川渝冒菜店名實(shí)證研究

【摘要】店名是社會(huì)文化、社會(huì)心理的具體體現(xiàn)，能表現(xiàn)出一個(gè)城市或地區(qū)的區(qū)域特色文化內(nèi)涵。店名研究長(zhǎng)期以來(lái)都在文化學(xué)角度下進(jìn)行，本文立足語(yǔ)言學(xué)和文化學(xué)基礎(chǔ)理論，以四川和重慶各個(gè)地區(qū)的冒菜館的店名為研究對(duì)象，分析冒菜店名的使用情況現(xiàn)狀。從社會(huì)和語(yǔ)言等角度，運(yùn)用文獻(xiàn)分析法和定量分析法，對(duì)通過(guò)收集來(lái)的店名語(yǔ)料加以分析研究，從而獲得川渝冒菜店名的取名特色。

【關(guān)鍵詞】冒菜店名；社會(huì)語(yǔ)言學(xué)；文化特色；研究?jī)r(jià)值

【中圖分類號(hào)】H0-05 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

一、冒菜取名特色和取名現(xiàn)狀

（一）具有方言特色的取名

地方語(yǔ)言是一個(gè)特定地理區(qū)域中某種語(yǔ)言的變體。極具特色的川渝方言當(dāng)然是經(jīng)營(yíng)者在為商鋪取名的首選。例如“鵝雞婆冒菜”（“鵝雞婆”意思為脾氣很暴躁的女子）“哈妹冒菜”（“哈”意為傻子）“冒皮皮冒菜”（“冒皮皮”意為吹牛的意思）“拽味冒菜”（“拽”意為了不起）“川魂冒牌貨冒菜”（“冒牌貨”意為偽造或假造的意思）“嘿快冒菜”（“嘿”意為非常）“鬼火冒冒菜”（“鬼火冒”意為非常生氣的意思）“好巴適冒菜”（“巴適”意為很少、很舒服的意思）“醉巴適”冒菜等這些內(nèi)含川渝方言的店名非常有創(chuàng)意，最能體現(xiàn)川渝特色，在形形色色的飯館中十分醒目，很吸引消費(fèi)者的眼球。

（二）體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者心理的取名

不同地區(qū)的店鋪名體現(xiàn)了不同的地域文化，反映出經(jīng)營(yíng)者招攬顧客的需求和希望生意興隆的愿望。通過(guò)研究川渝地區(qū)的冒菜店名可以較清楚地了解到經(jīng)營(yíng)者的取名心理。

1.以特色取名

例如“骨湯冒菜館”，就是在冒菜的湯汁上下功夫，用大骨熬制做湯，想必味道一定讓人流連忘返?！吧板伱安损^”，與其他冒菜館將食材放在鍋里煮不同的是，砂鍋冒菜館打的是砂鍋煮冒菜這個(gè)特色。這類的店名還有很多，例如“干拌冒菜”“雙椒記憶冒菜”“小辣椒冒菜”“肥牛砂鍋冒菜”“原味冒菜館”“農(nóng)家冒菜”等。這些冒菜店以自家的特色命名店名，使其與眾不同。

2.以地名取名

地名是一個(gè)地域的名稱，它代表了一個(gè)地區(qū)的地域文化，提起一個(gè)地名，人們就會(huì)以此聯(lián)想到該地區(qū)的風(fēng)土人情、歷史文化等。一提起四川和重慶，人們可以聯(lián)想到很多相關(guān)的詞語(yǔ)，例如熊貓、火鍋、山城、冒菜，等等。經(jīng)營(yíng)者往往借用地名來(lái)命名店名，第一是能夠使其他地區(qū)的人或者本地人看到這個(gè)招牌，在心中產(chǎn)生一種這家店味道比較正宗的感覺(jué)，第二是能夠使漂泊在異鄉(xiāng)的川渝人，在異地看到這個(gè)店名有一種家鄉(xiāng)的感覺(jué)。例如“成都冒菜”“渝味冒菜”“老成都冒菜”“正宗蜀味冒菜”“霧都冒菜”“蜀香冒菜”等。

