高中英語(yǔ)課堂中本土文化的滲透—以本土飲食文化滲透為例

黃美芳

（江蘇省梁豐高級(jí)中學(xué)，江蘇張家港 215600）

引 言

隨著教育國(guó)際化趨勢(shì)的深入發(fā)展，越來(lái)越多的教育工作者開始認(rèn)識(shí)到本土文化的重要性，越來(lái)越多的教師開始在英語(yǔ)教學(xué)中融入本土文化。本土飲食文化對(duì)于學(xué)生而言具有較強(qiáng)的吸引力，且飲食文化深入人們生活的方方面面，便于教師開展教學(xué)。本文對(duì)此展開分析，以期為廣大教師提供參考。

一、本土文化滲透的必要性

（一）教育多元化發(fā)展的要求

2018年4月24日，成都崇州舉行了“新時(shí)代教育：文化堅(jiān)守與國(guó)際融合”國(guó)際教育論壇，與會(huì)專家進(jìn)行了深入交流，一致認(rèn)為文化堅(jiān)守重在對(duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守，而國(guó)際融合必須是以多元化為前提，在民族精神引領(lǐng)下的國(guó)際視野的開闊和包容。世界發(fā)展需要中國(guó)智慧，中國(guó)教育在融入世界的過(guò)程中，應(yīng)帶著自身文化為人類做出與眾不同的貢獻(xiàn)[1]。在教育改革中，民族化和本土化是不可或缺的因素，高中英語(yǔ)教師應(yīng)在教學(xué)中滲透中國(guó)文化，以滿足教育多元化發(fā)展的要求。

（二）新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求

新課程標(biāo)準(zhǔn)提出，英語(yǔ)學(xué)科核心素養(yǎng)包括文化意識(shí)。文化意識(shí)的培育有助于增強(qiáng)學(xué)生的國(guó)家認(rèn)同感和家國(guó)情懷，堅(jiān)定文化自信。而課程目標(biāo)也要求教師培養(yǎng)具有中國(guó)情懷、國(guó)際視野和跨文化溝通能力的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。在英語(yǔ)教學(xué)中，母語(yǔ)文化的滲透應(yīng)受到極大的重視。教師作為文化的傳承者與傳播者，應(yīng)義無(wú)反顧地完成新時(shí)代賦予的新任務(wù)。在課堂教學(xué)中滲透本土文化，是必然的發(fā)展趨勢(shì)。

（三）課堂趣味升華與深度探究的要求

沉悶的英語(yǔ)課堂氛圍是導(dǎo)致學(xué)生厭倦學(xué)習(xí)英語(yǔ)的重要因素。而本土文化的引入能夠很好地點(diǎn)燃學(xué)生分享的激情。民以食為天，這是本土文化賦予國(guó)人的寶貴財(cái)富，所以巧妙地利用本土文化，能在一定程度上開闊學(xué)生的視野，拓展學(xué)生思維的廣度與深度。

二、本土文化滲透的意義

（一）為學(xué)校提供了課程特色化發(fā)展的可行性方法，助力課程改革

每所學(xué)校的課程設(shè)置除了遵循課程標(biāo)準(zhǔn)外，都有其特色化的體現(xiàn)，而本土文化則為學(xué)校課程特色化提供了可行性方法。除了開發(fā)校本課程外，在課堂中融入本土文化，使學(xué)校課程具有本土特色，是高中英語(yǔ)課堂的一大亮點(diǎn)。文化教育可以和任何已有課程相融合。教師可以結(jié)合學(xué)校的辦學(xué)理念和培養(yǎng)目標(biāo)，在教學(xué)中滲透本土文化元素，達(dá)到門門課程獨(dú)立且合作與發(fā)展的模式，全面支撐課程特色化。

（二）給教師提供了趣味性與知識(shí)性并存的教學(xué)素材，樹立終身學(xué)習(xí)觀念

我國(guó)傳統(tǒng)文化具有博大精深、兼容并包的特點(diǎn)。本土文化不僅具有一定的覆蓋面，更在一定程度上具有直觀性與傳承度。學(xué)生已經(jīng)對(duì)本土文化有一定的了解，所以當(dāng)教師講解時(shí)，他們會(huì)更投入地學(xué)習(xí)。教學(xué)相長(zhǎng)，學(xué)生興趣越濃，教師尋找素材的欲望會(huì)越強(qiáng)。而文化本身又是一個(gè)豐富的素材庫(kù)，能有效地為教師提供大量的教學(xué)素材。南懷瑾曾說(shuō)：“在中國(guó)文化方面，我想你們的底子也不一定扎實(shí)的，這還是客氣話。[2]”對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，本土文化的滲透是繼續(xù)學(xué)習(xí)的過(guò)程，教師只有樹立終身學(xué)習(xí)的觀念，才能為學(xué)生帶來(lái)源源不斷的新鮮感。

