酒店精英人才經(jīng)營(yíng)管理思維的培養(yǎng)路徑研究

摘 要 酒店精英人才數(shù)量及質(zhì)量是我國(guó)旅游業(yè)及酒店業(yè)發(fā)展過(guò)程中的重要限制性因素，精英管理思維培養(yǎng)是精英人才培養(yǎng)領(lǐng)域中一個(gè)十分重要的問(wèn)題。筆者在此詳細(xì)分析以往酒店精英人才培養(yǎng)領(lǐng)域中存在的問(wèn)題，并提出一些酒店精英人才經(jīng)營(yíng)管理思維培養(yǎng)方法，希望可以在日后相關(guān)工作人員對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行分析的過(guò)程中，起到一定的借鑒作用。

關(guān)鍵詞 酒店 精英人才 經(jīng)營(yíng)管理思維 培養(yǎng)路徑 分析

一、酒店精英人才經(jīng)營(yíng)管理思維培養(yǎng)路徑的研究背景

依據(jù)相關(guān)調(diào)查工作得到的結(jié)果可以了解到的是，酒店行業(yè)當(dāng)中欠缺的并不是基層工作人員，而是高層管理人員。在國(guó)際品牌在中國(guó)拓展速度不斷提升的背景下，中國(guó)本土飯店集團(tuán)也呈現(xiàn)出一種兼并和擴(kuò)張的態(tài)勢(shì);隨著人工智能等創(chuàng)新型技術(shù)措施投入使用，酒店行業(yè)日新月異的發(fā)展導(dǎo)致管理人員質(zhì)量呈現(xiàn)出一種逐步下降的態(tài)勢(shì)。依據(jù)相關(guān)調(diào)查工作得到的結(jié)果，我國(guó)五星級(jí)酒店當(dāng)中任職的總經(jīng)理有超過(guò)八成實(shí)際能力都難以適應(yīng)崗位職責(zé)。酒店行業(yè)需要大量具備經(jīng)營(yíng)潛力的人才加入。但是在此背景之下，酒店專業(yè)教育卻難以滿足此要求，需求和供給呈現(xiàn)出一種錯(cuò)位的態(tài)勢(shì)。

從本科角度進(jìn)行分析，將酒店管理作為獨(dú)立招生專業(yè)的院校數(shù)量比較少，培養(yǎng)酒店人才的旅游管理專業(yè)生源也呈現(xiàn)出一種萎縮的態(tài)勢(shì)，大多數(shù)院校每年僅僅招收一個(gè)班級(jí)。并且，因?yàn)楸究圃盒Ｗ叩氖歉邔勇肪€，設(shè)置的培養(yǎng)目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較高，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不是十分明確，專業(yè)能力也不是十分突出;依據(jù)實(shí)際情況可以了解到的是，本科學(xué)生畢業(yè)之后進(jìn)入酒店行業(yè)的人數(shù)并不是很多。因此，酒店管理人才培養(yǎng)的任務(wù)就需要讓高職院校及中職院校來(lái)完成，但是這種院校的層次相對(duì)有限，培養(yǎng)人才的定位是酒店基層員工及基層管理者，課程也大多是對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)操作技能進(jìn)行培養(yǎng)，基本上不會(huì)涉及任何酒店管理技能，更不會(huì)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)思維進(jìn)行訓(xùn)練。依據(jù)行業(yè)需求和學(xué)校人才培養(yǎng)實(shí)際情況，可以了解到的是，院校在對(duì)學(xué)生技能進(jìn)行培養(yǎng)的過(guò)程中，一定是需要著重對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理思維進(jìn)行訓(xùn)練，將學(xué)生在國(guó)際化酒店中任職高層管理者的潛力充分挖掘出來(lái)，讓其成為酒店行業(yè)發(fā)展過(guò)程中最為重要的力量。

