關(guān)于《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程教學(xué)改革的思考

黃瑩　姚遠(yuǎn)　陳曉麗　王小玲　李章愛　何亮華

摘 要 《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》是水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)的必修課程，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，課程內(nèi)容已逐漸不能滿足學(xué)生畢業(yè)后的需求。在目前的教學(xué)中存在課堂所學(xué)知識與實(shí)際生產(chǎn)出入較大、存在知識盲區(qū)等問題，亟待解決。因此，本文就《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程改革的問題進(jìn)行探討，提出多點(diǎn)改革方案，并對其成效和不足進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué) 教學(xué)改革 實(shí)用性

中圖分類號：G642文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

0引言

本世紀(jì)初，全世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量驚人增長，且持續(xù)增長至今。大多數(shù)產(chǎn)能是由包括我國在內(nèi)的發(fā)展中國家，通過小規(guī)模池塘養(yǎng)殖和半集約化養(yǎng)殖等方式所貢獻(xiàn)的。水產(chǎn)養(yǎng)殖是圍繞營養(yǎng)和飼料為中心開展生產(chǎn)活動，并且飼料營養(yǎng)成分的組成與魚類的營養(yǎng)需求、飼料資源的可得性和供應(yīng)等問題無論對發(fā)達(dá)工業(yè)化國家還是發(fā)展中國家的可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)都至關(guān)重要。由此可見，飼料資源的質(zhì)和量將主導(dǎo)未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)量，中國是名副其實(shí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國?！端a(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》（下稱“本課程”）作為水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)學(xué)生的必修課程，是掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖核心理論與技能基礎(chǔ)的課程之一。然而，與當(dāng)今世界水產(chǎn)營養(yǎng)與飼料學(xué)的發(fā)展速度相比，該課程配套教材的更新速度相對較慢，更加凸顯了本課程改革的必要性和緊迫性。通過本課程的教學(xué)改革，提高學(xué)生理論基礎(chǔ)與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合的能力，進(jìn)而逐步提高我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一線人員的職業(yè)素養(yǎng)，為推進(jìn)我國步入水產(chǎn)強(qiáng)國的行列助力。

1課程教學(xué)內(nèi)容中存在的問題

本課程分為兩部分，一部分為理論性較強(qiáng)的水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)，另一部分為以理論為基礎(chǔ)，注重生產(chǎn)和實(shí)際應(yīng)用的飼料學(xué)。

在營養(yǎng)學(xué)方面，主要存在的問題是學(xué)生積極性較低，且缺乏新興內(nèi)容。對于勵志于從事相關(guān)研究的學(xué)生，缺乏更深層次的基礎(chǔ)知識以及前沿研究介紹。這類問題主要在于課前準(zhǔn)備不充分，未做到分層次講解。以植物性蛋白飼料為例，水產(chǎn)飼料中的主要蛋白源正逐漸地由動物性蛋白魚粉轉(zhuǎn)向多種植物性蛋白，其中許多成分比魚粉更為復(fù)雜，需要進(jìn)行徹底的評估，以確定其營養(yǎng)價值和在預(yù)期養(yǎng)殖中的適當(dāng)使用量。在評價特定成分時，營養(yǎng)學(xué)應(yīng)致力于獲得營養(yǎng)影響的評估，以應(yīng)用于商業(yè)飼料配方。然而，基于從事水產(chǎn)飼料行業(yè)的畢業(yè)生反饋信息分析，目前水產(chǎn)飼料一線員工對植物性蛋白的認(rèn)知尚不明確，養(yǎng)殖戶對植物性飼料的信賴度不強(qiáng)，以植物性蛋白為主的飼料的市場競爭力較低。導(dǎo)致原因在于本課程較少涉及水產(chǎn)動物對植物性蛋白的利用效果、植物性蛋白與動物性蛋白對水產(chǎn)動物的影響差異比較等內(nèi)容，從而導(dǎo)致了學(xué)生的知識盲區(qū)，并將其帶入工作中。因此，在授課過程中不能一味按照教材與課綱的內(nèi)容進(jìn)行，需聯(lián)系目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)實(shí)際情況并對相關(guān)知識進(jìn)行適當(dāng)說明。另外，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料實(shí)驗(yàn)課程大多數(shù)實(shí)驗(yàn)都是對飼料樣本的成分進(jìn)行測定，為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，較為枯燥和繁瑣;部分實(shí)驗(yàn)方法在生產(chǎn)中目前已基本被快捷高效的方法所取代，在研究中也不具有實(shí)用性。

在飼料學(xué)方面，課堂教學(xué)內(nèi)容較為單一和陳舊。如飼料添加劑方面，由于目前市場上飼料添加劑種類較多，應(yīng)該多結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際對新型添加劑加以介紹。此外，在飼料的儲存與投喂技術(shù)方面，目前傾向于自動化、智能化發(fā)展，課堂中對這類新興事物的介紹相對滯后。

2課程改革的方式

針對本課程基礎(chǔ)性強(qiáng)，實(shí)用性高的特點(diǎn)，在保證教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上應(yīng)盡可能地增加學(xué)生在課堂中的收獲。第一，應(yīng)在使用多媒體教學(xué)的基礎(chǔ)上，盡可能地使用教具（如實(shí)物、模型等），加深學(xué)生對概念的感性認(rèn)知。第二，在重點(diǎn)知識部分適當(dāng)增加前沿研究內(nèi)容的簡明介紹，用簡潔易懂的語言使學(xué)生了解到最新的發(fā)展?fàn)顩r。第三，組織學(xué)生參觀水產(chǎn)養(yǎng)殖廠或觀看相關(guān)視頻，了解與知識點(diǎn)相關(guān)的一線生產(chǎn)狀況。第四，注意課堂中的分層次教學(xué)，由于每個學(xué)生的發(fā)展方向不同，應(yīng)盡可能地滿足將來在水產(chǎn)領(lǐng)域發(fā)展的學(xué)生對知識的需求，以隨堂評論的形式，讓學(xué)生寫下對本節(jié)課的感想及下節(jié)課的內(nèi)容期待，根據(jù)學(xué)生的評論對授課內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。最后，對教材內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化，略去教材中部分老舊內(nèi)容，加入教材外的新興內(nèi)容，將課程效率最大化。

3改革的成效與不足

經(jīng)上述改革后，學(xué)生對本課程的興趣得以提升，并且更加熟練地將所學(xué)知識與生產(chǎn)相結(jié)合。此外，學(xué)生對本課程相關(guān)知識的前沿研究具有一定的認(rèn)識，對把握營養(yǎng)與飼料方向未來發(fā)展趨勢具有一定的幫助。

4結(jié)語

面對當(dāng)今飛速發(fā)展的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》作為水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)的必修課程，對學(xué)生和我國水產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展都具有重要的意義。本課程的改革具有現(xiàn)實(shí)意義，任重而道遠(yuǎn)。

（通訊作者：何亮華）

作者簡介：黃瑩（1982.11-）女，漢族，福建福州人，博士，福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，研究方向：水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料，通訊作者：何亮華。

參考文獻(xiàn)

[1] 黃春紅，類延菊，羅玉雙等.基于轉(zhuǎn)型的水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程教學(xué)改革設(shè)計[J].當(dāng)代教育實(shí)踐與教學(xué)研究，2018（08）：72-73.

[2] Glencross，B.D&M.Booth&G.L.Allan.A feed is only as good as its ingredients–a review of ingredient evaluation strategies for aquaculture feeds[J].Aquaculture nutrition，2007（13）：17-34.

[3] 胡茂林，簡少卿.水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)教學(xué)改革實(shí)踐與探討[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015（10）：322-323.