“一帶一路”視域下內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)研究

文/馬曉云 通訊作者/李寧

2018年3月5日習(xí)近平總書(shū)記在參加十三屆全國(guó)人大一次會(huì)議內(nèi)蒙古代表團(tuán)審議時(shí)指出，內(nèi)蒙古產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能只盯著落后、低端產(chǎn)能，要大力培育新產(chǎn)業(yè)、新動(dòng)能、新增長(zhǎng)極。清真食品產(chǎn)業(yè)盡管規(guī)模不大，但是部分回族人民主要收入來(lái)源之一，是新時(shí)代內(nèi)蒙古脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)場(chǎng)上的生力軍。內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)具有“新產(chǎn)業(yè)”的內(nèi)涵，屬于“筑牢生態(tài)屏障”的綠色產(chǎn)業(yè)。鼓勵(lì)和支持清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是內(nèi)蒙古政府具體落實(shí)關(guān)于“我國(guó)是統(tǒng)一的多民族國(guó)家，民族團(tuán)結(jié)是各族人民的生命線”指示的重要舉措。

鼓勵(lì)和支持清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是內(nèi)蒙古政府具體落實(shí)關(guān)于“我國(guó)是統(tǒng)一的多民族國(guó)家，民族團(tuán)結(jié)是各族人民的生命線”的指示。

一、內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)概況

由于歷史原因，內(nèi)蒙古形成了不同于中亞、中東等地區(qū)獨(dú)特的清真食品產(chǎn)業(yè)及飲食文化。內(nèi)蒙古是古代絲綢之路和草原之路的核心地區(qū)，回族人民為該地區(qū)的繁榮和發(fā)展付出了巨大努力，為祖國(guó)北疆地區(qū)的社會(huì)團(tuán)結(jié)與穩(wěn)定做出了貢獻(xiàn)。清真食品及其產(chǎn)業(yè)伴隨內(nèi)蒙古地區(qū)回族人民的生產(chǎn)生活逐步發(fā)展起來(lái)。改革開(kāi)放以來(lái)，內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)是突進(jìn)發(fā)展，從無(wú)到有，從弱到強(qiáng)，逐漸形成了不同于其他兄弟省份、具有內(nèi)蒙古地方特色的食品產(chǎn)業(yè)[2]?！敖z綢之路經(jīng)濟(jì)帶”倡議的提出，為內(nèi)蒙古回族民族特色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展注入了新動(dòng)力。清真食品產(chǎn)業(yè)是內(nèi)蒙古回族特色經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容，鼓勵(lì)和支持少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展是內(nèi)蒙古政府貫徹落實(shí)黨的民族宗教政策的具體體現(xiàn)，鼓勵(lì)和支持清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是內(nèi)蒙古各級(jí)政府保護(hù)和發(fā)展回族文化的具體表現(xiàn)[3]。