雞肉組織中磺胺類(lèi)藥物殘留檢測(cè)研究

黃伊穎

摘要：為掌握廣西自治區(qū)百色市雞肉組織中磺胺類(lèi)獸藥殘留的基本情況，經(jīng)過(guò)多年的研究，采用色譜質(zhì)譜法對(duì)該地區(qū)4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集到的雞肉組織進(jìn)行了獸藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示440份雞肉樣品中磺胺嘧啶、磺胺二二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶的檢出率分別為0.91%、1.82%、0.91%，其中在磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶的最大殘留量分別為42.23、52.11、33.51ug/kg。結(jié)合該地區(qū)雞肉組織中磺胺類(lèi)藥物殘留檢測(cè)結(jié)果，廣西自治區(qū)百色市雞肉中存在磺胺類(lèi)抗生素殘留現(xiàn)象，殘留標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)家和農(nóng)業(yè)部規(guī)定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但在養(yǎng)殖中仍需要引起養(yǎng)殖戶的高度重視，需要相關(guān)質(zhì)量監(jiān)測(cè)部門(mén)高度重視養(yǎng)殖領(lǐng)域的監(jiān)測(cè)，規(guī)范養(yǎng)殖戶科學(xué)用藥。

關(guān)鍵詞：雞肉;磺胺類(lèi)抗生素;藥物殘留;檢測(cè)研究

中圖分類(lèi)號(hào)：S859.84

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.002

0引言

科學(xué)使用獸藥是促進(jìn)世界養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要前提。近年，隨著動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，飼料添加劑、各種獸藥的使用比例逐步增大。使用獸藥雖然能有效防范動(dòng)物疫情，確保動(dòng)物健康生長(zhǎng)，但大量不合理地使用獸藥和飼料添加劑，會(huì)導(dǎo)致獸藥在體內(nèi)大量殘留，使某些致病原的耐藥性顯著增加，影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著人們物質(zhì)生活水平不斷提升，對(duì)動(dòng)物制品安全重視程度越來(lái)越高。因此，需要畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)部門(mén)定期對(duì)轄區(qū)范圍的動(dòng)物制品的藥物殘留情況進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，確保市場(chǎng)中的動(dòng)物制品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)人類(lèi)身體健康。研究主要應(yīng)用了液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法，對(duì)廣西自治區(qū)百色市4個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的雞肉組織踐行了磺胺類(lèi)抗生素藥物殘留檢測(cè)，初步掌握了該地區(qū)雞肉組織中磺胺類(lèi)抗生素的殘留情況，為接下來(lái)進(jìn)一步做好動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域的規(guī)范監(jiān)督工作提供了依據(jù)，現(xiàn)在具體研究?jī)?nèi)容介紹如下。

1材料與方法

1.1材料來(lái)源

本研究所采集到的雞肉組織，分別來(lái)自廣西自治區(qū)百色市4個(gè)大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，樣品采集時(shí)間段為2019年1-5月，共采集了440份雞肉樣品，每個(gè)樣品的質(zhì)量為1.1～1.4kg，肉雞在屠宰中都進(jìn)行了嚴(yán)格的健康檢查。屠宰后，采集相應(yīng)的雞肉組織裝到密封袋內(nèi)，并標(biāo)記樣品采集的時(shí)間采集來(lái)源，49C環(huán)境下保存，帶回實(shí)驗(yàn)室后進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)[1]。

1.2儀器設(shè)備

本次雞肉組織中磺胺類(lèi)抗生素藥物殘留檢測(cè)，主要應(yīng)用超高效液相色譜質(zhì)譜儀，固體萃取柱，氮吹儀等儀器設(shè)備[2]。相關(guān)試劑主要應(yīng)用到甲醇甲酸、乙酸乙酯、檸檬酸等試劑。試驗(yàn)過(guò)程在廣西自治區(qū)百色市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。在檢測(cè)過(guò)程中按照國(guó)標(biāo)《GB/T20759-2006畜禽肉中16種磺胺類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法》，利用相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法，對(duì)雞肉組織中的磺胺類(lèi)抗生素進(jìn)行了檢測(cè)[3]。在該國(guó)標(biāo)中規(guī)定，禽類(lèi)雞肉組織樣品中磺胺類(lèi)抗生素的殘留量不能夠超過(guò)100μg/kg，如果超過(guò)，則判定為藥物殘留超標(biāo)，需要進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)害化處理和責(zé)任追究[4]。

