桑葉水提物對高脂飲食小鼠脂代謝的調(diào)控機(jī)制初探

王 玲 鄒莉芳 黃先智 丁曉雯*

（1 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 重慶 400716

2 家蠶基因組生物學(xué)國家重點實驗室 重慶 400716）

高脂膳食通常會導(dǎo)致機(jī)體攝入過多的能量，未經(jīng)消耗的能量將以甘油三酯的形式沉積于脂肪、肝臟、血管等多個組織器官中[1]。不僅造成機(jī)體脂肪堆積過度，體重增加，形成肥胖，誘發(fā)高脂血癥，同時由于過多的脂肪圍繞著內(nèi)臟，使得內(nèi)臟器官處于亞健康狀態(tài)，從而引起脂肪肝、心臟病、胰腺炎、中風(fēng)等病癥[2-3]。長期高脂膳食所導(dǎo)致的脂代謝紊亂是引起上述各種疾病的根源，是嚴(yán)重威脅人類健康的一大因素。

在尋求有效改善脂代謝紊亂方法的研究中，開發(fā)天然、毒副作用低的保健產(chǎn)品成為一個重要方向，也是當(dāng)前相關(guān)科研領(lǐng)域的一個熱點[4]?；谏Ｈ~產(chǎn)量大，資源豐富，且已有前人研究證明其能夠預(yù)防高脂血癥，抑制肥胖[5-7]，本實驗室研究人員以桑葉水提物為研究材料，灌胃高脂飲食小鼠，在驗證其降脂作用的同時，深入探索其可能的調(diào)控途徑。關(guān)于桑葉水提物在減脂減重方面的效果，前期已做過報道[7]。本文將進(jìn)一步從桑葉水提物對脂肪合成、分解代謝關(guān)鍵酶活性影響兩個方面，探究桑葉水提物在改善脂代謝紊亂時可能的作用機(jī)制，同時考察其對實驗小鼠在性別和時間上的作用差異。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

300只4周齡昆明種清潔級小鼠，重慶騰鑫比爾實驗動物銷售有限公司，許可證號：SCXK（渝）2007-006，初始體質(zhì)量（20±2）g，雌雄各半。

桑葉水提物，楊凌圣桑綠色食品有限公司；DNJ標(biāo)品（純度≥98%），北京德威鈉生物技術(shù)有限公司；甘油三酯（Triglyceride，TG）、總膽固醇（Total cholesterol，TC）、高密度脂蛋白（High density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白（Low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）測定試劑盒，南京建成生物工程研究所；脂肪酸合成酶（Fatty acid synthetase，F(xiàn)AS）、激素敏感性脂肪酶（Hormone sensitive lipase，HSL）、脂蛋白脂酶（Lipoprotein lipase，LPL）、肝脂酶（Hepatic lipase，HL）ELISA測定試劑盒，廈門慧嘉生物科技有限公司。

Agilent 1260高效液相色譜儀，美國安捷倫公司；F6/10勻漿機(jī)，上海弗魯克流體機(jī)械制造有限公司；M680型酶標(biāo)儀，美國伯樂公司；H2500R-2型冷凍離心機(jī)，湘儀離心機(jī)儀器有限公司。

1.2 試驗方法

1.2.1 DNJ含量測定 用高效液相色譜法[8]測定桑葉水提物中 DNJ含量為（3.43±0.03）mg/mL。

1.2.2 動物飼養(yǎng) 適應(yīng)性喂養(yǎng)1周后，將300只昆明種小鼠隨機(jī)分為3個批次，每批次100只，雌雄各半，分別喂養(yǎng)8，12，16周。每批次小鼠設(shè)置正常對照組、高脂對照組及桑葉水提物高、中、低劑量組共計5組，每組20只。正常對照組飼喂基礎(chǔ)飼料，高脂對照組和各劑量組均飼喂高脂飼料（高脂飼料配方參考文獻(xiàn)[7]，由實驗室自行配制），同時高、中、低各劑量組還分別按DNJ含量為8.0，4.0，2.0 mg/kg·bw/d灌胃桑葉水提物。每批次小鼠飼養(yǎng)結(jié)束后，獲取試驗材料用于后續(xù)分析測定。試驗期間小鼠每周稱一次體質(zhì)量，自由攝食、飲水。飼養(yǎng)溫度20～24℃，12 h明暗輪換。

