營養(yǎng)健康教育在提升中學生健康素養(yǎng)中的重要意義和改革創(chuàng)新

摘 要：文章深入剖析當前中學生普遍存在的不合理營養(yǎng)健康意識和行為，通過“1.2.3.4.5，健康伴隨我”的實踐探索，切實落實“以生為本”和“健康中國”的理念，普及營養(yǎng)健康知識，培育學生“營養(yǎng)+”健康素養(yǎng)，使食育文化成為校園的一種新時尚。

關鍵詞：營養(yǎng)與健康;健康素養(yǎng);中學生

營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎，特別是中學生，正是生長發(fā)育的關鍵時期，獲得合理的膳食營養(yǎng)不僅為智力和體格正常發(fā)育提供物質(zhì)基礎，也為一生健康提供保證。2016年中共中央國務院發(fā)布實施的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》也明確指出，要求加大學校健康教育、引導合理膳食、塑造自主自律的健康行為。對中學生開展營養(yǎng)與健康教育，改變他們不科學的飲食習慣，迫在眉睫。

學校通過落實 “以生為本”和 “健康中國”的理念，探索實踐營養(yǎng)與健康教育聯(lián)盟試點校的建設工作。通過校園食育文化的打造，使食育文化成為校園的一種新時尚，普及營養(yǎng)健康知識，培育學生“營養(yǎng)+”健康素養(yǎng)。

一、學校開展營養(yǎng)健康教育對提升學生健康素養(yǎng)的重要意義

1.當今中學生普遍存在不良的飲食習慣

（1）膳食結(jié)構(gòu)不均衡，飲食行為不合理。吃好一日三餐是保證中學生健康的基礎，其中早餐是最重要卻最容易忽視的一餐，而早餐營養(yǎng)不充分也制約著學生的身體健康和學習效率的提高;當今生活水平的提高使食物種類增加，中學生吃零食、洋快餐、碳酸飲料等方便食品也日趨嚴重，這些食品大多營養(yǎng)密度低，營養(yǎng)價值不高，過多進食這類食物導致肥胖率、齲齒率大量上升，影響正常的生長發(fā)育，進而影響心理健康;愛吃零食的學生大多同時伴隨著挑食，相當一部分學生對自己喜歡的事物過分熱愛，但對自己不愛吃的食物則挑著吃，有時甚至不吃，這樣長期以往，會導致身體的營養(yǎng)素攝入不足，使身體處于亞健康狀態(tài)。因此，培養(yǎng)中學生形成科學、健康、平衡的飲食習慣勢在必行。

（2）家庭健康教育缺位，學校營養(yǎng)普及落后?！吨袊称放c營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》要求，將食物與營養(yǎng)知識納入中小學課程，加強對教師、家長的營養(yǎng)健康和對學生食堂及學生營養(yǎng)配餐單位的指導，引導學生養(yǎng)成科學的飲食習慣。但當今的中小學的健康教育課多整合到《體育與健康教育》中，缺乏專業(yè)教師、教材，普遍存在營養(yǎng)健康教育不足，學生營養(yǎng)健康知識匱乏，嚴重制約著兒童營養(yǎng)和健康。家長對營養(yǎng)健康知識的缺乏，對吃得飽、吃得好、吃得營養(yǎng)概念模糊，認為導致青少年只要吃得多就是吃飽，吃得貴就是吃好，至于吃得營養(yǎng)就是吃飽和吃好的疊加的錯誤意識。

（3）身體活動水平下降，健康鍛煉意識模糊。隨著生活方式的轉(zhuǎn)變，中學生的身體活動水平逐步下降，靜坐時間增加，同時也增加青少年超重肥胖和心理疾病的風險。有研究顯示，我國漢族13-16歲的中小學生僅有20.7%的人，平均每天的鍛煉時間達到1小時，遠沒有達到《中共中央國務院關于加強青少年體育增強青少年體制的意見》和中國居民膳食指南中提出的每天至少鍛煉60分鐘的要求。

二、學校開展營養(yǎng)健康教育對提升中學生健康素養(yǎng)的改革創(chuàng)新

1.搭建平臺，營造校園食育文化氛圍

小小營養(yǎng)師，膳食小講堂。根據(jù)《溫州市教育局關于加強溫州營養(yǎng)與健康教育工作的若干意見》，以培養(yǎng)人人成為一名小營養(yǎng)師為目標，開設膳食小講堂，每月一主題，采取班級負責制，利用學校廣播站，錄制成視頻，定期全校播放。