2監(jiān)測(cè)結(jié)果

2.1440份雞肉樣品中磺胺類(lèi)抗生素藥物殘留檢測(cè)結(jié)果

檢測(cè)的440份雞肉樣品中，有16份樣品檢測(cè)出磺胺類(lèi)抗生素殘留，檢出率為3.86%，這16份雞肉樣品中均沒(méi)有出現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。結(jié)合表1數(shù)據(jù)，第2個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的獸藥殘留檢測(cè)率最高，其次是第3個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，再次是第4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最低的是第1個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

2.2不同磺胺類(lèi)抗生素在雞肉組織中的殘留結(jié)果

不同磺胺類(lèi)抗生素在雞肉組織中的殘留結(jié)果，抗生素種類(lèi)主要為磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶，不存在磺胺地索辛、磺胺甲氧嗪、磺胺甲惡唑、磺胺喹惡啉等抗生素殘留。其中有4份雞肉樣品中檢測(cè)出磺胺嘧啶抗生素藥物殘留，檢出率為0.91%，8份雞肉樣品中檢測(cè)出磺胺二甲嘧啶抗生素藥物殘留，檢出率為1.82%，另有4份雞肉樣品中檢測(cè)出了磺胺間甲氧嘧啶抗生素藥物殘留，檢出率為0.91%，3種抗生素的最大殘留量分別為42.23、52.11、33.51ug/kg。見(jiàn)表2。

2.3不同來(lái)源雞肉樣本中磺胺類(lèi)抗生素殘留檢測(cè)結(jié)果

本次研究采集的雞肉樣品均來(lái)自于當(dāng)?shù)氐募s化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)和中小規(guī)模散養(yǎng)場(chǎng)，其中集約化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的雞肉樣本為236份，中型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的雞肉樣本為113份，小型散養(yǎng)養(yǎng)殖戶的雞肉樣本71份。集約化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)檢測(cè)出磺胺類(lèi)抗生素留樣品6份，中型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)檢測(cè)出磺胺藥物殘留樣品7份，小型散養(yǎng)戶檢測(cè)出磺胺類(lèi)抗生素藥物殘留樣品3份，檢出率分別為2.54%、6.19%、4.22%。結(jié)合，上述檢測(cè)結(jié)果，不管是集約化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，還是中小型養(yǎng)殖場(chǎng)，均存在藥物使用不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，其中中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)磺胺類(lèi)抗生素藥物殘留檢測(cè)率更高，這也直接反映了當(dāng)?shù)刂行∫?guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)存在藥物使用不合理的現(xiàn)象，在今后畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中，需要高度重視中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)測(cè)監(jiān)控，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)用藥。見(jiàn)表3。

3討論

抗生素在禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖中使用十分普遍，但是抗生素不合理使用也是導(dǎo)致畜禽制品中抗生素殘留超標(biāo)的主要原因，在某些地區(qū)濫用抗生素，已經(jīng)成為制約養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的主要問(wèn)題。講述類(lèi)抗生素主要對(duì)革蘭氏陰性陽(yáng)性染色的致病菌，具有有效的抑制作用和殺滅作用，能顯著提高禽類(lèi)的產(chǎn)蛋率和孵化率[5]。由于磺胺類(lèi)抗生素在禽類(lèi)動(dòng)物養(yǎng)殖中具有優(yōu)異的效果，很多養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用磺胺類(lèi)抗生素，防止雞出現(xiàn)疫病，是雞積極健康生長(zhǎng)。但很多養(yǎng)殖戶，尤其是中小規(guī)模養(yǎng)殖戶，不注重抗生素藥物的科學(xué)使用，盲目增加抗生素的使用量，多種抗生素混合使用，存在普遍的濫用藥物現(xiàn)象。不合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致過(guò)量的抗生素在肉雞體內(nèi)聚集，損害肝臟組織，使細(xì)菌性，的耐藥性顯著增加，雞肉組織中的獸藥殘留量增加，危害人類(lèi)身體健康。

