高職高專旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)典型案例分析

肖鷹

摘要：創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)改革，是培養(yǎng)應(yīng)用性、復(fù)合型旅游管理人才的必然要求。本文從廣東南方職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)模式中的探索思路出發(fā)，闡述了該學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的具體做法與成效，并對(duì)現(xiàn)階段存在的問(wèn)題進(jìn)行了剖析。

關(guān)鍵字：旅游管理;實(shí)踐教學(xué);典型案例;分析

中圖分類號(hào)：F59 ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ?文章編號(hào)：1672-7517（2019）04-0132-02

1 導(dǎo)語(yǔ)

旅游管理是新興的應(yīng)用學(xué)科，面對(duì)旅游業(yè)市場(chǎng)的需求，高職院校更需要培養(yǎng)出既懂得管理又熟悉業(yè)務(wù)的實(shí)用型人才?，F(xiàn)今中國(guó)實(shí)際需要旅游專業(yè)人才達(dá)800萬(wàn)人，每年缺口至少200萬(wàn)人，今后每年還將以20萬(wàn)人的速度遞增。但高職培養(yǎng)的人才真正進(jìn)入旅游行業(yè)的卻是鳳毛麟角，主要原因在于學(xué)生實(shí)踐能力的欠缺，所以強(qiáng)化旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)潑在眉睫。因此，有必要摒棄傳統(tǒng)教學(xué)方式的束縛，進(jìn)行新型教學(xué)方法的探索。

2 廣東南方職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的做法與過(guò)程

旅游管理專業(yè)的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《現(xiàn)場(chǎng)模擬導(dǎo)游》《服務(wù)禮儀》等課程都是實(shí)踐性較強(qiáng)的課程。根據(jù)中央高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的精神，廣東南方職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)認(rèn)真做到認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)（導(dǎo)游業(yè)務(wù)）、帶崗實(shí)習(xí)（模擬現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游）、頂崗實(shí)習(xí)（畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)）的不斷升級(jí)，以此，實(shí)現(xiàn)了技能水平監(jiān)測(cè)“跟蹤不斷線”。

2.1 充分利用校內(nèi)外資源，努力做到講授一門(mén)課程開(kāi)辟一個(gè)實(shí)訓(xùn)基地。

在認(rèn)識(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持貫徹1對(duì)1 ，甚至是1對(duì)2的原則，即每門(mén)課程按計(jì)劃開(kāi)出實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，每一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都有較為穩(wěn)定的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)基地、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)作為支撐，目的在于讓學(xué)生能更好地將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)操能力，為畢業(yè)后走上工作崗位打下基礎(chǔ)。根據(jù)課程定位，《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》是高職旅游類專業(yè)中的專業(yè)基礎(chǔ)課和核心技能必修課，具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性。該課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)是要求學(xué)生掌握導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)理論知識(shí)和導(dǎo)游講解與帶團(tuán)技能，并能夠把所學(xué)到的理論知識(shí)經(jīng)過(guò)實(shí)踐轉(zhuǎn)變成技能，從而提高學(xué)生的綜合能力，為培養(yǎng)能力本位的應(yīng)用型專業(yè)人才提供基礎(chǔ)。圍繞這個(gè)目標(biāo)，在課程實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，以實(shí)際的導(dǎo)游工作流程為依據(jù)，以典型工作任務(wù)為載體，使學(xué)生能夠在仿真和真實(shí)的情境中體驗(yàn)導(dǎo)游，真正做到邊學(xué)邊做，在“做中學(xué)，學(xué)中做”，進(jìn)而也為獲得職業(yè)資格證書(shū)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從導(dǎo)游接團(tuán)之初，到機(jī)場(chǎng)迎接游客開(kāi)始，《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程實(shí)訓(xùn)安排了廣州白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)的踩點(diǎn)，體現(xiàn)的就是認(rèn)識(shí)實(shí)訓(xùn)中的“1對(duì)1”原則。通過(guò)本次實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生對(duì)機(jī)場(chǎng)環(huán)境、地形有所了解，并指導(dǎo)學(xué)生如何在機(jī)場(chǎng)辦理登機(jī)手續(xù)、行李托運(yùn)、如何搭乘飛機(jī)，以及掌握相關(guān)的送機(jī)服務(wù)，為以后的帶團(tuán)打下基礎(chǔ)。該實(shí)訓(xùn)前期，在課堂上講授相關(guān)的航空知識(shí)、行李托運(yùn)知識(shí)、接送機(jī)知識(shí)，為后續(xù)的實(shí)訓(xùn)打下理論基礎(chǔ)，然后帶領(lǐng)學(xué)生前往廣州白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)。在前往機(jī)場(chǎng)的途中，教師在車上對(duì)接機(jī)、送機(jī)服務(wù)進(jìn)行詳細(xì)解說(shuō)。然后布置實(shí)訓(xùn)任務(wù)：在機(jī)場(chǎng)用教師給定的航班號(hào)模擬登機(jī)服務(wù)。抵達(dá)機(jī)場(chǎng)后先帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行參觀，熟悉機(jī)場(chǎng)地形，教師現(xiàn)場(chǎng)示范辦理登機(jī)手續(xù)。最后讓學(xué)生獨(dú)立完成教師布置的實(shí)訓(xùn)任務(wù)。這種走出課堂的模式，更能激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了現(xiàn)場(chǎng)感，對(duì)學(xué)生掌握相關(guān)理論知識(shí)更有幫助，教學(xué)效果較好。