1.2.3 試驗材料獲取 每批次小鼠在進(jìn)行取材前，禁食不禁水12 h后稱重，然后摘眼球取血，所得血液于4℃，4 000 r/min離心15 min，取血清于-80℃保存?zhèn)溆?。將取血后的小鼠脫頸處死，解剖，完整摘取肝臟和腹腔脂肪，用預(yù)冷生理鹽水洗去表面血水，濾紙吸干表面水分后稱重，按公式（1～3）計算各基礎(chǔ)指標(biāo)[9]。

稱取部分肝組織，按質(zhì)量比1∶7比例加入PBS 溶液（pH=7.4），制成勻漿液，3 000 r/min 離心15 min，取上清液于-80℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.4 指標(biāo)測定 用試劑盒測定上述血清中TG、TC、HDL、LDL水平。用ELISA試劑盒測定肝組織中FAS、HSL、LPL、HL活性。均按照試劑盒提供的操作說明測定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS Statistics 19.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析，P<0.05差別顯著。測定結(jié)果用±s表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 桑葉水提物對小鼠體質(zhì)量的影響

長期高脂飲食會使體質(zhì)量增長過度，逐漸形成肥胖，嚴(yán)重危害機(jī)體健康[2]。抑制體質(zhì)量增加是緩解高脂膳食傷害機(jī)體健康的一項有效措施。桑葉水提物對小鼠體質(zhì)量的影響見表1。

表1 桑葉水提物對小鼠體質(zhì)量的影響Table1 Effect of mulberry leaf water extraction on body weight of mice

（續(xù)表1）

由表1可知，隨著高脂飼料喂養(yǎng)時間延長，小鼠體質(zhì)量不斷增加，造成HFC組體質(zhì)量增加率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于NC組（P＜0.05），可見高脂飲食容易誘導(dǎo)肥胖的發(fā)生。HFC組雄鼠體質(zhì)量增長速度高于雌鼠，且雌鼠在飼喂后期體質(zhì)量基本不再增加，說明高脂膳食更易導(dǎo)致雄鼠體質(zhì)量過重；長期飼喂會使雌鼠產(chǎn)生肥胖抵抗，與張婷等[10]研究結(jié)果一致。與HFC組相比，飼喂桑葉水提物各劑量組小鼠的體質(zhì)量增加率均下降，其中HDG組效果最明顯（P＜0.05），且當(dāng)雄、雌鼠分別灌胃 12、8周后，體質(zhì)量增加率和NC組之間已無顯著差異（P＞0.05）。可見灌胃適量桑葉水提物一段時間能夠抑制高脂飲食所導(dǎo)致的體質(zhì)量過度增加，有效控制體質(zhì)量增長在正常水平，減少肥胖發(fā)生。

2.2 桑葉水提物對小鼠腹腔脂肪系數(shù)的影響

高脂膳食會造成腹部脂肪蓄積，其占體質(zhì)量比例的大小能夠間接反映高脂膳食所引起的脂代謝紊亂程度[11]。降低腹腔脂肪系數(shù)意味著控制脂代謝紊亂，減少肥胖、高脂血癥等疾病的發(fā)生。桑葉水提物對小鼠腹腔脂肪系數(shù)的影響見表2。

表2 桑葉水提物對小鼠腹腔脂肪系數(shù)的影響Table2 Effect of mulberry leaf water extraction on abdominal fat factor of mice

由表2可知，飼喂高脂飼料使HFC組雄、雌鼠的腹腔脂肪系數(shù)高于NC組（P＜0.05），且隨著飼喂時間延長，腹部脂肪積累越來越多，與NC組相比，HFC組雄、雌鼠腹腔脂肪系數(shù)增長率為44.96%，47.41%，55.59%和81.96%，85.06%，87.98%，說明高脂飲食會造成小鼠腹部脂肪過度積累，更易誘發(fā)雌鼠發(fā)生腹型肥胖[12]。灌胃桑葉水提物有助于降低腹腔脂肪系數(shù)，與HFC組相比，各劑量組系數(shù)顯著降低（P＜0.05），其中HDG組作用效果最好。與NC組比較，HDG組雄鼠灌胃12周時腹腔脂肪系數(shù)無顯著差異，隨后又高于NC組（P＜0.05）；HDG組雌鼠腹腔脂肪系數(shù)在整個飼喂階段顯著高于NC組（P＜0.05），未能恢復(fù)至正常水平?？梢姽辔高m量桑葉水提物一定時間可以控制脂代謝紊亂，抑制脂肪蓄積，然而由于高脂膳食更易導(dǎo)致雌鼠脂肪堆積，因此在減少雌鼠腹型肥胖發(fā)生率方面，更應(yīng)該控制飲食結(jié)構(gòu)，避免高脂膳食。