為了尊重食用清真食品的少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣，加強(qiáng)清真食品的管理，內(nèi)蒙古呼和浩特市發(fā)布了《呼和浩特市清真食品管理辦法》。在各級(jí)政府的鼓勵(lì)和支持下，內(nèi)蒙古地區(qū)涌現(xiàn)了許多國(guó)內(nèi)外享譽(yù)盛名的清真食品企業(yè)和清真食品品牌，如內(nèi)蒙古馬志全清真食品有限公司、內(nèi)蒙古老馬清真食品有限公司、內(nèi)蒙古草原穆牧清真食品有限公司、內(nèi)蒙古赤峰市瓜子張食品有限責(zé)任公司等[4]。內(nèi)蒙古老馬清真食品有限公司是內(nèi)蒙古規(guī)模最大的清真熟制品加工企業(yè)，以罐頭制造和牛肉干等熟制品加工為主的內(nèi)蒙古清真肉類(lèi)食品加工企業(yè)、擁有年加工罐頭500 噸和各類(lèi)軟包裝熟食品300 噸的生產(chǎn)線各一條，罐頭產(chǎn)品主要有咸牛肉、咸羊肉、紅燒牛肉等十幾個(gè)不同口味的產(chǎn)品以及多種不同風(fēng)味的牛肉干鹵制品等軟包裝肉類(lèi)清真食品。內(nèi)蒙古馬志全清真食品有限公司始建于2005年6月，是集牛、羊屠宰加工、分割冷藏及熟制品為一體的清真食品肉類(lèi)聯(lián)合加工企業(yè)，已形成年屠宰加工羊40 萬(wàn)只、冷藏容量2000 噸的生產(chǎn)規(guī)模，其年產(chǎn)各種牛羊冷凍產(chǎn)品5000噸，熟制品2000 噸，產(chǎn)品分為四大類(lèi)130 多個(gè)品種，主要銷(xiāo)往北京、上海、南京、青島、香港等三十多個(gè)大中城市，及中東地區(qū)和阿拉伯國(guó)家。公司產(chǎn)品原料選配考究，原料選自烏蘭察布錫林郭勒大草原養(yǎng)殖的牛羊，宰殺由有資質(zhì)的阿訇執(zhí)刀，按伊斯蘭教屠宰方法進(jìn)行，產(chǎn)品外觀色澤鮮美、肉質(zhì)鮮嫩、口感純正。內(nèi)蒙古草原穆牧清真食品有限公司是以內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原天然牧場(chǎng)及豐富的牛、羊資源為依托，以社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展為前提，以先進(jìn)的科技力量為支撐，由多家長(zhǎng)期從事畜牧業(yè)科研、生產(chǎn)及肉食品加工企業(yè)提供支持的新興清真肉食品公司。現(xiàn)已發(fā)展成為集生產(chǎn)基地、屠宰、加工、冷藏、儲(chǔ)運(yùn)為一體的綜合性企業(yè)。公司生產(chǎn)嚴(yán)格按照清真食品管理?xiàng)l例，屠宰工序符合各項(xiàng)食品安全檢查規(guī)范。公司出品草原穆牧清真牛肉塊、草原穆牧清真火鍋用牛肉等。內(nèi)蒙古卓資山清真食品有限責(zé)任公司注冊(cè)資金1000 萬(wàn)元，現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)1450 萬(wàn)元，占地面積28000 平方米，配備容量為20 噸急凍庫(kù)，500 噸冷藏庫(kù)與5500 噸地下庫(kù)等設(shè)施。以回歸自然的清真綠色食品為主導(dǎo)產(chǎn)品，把特色化、科技化、多元化作為公司的發(fā)展理念，憑借內(nèi)蒙古得天獨(dú)厚的草原資源優(yōu)勢(shì)，著力打造真正的有機(jī)綠色食品。因此，內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)以其豐富的清真食品資源和清真食品消費(fèi)傳統(tǒng)而具有巨大的發(fā)展?jié)摿5]。

