簡(jiǎn)述新時(shí)期酒店管理的刨新發(fā)展

張潔

摘 要：世界經(jīng)濟(jì)一體化的深入，促使酒店行業(yè)所面臨的市場(chǎng)局勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻，而酒店管理是酒店發(fā)展的關(guān)鍵因素。文章介紹了當(dāng)下酒店管理的現(xiàn)狀，并詳細(xì)闡述了創(chuàng)新之路。

關(guān)鍵詞：新時(shí)期;酒店管理;創(chuàng)新路徑

一、引言

酒店發(fā)展推動(dòng)了旅游行業(yè)的進(jìn)展，并在很大限度上推進(jìn)了餐飲行業(yè)的進(jìn)展。為此，酒店行業(yè)可以推進(jìn)國(guó)內(nèi)服務(wù)行業(yè)的進(jìn)展。新時(shí)期，酒店行業(yè)面臨也較大挑戰(zhàn)，若想使酒店行業(yè)獲得義好義快的發(fā)展，就必須改革與創(chuàng)新酒店行業(yè)。國(guó)內(nèi)酒店數(shù)量很多，酒店問(wèn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境非常激烈，使得酒店管理存在諸多問(wèn)題，其會(huì)阻礙酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

二、酒店管理常見(jiàn)的不足

（一）服務(wù)質(zhì)量較低

很多酒店都把服務(wù)核心投放于便捷、舒適方面，但因?yàn)槿狈?chuàng)新，服務(wù)模式不靈活，通常無(wú)法急客戶之所急。各個(gè)酒店風(fēng)格均相似，房問(wèn)的裝飾比較同化性，未結(jié)合用戶群體的差異裝飾房間。大部分酒店都提倡“微笑…‘關(guān)心”“熱情”等服務(wù)觀念，進(jìn)而使得客戶對(duì)各個(gè)酒店的體驗(yàn)都類似，如此就導(dǎo)致酒店不能在酒店行業(yè)突出特色。忽略服務(wù)細(xì)節(jié)，像客戶檔案，我國(guó)酒店極少創(chuàng)建客戶檔案?？蛻魴n案通常是記錄客戶作息習(xí)慣、愛(ài)好等基本資料，基于這些資料，為客戶提供貼心服努，留住顧客。

（二）人資管理不善

酒店組織架構(gòu)冗雜，管理質(zhì)量低，僅提倡為客戶提供人文服務(wù)，忽略了提倡職員的人文關(guān)懷，不能激發(fā)職員的工作熱情。很多酒店還將客戶的投訴與表?yè)P(yáng)作為職工績(jī)效考評(píng)的唯一指標(biāo)，如此就導(dǎo)致很多職工出現(xiàn)得過(guò)且過(guò)的思想。而且，酒店通常分為餐飲、客房、休息、娛樂(lè)等多個(gè)部門，而每個(gè)部門職工缺少互動(dòng)交流，獨(dú)自為政，未制定協(xié)調(diào)機(jī)制，不能聚集全體職工的力量，人資管理效果不佳。

三、新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)管理革新的途徑

（一）提供人性化服務(wù)

酒店的實(shí)質(zhì)在于服務(wù)，所以，提升酒店服務(wù)效果就可以讓酒店突出特色。酒店提供服務(wù)時(shí)，要體現(xiàn)人性化，并尊重顧客意見(jiàn)，滿足顧客對(duì)服務(wù)的多樣化要求，進(jìn)而讓顧客認(rèn)可酒店服務(wù)。酒店提供硬件設(shè)備時(shí)，也應(yīng)根據(jù)顧客要求處理，對(duì)房問(wèn)的裝飾與管理狀況也要引起足夠重視，進(jìn)而讓顧客很滿意地住進(jìn)酒店。酒店提供軟件服務(wù)時(shí)，需要增強(qiáng)酒店服務(wù)人員的人性化思想，并對(duì)其組織服務(wù)知識(shí)教育，進(jìn)而讓顧客在住進(jìn)酒店時(shí)便體驗(yàn)到酒店服務(wù)生的真誠(chéng)和誠(chéng)懇，讓顧客在滿意中體驗(yàn)酒店人性化服務(wù)。

（二）加大人資管理力度

酒店在管理員工時(shí)，要設(shè)立多個(gè)崗位和部門，對(duì)酒店員工采取規(guī)范的績(jī)效考評(píng)，且在酒店里積極試行，還應(yīng)結(jié)合誠(chéng)行結(jié)果優(yōu)化績(jī)效考核機(jī)制，進(jìn)而使績(jī)效考核可以更好推動(dòng)酒店發(fā)展。另外，酒店要制定監(jiān)管制度，兼顧酒店考評(píng)體系的實(shí)施，如此可以保障考核機(jī)制的客觀性，且將考核機(jī)制和酒店人員的職位晉升與獎(jiǎng)罰相結(jié)合，進(jìn)而充分發(fā)揮出酒店考評(píng)機(jī)制。同時(shí)，酒店還要制定較為科學(xué)的職工激勵(lì)制度，具體能從以下幾方面來(lái)激勵(lì)職工。第一，掌握酒店職工情況，使所有職工都可以找到適合自身能力的崗位。對(duì)每位員工要采取合適的激勵(lì)體系，如采取物理激勵(lì)和精神激勵(lì)等手段來(lái)激勵(lì)職工，進(jìn)而滿足職工的多種要求，使得激勵(lì)機(jī)制起到最佳效果。第二，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)水平和發(fā)展趨勢(shì)區(qū)別，規(guī)范激勵(lì)機(jī)制，進(jìn)而令激勵(lì)機(jī)制可以滿足酒店的經(jīng)營(yíng)要求，最后促使酒店獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（三）應(yīng)用多角度管理方式

多角度管理方式就是從客戶需求著手，來(lái)制定多種制度，注重客戶對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)定，引入國(guó)外成功的酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)展組織結(jié)構(gòu)重組與各崗位職責(zé)劃分。在管理方式創(chuàng)新方面，某市“花同酒店”就處理得很好，其改進(jìn)“一個(gè)中心、三級(jí)管控”的經(jīng)營(yíng)方式。這種職責(zé)清晰的層級(jí)管理制可以提升工作效率，產(chǎn)生互相制約與制衡的部門制，創(chuàng)建整體內(nèi)部監(jiān)管防線，確保各種管理制度執(zhí)行到位。但是，相互制約與制衡部門制的制定還應(yīng)體現(xiàn)崗位檢查，不定時(shí)組織部門之間的互檢，并制定部門內(nèi)的智能檢查功能，保障酒店管理人員與職工在足夠條件下開(kāi)啟審核監(jiān)督機(jī)制，并安排專人核實(shí)各部門的消耗及管理，最后制成一個(gè)防堵查的逐層監(jiān)督管理機(jī)制。及時(shí)找出管理中隱藏的不足，并采取科學(xué)措施盡快處理，消除酒店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

四、結(jié)束語(yǔ)

新形勢(shì)下，酒店要持續(xù)創(chuàng)新，方可更好迎合經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求。酒店管理革新階段，應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際情況處理，且多層面創(chuàng)新，由此積極嘗試和積累，使酒店充滿特色，并樹(shù)立特殊品牌。酒店管理革新階段，應(yīng)克服落后的服務(wù)觀念，利用先進(jìn)的服務(wù)思想，令酒店提供最優(yōu)秀的服務(wù)，并在市場(chǎng)環(huán)境中取得義好義快的發(fā)展。

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