)踐能力，另一方面也為學(xué)生的就業(yè)開拓更為寬廣的空間。

導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程是中職旅游專業(yè)教學(xué)的主干專業(yè)課程，具有較強(qiáng)的綜合性與實(shí)踐性。導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程主要包括導(dǎo)游服務(wù)程序、導(dǎo)游服務(wù)技能、旅游問題和事故的預(yù)防與處理三個(gè)模塊，具體分為地陪導(dǎo)游服務(wù)、全陪導(dǎo)游服務(wù)、出境領(lǐng)隊(duì)服務(wù)、散客導(dǎo)游服務(wù)、帶團(tuán)服務(wù)技能、語言與講解技能、游客個(gè)別要求的處理、旅游中常見問題和事故的預(yù)防與處理、旅游安全事故的預(yù)防與處理等9個(gè)項(xiàng)目。從內(nèi)容安排來看，導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐技能為主，對(duì)實(shí)踐性具有較高的要求，因此在教學(xué)中結(jié)合校企合作項(xiàng)目開展實(shí)踐教學(xué)具有積極的意義。

一、導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程中校企合作項(xiàng)目應(yīng)用

1.必要性

從《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》教材內(nèi)容分析來看，除了基礎(chǔ)知識(shí)外，內(nèi)容中包含的諸多知識(shí)技能需要學(xué)生通過實(shí)踐操作來靈活、熟練地掌握，如果僅依靠課堂理論講授，學(xué)生的記憶不夠牢固，也容易出現(xiàn)紙漏。從課堂實(shí)踐觀察來看，專業(yè)教師課堂上的理論講授無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，內(nèi)容知識(shí)略顯枯燥。

在這種狀況下，發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢(shì)，或讓學(xué)生直接參與到企業(yè)的項(xiàng)目中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，或借助企業(yè)項(xiàng)目開展模擬項(xiàng)目教學(xué)，能夠助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。校企合作項(xiàng)目中的企業(yè)經(jīng)典案例模擬教學(xué)為學(xué)生學(xué)習(xí)導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程創(chuàng)設(shè)了一個(gè)真實(shí)的情境，體現(xiàn)了工作導(dǎo)向，而且以學(xué)生為主體的教學(xué)方式也能夠充分利用學(xué)生的發(fā)散性思維，實(shí)現(xiàn)理論與技能的結(jié)合，能夠讓學(xué)生在一種積極、真實(shí)、形象的氛圍中掌握導(dǎo)游知識(shí)與技能。并且單純的課堂理論知識(shí)講授受到“框架”的約束，在導(dǎo)游實(shí)務(wù)實(shí)踐中一些突發(fā)性事件，在課堂上無法展示，而校企合作項(xiàng)目學(xué)習(xí)模式則能夠使學(xué)生真實(shí)地面對(duì)這些突發(fā)性事件，進(jìn)而提升他們的學(xué)習(xí)興趣和應(yīng)對(duì)能力。由此可見，校企合作項(xiàng)目中的經(jīng)典案例模擬的教學(xué)模式，在中職導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程教學(xué)中應(yīng)用具有較高的必要性。

2.具體應(yīng)用分析

校企合作項(xiàng)目學(xué)習(xí)模式在中職導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程教學(xué)中具體應(yīng)用，也應(yīng)考慮到學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生、教學(xué)階段等諸多因素?，F(xiàn)實(shí)來看，雖然中職學(xué)校致力于加強(qiáng)校企合作，但并非說明所有的教學(xué)項(xiàng)目都能夠以真實(shí)的校企合作形式完成，也不能保證學(xué)生的理論與實(shí)踐學(xué)習(xí)都在企業(yè)真實(shí)的旅游項(xiàng)目中開展，這是客觀存在的事實(shí)。因此校企合作項(xiàng)目教學(xué)的具體應(yīng)用可設(shè)計(jì)為兩種形式。

一是讓學(xué)生到企業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)游服務(wù)的整個(gè)過程，可以是真實(shí)參與到某些旅行團(tuán)的項(xiàng)目中，也可以是在企業(yè)內(nèi)參與旅行團(tuán)的準(zhǔn)備工作，熟悉旅游服務(wù)的詳細(xì)內(nèi)容，并從中學(xué)習(xí)到專業(yè)知識(shí)。二是在學(xué)校或?qū)嵱?xùn)基地以虛擬導(dǎo)游服務(wù)模式開展情境教學(xué)，選擇合作企業(yè)的經(jīng)典案例進(jìn)行演示，讓學(xué)生扮演不同的角色，從導(dǎo)游和游客兩個(gè)角度感受導(dǎo)游服務(wù)。在具體操作中，注重理論與實(shí)踐結(jié)合，突出實(shí)戰(zhàn)性、實(shí)用性和可操作性，在實(shí)際的教學(xué)過程中，以后者為主。