2.3 桑葉水提物對小鼠血脂水平的影響

高脂膳食通常會誘發(fā)高脂血癥，即血液中TC、TG和LDL-C含量升高，而HDL-C含量降低[13]，不利于機(jī)體健康。調(diào)控血脂水平，使各類脂蛋白維持在相應(yīng)水平是保護(hù)機(jī)體健康的重要措施。

2.3.1 桑葉水提物對小鼠血清中TC含量的影響 血液中TC含量過高會造成血液黏度增加，流通受阻，同時TC堆積還會導(dǎo)致巨噬細(xì)胞泡沫化，誘發(fā)冠心病和動脈粥樣硬化[14-15]。桑葉水提物對小鼠血清中TC含量的影響見表3。

表3 桑葉水提物對小鼠血清中TC含量的影響Table3 Effect of mulberry leaf water extraction on total cholesterol in serum of mice

由表3可知，飼喂高脂飼料使HFC組雄、雌鼠血清中TC含量顯著高于NC組（P＜0.05），且使雄鼠TC濃度上升水平高于雌鼠，喂飼高脂飼料8周、12周和16周時HFC組雄、雌鼠TC濃度分別高于 NC組102.48%，92.42%，88.16%和72.26%，75.53%，66.36%，可見高脂飲食會增加血液中TC水平，且更易誘導(dǎo)雄鼠發(fā)生高膽固醇血癥，與張婷等[10]研究結(jié)果一致。灌胃桑葉水提物可降低TC濃度，與HFC組相比，各劑量組TC水平顯著下降（P＜0.05），其中HDG組效果最好；而雄鼠TC含量未能降至正常水平，雌鼠自灌胃8周起已與NC組之間無差異（P＞0.05）。說明桑葉水提物具有良好的降低血液TC水平的作用，減少了膽固醇在血管壁的沉積，抑制動脈粥樣硬化的發(fā)生。由于高脂飲食使雄鼠TC升得更高，因此桑葉水提物對高脂飲食雄鼠TC的降低作用有限，沒能使其恢復(fù)至正常水平。

2.3.2 桑葉水提物對小鼠血清中TG含量的影響 血液中TG含量過高同樣會使血液黏度增加，導(dǎo)致血液中內(nèi)含物在血管壁上停留時間過久，形成血栓，誘導(dǎo)動脈粥樣硬化的發(fā)生[14-15]。桑葉水提物對小鼠血清中TG含量的影響見表4。

由表4可知，飼喂高脂飼料使HFC組雄、雌鼠血清中TG含量顯著高于 NC組（P＜0.05），與NC組相比，喂飼高脂飼料8周、12周和16周的HFC組雄、雌鼠TG濃度上升水平分別為58.85%，62.99%，34.93%和75.89%，75.66%，76.02%。 與HFC組相比，灌胃桑葉水提物使TG含量有所下降，其中 HDG 組效果最好（P＜0.05）；雄、雌鼠分別在灌胃12，8周后，HDG組血清TG水平恢復(fù)正常?？梢姽辔高m量桑葉水提物一段時間可使高脂飲食小鼠血液中TG含量降低至正常水平。

表4 桑葉水提物對小鼠血清中TG含量的影響Table4 Effect of mulberry leaf water extraction on triglyceride in serum of mice

2.3.3 桑葉水提物對小鼠血清中LDL-C含量的影響 LDL-C是血液中TC的主要運輸載體，負(fù)責(zé)將TC轉(zhuǎn)運至全身各處細(xì)胞。降低LDL-C水平即意味著降低TC水平[14]。桑葉水提物對小鼠血清中LDL-C含量的影響見表5。

表5 桑葉水提物對小鼠血清中LDL-C含量的影響Table5 Effect of mulberry leaf water extraction on low density lipoprotein cholesterol in serum of mice

由表5可知，飼喂高脂飼料使HFC組雄、雌鼠血清中LDL-C含量顯著高于NC組（P＜0.05），與NC組相比，喂飼高脂飼料8周、12周和16周的HFC組雄、雌鼠LDL-C濃度上升水平分別為68.58%，60.60%，46.71%和33.03%，36.75%，27.09%，可見高脂飲食會增加實驗小鼠血液中LDL-C濃度，更易誘導(dǎo)雄鼠LDL-C含量升高。與

