《食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》混合式課程教學(xué)資源的開發(fā)與應(yīng)用

王芳

[關(guān)鍵詞]混合式教學(xué);資源;開發(fā)與應(yīng)用

混合教學(xué)模式是運(yùn)用多種教學(xué)設(shè)備和工具、教材和媒體，將傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式與互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)方式有機(jī)結(jié)合，最終達(dá)到最優(yōu)教學(xué)目標(biāo)的一種教學(xué)模式。近年來，我校高度重視信息化教學(xué)改革，鼓勵教師探索翻轉(zhuǎn)課堂等線上線下混合式教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)?！妒称窓z驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》是包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，對于學(xué)生的食品理論知識的掌握和食品實(shí)驗(yàn)的實(shí)踐都具有非常重要的作用。因此，在食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程中開展混合式課程教學(xué)是提高課程教學(xué)效果的重要途徑。

一、混合式教學(xué)概念及其特點(diǎn)

混合式教學(xué)是將在線教學(xué)和傳統(tǒng)教學(xué)的優(yōu)勢結(jié)合起來的一種“線上+線下”的教學(xué)。通過兩種教學(xué)組織形式的有機(jī)結(jié)合，可以把學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)引向深入。其特點(diǎn)為：線上有資源，資源的建設(shè)規(guī)格要能夠?qū)崿F(xiàn)對知識的講解;線下有活動，活動要能夠檢驗(yàn)、鞏固、轉(zhuǎn)化線上知識的學(xué)習(xí);過程有評估，線上和線下、過程和結(jié)果都需要開展評估。因此，在混合式教學(xué)中，教師將學(xué)生在線自主學(xué)習(xí)和面對面的交流指導(dǎo)相結(jié)合。同時，教師非常注重學(xué)生的主體地位，在課前準(zhǔn)備學(xué)習(xí)資源時以及在課堂指導(dǎo)中，充分考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)需要和影響學(xué)生學(xué)習(xí)的因素，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)需要和影響學(xué)生學(xué)習(xí)的因素，精心設(shè)計學(xué)習(xí)資源。

二、混合式教學(xué)在食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程中的優(yōu)勢

（一）可有效提高精準(zhǔn)教學(xué)質(zhì)量?！妒称窓z驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》是高職食品專業(yè)的核心課程，也是職業(yè)技能課，課程教學(xué)目標(biāo)要求學(xué)生具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，同時要求學(xué)生熟練掌握食品檢測的基本操作。但該課程理論知識抽象，實(shí)驗(yàn)操作復(fù)雜，且在教學(xué)過程中，由于各精密大型儀器如液相色譜、氣相色譜、質(zhì)譜等價格昂貴，設(shè)備數(shù)量少，無法使每位學(xué)生都具有足夠熟練操作的時間，同時高職院校學(xué)生理論知識、技能水平參差不齊，但他們對手機(jī)和電腦操作較熟悉，這就為大數(shù)據(jù)背景下依托互聯(lián)網(wǎng)實(shí)施精準(zhǔn)教學(xué)模式打下良好基礎(chǔ)。

（二）混合式教學(xué)有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的提升。真正的教育不是向?qū)W生傳授知識，而是教會他們學(xué)習(xí)的方法，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成主動學(xué)習(xí)的能力。食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程實(shí)施混合式教學(xué)，教師對學(xué)生的在線自學(xué)進(jìn)行課前監(jiān)督，學(xué)生參與在線課堂教學(xué)，課后可根據(jù)自身需要選擇拓展知識面，這些都是為了提高學(xué)生的自學(xué)能力。同時，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺為師生提供了更廣闊的交流環(huán)境。教師和學(xué)生可以隨時回答問題、討論話題和表達(dá)意見，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)主體。

（三）混合式教學(xué)有助于學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣。食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程實(shí)施混合式教學(xué)，線上線下結(jié)合的教學(xué)方式可以提供更豐富的教學(xué)手段，如微課自學(xué)、在線點(diǎn)名、在線調(diào)查、線上話題討論等，讓厭倦了傳統(tǒng)教學(xué)的學(xué)生耳目一新，增加了學(xué)生課堂參與的熱情，提高了學(xué)習(xí)興趣。

三、混合式教學(xué)模式在食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程教學(xué)中的運(yùn)用

（一）線上理論教學(xué)與線下體驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合。為了實(shí)現(xiàn)線上理論教學(xué)與線下體驗(yàn)式教學(xué)的密切結(jié)合，可以專門搭建混合式高校食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺。教師可以在課前利用多媒體技術(shù)將要講授的課程制作微課以及電子課件，上傳教學(xué)平臺并且要求學(xué)生在課前展開預(yù)習(xí);在課堂教學(xué)中，可以組織學(xué)生開展各種形式的實(shí)驗(yàn)活動，進(jìn)一步深化學(xué)生的理論知識，同時提升實(shí)踐操作能力，從而起到提升課堂教學(xué)效率，豐富教學(xué)形式的目的

（二）移動終端與課堂教學(xué)相結(jié)合。教師采取混合式教學(xué)模式可以通過使用手機(jī)APP客戶端實(shí)現(xiàn)課堂管理與課堂教學(xué)的同步。由于高校學(xué)生手機(jī)使用的普及，教師可以引導(dǎo)學(xué)生利用手機(jī)隨時隨地觀看食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程，同時還可以實(shí)施在線簽到、投票測試、在線討論、隨機(jī)點(diǎn)名等多重課堂線上互動功能。運(yùn)用這些信息化技術(shù)進(jìn)行高校食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)線上線下課堂教學(xué)，不僅能夠節(jié)省課堂時間，豐富課程形式，還有助于課堂紀(jì)律的管理。

（三）線上評價與線下評價相結(jié)合。食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)教師在使用混合式教學(xué)模式開展教學(xué)時可以將線上評價與線下評價有效結(jié)合。借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的學(xué)分考核制加以設(shè)置，并且通過手機(jī)客戶端在線發(fā)布作業(yè)、測試等任務(wù)，教師也可以在線對學(xué)生的作業(yè)完成情況以及測試的結(jié)果加以記錄，避免了教師在單一化食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程教學(xué)模式中對學(xué)生評價不客觀的問題，同時也提升了過程性評價的有效性，最大限度地減輕了教師與學(xué)生的負(fù)擔(dān)。

結(jié) 語

混合式教學(xué)模式，并不是說完全摒棄傳統(tǒng)教學(xué)模式，而是和其有機(jī)融合，以學(xué)生更喜聞樂見的形式開展教學(xué)。因此，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況與特點(diǎn)，利用各種現(xiàn)代信息技術(shù)與教學(xué)方法，不斷改革教學(xué)模式，通過構(gòu)建傳統(tǒng)課堂教學(xué)與移動終端教學(xué)相結(jié)合的混合教學(xué)模式開展混合式教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識與能力，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作能力，提升食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)教學(xué)效果。

課題來源：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)基于校企合作雙元育人模式的創(chuàng)新與實(shí)踐，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)教育改革專項(xiàng)課題（項(xiàng)目編號：JG2019-1-40）;《食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》混合式課程教學(xué)資源的開發(fā)與應(yīng)用，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院科學(xué)研究項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：QY2019-2-3-6）;食品生物技術(shù)專業(yè)數(shù)字化教材建設(shè)與碎片化資源的開發(fā)，全國生物技術(shù)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會教育教學(xué)改革項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：XM2017022）。