現(xiàn)代學徒制模式下食品類專業(yè)教學團隊建設存在的問題及對策

王悅

[摘? ? ? ? ? ?要]? 自新中國成立以來，教學改革任務就成為我國重點關(guān)注的一項發(fā)展問題。近年來，由于應試教育理念的深入，導致整體的教學領(lǐng)域發(fā)展速度極為緩慢。但隨著時代的不斷變化，應試教育的理念已經(jīng)無法滿足當前的學生需求以及社會需求。在這種狀況下，素質(zhì)教育理念逐漸成為教師主要的教學原則。在素質(zhì)教育理念下，強化學生的實踐能力，促使學生形成穩(wěn)定的理實一體化觀念，是當今教師新的教學任務?；诖?，對如何在現(xiàn)代學徒制的模式下開展食品類專業(yè)教學團隊的建設進行分析。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 食品類專業(yè)教學;教學團隊建設;建設問題;建設對策

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2019）22-0122-02

近年來，隨著教學改革任務的不斷推進，我國各大高校的教學模式以及教學觀念都出現(xiàn)了一定的調(diào)整。就專業(yè)化教學來說，落實現(xiàn)代學徒制教學模式已經(jīng)成為各大院校重點關(guān)注的教學情況?，F(xiàn)代學徒制的落實，既能夠強化學生對理論知識的掌握以及理解，同時也能夠強化學生自身的實踐能力以及對知識的應用能力，推動學生綜合素養(yǎng)的穩(wěn)定形成。在食品類專業(yè)教學活動開展的過程中，通過這一教學方式對學生進行引導，能夠有效強化學生與社會之間的聯(lián)系，為學生的發(fā)展奠定良好的基礎保障。

一、現(xiàn)代學徒制模式下食品類專業(yè)教學團隊建設存在的問題

首先，就當前的食品類專業(yè)教學團隊建設情況來說，很多學校在具體的工作過程中都沒有對合作企業(yè)進行合理的篩選，甚至會故意選擇條件較低的合作企業(yè)，從而影響了學生的發(fā)展;其次，在選擇教師團隊內(nèi)的成員時，學校的管理者沒有對教師的實際教學能力進行考核，導致教師自身缺乏較強的實踐性教學能力，對學生學徒教育工作的開展形成了阻礙;最后，在開展學徒教育工作的過程中，企業(yè)沒有對此形成關(guān)注，也沒有合理選擇能力較強的兼職教師，導致教學效果不佳[1]。

二、現(xiàn)代學徒制模式下食品類專業(yè)教學團隊建設的具體對策

（一）合理地進行團隊體系的構(gòu)建以及組成

總體來說，在我國的高等教育組成體系中，食品類專業(yè)教學并不是一個發(fā)展時間較長的專業(yè)?；敬蟛糠謱W校都是在2005年才開始注意到這一專業(yè)的良好發(fā)展前景，并在校內(nèi)設立相關(guān)的專業(yè)。經(jīng)過了十幾年的發(fā)展之后，針對食品專業(yè)教學體系來說，我國也成功地分離出幾個與之相關(guān)的教學分支，如食品質(zhì)量安全監(jiān)測、食品營養(yǎng)以及食品科學等[2]。其中熱度較高的是食品質(zhì)量與檢測的教學，并且該部分的教學質(zhì)量以及教學能力都比較高。在這種情況下，當教師結(jié)合現(xiàn)代學徒制引導學生進行學習時，首先需要與合作企業(yè)進行溝通，共同構(gòu)建完善的教師團隊。而在開展教學團隊構(gòu)建任務的過程中，教師需要注重以下幾點問題：（1）在構(gòu)建教學團隊的過程中，教師與企業(yè)的工作人員需要構(gòu)建基本的團隊結(jié)構(gòu)，如團隊的各個職位等級，各個教務人員所擔任的教育職務等;（2）在構(gòu)建教學團隊時，教師需要結(jié)合“新老融合，專兼協(xié)同”的相關(guān)理念選擇團隊成員。如學校不僅要引入一些具備豐富經(jīng)驗的老教師，同時也應適當?shù)卦趫F隊中加入一些年輕教師，為團隊融入新鮮血液，強化團隊的活力，以此加強學生與教師之間的溝通;（3）當確定好團隊人員后，學校需要為不同的教務工作者明確自身的工作職責，并需要對整體的教育培訓計劃進行完善，事前對教務工作者進行完整培訓，為學生學徒制教學活動的開展奠定良好的基礎保障[3]。