（三）給學(xué)生提供了本土文化研究的機(jī)會(huì)和開闊視野的方式，彰顯家國(guó)情懷

當(dāng)前，廣大教師越來(lái)越注重培養(yǎng)具有中國(guó)情懷、國(guó)際視野和跨文化溝通能力的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。中華文化蘊(yùn)含的思想是健康情感的必備要素，家國(guó)情懷是健康情感發(fā)展的重要基礎(chǔ)。教師要在高中英語(yǔ)課堂中滲透本土文化，讓學(xué)生在對(duì)比中西方文化的過(guò)程中，開闊視野，展現(xiàn)解決問(wèn)題的新角度，并能發(fā)展辯證性思維，培養(yǎng)家國(guó)情懷與社會(huì)責(zé)任感[3]。

三、本土飲食文化滲透的方式

（一）課堂活動(dòng)，引起學(xué)生興趣

1.現(xiàn)象滲透

M2U2 Task: Planning a holiday for your family及M9U1 Task: Planning a trip。安排家人旅游，美食是其中必不可少的環(huán)節(jié)。若外國(guó)朋友來(lái)家鄉(xiāng)做客，你將帶其品嘗什么美食才能彰顯本土飲食特色？一日三餐，一年四季，飲食隨著時(shí)間的變化而變化。時(shí)令菜、特色菜，包括伴手禮的介紹，都需要豐富的文化儲(chǔ)備作支撐。教師可以讓學(xué)生以做任務(wù)的形式參與其中，這是本土飲食文化滲透的第一步。例如，蘇州人的早餐——湯面。除了面館的選擇外，還有澆頭的選擇。為朋友介紹不同的澆頭，以滿足其味蕾，這也是文化交流的體現(xiàn)。

2.歷史滲透

M2U2 Project: Making a travel leaf l et。教師可以通過(guò)制作宣傳頁(yè)活動(dòng)滲透食物歷史。在早期現(xiàn)象滲透的過(guò)程中，學(xué)生在對(duì)本土特色食物的選擇方面已經(jīng)有了一定的知識(shí)儲(chǔ)備。宣傳頁(yè)著重于對(duì)現(xiàn)象背后的歷史探究。例如，蘇州的特色節(jié)日rolled immortals：“軋神仙”、吃神仙糕。神仙糕背后的故事便是精彩的歷史資料，宣傳頁(yè)本質(zhì)上是城市名片，因此，選擇合適的食物及其背后的故事，勢(shì)必會(huì)為城市宣傳增添色彩。

（二）課堂思考，引起學(xué)生探究

1.文化滲透

M2U2 Reading: An adventure in Africa中有一句話說(shuō)：“We'll eat and drink whatever they do, including cow's blood! Do you think I should drink it?”毫無(wú)疑問(wèn)，在作者看來(lái)，這個(gè)食物讓人難以接受。在學(xué)生的熱烈討論中可以引出食物排行榜——外國(guó)人眼中“最殘忍的食物”排行榜。其中，松鼠鱖魚Squirrel-shaped Mandarin Fish高居榜首。教師可以借此提問(wèn)：“What makes this culture shock?”從而進(jìn)一步探究中西方不同的思維方式及文化價(jià)值。如中國(guó)菜名更多是意境的呈現(xiàn)，而西方則直接以原材料命名。在跨文化交際中，學(xué)生難免會(huì)出現(xiàn)誤解，而了解其背后的文化差異有助于消除這些誤解。

2.精神滲透

M9U1 Project: Making a presentation about Chinese culture，要向外國(guó)人展現(xiàn)中國(guó)文化，飲食文化是極好的切入點(diǎn)。《舌尖上的中國(guó)》一度風(fēng)靡全國(guó)，其對(duì)飲食的剖析非常到位，為人們提供了很好的思考機(jī)會(huì)。在文化滲透中，不能僅從現(xiàn)象到現(xiàn)象，而應(yīng)從現(xiàn)象到本質(zhì)，即超越文化知識(shí)層面，培養(yǎng)學(xué)生的文化意識(shí)，達(dá)到對(duì)不同文化的理解。

結(jié) 語(yǔ)

目前，人們對(duì)本土飲食文化的滲透研究，仍處于初級(jí)階段，資料收集尚不完善，對(duì)飲食背后的文化了解也不夠全面。但筆者相信，這是一件值得花費(fèi)時(shí)間與精力精心投入的事。中華文化的傳承是每位中國(guó)教師所肩負(fù)的歷史使命。如何更好、更有效地傳承中華文化，值得每位教育工作者深思。