HFC組相比，灌胃桑葉水提物可使小鼠血清LDLC 含量降低，HDG 組效果最好（P＜0.05），雄、雌鼠分別灌胃至12，8周后與NC組無顯著差異（P＞0.05）?？梢姽辔高m量桑葉水提物一定時間能夠降低高脂膳食小鼠血液中LDL-C含量，使其維持在正常水平。

2.3.4 桑葉水提物對小鼠血清中HDL-C含量的影響 升高HDL-C濃度有助于降低高脂血癥發(fā)生率[14]。桑葉水提物對小鼠血清中HDL-C含量的影響見表6。

表6 桑葉水提物對小鼠血清中HDL-C含量的影響Table6 Effect of mulberry leaf water extraction on high density lipoprotein cholesterol in serum of mice

由表6可知，飼喂高脂飼料使HFC組雄、雌鼠血清中HDL-C含量顯著低于NC組（P<0.05），且隨著飼喂時間延長，HFC組HDL-C含量較NC組的下降率逐漸增大。喂飼高脂飼料8周、12周和16周，雄、雌鼠HDL-C下降率分別為28.12%、33.47%、34.53%和24.47%、31.40%、35.49%，表明長期高脂飲食會持續(xù)降低血液中HDL-C濃度，加大患高脂血癥幾率。與HFC組相比，HDG組雄鼠血清HDL-C水平顯著上升（P＜0.05），且與NC組無差異（P＞0.05），而12，16周時較NC組有所下降；各劑量組雌鼠血清HDL-C水平顯著上升（P＜0.05），LDG組效果最明顯且恢復(fù)至正常水平?？梢姽辔高m量桑葉水提物一定時間可使高脂飲食小鼠血液中HDL-C含量恢復(fù)正常水平，然而對于長期進(jìn)行高脂膳食的雄鼠，桑葉水提物在后期對恢復(fù)HDL-C的效果可能會逐漸下降。

2.4 桑葉水提物對小鼠肝臟中脂肪酸合成酶活性的影響

FAS是脂肪酸合成途徑中的關(guān)鍵限速酶，在體脂沉積過程中起重要作用[16]。抑制其活性可減少甘油三酯合成，不僅能夠降低體脂蓄積，還可抑制脂肪肝發(fā)生。桑葉水提物對小鼠肝臟中FAS活性的影響見表7。

由表7可知，飼喂高脂飼料使HFC組雄、雌鼠肝臟中FAS活性顯著高于NC組（P＜0.05），說明高脂飲食會加劇肝臟中脂肪合成，易造成脂肪蓄積。然而隨著飼喂時間延長，高脂飲食對FAS活性的影響逐漸降低。喂飼高脂飼料8周、12周和16周，HFC組雄、雌鼠FAS活性較NC組的上升率分別為24.30%，23.98%，19.43%和28.07%，24.23%，10.47%，雌鼠FAS活性在飼喂16周時急劇降低，可能是由于長期高脂膳食引起雌鼠產(chǎn)生肥胖抵抗現(xiàn)象，造成FAS活性下降[17]。灌胃桑葉水提物可降低FAS活性，與HFC組相比，HDG組小鼠肝臟中FAS活性的下降率最高（P＜0.05），且與NC組之間無差異（P＞0.05）。說明灌胃適量桑葉水提物一定時間可有效抑制高脂膳食引起的FAS活性上升，使其維持在正常水平，以減少脂肪酸的過度合成，降低脂肪蓄積，有助于控制脂肪肝的形成。

2.5 桑葉水提物對小鼠肝臟中脂肪分解酶活性的影響

2.5.1 桑葉水提物對小鼠肝臟中LPL活性的影響 LPL可催化水解極低密度脂蛋白和乳糜微粒中的甘油三酯，釋放出游離脂肪酸和單酰甘油以供機(jī)體各組織利用[18]?？梢娛筁PL活力增加有利于加速脂肪分解產(chǎn)能，減少脂肪蓄積。桑葉水提物對小鼠肝臟中LPL活性的影響見表8。

表7 桑葉水提物對小鼠肝臟中FAS活性的影響Table7 Effect of mulberry leaf water extraction on fatty acid synthetase in liver of mice

表8 桑葉水提物對小鼠肝臟中LPL活性的影響Table8 Effect of mulberry leaf water extraction on lipoprotein lipase in liver of mice