雞肉組織中磺胺藥物殘留檢測(cè)方法中，不同的檢測(cè)方法有不同的適用領(lǐng)域和適用范圍，各自具有明顯的優(yōu)缺點(diǎn)。在抗生素藥物殘留檢測(cè)中，主要包括微生物法、免疫分析法、理化分析法[6]。其中在理化分析法又包括薄層色譜法、高效液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜法、其他分析方法。微生物分析法雖然反應(yīng)原理較為簡(jiǎn)單，操作較為簡(jiǎn)便，但是在檢測(cè)過(guò)程中花費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，靈活性不夠，檢測(cè)的特異性不足。在磺胺殘留檢測(cè)中經(jīng)常存在干擾項(xiàng)。而免疫分析法中的放射免疫檢測(cè)法普遍存在放射污染和標(biāo)記不穩(wěn)定的問(wèn)題，在磺胺檢測(cè)中不適合應(yīng)用。而金標(biāo)快速檢測(cè)試紙，雖然操作簡(jiǎn)單快捷，具有很好的重復(fù)性，但是整體的靈活性較差。酶聯(lián)免疫吸附法雖然卻有操作簡(jiǎn)單，測(cè)定方便，靈敏度較高，專(zhuān)一性較強(qiáng)的特征，適合大范圍的抗生素殘留檢測(cè)，目前該種檢測(cè)方法在動(dòng)物性食品磺胺抗生素殘留方面應(yīng)用較為廣泛，但是在應(yīng)用中普遍存在假陽(yáng)性。而在理化分析法中的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法可以實(shí)現(xiàn)對(duì)抗生素殘留的定量定性定性測(cè)量分析，是目前抗生素殘留檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)用較為常見(jiàn)的一種檢測(cè)方法，該種方法具有高效靈活、快速、準(zhǔn)確率高的特點(diǎn)，特別是在同類(lèi)藥物多殘留檢測(cè)過(guò)程中具有很好的應(yīng)用效果[7]。本次檢測(cè)主要應(yīng)用了該種方法。

為有效規(guī)范廣西自治區(qū)百色市肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及合理使用磺胺類(lèi)抗生素獸藥，采集了廣西自治區(qū)百色市4個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉雞，進(jìn)行了獸藥殘留檢測(cè)，初步掌握了本地區(qū)肉雞磺胺類(lèi)抗生素的殘留情況。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果顯示檢測(cè)的440份肉雞樣品中，有16份檢測(cè)出了磺胺類(lèi)抗生素殘留，檢出率為3.86%，其中磺胺嘧啶、磺胺-二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶的檢出率分別為0.91%、1.82%、0.91%，3種抗生素的最大殘留量分別為42.23、52.11、33.51ug/kg，在國(guó)家允許的100ug/kg內(nèi)[8]。通過(guò)對(duì)不同來(lái)源雞肉樣本中磺胺類(lèi)抗生素殘留檢測(cè)結(jié)果進(jìn)一步分析可以發(fā)現(xiàn)，不同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)肉雞樣本中均檢測(cè)出了磺胺類(lèi)抗生素殘留，但以中小規(guī)模肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)檢出率更高。出現(xiàn)該種情況，可能因?yàn)橹行∫?guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖模式不合理，衛(wèi)生條件差，導(dǎo)致疫病多發(fā)，藥物使用頻繁有關(guān)。

4結(jié)束語(yǔ)

為有效保障人類(lèi)生命財(cái)產(chǎn)及健康，促進(jìn)事情養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，應(yīng)該引導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)使用抗生素，正確認(rèn)識(shí)抗生素的用途和危害，同時(shí)相關(guān)檢疫人員和衛(wèi)生監(jiān)督人員還應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)抗生素類(lèi)藥物殘留檢測(cè)，規(guī)范養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖行為，確保合理使用抗生素。

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