3.寄托經(jīng)營(yíng)者心態(tài)的取名

有些店名寄托了經(jīng)營(yíng)者對(duì)自己事業(yè)的美好祝愿。如“順意冒菜館”就將經(jīng)營(yíng)者想要生意紅火、順心如意的想法流露了出來(lái)；如“冒財(cái)冒菜”“金典冒菜館”中地位帶“金”和“財(cái)”字的店名寄托了經(jīng)營(yíng)者想要賺錢(qián)的心理，而“王牌冒菜館”“極品冒菜館”則是經(jīng)營(yíng)者想要向消費(fèi)者表達(dá)自家的冒菜是最好的。

4.迎合顧客心理的取名

消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，關(guān)注的焦點(diǎn)無(wú)非是產(chǎn)品的安全，價(jià)格是否便宜，味道好不好吃，簡(jiǎn)言之就是物美價(jià)廉。所以經(jīng)營(yíng)者在命名店名時(shí)就抓住了消費(fèi)者這個(gè)心理，打出了一系列“宣言”。例如“好實(shí)惠冒菜”“美實(shí)惠冒菜”“香噴噴冒菜”“佑香佑味冒菜”。

還有一些經(jīng)營(yíng)者，為了拉近自己與消費(fèi)者的距離，用自己的姓氏或者綽號(hào)取名，例如“胖妹冒菜”“彬哥冒菜”“蔣記冒菜”“重慶廖式美味冒菜”“毛記冒菜”“馮小廚冒菜”“鳳姐冒菜”“眼鏡冒菜”等。

（三）以修辭手法取名

1.諧音

例如“嘗萊冒菜、筷來(lái)冒菜、友緣冒菜、晶品冒菜、菜冒雙拳冒菜、醉巴適冒菜”。

2.夸張

例如“勾魂冒菜、靈魂冒菜、金品冒菜、絕味冒菜、頂級(jí)冒菜”。

3.雙關(guān)

例如“順鑫冒菜”，“順鑫”與“順心”同音，暗含了順心如意的意思。

4.引用

例如“貂蟬冒菜、三顧冒菜、蜀道冒菜、包公冒菜、孔明冒菜、軍師冒菜”。

5.反語(yǔ)

例如“無(wú)名冒菜、冒牌冒菜、哈妹冒菜”（川渝方言，“傻子”的意思），等等。

6.仿詞

例如根據(jù)“風(fēng)華正茂”改造得來(lái)的“風(fēng)華正冒冒菜”；“品冒不凡冒菜”是根據(jù)“品貌不凡”所改造；“原知袁味冒菜”是根據(jù)“原滋原味”所改造過(guò)來(lái)的。

二、冒菜店名的語(yǔ)音和結(jié)構(gòu)分析

（一）冒菜店名的語(yǔ)音分析

1.音節(jié)長(zhǎng)度

經(jīng)過(guò)對(duì)收集得來(lái)的178個(gè)冒菜店名的分析，音節(jié)最短的冒菜店名的長(zhǎng)度是4，最長(zhǎng)的音節(jié)是10。冒菜店名由四音節(jié)、五音節(jié)、六音節(jié)組成的比較多，三部分加起來(lái)所占比例高達(dá)90%。而數(shù)量最多、所占比例最大、使用最廣泛的就是四個(gè)音節(jié)。其次就是五個(gè)音節(jié)，所占比例僅此于四音節(jié)。冒菜店名由七、八、九、十音節(jié)組成的數(shù)量非常少，所占比例相當(dāng)小。

由此我們可以得知，在經(jīng)營(yíng)者命名店名時(shí)，更加青睞于“XX+冒菜”（其中“X”代表一個(gè)音節(jié)，下文中的“X”均為此用法）這類四音節(jié)的店名，這類店名十分簡(jiǎn)短明了，易于傳說(shuō)和記憶。五、六音節(jié)的冒菜店名也十分普遍，畢竟音節(jié)較短，也不難記憶。七音節(jié)以上的店名所占比例就很少了，較少的經(jīng)營(yíng)者會(huì)使用長(zhǎng)音節(jié)所組成的店名。