二、教學(xué)實(shí)踐實(shí)施——以“地陪導(dǎo)游服務(wù)”為例

1.確定校企合作項(xiàng)目

從“地陪導(dǎo)游服務(wù)”的內(nèi)容來看，屬于導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程“模塊二”中的“項(xiàng)目二”，包括一項(xiàng)任務(wù)，即服務(wù)準(zhǔn)備、迎接服務(wù)、入住飯店服務(wù)、核對(duì)與商定日程、參觀游覽服務(wù)、購物服務(wù)、社交活動(dòng)服務(wù)、其他服務(wù)、送團(tuán)服務(wù)、后續(xù)工作。從教學(xué)設(shè)置來看，這一項(xiàng)任務(wù)是一個(gè)整體，是一次導(dǎo)游服務(wù)的整個(gè)流程，因此在選擇校企合作項(xiàng)目時(shí)，考慮到學(xué)校、企業(yè)和教學(xué)的實(shí)際情況，選擇企業(yè)經(jīng)典案例進(jìn)行模擬導(dǎo)游項(xiàng)目教學(xué)的方式。在本文的教學(xué)設(shè)計(jì)中，考慮到課時(shí)等實(shí)際情況，僅以“導(dǎo)游服務(wù)準(zhǔn)備”為例進(jìn)行教學(xué)展示。

2.地陪導(dǎo)游服務(wù)教學(xué)設(shè)計(jì)

結(jié)合地陪導(dǎo)游服務(wù)的教學(xué)內(nèi)容，先確定教學(xué)的任務(wù)目標(biāo)，然后根據(jù)模擬的校企合作項(xiàng)目進(jìn)行任務(wù)分析，具體的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)如下。

在接到委托任務(wù)后，第一步要認(rèn)真分析旅行社接待任務(wù)書和旅客信息表，熟悉接待計(jì)劃，包括旅行團(tuán)與團(tuán)員的基本情況、旅行團(tuán)與團(tuán)員的特殊要求和注意事項(xiàng);第二步落實(shí)接待事宜，包括接待日程安排、交通工具、食宿、相關(guān)單位和人員的聯(lián)系方式、參觀游覽項(xiàng)目、與全陪取得聯(lián)系;第三步做好知識(shí)準(zhǔn)備，包括做好語言翻譯與導(dǎo)游準(zhǔn)備、做好專業(yè)知識(shí)準(zhǔn)備、做好時(shí)政要聞準(zhǔn)備、做好客源地知識(shí)準(zhǔn)備;第四步做好形象服務(wù)，包括著裝、化妝、個(gè)人衛(wèi)生;最后做好心理準(zhǔn)備與物質(zhì)準(zhǔn)備，包括規(guī)定物品、應(yīng)急用品個(gè)人用品等。

3.教學(xué)計(jì)劃制訂

從教師層面，首先教師要仔細(xì)分析導(dǎo)游服務(wù)準(zhǔn)備任務(wù)的主要內(nèi)容，并對(duì)校企合作項(xiàng)目進(jìn)行深入分析，其次確定先理論闡述后實(shí)踐流程注意事項(xiàng)的整理，最后要結(jié)合學(xué)生的學(xué)情適當(dāng)?shù)匕盐枕?xiàng)目的難易程度。

從學(xué)生層面，首先教師結(jié)合導(dǎo)游服務(wù)準(zhǔn)備任務(wù)和項(xiàng)目實(shí)際將學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的分組，然后進(jìn)行必要的、適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)，使學(xué)生了解該節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)，做好心理準(zhǔn)備。之后小組內(nèi)進(jìn)行交流，并推薦小組負(fù)責(zé)人。最后各小組結(jié)合任務(wù)和組員實(shí)際情況，進(jìn)行組內(nèi)分工，制定出最適合本小組的實(shí)施方案。

4.教學(xué)實(shí)施環(huán)節(jié)

在具體的實(shí)施環(huán)節(jié)，不僅要注重學(xué)生專業(yè)知識(shí)與技能的培養(yǎng)，還要注重培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，注意激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使其養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。具體教學(xué)實(shí)施分為三個(gè)環(huán)節(jié)。

一是教師引導(dǎo)，讓學(xué)生對(duì)項(xiàng)目有大致的了解。共分為三步，第一步是對(duì)地陪導(dǎo)游服務(wù)準(zhǔn)備有充分的掌握，讓小組進(jìn)行討論發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，使其認(rèn)真對(duì)待，把各種問題提前想到，以備實(shí)踐操作時(shí)的突發(fā)性事件的應(yīng)對(duì);第二步是向?qū)W生強(qiáng)調(diào)導(dǎo)游服務(wù)準(zhǔn)備階段中應(yīng)該注意的問題，先由小組討論，然后組長(zhǎng)補(bǔ)充，最后教師補(bǔ)充;第三步是教師進(jìn)行示范操作，然后在演示操作的過程中詳細(xì)講解要領(lǐng)，讓學(xué)生能夠明確該環(huán)節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，之后讓每個(gè)小組成員在組內(nèi)進(jìn)行示范，其他組員則細(xì)致觀察，發(fā)現(xiàn)問題后進(jìn)行總結(jié)，最后小組討論解決。