由表8可知，NC組LPL活性隨飼喂時間呈下降趨勢，這是由于斷奶后小鼠的LPL活性會隨小鼠生長而降低[19]。飼喂高脂飼料使HFC組雄、雌鼠肝臟中LPL活性顯著低于NC組（P＜0.05），喂飼8周、12周和16周的HFC組雄、雌鼠LPL活性較NC組下降率分別為7.38%，9.65%，10.19%和27.12%，13.61%，12.75%，可見高脂飲食會抑制LPL活性，不利于肝臟中脂肪分解，且對不同性別小鼠的影響趨勢不同。灌胃桑葉水提物可提高LPL活性，與HFC組相比，HDG組雄鼠肝臟中LPL 活性增加率最高（P＜0.05），且當(dāng)灌胃至 8，12周時，其活性高于NC組（P＜0.05），而持續(xù)灌胃至

16周后，與NC組無差異（P＞0.05）；LDG組雌鼠LPL活性增加率最高（P＜0.05），且恢復(fù)至NC組水平?？梢娺m量桑葉水提物可恢復(fù)高脂飲食小鼠肝臟中LPL活性，促進(jìn)甘油三酯分解產(chǎn)能，發(fā)揮減脂減肥的作用。有研究指出[20]，在高脂血癥模型鼠中LPL與HDL-C之間存在相關(guān)性，LPL活性上升有助于增加血液中HDL-C含量，抵制動脈粥樣硬化的發(fā)生。本研究中實驗小鼠肝臟中LPL活性上升與前文血液中HDL-C水平增加具有一致性。

2.5.2 桑葉水提物對小鼠肝臟中HSL活性的影響 HSL可水解甘油三酯、膽固醇及其它脂肪，尤其在甘油三酯的降解過程中起著不可或缺的作用。該酶與脂肪甘油三酯酯酶（Adipose triglyceride lipase，ATGL）共同啟動甘油三酯的初步分解，可見HSL是脂肪分解過程中的關(guān)鍵酶，增加其活性可降低TG含量[21-22]。桑葉水提物對小鼠肝臟中HSL活性的影響見表9。

表9 桑葉水提物對小鼠肝臟中HSL活性的影響Table9 Effect of mulberry leaf water extraction on hormone sensitive lipase in liver of mice

由表9可知，飼喂高脂飼料使HFC組雄、雌鼠肝臟中HSL活性顯著低于NC組（P＜0.05），且隨著飼喂時間延長，HFC組較NC組的下降程度逐漸變大，雄、雌鼠HSL活性下降率分別為11.76%，16.18%，21.35%和16.53%，18.89%，21.20%。 而灌胃桑葉水提物有助于增加其活性，與HFC組相比，LDG組雄鼠肝臟HSL活性增加效果最顯著（P＜0.05），當(dāng)灌胃8周時酶活力恢復(fù)至NC組水平，灌胃12周時酶活力低于NC組水平，不顯著（P＞0.05），持續(xù)灌胃16周時酶活力顯著低于NC組（P＜0.05），可見給飼喂高脂膳食的雄鼠灌胃適量桑葉水提物一段時間有助于恢復(fù)肝中HSL活性，隨著長時間高脂膳食對HSL活性抑制程度的增加，桑葉水提物已無法完全彌補該酶活性的損失。雌鼠HDG組LPL活性的增加效果最明顯（P＜0.05），且均恢復(fù)至正常水平，可見高脂飲食雌鼠對桑葉水提物更敏感，有助于恢復(fù)其肝臟中HSL活性，加速脂肪分解。

2.5.3 桑葉水提物對小鼠肝臟中HL活性的影響 HL在脂代謝中的主要作用被認(rèn)為是促使血液中LDL和乳糜微粒殘體進(jìn)入肝臟，同時加快TC向肝臟的逆運轉(zhuǎn)[23]?？梢娫黾親L活性，有助于降低血液中LDL、TC含量。桑葉水提物對小鼠肝臟中HL活性的影響見表10。

由表10可知，飼喂高脂飼料會使HFC組小鼠肝臟中HL活性顯著下降（P＜0.05），喂飼8周、12周和16周的HFC組雄、雌鼠較NC組酶活性下降率分別為18.80%，22.00%，9.15%和15.71%，11.56%，9.64%；與NC組比較，雄鼠飼喂16周時HL活性下降程度不存在顯著性（P＞0.05），說明高脂飲食會抑制HL活性，降低脂類分解速度，然而對不同性別小鼠的影響程度不同。