2.平仄搭配

按照傳統(tǒng)的說(shuō)法，平聲是平調(diào)，上聲是升調(diào)，去聲是降調(diào)，入聲是短調(diào)，在明朝釋真空的《玉鑰匙歌訣》中提到“平聲平道莫低昂，上聲高呼猛烈強(qiáng)，去聲分明哀遠(yuǎn)道，入聲短促急收藏”。陰平和陽(yáng)平能產(chǎn)生聲調(diào)上揚(yáng)，發(fā)音相對(duì)洪亮的特點(diǎn)。因此，店主在命名店鋪的時(shí)候，更加傾向于使用陰平或陽(yáng)平的音節(jié)來(lái)結(jié)尾。從心理學(xué)角度來(lái)看，以陰平或陽(yáng)平的音節(jié)結(jié)尾的店鋪名更能營(yíng)造出一種歡快興奮的氣氛，在某種程度上可以刺激顧客的消費(fèi)欲望，增強(qiáng)消費(fèi)者的食欲1。例如“江湖”“王牌”“皇上皇”“傳奇”等這類的詞匯都是經(jīng)營(yíng)者常用的詞匯。

3.疊音

疊音又稱疊字，是指相同的字或者音節(jié)的重疊。冒菜店名中采用疊音不僅念起來(lái)朗朗上口，而且使消費(fèi)者便于記憶。例如“天天精品冒菜”“天天冒菜”“森森芊芊特色冒菜”“麻麻香冒菜”“吙啦啦冒菜”“辣嚯嚯干拌冒菜”等。

（二）冒菜店名的詞匯構(gòu)成分析

1.帶地名

在為商鋪名命名時(shí)，在所有的詞匯中，地名無(wú)疑是較好的選擇。地名是一個(gè)城市文化的象征，所以，很多經(jīng)營(yíng)者會(huì)選擇將地名與其他詞匯放在商鋪名中或者是獨(dú)立成為一個(gè)商鋪名。例如“成都冒菜”“蓉城冒菜”。

2.帶英文字母

冒菜店在命名時(shí)也會(huì)采用這種方法以增添國(guó)際色彩來(lái)吸引消費(fèi)者，例如“agogo冒菜”“M冒菜王”，英文字母“M”與中文結(jié)合形成的商鋪名帶給人一種新鮮感。

3.帶數(shù)字

有些經(jīng)營(yíng)者甚至?xí)苯硬捎脭?shù)字命名的方法，采用一些有影響力的數(shù)字，或者是對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)有意義的數(shù)字。例如“630冒菜”“98K冒菜”。

4.帶古語(yǔ)詞

例如“食味軒冒菜”中的“軒”字，這類內(nèi)含古語(yǔ)詞的冒菜店名無(wú)形之中為商鋪增添一抹古色古香之味。

5.帶方言

在詞匯選擇中，方言無(wú)疑是所占比例最大的一類。冒菜本就是屬于接地氣的一類川渝小吃，在為其取名時(shí)，詞匯的選擇更加的接地氣。例如“一飄根”（意為一勺的意思），這類包含方言的冒菜名體現(xiàn)了極具魅力川渝語(yǔ)言文化。

三、結(jié)語(yǔ)

全文論述了冒菜店名的冒菜取名特色、取名現(xiàn)狀、冒菜店名的語(yǔ)音和結(jié)構(gòu)分析，從方言、修辭手法、經(jīng)營(yíng)者心理出發(fā)，去分析現(xiàn)代川渝冒菜店取名的特點(diǎn)。在冒菜店名的語(yǔ)音分析中，我們通過(guò)統(tǒng)計(jì)整理語(yǔ)料和表格分析，又從音節(jié)的長(zhǎng)度、平仄搭配和疊音分析冒菜名的使用狀況。在結(jié)構(gòu)分析中，筆者將詞匯來(lái)源分為地名、英文字母、數(shù)字、古語(yǔ)詞、方言五類進(jìn)行研究，在詞匯組合的分析中，將構(gòu)成詞匯組合的三個(gè)部分進(jìn)行解釋定義，通過(guò)表格的方式清晰地表現(xiàn)出三種組合方式的使用概況。冒菜店名，通過(guò)經(jīng)營(yíng)者們賦予了川渝語(yǔ)言知識(shí)文化后，向世人展現(xiàn)出了川渝獨(dú)特的語(yǔ)言魅力。本文對(duì)川渝冒菜店名的研究只是冰山一角，相信在未來(lái)會(huì)有更多的學(xué)者去研究。

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作者簡(jiǎn)介：蔣淞宇（1991-），男，漢族，四川省成都人，助教，碩士研究生，研究方向：漢語(yǔ)詞匯。