（二）強化團隊帶頭人的篩選標準以及條件

在選擇教務團隊引導人的過程中，學校需要與企業(yè)進行溝通，不要單方面地進行決斷，也不要單獨從某一方選擇引導人。正確的做法是，企業(yè)應與學校一同進行人員選擇，并且雙方應各出一名選擇好的人員，共同擔任團隊的引導責任。一般情況下，在學校選擇引導人的過程中，其應該滿足以下三個特點：（1）引導人應具備較高的教育等級，如教授、副教授;（2）引導人應具備較為豐富的工作經(jīng)驗以及學術(shù)造詣，并成功發(fā)表過相關(guān)專業(yè)的論著文章;（3）引導人應屬于校內(nèi)的老教師，具備豐富的教學素養(yǎng)以及領(lǐng)導能力，能夠?qū)F隊性的活動形成較強的引導作用以及管理作用[4]。在企業(yè)選擇引導人的過程中，其應該滿足以下三個條件：（1）引導人應為企業(yè)內(nèi)部部門中的管理人員，比如部門經(jīng)理;（2）引導人應具備較強的工作能力以及較為豐富的工作經(jīng)驗，在工作的過程中能夠合理地對其中的失誤進行處理調(diào)整;（3）引導人應具備較為豐富的工作素養(yǎng)，并能夠?qū)ζ髽I(yè)的文化、發(fā)展歷程以及各部分發(fā)展組成形成掌握，能夠?qū)W生形成引導，能夠與學校進行有效的溝通，從而有效地強化學生的學徒制教學活動開展。

（三）注重對校內(nèi)教師開展專業(yè)的教學培養(yǎng)

隨著教學改革任務的推進，高職院校在開展教學管理的過程中對教師的薪資待遇也進行了一定的調(diào)整，也開始注重引進能力較強的教師人才。所以，在當前的教學環(huán)境中，高職院校與普通院校的師資水平并沒有較大差距。但是，在當前的社會中，新進教師的數(shù)量在不斷增加，很多教師雖然具備較強的學歷水平，卻沒有豐富的教學經(jīng)驗，所以在開展現(xiàn)代學徒制教學任務的過程中，學校就應該注重對教師進行培訓引導，強化教師的綜合素養(yǎng)以及綜合能力，使之能夠在學徒教育的過程中與企業(yè)的管理人員形成默契配合，為學生的發(fā)展提供穩(wěn)定的基礎保障[5]。

首先，在日常教學的過程中，學校需要與人事部門形成一致狀態(tài)，共同對教師的培訓計劃以及鍛煉政策進行制定。同時，為了調(diào)動教師自身的培訓積極性，學校也可以結(jié)合自身的發(fā)展基礎以及經(jīng)濟實力為教師構(gòu)建相關(guān)的激勵機制，鼓勵教師參與到企業(yè)掛職訓練中，強化教師的實踐教學能力。一般情況下， 學?？梢詾榻處煹呐嘤栠M行時間限制以及考核限制，以此有效提升學生的綜合能力。

其次，在開展現(xiàn)代學徒教育工作的過程中，當學校與合作單位構(gòu)成合作關(guān)系后，可以委派一些教師前往企業(yè)開展進修工作，對企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境進行調(diào)查考核，并參加與現(xiàn)代學徒教育相關(guān)的調(diào)研會議以及培訓會議。這一環(huán)節(jié)工作的開展不僅能夠有效強化教師自身的教學能力，同時也能夠幫助教師深入地了解企業(yè)的狀態(tài)，為學生現(xiàn)代學徒制教學任務的開展進行合理化考核[6]。

