李健
(福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院,福建 福州 350002)
鋁是地殼中含量最多的金屬元素,隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展和全球土壤酸化日益嚴(yán)重,人們逐漸認(rèn)識(shí)到了鋁對(duì)人體健康的危害[1]。鋁可在人體中逐漸積累,并產(chǎn)生慢性毒素,能對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)、細(xì)胞和免疫系統(tǒng)等造成不良的影響[2]。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采用鉻天青S比色法進(jìn)行食品中鋁含量測(cè)定,但此方法存在操作步驟繁雜、耗時(shí)長(zhǎng)、效率低等缺點(diǎn)[3]。
全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀是一種能自動(dòng)加顯示劑和比色的微型反應(yīng)分析儀,其自動(dòng)化程度高,測(cè)定分析速度快,可滿足大批量樣品測(cè)定,目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于氨氮、硝酸鹽、亞硝酸鹽等領(lǐng)域指標(biāo)的測(cè)定[4,5]。用間斷化學(xué)分析儀測(cè)定杉木葉片和根中的鋁已見報(bào)道,但在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用還未報(bào)道[6]。本文采用間斷化學(xué)分析儀通過分光光度法測(cè)定食品中鋁的含量(統(tǒng)稱為全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀法),結(jié)果穩(wěn)定性好,操作簡(jiǎn)單,耗時(shí)短,并且準(zhǔn)確度和重復(fù)性都較好,適合批量樣品的測(cè)定,實(shí)驗(yàn)中顯色反應(yīng)所用化學(xué)試劑及樣品少,也降低了實(shí)驗(yàn)室污染。
分光光度計(jì):日本島津公司(KYOTO);
消化爐:上海實(shí)驗(yàn)儀器廠有限公司(SX2-5-12);
分析天平(d= 0.0001g):賽多利斯科學(xué)儀器(北京)有限公司;
精密pH計(jì):梅特勒公司(FE20);
全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀:DECHEM-TECH,BT114S德DeChem—Tech.GmbH(CLEVER CHEN 380);
烘箱:上海實(shí)驗(yàn)儀器廠有限公司(101A-1)。
材料:選用市場(chǎng)的上的油條、粉條、調(diào)味料、蛋糕、腐竹等;
試劑:對(duì)硝基苯酚乙醇溶液(1 g/L);抗壞血酸溶液(10 g/L),現(xiàn)配現(xiàn)用;乙二胺-鹽酸緩沖液(pH 6.7~7.0);聚乙二醇辛基苯基醚(Trition X-100)溶液(3%);溴代十六烷吡啶(CPB)溶液(3 g/L);鉻天青S(1 g/L)溶液,用1+1乙醇溶液配制,現(xiàn)配現(xiàn)用。
鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液:國(guó)家有色金屬及電子材料分析測(cè)試中心(1000 μg/mL);
實(shí)驗(yàn)室用水為純水機(jī)制成;
硝酸、硫酸、氨水等所用試劑均為分析純,購(gòu)自上海國(guó)藥集團(tuán)。
1.3.1 樣品處理及標(biāo)液配制
⑴ 消化處理:
取樣于85 ℃烘干4 h,再稱取樣品m(g),加入10 ml硝酸和0.50 ml硫酸,150 ℃消化1 h,再180 ℃消化2 h,再200 ℃繼續(xù)消化(若最后顏色變棕黑色則繼續(xù)滴加硝酸,至消化液呈無(wú)色透明或微黃色),最后將硝酸完全揮干,定容至50 mL。
⑵ 標(biāo)準(zhǔn)液配制:
吸取5.00 mL鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液(1000 μg/mL),用5%硝酸溶液定容至50 mL,分別吸取0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00 mL上述溶液用5%硝酸溶液定容至10 mL,配制成0.00、5.00、10.00、20.00、30.00、40.00、50.00 μg/mL濃度的鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液。
1.3.2 波長(zhǎng)選擇
吸取1.3.1節(jié)中不同濃度的鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液0.100 mL,加入1.00 mL硫酸溶液(1%),加入1滴對(duì)硝基苯酚乙醇溶液,搖勻用氨水溶液(1+1)滴至淺黃色,再用硝酸溶液(2.5%)調(diào)至黃色剛消失,并多加1.00 mL硝酸溶液(2.5%),加入1.00 mL抗壞血酸溶液后搖勻,加入3.00 mL乙二胺-鹽酸緩沖液,1.00 mL Trition X-100溶液,3.00 mL CPB溶液,搖勻后加3.00 mL鉻天青S溶液,加水定容至25 mL,搖勻放置30 min。掃描波長(zhǎng)范圍為500~700 nm。
1.3.3 儀器參數(shù)設(shè)定
儀器參數(shù):濾光片630 nm;
樣液及試劑加入量:樣液300 μL,試劑R1(乙二胺-鹽酸緩沖液)120 μL,試劑R2(Trition X-100溶液)30 μL,試劑R3(CPB溶液)90 μL,試劑R4(鉻天青S溶液)120 μL。
反應(yīng)時(shí)間:試劑R1和樣液混勻,36 s后加入試劑R2,再反應(yīng)36 s后加入R3,再反應(yīng)36 s后加入R4,最后反應(yīng)540 s后比色。
1.3.4 顯色反應(yīng)
樣品反應(yīng):吸取V(mL)樣品,加入0.100 mL的5%硝酸溶液,加5 mL水,加入1滴對(duì)硝基苯酚乙醇溶液(1 g/L),搖勻用氨水溶液(1+1)滴至淺黃色,再用硝酸溶液(2.5%)調(diào)至黃色剛消失,并多加1.00 mL硝酸溶液(2.5%),加入1.00 mL抗壞血酸溶液后搖勻,加水定容至10 mL,搖勻,上機(jī)測(cè)定(參數(shù)設(shè)定同1.3.3)。
