生曬參中鐵、鋁等22種金屬元素含量分析研究

劉虹濤，郭金芝，李 青*

（吉林省疾病預防控制中心·吉林長春·130062）

生曬參是把鮮參清洗干凈后，用烘干設(shè)備，烘干的人參。人參(Panax GinsengC.A.Mey)是多年生的草本植物，國家衛(wèi)生健康委員會（原衛(wèi)生部）根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，于2012年8月29日批準人參 （5年及5年以下人工種植）為新資源食品。人參作為新資源食品，日益被人們所接受，近些年來人們對美好生活的向往，保鍵意識不斷提高，人參已進入尋常百姓家，人參的消費量正在逐年增高。人參中對人體必需宏量元素和必需微量元素發(fā)揮著非常大的藥理作用，體內(nèi)物質(zhì)代謝需要這些元素，它們是維持身體健康的重要組成部分之一。由于人參是多年生的植物，在生長過程中除了含有對人體有益的金屬元素以外，可能還含有對人體產(chǎn)生潛在威脅的有害金屬元素[1～7]，本文采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）對四年、五年生的生曬參樣品中的鋁、鐵等22種金屬元素進行測定，并對其含量進行分析研究。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

生曬參來自吉林省敦化市、汪清縣、撫松縣和通化市等4個產(chǎn)地。

1.2 樣品處理

將樣品粉碎成粉末，全部通過60目篩，混合均勻后用四分法取樣，稱取1g（精確到0.0001g）,置于250ml的三角燒瓶中，進行濕法消化。

2 儀器條件

采用美國熱電公司（Thermo Elemental X series 2型）電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICO-MS）,并附有自動進樣裝置，其儀器工作條件為RF功率：1200W；載氣流量：0.91L/min；采樣錐深度：120mm；采樣錐水平：87mm；采樣錐垂直：119mm；測量模式：跳峰；質(zhì)子通道數(shù)：3；。樣品提取時間：30s；四級桿分壓：0.89；六級桿偏壓V：-2.4；掃描步數(shù)：150；聚焦：6.0 。 進樣采取雙蠕動泵模式，分別引進待測液（包含空白溶液、標準溶液、樣品溶液）和內(nèi)標溶液。

3 結(jié)果與分析

3.1 樣品中鋁、鐵元素含量

據(jù)文獻報道[8,9]，人參紅皮病與鐵、鋁含量具有相關(guān)性，在紅皮病高發(fā)區(qū)，鐵、鋁含量較無紅皮病人參產(chǎn)區(qū)要高，在本研究中發(fā)現(xiàn)6號樣品較其它樣品含量高，說明該樣品所在的地域發(fā)生紅皮病的風險較高，應采取相應措施防止紅皮病的發(fā)生。通過檢測數(shù)據(jù)分析，生曬參中的鋁、鐵含量呈正相關(guān)，如圖1所示。

圖1 生曬參中鐵、鋁含量的相關(guān)性

3.2 樣品中必需宏量金屬元素含量

本文對生曬參中的鈣、鉀、鎂、鈉人體必需宏量金屬元素含量進行了分析，其含量見表1。

表1 生曬參中人體必需宏量金屬元素含量（mg/kg）

從表1可以看出，鉀、鈣和鎂含量不受地域環(huán)境影響，其含量變化不大，而鈉元素不同地域則含量不同，這四種金屬元素又稱為宏量礦物元素，它們在人體內(nèi)的主要作用是維持細胞內(nèi)外滲透壓的平衡，調(diào)節(jié)體液的pH值，形成骨骼等作用。

3.3 樣品中必需微量金屬元素含量

本文對生曬參中的鐵、錳、鋅、銅、鎳、硒、鉻、鈷和鉬人體必需微量金屬元素含量進行了分析，其含量見表2。

表2 生曬參中人體必需微量金屬元素含量（mg/kg）

從表2可以看出，人體必需微量金屬元素在生曬參中的含量由大到小的順序為鐵（Fe）＞錳（Mn）＞鋅（Zn）＞銅（Cu）＞鎳（Ni）＞鉻（Cr）＞硒（Se）＞鈷（Co）＞鉬（Mo），基本摸清了人體必需微量金屬元素在生曬參中的分布情況。

3.4 樣品中非必需元素和其它金屬元素含量

本文對生曬參中的鋁、鍶、鋇、鎘、鋰、砷、鈦及鉈非必需元素和其它金屬元素含量進行了分析，其含量見表3。

表3 生曬參中非必需元素和其它金屬元素含量（mg/kg）

鋁、鍶、鋇在血清中的正常值分別為（2.8±0.9）μg/d1、（4.6±0.3）μg/d1 和（6.9±0.4）μg/d1，并且為人體非必需元素，由表3可以看出，這三種元素含量比較高，為合理食用生曬參提供參考依據(jù)。

4 結(jié)論

本文通過鐵、鋁的含量對人參品質(zhì)進行討論，并分析了生曬參中22種金屬元素與人體必需宏量元素微量元素，以及非必需微量元素和其它金屬元素，基本摸清了生曬參中不同金屬元素的含量情況，為提高國民素質(zhì)提供科學依據(jù)。