農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測(cè)

李靜 日沙來(lái)提·阿布拉

摘 要 隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)，農(nóng)產(chǎn)品種植在科技力量的推動(dòng)之下，朝著集成化、規(guī)?；姆较蛲七M(jìn)，但是在實(shí)際的種植過(guò)程中也存在著一定的問(wèn)題，其中的農(nóng)藥殘留安全就是需要我們重點(diǎn)的關(guān)注環(huán)節(jié)。由于農(nóng)產(chǎn)品直接關(guān)系到百姓餐桌的健康問(wèn)題，是我國(guó)的民生大計(jì)，本文基于當(dāng)前農(nóng)藥殘留安全影響因素進(jìn)行分析，探求在實(shí)際農(nóng)產(chǎn)品中可以采取的防范措施以及應(yīng)對(duì)策略，意在提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的健康可持續(xù)向發(fā)展。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；農(nóng)藥；檢測(cè)

我國(guó)近些年來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有目共睹，伴隨著黨和國(guó)家對(duì)于百姓菜籃子工程的重視，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)也得到了全方位的發(fā)展，為改善民生和物質(zhì)生活做出了相當(dāng)大的貢獻(xiàn)，人民餐桌上的選擇性更多了，種植戶的經(jīng)濟(jì)效益也增長(zhǎng)了。但是在發(fā)展的過(guò)程中還有較大的空間可以提升，例如農(nóng)藥殘留安全問(wèn)題一直都受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和重視，為了有效提升當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的安全與質(zhì)量，我們必須深入研究農(nóng)藥殘留安全影響因素都包含哪些，如何才能更好的提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)水平[1]。

1 影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及農(nóng)藥殘留的因素

1.1 生物性污染因素

農(nóng)產(chǎn)品中從生產(chǎn)加工到投放喂養(yǎng)需要多個(gè)程序與環(huán)節(jié)，無(wú)論是生產(chǎn)運(yùn)輸，還是存儲(chǔ)保管都需要有科學(xué)的方法，例如在存儲(chǔ)環(huán)節(jié)中有的會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，在潮濕環(huán)境中也容易產(chǎn)生大量的細(xì)菌和霉變，微生物和各種菌體都容易大量繁殖滋生，這些農(nóng)藥殘留很可能在初期變化不大，不容易被發(fā)現(xiàn)，可能造成各類疾病，并對(duì)后期的農(nóng)產(chǎn)品造成一定的影響。這種生物性的污染因素是目前較為主流的安全性問(wèn)題，值得有關(guān)工作人員深入研究和探討。

1.2 化學(xué)性污染因素

化學(xué)物污染已經(jīng)成為了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的新興重點(diǎn)問(wèn)題，當(dāng)前的大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都需要使用各種農(nóng)藥、化肥，另外由于工業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展也帶來(lái)了自然環(huán)境的污染問(wèn)題，另外農(nóng)藥的生產(chǎn)和加工都離不開(kāi)機(jī)械化的操作流程，在生產(chǎn)原料上就可能含有較多的重金屬元素和有機(jī)污染物?；瘜W(xué)污染物在農(nóng)藥殘留中很難剔除，而且也較難檢測(cè)，并且化學(xué)污染物有較大的毒性，有較大的危害?；瘜W(xué)污染物可以潛伏于各種生物體內(nèi)，并在生態(tài)系統(tǒng)中形成死循環(huán)，對(duì)于人類有著更加嚴(yán)重的危害后果。

1.3 轉(zhuǎn)基因類農(nóng)藥殘留影響因素

隨著科技的發(fā)展與，基因作物已經(jīng)成為了當(dāng)前農(nóng)作物的重要分支，大量的轉(zhuǎn)基因作物也被應(yīng)用在農(nóng)藥加工當(dāng)中，但是我們當(dāng)前對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物的認(rèn)識(shí)還比較片面，不可否認(rèn)的是轉(zhuǎn)基因作物確實(shí)具有較大的優(yōu)勢(shì)，但是對(duì)于其缺點(diǎn)和劣勢(shì)我們認(rèn)識(shí)的還不夠全面，而且由于轉(zhuǎn)基因作物出現(xiàn)的時(shí)間較短，人們還沒(méi)能經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察實(shí)驗(yàn)做出完全科學(xué)合理的解釋和判斷，所以將轉(zhuǎn)基因作物作為農(nóng)藥加工并使用在農(nóng)產(chǎn)品更需要有長(zhǎng)時(shí)間的觀察。

1.4 自然影響因素

自然因素對(duì)于農(nóng)藥殘留安全也有重要的影響，很多種植戶對(duì)于農(nóng)藥殘留的食用安全性并沒(méi)有科學(xué)的認(rèn)識(shí)，也缺乏相關(guān)的教育和培訓(xùn)，在可能會(huì)出現(xiàn)私自收集草料的現(xiàn)象，但是像生物堿、皂苷等都是有毒性的物質(zhì)，這些成分都廣泛的分布在自然界中的植物體內(nèi)，一旦不留神就會(huì)與農(nóng)藥進(jìn)行混雜，很多有毒性物質(zhì)會(huì)造成體內(nèi)的蛋白質(zhì)酶抑制。