二、酒店經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)領(lǐng)域中存在的問(wèn)題

辦學(xué)模式的僵化程度較高，人才培養(yǎng)目標(biāo)和市場(chǎng)實(shí)際需求不相適應(yīng)。現(xiàn)階段，我國(guó)酒店行業(yè)呈現(xiàn)出一種蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，很多院校在招生的過(guò)程當(dāng)中，都將酒店行業(yè)的發(fā)展前景以及酒店行業(yè)的高薪當(dāng)成吸引考生的手段，以此為基礎(chǔ)，大規(guī)模地開展招生工作。但是在實(shí)際教學(xué)的過(guò)程中，學(xué)校一般都不重視市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律以及職業(yè)教育的特征，太過(guò)重視理論知識(shí)，但是卻忽視了對(duì)學(xué)生的實(shí)踐培養(yǎng)。因此，學(xué)生就會(huì)在進(jìn)入社會(huì)后，將自己定位成高層管理人員，不希望參與任何基礎(chǔ)性工作。但是從企業(yè)的角度進(jìn)行分析，畢業(yè)生僅僅是懂得更多理論知識(shí)的新手而已，甚至連企業(yè)基本的工作流程都不是十分清楚，也沒有任何與客戶打交道的經(jīng)驗(yàn)，直接讓畢業(yè)生擔(dān)任管理層職位并不是一件令人放心的事情。相較于沒有任何實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)院校學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒店一般更希望找更高學(xué)歷的學(xué)生來(lái)?yè)?dān)任管理層職位，因?yàn)檫@些學(xué)生可能掌握更豐富的理論知識(shí)。

三、酒店精英人才經(jīng)營(yíng)管理思維培養(yǎng)方法

（一）積極引進(jìn)國(guó)際酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)課程

院?？梢砸M(jìn)國(guó)際知名酒店集團(tuán)先進(jìn)的在線培訓(xùn)課程，讓學(xué)生可以掌握國(guó)際酒店行業(yè)的前沿信息、知識(shí)和技能，切實(shí)提升學(xué)生的經(jīng)營(yíng)管理思維能力。例如和國(guó)際酒店合作，讓外國(guó)教授和酒店高層管理者使用英文開展在線教學(xué)工作，線下教師由英語(yǔ)教師和專業(yè)教師共同構(gòu)成團(tuán)隊(duì)來(lái)組織學(xué)生們有效學(xué)習(xí)，完成課后作業(yè)及考核工作，以此為基礎(chǔ)對(duì)教學(xué)效果做出保證。在參與各項(xiàng)活動(dòng)的過(guò)程中，讓學(xué)生的綜合素質(zhì)水平得到大幅度提升。

（二）積極加大綜合實(shí)踐力度

經(jīng)營(yíng)管理能力培養(yǎng)工作進(jìn)行的過(guò)程中，關(guān)鍵就在于實(shí)踐，讓學(xué)生能夠在實(shí)踐的過(guò)程中不斷進(jìn)步。學(xué)生可以在教師的引導(dǎo)下，充分利用校園中的餐廳及實(shí)訓(xùn)室，依據(jù)本專業(yè)特征，策劃各種節(jié)慶項(xiàng)目;在實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)豐富教師的引導(dǎo)下，開展產(chǎn)品設(shè)計(jì)及成本核算等工作。除此之外，也可以在教師的帶領(lǐng)下讓學(xué)生分組經(jīng)營(yíng)校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)踐性酒店。教師為學(xué)生分配崗位，學(xué)生依據(jù)排班表上的任務(wù)來(lái)開展各項(xiàng)工作，將職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作妥善完成。這樣可以讓學(xué)生在實(shí)踐的過(guò)程中提升自身的經(jīng)營(yíng)管理能力，從而也就可以讓學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)后展現(xiàn)出更為強(qiáng)勁的崗位適應(yīng)性，最終也就可以在我國(guó)構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展型社會(huì)的過(guò)程中，起到一定的促進(jìn)作用?！半p師型”教師對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力進(jìn)行培養(yǎng)，讓學(xué)生可以在實(shí)踐訓(xùn)練的過(guò)程當(dāng)中，去對(duì)自身的經(jīng)營(yíng)管理思維進(jìn)行實(shí)踐，掌握經(jīng)營(yíng)管理思維的具體應(yīng)用方法，從而也就可以讓學(xué)生在畢業(yè)之后，展現(xiàn)出比較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力，最終也就可以在我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，起到一定的推動(dòng)作用。

（作者單位為江蘇省萬(wàn)盛棉花銷售有限公司）

[作者簡(jiǎn)介：陳成（1990—），男，江蘇灌云人，研究生，初級(jí)會(huì)計(jì)師，研究方向：公司管理。]

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