高職院校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室維護(hù)與管理探討

高加瓊

摘? 要：隨著人民生活水平的提高，精白米已經(jīng)成為我國(guó)城鎮(zhèn)居民的首選主食。近年來由于糖尿病等富貴病人的增多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低（精白米只含有稻米5%的營(yíng)養(yǎng)成分）、血糖生成指數(shù)高的精白米已經(jīng)成為越來越多人餐桌上的禁區(qū)。大米，究竟怎么吃才能更健康、口感更好，成為國(guó)內(nèi)外許多營(yíng)養(yǎng)專家研究的熱點(diǎn)問題。利用多功能家用鮮米機(jī)，將含有稻米85%的營(yíng)養(yǎng)成分的糙米碾磨成胚芽米（含稻米66%左右的營(yíng)養(yǎng)成分）和米糠（含稻米20%左右的營(yíng)養(yǎng)成分），既能最大限度地保留稻米的營(yíng)養(yǎng)，又將只能在常溫下保留4h的米糠（米糠暴露在空氣中，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生霉變）充分利用起來。在確保糙米所有營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)的同時(shí)可大大提升大米的新鮮口感。

關(guān)鍵詞：精白米? 鮮米機(jī)? 營(yíng)養(yǎng)成分

中圖分類號(hào)：F713.5 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2019）07（c）-0244-02

1? 新產(chǎn)品特點(diǎn)

為了解決目前國(guó)內(nèi)外小型家用磨米機(jī)存在的共性問題，我們?cè)O(shè)計(jì)了一款新型家用鮮米機(jī)。該款新型家用鮮米機(jī)實(shí)現(xiàn)了米糠的自動(dòng)篩選，解決了糙米在機(jī)器內(nèi)部殘留的問題，并具有密封性能好、噪音低、操作便捷的特性。

1.1 米糠自動(dòng)篩選功能

目前國(guó)內(nèi)外小型家用磨米機(jī)均不具備米糠自動(dòng)篩選的功能，米糠與磨米過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)共同盛放在米糠收集容器中，新鮮、優(yōu)質(zhì)且富含大量營(yíng)養(yǎng)的米糠完全被浪費(fèi)掉，成為了磨米后產(chǎn)生的廢物。為了充分發(fā)揮糙米所具備的營(yíng)養(yǎng)功效，我們?cè)O(shè)計(jì)了米糠自動(dòng)篩選機(jī)構(gòu)，可以將雜質(zhì)與可直接食用的優(yōu)質(zhì)米糠分離開，用戶可以在磨米機(jī)停止工作后從米糠收集容器中取出所需米糠，倒掉雜質(zhì)，然后清洗米糠收集容器。減少人為塞。

1.2 加工后機(jī)器內(nèi)部無雜質(zhì)殘留

目前國(guó)內(nèi)外機(jī)器設(shè)備主要分為兩大類，一類為立式桶型磨米機(jī)，另一類為臥式磨米機(jī)。雖然立式桶型磨米機(jī)通過一次性投入糙米，待機(jī)器工作完畢后一起取用的工作方式避免糙米殘留的問題，但是立式磨米機(jī)的碎米率太高，糙米留胚率較差，米糠同樣不可分離，機(jī)器密封性差的問題仍然得不到解決。而臥式磨米機(jī)雖然具有密封性好以及噪音較低的優(yōu)點(diǎn)，但在加工后機(jī)器內(nèi)部存在大量糙米殘留，加工后需要拆下各個(gè)部件，進(jìn)行清洗，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。鑒于上述兩種機(jī)型的優(yōu)缺點(diǎn)，該款新型家用鮮米機(jī)將立式桶型磨米機(jī)與臥式磨米機(jī)結(jié)合起來，改變了傳統(tǒng)臥式磨米機(jī)邊磨邊出米的磨米方式，改用一次性按量投入（如投入5合米、6合米）、一次性出米的方式，并且改用固定式磨米刀，保證胚芽完整率，保證磨米過程中的穩(wěn)定性，提升磨米效果，解決糙米殘留問題。