二、“一帶一路”是內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)的新動(dòng)力

改革開(kāi)放以來(lái)，內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由1952年的117 元增加到2016年的32975 元，增長(zhǎng)281 倍；農(nóng)牧民人均純收入由106 元增加到11609 元，增長(zhǎng)109 倍，內(nèi)蒙古的城鄉(xiāng)居民收入在全國(guó)各省區(qū)市中分別居第9 位和第19 位。居民消費(fèi)水平不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)明顯升級(jí)。2016年，全區(qū)城鎮(zhèn)常住居民人均消費(fèi)支出22744 元，比1978年增長(zhǎng)了83 倍，年均增長(zhǎng)12.4%；農(nóng)牧民人均生活消費(fèi)支出11463 元，增長(zhǎng)了82 倍，年均增長(zhǎng)12.4%。內(nèi)蒙古自治區(qū)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入進(jìn)入全國(guó)前十名。城鄉(xiāng)居民收入水平、消費(fèi)水平大幅增長(zhǎng)導(dǎo)致其食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)同時(shí)相應(yīng)地發(fā)生了變化，內(nèi)蒙古城鄉(xiāng)居民的食品結(jié)構(gòu)正經(jīng)歷由植物纖維為主向兼動(dòng)物脂肪及高蛋白的轉(zhuǎn)變[6]。糧食消費(fèi)顯著下降，動(dòng)物類(lèi)副食品如肉、蛋、魚(yú)、奶的消費(fèi)量逐年上升。在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，以牛羊肉為主的清真食品成為內(nèi)蒙古消費(fèi)者的主要選項(xiàng)之一，同時(shí)，因清真食品具有安全、潔凈、健康的優(yōu)良品質(zhì)，受到內(nèi)蒙古消費(fèi)者的青睞。在電子商務(wù)和消費(fèi)升級(jí)的背景下，內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)體系不斷升級(jí)改造[7]?！耙粠б宦贰弊鳛樾聲r(shí)代中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的新戰(zhàn)略和新措施，內(nèi)蒙古按照黨中央的戰(zhàn)略部署，立足祖國(guó)北大門(mén)，傳承古代草原絲綢之路的貿(mào)易傳統(tǒng)，深化體制改革，融入中俄蒙經(jīng)濟(jì)合作體系，打造祖國(guó)向北開(kāi)放的重要窗口。2016年內(nèi)蒙古本地產(chǎn)品對(duì)俄進(jìn)出口貿(mào)易總額27.73 美元，對(duì)蒙進(jìn)出口總額28.07 億元，全年入境旅游達(dá)178 萬(wàn)人次，入境旅游創(chuàng)匯11.39 億元，同比增長(zhǎng)35.14%，為內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)力。阿拉伯國(guó)家、中亞五國(guó)等政府領(lǐng)導(dǎo)人和企業(yè)多次表示，歡迎中國(guó)清真食品企業(yè)到“一帶一路”沿線穆斯林國(guó)家投資興業(yè)、出口產(chǎn)品、豐富世界清真食品市場(chǎng)。“十一五”期間，我國(guó)清真食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)值為3046.7 億元，但出口僅55億美元，這表明了我國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大。目前全球清真食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模約3 萬(wàn)億美元，而我國(guó)清真食品出口貿(mào)易額僅2 億美元，占比不到1%，表明了我國(guó)清真食品發(fā)展?jié)摿薮?。?duì)比青海、甘肅、寧夏、云南等地區(qū)的清真食品產(chǎn)業(yè)，內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，但特色鮮明。內(nèi)蒙古草原養(yǎng)殖資源豐富，草原面積廣闊，是我國(guó)五大牧區(qū)中面積最大者，是我國(guó)傳統(tǒng)而現(xiàn)代的畜牧業(yè)養(yǎng)殖中心。內(nèi)蒙古牲畜存欄連續(xù)15年超過(guò)1 億頭只，達(dá)到1.21 億頭只。2016年內(nèi)蒙古啟動(dòng)“百萬(wàn)頭肉?！狈N子工程，內(nèi)蒙古已建設(shè)成為全國(guó)最大的牛羊種業(yè)基地，具有清真牛羊肉生產(chǎn)、存儲(chǔ)和銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，是我國(guó)清真食品對(duì)外出口的核心地區(qū)[8]。2016年內(nèi)蒙古檢驗(yàn)檢疫備案各類(lèi)出口牛羊肉企業(yè)共46 家，主要出口產(chǎn)品有冷凍帶骨牛羊分割肉、冷凍去骨牛羊分割肉和冷凍牛羊尾油，主要出口至中東地區(qū)、阿拉伯國(guó)家等。2016年內(nèi)蒙古共出口冷凍牛羊肉179 批共計(jì)3161.3 噸，貨值3844 萬(wàn)美元，其中部分品牌化經(jīng)營(yíng)的有機(jī)牛羊肉賣(mài)到200 元/千克，高端牛羊肉賣(mài)到400 元/千克。可見(jiàn)，“一帶一路”為內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)力。