再次，在開展現(xiàn)代學徒教學任務的過程中，食品專業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導應注重引進新的專業(yè)教師，并需要對教師的學歷進行嚴格控制。此外，為了避免出現(xiàn)“高分低能”的情況，當教師入職后，學校需要為教師安排一名引導者，通過引導使教師能夠快速地參與到教育工作中，強化教師對食品教學模式的了解，并通過考核對教師的能力進行驗證。

最后，在學徒制教育模式應用的過程中，學校需要對校內(nèi)的實訓模式進行調(diào)整，引導新教師與學生共同參與學徒教育，在推動學生發(fā)展的基礎上也能夠強化教師的發(fā)展實力，為食品專業(yè)教學任務的開展奠定基礎。

（四）落實兼職教師隊伍建設的具體化工作

作為一名食品企業(yè)類的兼職教師，其具備一個較為明顯的特點：在具體的工作過程中，其應該屬于生產(chǎn)一線的員工，并具備較強的實踐能力以及技術(shù)能力。但是，這些人員雖然具備較強的工作能力，針對企業(yè)工作的流程、標準以及各種不同類型工具的應用方式都能夠得心應手，但是在具體的教育工作開展過程中卻存在一定的教學缺陷[7]。因此，在日常教育工作開展的過程中，企業(yè)應注重強化兼職教師的培訓力度，完善兼職教師的教學結(jié)構(gòu)，強化教師的教學能力。

首先，在培訓的過程中，企業(yè)需要與學校進行溝通，就專業(yè)特點以及當?shù)氐氖称樊a(chǎn)業(yè)特點進行培訓嘗試，引導兼職教師開展完整的培訓工作，針對性地為學生提供教育服務。

其次，在培訓的過程中，企業(yè)需要要求兼職教師參與到教學安排以及教學開發(fā)的工作中，與學校教師共同對此進行分析，以此強化整體的教學基礎。

再次，在培訓的過程中，企業(yè)應注重完善教學質(zhì)量的監(jiān)控體系，對教師的教學情況以及培訓情況進行完整的考核。如企業(yè)的管理者可以對兼職教師的教學情況進行檢查，也可以要求兼職教師撰寫管理記錄等。針對存在問題的兼職教師，企業(yè)可以與學校共同分析，對其進行調(diào)整更換。

最后，在培訓的過程中，教學團隊的教師需要與企業(yè)的兼職教師團隊進行定期溝通，并需要適當?shù)厝谌肴宋乃仞B(yǎng)教育，形成和諧的合作狀態(tài)，共同為學生的發(fā)展提供幫助。

三、現(xiàn)代學徒制模式下食品類專業(yè)教學團隊建設的要點問題

首先，在開展現(xiàn)代學徒教育工作的過程中，學校應注意對兼職教師的待遇進行合理優(yōu)化[8]。一般情況下，兼職教師的教育任務要比學校教師團隊的任務更加繁重，其不僅要負責學生的學習情況，同時也要對企業(yè)委派給自身的工作進行推進。所以強化兼職教師的工作待遇，是學校應注重的問題;其次，在開展現(xiàn)代學徒教育工作的過程中，學校應注意強化專職教師的教學能力，針對新入校的教師進行全面的技能培訓，使之滿足現(xiàn)代學徒教育工作的需求。

綜上所述，在現(xiàn)代化的教學環(huán)境中，食品類專業(yè)教師在結(jié)合現(xiàn)代學徒制模式開展教學活動時需要注意，一定要對傳統(tǒng)的工作模式以及理念進行調(diào)整，結(jié)合“雙師型”的教師結(jié)構(gòu)對學生進行引導。其中“雙師”指的是學校的專業(yè)教學教師以及企業(yè)具備豐富工作經(jīng)驗的“師父”。在兩者的輔助下，專業(yè)教師進行理論滲透，“師父”進行經(jīng)驗傳授，理實一體化地進行教學引導，有效地推動學生學習效果的穩(wěn)定強化。此外，對合作的企業(yè)來說，在與學校開展學徒制合作任務時，可以與學校簽訂相關(guān)的合同，以此保障雙方的利益。

參考文獻：

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◎編輯 馮永霞