灌胃適量桑葉水提物一定時間有助于恢復(fù)小鼠肝臟中HL活性，HDG組的效果最好。與HFC組相比，HDG組雄鼠在灌胃8，12周后，其肝臟中HL活性顯著增加（P＜0.05），且恢復(fù)至NC組水平。持續(xù)灌胃16周，MDG組HL活性反而顯著下降（P＜0.05），說明長時間灌胃桑葉水提物或許會抑制高脂飲食雄鼠肝臟中HL活性。與HFC組相比，HDG組雌鼠在灌胃12周后，肝臟HL活性顯著上升（P＜0.05），且高于 NC 組水平（P＜0.05），說明給高脂飲食雌鼠灌胃適量桑葉水提物一定時間可有效增加HL活性，加速肝臟中脂肪動員。

表10 桑葉水提物對小鼠肝臟中HL活性的影響Table10 Effect of mulberry leaf water extraction on hepatic lipase in liver of mice

3 討論

高脂飲食引起的脂代謝異常會造成脂肪沉積，體質(zhì)量增加過度，形成肥胖。桑葉在抑制脂肪蓄積和肥胖形成方面表現(xiàn)出良好效果，Song等[24]用100 mg/kg·d劑量的桑葉醇提物灌胃高脂飲食小鼠14周，發(fā)現(xiàn)與高脂組小鼠相比，實驗組小鼠體質(zhì)量明顯降低，同時腎周、附睪脂肪系數(shù)均顯著下降。結(jié)果表明，適量桑葉水提物能夠有效降低小鼠體質(zhì)量的增長和腹腔脂肪系數(shù)。

脂代謝異?？芍苯颖憩F(xiàn)為高血脂癥，使血液中TC、TG、LDL含量增加，HDL含量降低，不僅會引起脂質(zhì)過氧化，產(chǎn)生多種威脅機(jī)體健康的物質(zhì)，還會造成血液黏度增加，血液流通不暢，形成動脈粥樣硬化[25-26]。本試驗發(fā)現(xiàn)灌胃適量桑葉水提物可以使TC、TG、LDL含量顯著下降，且HDL含量顯著上升，能有效預(yù)防高血脂癥的發(fā)生，這與Sepideh等[27]的研究結(jié)果基本一致。他們用桑葉醇提物和桑葉粉末分別灌胃2型糖尿病大鼠，測定大鼠血脂水平，發(fā)現(xiàn)TC、TG、LDL含量顯著下降，HDL含量顯著上升?？梢娚Ｈ~在抑制高脂血癥發(fā)生方面具有重要作用。

肝臟作為機(jī)體脂代謝的一個重要器官，為脂肪合成及分解代謝提供場所，同時通過分泌各種代謝酶及調(diào)控因子來調(diào)控脂代謝平衡[28]。FAS是脂肪酸合成過程中的關(guān)鍵限速酶，高脂飲食會誘導(dǎo)FAS基因的高表達(dá)[29]，使FAS活性上升，從而過多地合成脂肪酸，造成甘油三酯沉積。試驗發(fā)現(xiàn)一定劑量桑葉水提物能夠抑制高脂飲食小鼠FAS活性，從而減少脂肪酸合成。該結(jié)論與chang等[30]發(fā)現(xiàn)桑葉多酚可顯著降低高脂飲食小鼠肝臟中FAS基因表達(dá)的結(jié)論一致。

LPL、HSL和HL在脂肪分解代謝方面發(fā)揮重要作用，它們具有相似的生理功能，都能夠?qū)⒏视腿シ纸鉃楦视秃陀坞x脂肪酸[18，21-23]。它們的活性增加有助于促進(jìn)脂肪消耗，加速脂肪動員。本試驗發(fā)現(xiàn)適量桑葉水提物可使這3種脂肪分解酶的活性上升，說明桑葉水提物能夠降脂減肥的一個重要途徑是加速脂肪動員，促使其分解成脂肪酸進(jìn)行氧化產(chǎn)能。

綜合上述分析可知，適量桑葉水提物不僅可以抑制脂肪合成，還可增加脂肪分解，從而達(dá)到減少脂肪蓄積，抑制體質(zhì)量過度增加，預(yù)防高血脂癥的作用。不同性別小鼠對桑葉水提物的敏感度不同，由于雌鼠對桑葉水提物的響應(yīng)度較高，導(dǎo)致對雌鼠降脂減肥效果更好，而長期灌胃桑葉水提物對雄鼠的效果可能會降低。