三、內(nèi)蒙古清真食品企業(yè)搶抓“一帶一路”的歷史機(jī)遇

共建“一帶一路”倡議，目的是聚焦互聯(lián)互通，深化務(wù)實(shí)合作，攜手應(yīng)對(duì)人類(lèi)面臨的各種風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)互利共贏，共同發(fā)展。內(nèi)蒙古是我國(guó)向北開(kāi)放的重要窗口之一，也是“一帶一路”倡議的重要參與者之一。清真食品作為內(nèi)蒙古地區(qū)重要的民族飲食文化和產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是回族等民族的傳統(tǒng)飲食，也是部分清真食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)者賴以生存發(fā)展的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。在全面建設(shè)小康的關(guān)鍵時(shí)期，加強(qiáng)清真食品產(chǎn)業(yè)等具有民族特點(diǎn)的文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是解決少數(shù)民族就業(yè)和脫貧致富的重要扶貧產(chǎn)業(yè)。內(nèi)蒙古回族人口數(shù)量不多，2010年，內(nèi)蒙古回族人口數(shù)量為21.1 萬(wàn)，占內(nèi)蒙古總?cè)丝诘谋戎貫?.91%，回族清真食品產(chǎn)業(yè)是部分回族家庭的全部收入來(lái)源；另一方面，伴隨社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，一部分源自內(nèi)蒙古的民族文化產(chǎn)業(yè)在激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)之中得以發(fā)展壯大，成為內(nèi)蒙古的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。從事清真食品生產(chǎn)與銷(xiāo)售是部分回族人民傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，而傳統(tǒng)家庭式的生產(chǎn)活動(dòng)也不斷走向企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，部分資本多、技術(shù)高、管理強(qiáng)的清真食品企業(yè)在激烈的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中生存發(fā)展起來(lái)，部分老字號(hào)清真食品企業(yè)也重獲新生[9]?！肮献訌垺弊鳛閮?nèi)蒙古赤峰哈達(dá)街的老字號(hào)已經(jīng)有百年歷史，《赤峰市回族發(fā)展史》記載“瓜子張”家族在赤峰創(chuàng)業(yè)的歷史，目前“瓜子張”是一家以經(jīng)營(yíng)堅(jiān)果炒貨、食用油加工、調(diào)味品加工為主的清真食品企業(yè)，“瓜子張”的炒貨技藝被列為內(nèi)蒙古非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，榮獲內(nèi)蒙古老字號(hào)稱號(hào)?！肮献訌垺狈e極把握“一帶一路”的歷史機(jī)遇，與沿線國(guó)家深度合作，不斷開(kāi)拓“一帶一路”市場(chǎng)[10]。誕生于1957年的回民區(qū)養(yǎng)牛合作小組，1958年改名為呼和浩特市回民區(qū)合作奶牛場(chǎng)，之后歷經(jīng)多次更名和改組逐漸演變?yōu)榻裉斓闹袊?guó)企業(yè)500 強(qiáng)之一、年?duì)I業(yè)總收入606.09 億元的內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱伊利）。伊利的發(fā)展史，是回族企業(yè)逐步做大做強(qiáng)的最典型實(shí)例，是回族人民對(duì)內(nèi)蒙古經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出的歷史性貢獻(xiàn)[11]。作為中國(guó)乳業(yè)的龍頭企業(yè)，伊利積極響應(yīng)“一帶一路”倡議，落實(shí)黨中央和內(nèi)蒙古各級(jí)政府的總體布局，爭(zhēng)做“一帶一路”建設(shè)中的骨干力量，在“一帶一路”沿線國(guó)家逐步建立起了“充分兩種資源、兩個(gè)市場(chǎng)”的全球資源體系、全球食品安全體系、全球創(chuàng)新體系、全球市場(chǎng)銷(xiāo)售體系。伊利投資30 億元人民幣在新西蘭建立了一體化乳業(yè)基地——伊利大洋洲生產(chǎn)基地，集聚全球優(yōu)質(zhì)資源打造高規(guī)格的海外研發(fā)中心——伊利歐洲研發(fā)中心等，其中部分項(xiàng)目是國(guó)家級(jí)層面的對(duì)外旗艦合作項(xiàng)目[12]。“一帶一路”倡議為伊利這樣的立足內(nèi)蒙古的企業(yè)“走出去”、做大做強(qiáng)提供了歷史性機(jī)遇，從中央到地方積極支持伊利發(fā)展，為其提供政府服務(wù)產(chǎn)品、金融服務(wù)產(chǎn)品和政策技術(shù)支持，為伊利的全球化發(fā)展帶來(lái)新的發(fā)展動(dòng)力[13]。伊利的全球化布局為我國(guó)企業(yè)“走出去”和品牌運(yùn)營(yíng)全球化樹(shù)立了榜樣，塑造了中國(guó)制造和中國(guó)品牌的正面影響力[14]。

結(jié)語(yǔ)

歷史上絲綢之路是連接游牧與農(nóng)耕兩大地區(qū)的重要大通道，當(dāng)今“一帶一路”倡議是內(nèi)蒙古地區(qū)對(duì)外發(fā)展、對(duì)內(nèi)深化改革的重要?dú)v史機(jī)遇。清真食品反映的是穆斯林飲食文化，而內(nèi)蒙古清真食品產(chǎn)業(yè)正在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大，未來(lái)有望走出內(nèi)蒙古，邁向全國(guó)乃至全球。