食育與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，打造“食節(jié)”新理念。讓“食育”進入生活課堂。學校將傳統(tǒng)文化與食育相結(jié)合，賦予傳統(tǒng)文化新的價值，每逢中國的重要節(jié)日。如端午節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)時，組織學生發(fā)出營養(yǎng)健康的倡議，開展有針對性的食譜介紹，并讓學生親自動手制作傳統(tǒng)節(jié)日的食物。相信當食育遇見中國的傳統(tǒng)文化，收到意想不到的教育效果

食育微課，拓展營養(yǎng)健康教育的時效性。充分發(fā)揮信息技術，將每月膳食小講堂的內(nèi)容錄制成微課。將每期的食育微課納入學校宣傳的日常內(nèi)容。食育微課的錄制以班級承包制形式開展，每個班級根據(jù)學校的計劃開設膳食小講堂并錄制食育微課，開展主題系列宣傳活動，讓營養(yǎng)健康教育從學生意識層面的碰撞點逐漸轉(zhuǎn)化學生行為習慣的改變和落實。

2.多維度落實，鑄造學生食育的鐵三角

學校將從家長、教師和食堂三個層面開展教育工作，鑄造學生食育的鐵三角，真正助力學生健康快樂地成長。

構(gòu)建家長課程群。通過線下的家長學校、膳食小講堂、營養(yǎng)科普書籍分享會、我給孩子的早餐搭配、我的烹飪技巧分享會和線上的微信公眾平臺等發(fā)送營養(yǎng)健康知識，全方位的提升家長的營養(yǎng)健康意識和操作技能。

培養(yǎng)教師營養(yǎng)師。學校豐富教師講師團，將食育落實到日常教學活動中，通過請進來和走出去的方式，組織教師積極參與“校園營養(yǎng)教師”隊伍的培訓學習，根據(jù)各學科的特點，潛移默化的將自己的營養(yǎng)學知識分享給學生。

編織食堂膳食網(wǎng)。根據(jù)學生營養(yǎng)健康需求以及最新的學生膳食指南要求，提高思想認識，將食堂的功能定位為促進學生健康均衡發(fā)展，規(guī)范食品采購，確保食品質(zhì)量的同時，廣泛調(diào)研，進行中餐的合理營養(yǎng)學和視覺搭配，并且每日在食堂的LED上滾動播出今日中餐搭配的營養(yǎng)學基礎，讓學生吃的營養(yǎng)吃的歡喜。

3.依據(jù)學生實情，編制營養(yǎng)教育校本課程

精選課程內(nèi)容，七八年級齊開花。在七八年級開設營養(yǎng)健康校本課程，在七年級開設探索實踐類課程《飲食健康我知曉》，八年級開設服務體驗類課程《營養(yǎng)餐桌我主持》，根據(jù)學校學情，自編校本課程，學時分別為20學時。如《飲食健康我知曉》，經(jīng)過課程組老師的充分討論和論證，精選了十個專題，包羅人體的營養(yǎng)需要、食品與營養(yǎng)、視頻顏色的密碼、合理膳食、食品標簽的認識等理論學習，也包括碳酸飲料我不喝、膨化食品我不吃等實踐探索，將營養(yǎng)學知識與生活中的食物選擇、膳食計劃聯(lián)系起來，解決日常實際問題。

課程帶領社團，代言營養(yǎng)健康。利用課程資源，組建營養(yǎng)社團，利用社團的號召力，通過膳食小講堂、營養(yǎng)加油站等食育活動品牌以演講、人體健康指數(shù)測量等形式開展營養(yǎng)健康主題活動，更多的學生了解食物的營養(yǎng)，學習營養(yǎng)搭配，掌握計算體質(zhì)指數(shù)BMI等。

健康，是一種美德！健康，是一種責任！健康中國，營養(yǎng)先行;營養(yǎng)溫州，教育先行！每一位四中師生將營養(yǎng)健康理念付諸行動，為溫州營養(yǎng)與健康代言！

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作者簡介：王娜（1986—），女，浙江紹興人，中學二級教師，本科，研究方向：思政教育。