2 提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)殘檢測(cè)水平的策略

2.1 嚴(yán)格把控農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程

農(nóng)產(chǎn)品的安全性要從整個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行考慮，從原料的選擇、原料的配比、配方加工、運(yùn)輸存儲(chǔ)、投放指導(dǎo)等都加強(qiáng)安全性的防控意識(shí)。在原料的選購(gòu)上就要進(jìn)行有效監(jiān)管，讓原料產(chǎn)地質(zhì)量都有跡可循，杜絕使用“三無(wú)產(chǎn)品”，農(nóng)藥的配比要按照科學(xué)的方式進(jìn)行，以健康安全為主要指導(dǎo)原則，遵守配比禁忌，在運(yùn)輸保存上要有冷藏保鮮的技術(shù)手段，防止霉變的措施，并且要盡量避免其他污染源的影響；對(duì)于不少種植戶和種植企業(yè)加強(qiáng)安全教育工作，嚴(yán)謹(jǐn)投放違禁品和違規(guī)品，以政府層面加強(qiáng)監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)要有嚴(yán)肅的處理辦法，保障市場(chǎng)供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)關(guān)，為百姓的餐桌“保駕護(hù)航”[2]。

2.2 大力研發(fā)健康農(nóng)產(chǎn)品和生態(tài)農(nóng)藥

目前的農(nóng)產(chǎn)品正朝著集成化、節(jié)約化的方向發(fā)展，建議以政府層面加強(qiáng)對(duì)健康無(wú)菌農(nóng)藥殘留的研發(fā)與配置。隨著社會(huì)的不斷前進(jìn)發(fā)展，各行各業(yè)中的各個(gè)環(huán)節(jié)都向著精細(xì)化的方向不斷前進(jìn)，今后的趨勢(shì)應(yīng)該是社會(huì)化產(chǎn)業(yè)分工更加明顯，種植戶更多的是購(gòu)買成品農(nóng)藥，政府應(yīng)該大力扶持廠商的發(fā)展，促使以更加科學(xué)合理的方式研發(fā)健康無(wú)菌農(nóng)藥，種植戶可以直接投入使用。在初期階段可以先以幾個(gè)定點(diǎn)種植場(chǎng)作為試點(diǎn)，將投放不同的區(qū)域進(jìn)行觀察區(qū)別，并在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中不斷調(diào)整農(nóng)藥配比，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效果和種植質(zhì)量的平衡點(diǎn)。讓加工企業(yè)與種植企業(yè)形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)，并建立健全相關(guān)的行業(yè)法律法規(guī)，促成健康環(huán)保的行業(yè)氛圍。

2.3 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)人員的素質(zhì)

在我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品的當(dāng)前發(fā)展中，還是以中小企業(yè)為主要力量，其中人為因素是工作過(guò)程中的重要影響因素，所以加強(qiáng)對(duì)于工作人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和科學(xué)教育工作是關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。對(duì)此我們倡導(dǎo)以各地區(qū)的管理部門(mén)為主要對(duì)象，根據(jù)自身的實(shí)際情況出發(fā)，制定詳細(xì)的教育培訓(xùn)計(jì)劃方案，定期、定時(shí)為種植戶提供優(yōu)質(zhì)的技能培訓(xùn)活動(dòng)，大力宣傳綠色種植理念，加強(qiáng)環(huán)保和衛(wèi)生系統(tǒng)的知識(shí)傳遞，對(duì)于農(nóng)藥殘留的不安全影響因素做到普及性宣傳，并要有相關(guān)的知識(shí)競(jìng)賽，讓更多先進(jìn)的種植理念深入人心，不斷發(fā)起種植業(yè)安全講座，讓行業(yè)中的工作人員發(fā)揮出主觀能動(dòng)性，提高自己的綜合素素質(zhì)，以此推動(dòng)區(qū)域內(nèi)的行業(yè)發(fā)展，產(chǎn)生以點(diǎn)帶面的效果。

綜上所述，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷攀升，種植業(yè)也迎來(lái)的時(shí)代的發(fā)展節(jié)點(diǎn)，農(nóng)藥殘留問(wèn)題安全關(guān)系到人民的身體健康以及產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，我們要在加工環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管力度，提高相關(guān)行業(yè)人員的綜合性素質(zhì)，以科學(xué)的角度發(fā)展行業(yè)技術(shù)，為全民食品安全提供有力保障，把握好農(nóng)產(chǎn)品走上高尖端道路的重要契機(jī)。

參考文獻(xiàn)：

[1]董麗麗，孫玉敏，王宇， 等.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與裝備，2019（7）：29.

[2]劉萌，史彥會(huì).農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制和農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（12）：112.