標(biāo)液反應(yīng):吸取0.100 mL的1.3.1鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液,加入1.00 mL硫酸溶液(1%),加入1滴對(duì)硝基苯酚乙醇溶液(1 g/L),其它過程同上述樣品反應(yīng)。
1.3.5 精密度實(shí)驗(yàn)
取6份不同樣品,經(jīng)1.3.1中消化處理,再經(jīng)1.3.3反應(yīng),每份樣品重復(fù)6次。
1.3.6 加標(biāo)回收率
稱取m=1.0000 g同一樣品作為本底(本底鋁含量為51.6 mg/kg),分別加入0.250、0.500、1.00 mL的100 μg/mL鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液,則加入的鋁含量M分別為25、50、100 μg,加標(biāo)后經(jīng)1.3.1消化處理,再經(jīng)1.3.3反應(yīng),每個(gè)測(cè)定6次,并計(jì)算回收率。
1.3.4 2種測(cè)定方法結(jié)果比對(duì)
⑴ A方法:全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀法,消化處理同1.3.1,顯色反應(yīng)同1.3.3。
⑵ B方法:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.182-2017[7]。
取同一份樣品,分別用A方法和B方法測(cè)定6次。
⑴ 實(shí)驗(yàn)過程所用的玻璃器皿都需要用硝酸溶液浸泡24 h以上,再用水反復(fù)沖洗,最后晾干后使用。
⑵ 消化處理過程,需要消化完全,如遇到較難消化樣品可相應(yīng)提高消化溫度。
⑶ 鉻天青S溶液和抗壞血酸溶液需要現(xiàn)配現(xiàn)用,且由于顯色液、環(huán)境等的差異,每次需要重新做過標(biāo)準(zhǔn)工作曲線。
圖1 不同濃度鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液最大吸收波長(zhǎng)掃描
采用全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀測(cè)定時(shí),使用的樣液及試劑量均較少,則相應(yīng)增加樣液、試劑使用量及反應(yīng)時(shí)間,用于波長(zhǎng)掃描。由圖1中可以看出,在0.5~5.0 μg/mL鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度范圍內(nèi),隨著鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的增大,其吸光度值逐漸增大,并且其最大吸收波長(zhǎng)均在610~650 nm內(nèi),由于全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀限制選取630 nm(其中國(guó)標(biāo)法選用620 nm)[7]。
圖2 標(biāo)準(zhǔn)工作曲線
由圖2可知,標(biāo)準(zhǔn)工作曲線的線性良好,R2相關(guān)系數(shù)為0.9993,線性方程為A=0.1503C-0.0315。結(jié)果表明,經(jīng)處理后,再將樣品上機(jī)測(cè)定,鋁標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度在0.5~5.0 μg/mL范圍內(nèi)線性良好。
采用全自動(dòng)間斷化學(xué)分析法對(duì)6種食品進(jìn)行6次測(cè)定,測(cè)定結(jié)果如表1所示,同時(shí)并計(jì)算其平均值和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD),相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)最大為2.76%,符合實(shí)驗(yàn)要求。其中油條等樣品含量較高時(shí),可以通過減少稱樣量m或者減少取樣量V進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
用同一樣品作為本底(本底鋁含量為51.6 mg/kg),取低中高3種鋁濃度(25、50、100 μg)加標(biāo)后從消化開始處理測(cè)定,每個(gè)測(cè)定6次,并計(jì)算回收率。
由表2可以看出,鋁含量的回收率在89.2%~99.6%,表明全自動(dòng)間斷化學(xué)分析法能獲得較好的回收率,進(jìn)一步確認(rèn)了本方法的準(zhǔn)確性。
同一份樣品分別用全自動(dòng)間斷化學(xué)分析法和國(guó)標(biāo)法測(cè)定,測(cè)定結(jié)果見表3,由表可知,全自動(dòng)間斷化學(xué)分析方法和國(guó)標(biāo)法測(cè)定結(jié)果相對(duì)誤差最大為5.0%,符合實(shí)驗(yàn)要求。
表1 精密度驗(yàn)證(n=6)
表2 加標(biāo)回收(n=6)
表3 全自動(dòng)間斷化學(xué)分析法和國(guó)標(biāo)法測(cè)定結(jié)果對(duì)比 單位:mg/kg
采用全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀測(cè)定食品中鋁含量是一種快速、批量測(cè)定食品中鋁含量的方法,該方法操作較簡(jiǎn)單實(shí)用,測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確性和重復(fù)性高。相對(duì)于國(guó)標(biāo)法,采用全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀測(cè)定鋁食品中含量,具有自動(dòng)化程度高、有效的提高檢測(cè)效率的特點(diǎn),且該方法顯色反應(yīng)采用的都是微升級(jí)試劑,試劑用量較少、環(huán)境污染小,同時(shí)方法精密度、回收率與國(guó)標(biāo)法比對(duì)結(jié)果均較為滿意,因此,可以較好地應(yīng)于樣品量較多的食品中鋁含量檢測(cè)工作中。