傳統(tǒng)和創(chuàng)新：來(lái)自墨西哥的仙人掌餅干

玉米，巧克力，番茄，鱷梨，辣椒......當(dāng)我們想到墨西哥時(shí)，會(huì)想到許多美味的產(chǎn)品。 這些產(chǎn)品已經(jīng)成為世界各地飲食的一部分。 但是，除非你住在墨西哥或其鄰國(guó)，否則你可能從未嘗過(guò)仙人掌梨葉或甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。 實(shí)際上，仙人掌梨或刺梨（官方稱(chēng)為仙人掌，但在墨西哥稱(chēng)為胭脂仙人掌）是墨西哥烹飪傳統(tǒng)和文化的一部分，它也出現(xiàn)在該國(guó)的國(guó)徽上。

墨西哥-特諾奇蒂特蘭（現(xiàn)稱(chēng)墨西哥城）建立的傳說(shuō)是，神威齊洛波契特里告訴墨西哥人如果看見(jiàn)一只棲息在仙人掌上的老鷹吃了一條蛇，就在那里建立他們的城市。他們正是這樣選擇了這個(gè)山谷作為其首都所在地。

今天，墨西哥城的Milpa Alta區(qū)是這個(gè)擁有超2000萬(wàn)居民城市的仙人掌梨主要生產(chǎn)地。 正是在那里，阿納斯塔西婭和她的家人在約8000平方米的面積上種植刺梨。

仙人掌可以在干旱的氣候中生存，因此，它對(duì)小農(nóng)來(lái)說(shuō)是非常重要的作物，也是糧食安全的關(guān)鍵。 這種植物具有極好的營(yíng)養(yǎng)特性：其葉子的維生素C和纖維含量高，有助于消化，還有助于降低膽固醇和血糖水平。

阿納斯塔西婭一家六人投入到仙人掌梨的生產(chǎn)中，春天時(shí)還需要更多人手，溫和的天氣里每天都有新葉發(fā)芽。但仙人掌產(chǎn)品的價(jià)格全年非常不穩(wěn)定。在春季生產(chǎn)過(guò)剩導(dǎo)致價(jià)格相比低產(chǎn)量的冬季下降高達(dá)200%。

為了解決這個(gè)問(wèn)題，阿納斯塔西婭想出了將她的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品的創(chuàng)新理念，以確保她的收入在全年保持穩(wěn)定。 “我們將葉片加工成餅干可以多賺一點(diǎn)，”阿納斯塔西婭解釋說(shuō)，她用仙人掌和莧菜制成餅干，這種莧菜是另一種中美洲的作物。

每周，阿納斯塔西婭平均生產(chǎn)100包餅干（每包重100克），并在周日和其他特殊場(chǎng)合在“生產(chǎn)者市場(chǎng)”銷(xiāo)售。 與她一起來(lái)自該市農(nóng)村地區(qū)的近50家農(nóng)業(yè)食品生產(chǎn)商也在這個(gè)市場(chǎng)上銷(xiāo)售他們的產(chǎn)品。

墨西哥政府在糧農(nóng)組織的支持下促進(jìn)生產(chǎn)者市場(chǎng)發(fā)展，旨在使生產(chǎn)者和消費(fèi)者更緊密地聯(lián)系起來(lái)，創(chuàng)建更短的農(nóng)業(yè)食品鏈，并建立一個(gè)可持續(xù)、包容和有彈性的城市糧食系統(tǒng)。

生產(chǎn)者和消費(fèi)者都受益于這一舉措：生產(chǎn)者直接向消費(fèi)者銷(xiāo)售他們的產(chǎn)品，而不通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商，消費(fèi)者直接從生產(chǎn)者那里購(gòu)買(mǎi)新鮮的時(shí)令產(chǎn)品和有機(jī)食品，價(jià)格更優(yōu)惠。

與工業(yè)和深加工食品相比，該市場(chǎng)上的產(chǎn)品具有很大的優(yōu)勢(shì)。 在公平貿(mào)易原則下，質(zhì)量、身份認(rèn)知和傳統(tǒng)的結(jié)合，使生產(chǎn)者能夠提供對(duì)城市消費(fèi)者的健康有益的產(chǎn)品，同時(shí)致力于環(huán)境保護(hù)并加強(qiáng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。

對(duì)于阿納斯塔西婭來(lái)說(shuō)，在這個(gè)市場(chǎng)上銷(xiāo)售她的產(chǎn)品有實(shí)在的好處：“我了解我做出的餅干，且有機(jī)會(huì)解釋與仙人掌生產(chǎn)有關(guān)的一切。 我喜歡與消費(fèi)者保持聯(lián)系，”她說(shuō)。 此外，她說(shuō)她以后不需要去批發(fā)市場(chǎng)，因?yàn)樗梢砸愿鼉?yōu)惠的價(jià)格直接向消費(fèi)者出售她的產(chǎn)品。

在這個(gè)有8.2億多饑餓人口、肥胖流行、城市化快速發(fā)展的世界，城市必須成為保障人們獲得健康產(chǎn)品的政策和措施變革的推動(dòng)力量。類(lèi)似“生產(chǎn)者市場(chǎng)”這樣的創(chuàng)新舉措對(duì)幫助城市居民獲得新鮮健康的食品十分重要，有助于零饑餓目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。