二是學(xué)生實(shí)踐，學(xué)生以小組的形式進(jìn)行模擬演示。在模擬之前，教師先通過多媒體播放校企合作項(xiàng)目中該環(huán)節(jié)的實(shí)操視頻，創(chuàng)建情境，然后學(xué)生接到教師發(fā)來的旅游接待計(jì)劃書，熟悉具體的活動(dòng)內(nèi)容。小組進(jìn)行準(zhǔn)備工作與分工、角色扮演，比如小組成員依此扮演導(dǎo)游員、司機(jī)、乘客等，使每位同學(xué)全面掌握導(dǎo)游服務(wù)準(zhǔn)備工作。之后學(xué)生進(jìn)入模擬實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，開始具體的實(shí)訓(xùn)。比如在模擬旅行團(tuán)到達(dá)前一天的工作時(shí)，小組成員分別扮演導(dǎo)游員、司機(jī)、酒店負(fù)責(zé)接待人員、參觀項(xiàng)目負(fù)責(zé)人員、餐飲負(fù)責(zé)人員等，相互商議，一起落實(shí)、檢查旅游團(tuán)的日程安排、交通及行李運(yùn)輸、住房及用餐、參觀及游覽項(xiàng)目，并與全陪取得聯(lián)系，保留聯(lián)系方式，提前約定接團(tuán)時(shí)間、地點(diǎn)，防止漏接或空接事故的發(fā)生。這種模擬演示要確保小組內(nèi)每位學(xué)生都獲得各種角色扮演的機(jī)會(huì)，進(jìn)而提高他們的實(shí)踐能力。

三是教師督導(dǎo)實(shí)踐。在學(xué)生開展校企合作項(xiàng)目的小組學(xué)習(xí)活動(dòng)中，教師要注重及時(shí)的指導(dǎo)、指引和幫助，并進(jìn)行必要的督導(dǎo)，對(duì)表現(xiàn)突出的小組給予表揚(yáng)和肯定，對(duì)表現(xiàn)不好的小組給予指導(dǎo)和鼓勵(lì)。發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)較大的問題或偏差時(shí)，教師要及時(shí)針對(duì)學(xué)生的問題進(jìn)行分析與講解。

在校企合作項(xiàng)目模擬結(jié)束后，教師和學(xué)生要針對(duì)這次教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行合理的評(píng)價(jià)，包括小組互評(píng)、自評(píng)和教師講評(píng)，從中發(fā)現(xiàn)問題，分析問題并最終解決問題。

三、教學(xué)實(shí)踐結(jié)論與討論

從教學(xué)實(shí)踐結(jié)果來看，依托企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目而開展的導(dǎo)游項(xiàng)目教學(xué)，能夠有效地激發(fā)學(xué)生的興趣和主動(dòng)性，活躍課堂氛圍，提高學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，而且還培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。但在教學(xué)實(shí)踐中筆者發(fā)現(xiàn)，雖然企業(yè)經(jīng)典案例模擬教學(xué)具有良好的效果，但受到客觀條件的限制，通常實(shí)際參與式的項(xiàng)目機(jī)會(huì)較少，而且即使在企業(yè)經(jīng)典案例的支持下，其詳細(xì)規(guī)范的視頻資料也較少，這些都一定程度上對(duì)教學(xué)實(shí)踐提出了挑戰(zhàn)。

結(jié)合實(shí)際情況，在今后的教學(xué)中，一方面學(xué)校需要加強(qiáng)校企合作，盡可能為學(xué)生提供較多的實(shí)踐參與機(jī)會(huì)，或者采取合適的措施編制標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目的視頻資料，以供教學(xué)使用。另一方面也需要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生學(xué)情和校企合作項(xiàng)目對(duì)學(xué)生因材施教，制定科學(xué)的“幫扶制度”，以促進(jìn)每位學(xué)生的成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]于敏.提高中職導(dǎo)游專業(yè)導(dǎo)游實(shí)務(wù)課教學(xué)實(shí)效的實(shí)踐探索[J].黑河學(xué)刊， 2012（4）.

[2]潘盛華.中職景區(qū)導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程模塊化教學(xué)探析[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2015（29）.

[3]孫國(guó)茜.項(xiàng)目教學(xué)法在中職“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”課堂教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].科教文匯，2019（2）.

[4]孟柏含.提高中職導(dǎo)游實(shí)務(wù)課教學(xué)實(shí)效性的實(shí)踐探索[J].旅游縱覽（下半月），2015（4）.

[5]張?zhí)熘?工作過程導(dǎo)向的《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程開發(fā)與實(shí)施[J].黑龍江史志，2010（12）.

（作者單位：宣城市機(jī)械電子工程學(xué)校）