2? 實(shí)施方案

作品設(shè)計(jì)、發(fā)明的目的和基本思路;創(chuàng)新點(diǎn)、技術(shù)關(guān)鍵和主要技術(shù)指標(biāo)。

在設(shè)計(jì)過程中我們主要從外觀、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、關(guān)鍵部件3個(gè)方面進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2.1 外觀設(shè)計(jì)

出于創(chuàng)新點(diǎn)的需要我們采用臥式磨米機(jī)機(jī)型，該款新型家用磨米機(jī)在外觀設(shè)計(jì)上考慮到內(nèi)部結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)尺寸以及內(nèi)部結(jié)構(gòu)的功能實(shí)現(xiàn)的需要，設(shè)計(jì)為矩形結(jié)構(gòu)。

（1）操作界面設(shè)計(jì)。

該款新型家用鮮米機(jī)的操作界面由3類按鍵組成。第一類為開關(guān)按鈕，采用紅色作為按鍵顏色，采用圓形輪廓，布局在機(jī)器按鍵區(qū)域的右上方。第二類按鍵為米量控制按鍵，其中米量控制按鍵共有6個(gè)，從下至上分別為1合、2合、3合、4合、5合和6合，每合對(duì)應(yīng)一杯150g的糙米，最多可以裝0.9kg的糙米。第三類按鍵為加工糙米白度按鍵，按鍵共有6個(gè)，從下至上分別為胚芽米、3分白、5分白、7分白、白米和精白米。第二類和第三類按鍵均選擇灰白色作為按鍵顏色，黑字為按鍵說明文字，并且均采用矩形輪廓，布局在機(jī)器按鍵區(qū)域的左側(cè)。

（2）磨米機(jī)上部扣蓋設(shè)計(jì)。

磨米機(jī)上部有一個(gè)可以倒入糙米的扣蓋，為了保證加工時(shí)的穩(wěn)定性以及可視性，我們采用透明塑料作為扣蓋材料，實(shí)現(xiàn)加工過程的可視化。并且在扣蓋與機(jī)器接觸處放有一對(duì)限位開關(guān)，保證加工的穩(wěn)定性，避免人們誤動(dòng)或誤用而產(chǎn)生不必要的傷害，保證加工的穩(wěn)定性與安全性。

2.2 內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

該款新型家用鮮米機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)主要由5個(gè)部分組成。第一部分為糙米加工結(jié)構(gòu)，第二部分為加工后大米盛放容器，第三部分為米糠自動(dòng)篩選結(jié)構(gòu)，第四部分為抽風(fēng)機(jī)，第五部分為電機(jī)部分。

（1）糙米加工結(jié)構(gòu)。

該款新型磨米機(jī)將糙米加工結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為循環(huán)加工型，摒棄以往臥式磨米機(jī)斗式進(jìn)米、邊磨米邊出米方式，設(shè)計(jì)成可以循環(huán)加工型磨米方式，當(dāng)達(dá)到要求后一起出米。糙米加工的最大設(shè)計(jì)體積為1kg，可以滿足家庭1d需米量。在加工結(jié)構(gòu)中更重要的一點(diǎn)為通過設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)，使進(jìn)入到磨米刀內(nèi)的糙米由無序狀態(tài)變?yōu)橹绷顟B(tài)，使得糙米在加工過程中糙米的胚芽不被磨米刀磨削掉，保證糙米的留胚率。

（2）大米盛放容器。

當(dāng)加工后的大米滿足出米條件時(shí)，由光感控制開關(guān)控制的出米口由關(guān)閉變?yōu)榇蜷_狀態(tài)，加工后的米可以直接進(jìn)入到容器中，考慮到加工糙米的量，我們將大米盛放容器布置在磨米機(jī)內(nèi)部，通過這種設(shè)計(jì)可以減小磨米機(jī)的體積，美化磨米機(jī)外觀。

（3）米糠自動(dòng)篩選結(jié)構(gòu)。

該款新型磨米機(jī)的米糠自動(dòng)篩選結(jié)構(gòu)由3部分組成，我們通過氣固分離技術(shù)，采用氣固分離機(jī)構(gòu)與過濾篩網(wǎng)及盛放米糠容器相結(jié)合的結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了米糠自動(dòng)篩選分離，避免了人工再次手動(dòng)篩選的復(fù)雜操作，使機(jī)器自動(dòng)化性能得到進(jìn)一步提升。氣固分離原理中氣體產(chǎn)生的吸力由抽風(fēng)機(jī)提供，為了避免部分雜質(zhì)進(jìn)入到抽風(fēng)機(jī)內(nèi)部，我們?cè)跉夤谭蛛x裝置上方安裝了一個(gè)過濾網(wǎng)，保證機(jī)器平穩(wěn)運(yùn)行。

3? 研究重點(diǎn)

該款新型磨米機(jī)在主要實(shí)現(xiàn)了米糠自動(dòng)篩選分離，解決了機(jī)器內(nèi)部存在雜質(zhì)殘留問題，精準(zhǔn)把控糙米在加工過程中的精度，降低了碎米率，從一定程度上來講避免了目前國(guó)內(nèi)外磨米設(shè)備中各類機(jī)型存在的問題。

3.1 米糠自動(dòng)篩選分離裝置

該款新型磨米機(jī)中米糠自動(dòng)篩選分離裝置由3個(gè)部件構(gòu)成，為了將新鮮、優(yōu)質(zhì)且富含大量營(yíng)養(yǎng)的米糠在磨米工作完成后能夠直接食用，避免人工再次手動(dòng)篩選，我們通過氣固分離技術(shù)，采用氣固分離機(jī)構(gòu)與過濾篩網(wǎng)及盛放米糠容器相結(jié)合的結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了米糠自動(dòng)篩選分離，避免了人工再次手動(dòng)篩選的復(fù)雜操作，使機(jī)器自動(dòng)化性能得到進(jìn)一步提升。

3.2 改變磨米刀在機(jī)器中的位置

該款新型家用鮮米機(jī)通過改變磨米刀在機(jī)器內(nèi)部的位置，采用向下傾斜的磨米刀放置結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了糙米在加工后無殘留，減少了人工清洗拆裝的復(fù)雜過程。

該款新型家用磨米機(jī)改變了原有的磨米刀的位置以及結(jié)構(gòu)，將磨米刀內(nèi)置在磨米機(jī)內(nèi)部，磨米刀向下傾斜，通過該種方式使得糙米在機(jī)構(gòu)內(nèi)部能夠依靠自身重力作用，自動(dòng)下滑到鮮米收集的容器中，避免了糙米在機(jī)器內(nèi)部的殘留。此外我們采用氣固分離原理，在磨米機(jī)內(nèi)部安裝了一個(gè)抽氣機(jī)，將磨米過程中產(chǎn)生的米糠以及雜質(zhì)抽到米糠收集與過濾裝置當(dāng)中，保證機(jī)器內(nèi)部無雜質(zhì)。該裝置中氣固分離技術(shù)通過漏斗形結(jié)構(gòu)與磨米機(jī)內(nèi)的抽氣機(jī)實(shí)現(xiàn)，通過抽氣機(jī)抽氣并利用米糠接收裝置將吸進(jìn)來的米糠通過氣固分離結(jié)構(gòu)內(nèi)的氣旋將雜質(zhì)與可直接食用的米糠分離開，完成了米糠的自動(dòng)分離工作。為了對(duì)分離后的米糠進(jìn)行篩選，我們?cè)谠O(shè)計(jì)過程中將在漏斗形結(jié)構(gòu)外套裝一個(gè)桶型結(jié)構(gòu)的過濾篩網(wǎng)（篩網(wǎng)目數(shù)與可食用米糠目數(shù)相同），通過該篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了米糠的自動(dòng)篩選。為了保證結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，我們?cè)诿卓肥占萜髋c米糠篩網(wǎng)之間設(shè)計(jì)了一個(gè)卡扣，使得米糠篩網(wǎng)與米糠收集容器之間具有很好的相合性。

參考文獻(xiàn)

[1] 佚名.家用營(yíng)養(yǎng)鮮米機(jī)引發(fā)廚房革命[J].糧食與飼料工業(yè)，2004（10）：48.