而導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)，根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況和就近原則，最終選定茶庵寺作為該課程的講解實(shí)訓(xùn)基地，這也是認(rèn)識(shí)實(shí)訓(xùn)“1對(duì)1”原則的又一體現(xiàn)。通過(guò)理論課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握導(dǎo)游講解的基本要領(lǐng)，然后帶隊(duì)到茶庵寺景區(qū)，教師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解示范，學(xué)生對(duì)教師的講解進(jìn)行討論、點(diǎn)評(píng)，讓學(xué)生更進(jìn)一步的掌握導(dǎo)游講解時(shí)語(yǔ)言的運(yùn)用。

“校園模擬導(dǎo)游”則是《模擬現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》課程的主要的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。利用學(xué)校現(xiàn)有的資源，在校園內(nèi)，讓學(xué)生以老生的身份，帶領(lǐng)新同學(xué)和家長(zhǎng)參觀學(xué)校，并向他們介紹學(xué)校。講解的對(duì)象是“新生和家長(zhǎng)”，同學(xué)們?cè)谶M(jìn)行講解的時(shí)候要根據(jù)講解對(duì)象的特點(diǎn)展開(kāi)有針對(duì)性的講解，這一實(shí)訓(xùn)主要考查學(xué)生對(duì)導(dǎo)游講解的三大原則和講解的技巧的掌握。

2.2 熱心和企業(yè)技術(shù)人員合作，實(shí)現(xiàn)了“實(shí)訓(xùn)課程對(duì)接導(dǎo)游現(xiàn)場(chǎng)”，收到良好的教學(xué)效果。

通過(guò)學(xué)校的牽線搭橋，旅游管理專業(yè)和江門(mén)大方、江門(mén)國(guó)旅、江門(mén)教育旅行社、中山青旅等旅行社都有合作。為了創(chuàng)新教學(xué)，讓學(xué)生更了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，我們積極邀請(qǐng)旅行社的經(jīng)理來(lái)學(xué)校做實(shí)踐教學(xué)，委托旅行社對(duì)我旅游專業(yè)學(xué)生進(jìn)行帶崗培訓(xùn)，課程實(shí)訓(xùn)模式更多樣化。在我們的課堂上曾出現(xiàn)過(guò)江門(mén)大方國(guó)際旅行社導(dǎo)游部經(jīng)理何國(guó)鋒、江門(mén)市交通國(guó)旅總經(jīng)理容柏釗、江門(mén)市高級(jí)導(dǎo)游覃時(shí)勝等旅游界資深人士的身影。

2.3 強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)技能訓(xùn)練，做到跟蹤監(jiān)測(cè)不斷線。

實(shí)踐是檢驗(yàn)教學(xué)效果的重要途徑。任課教師積極動(dòng)員、組織同學(xué)們利用周末和假期去旅行社帶團(tuán)實(shí)踐，除此之外，還會(huì)定期的回訪旅行社的工作人員，對(duì)學(xué)生的帶團(tuán)情況進(jìn)行了解和跟蹤。

在指導(dǎo)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，專業(yè)教師工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，經(jīng)常通過(guò)QQ、微信、電話等聯(lián)系學(xué)生和實(shí)習(xí)單位，了解學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)向和實(shí)習(xí)狀態(tài)，為學(xué)生在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的工作問(wèn)題和心理壓力提供了及時(shí)的指導(dǎo)，真正做到“跟蹤不斷線”。

3 成效與反響

3.1 刻苦鉆研，精準(zhǔn)把握，精心指導(dǎo)導(dǎo)游技能訓(xùn)練，提高考證的通過(guò)率。

《模擬現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》是《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程的延伸，也是導(dǎo)游證口試的輔助課程。每年的導(dǎo)游證口試景點(diǎn)都不一樣，任課教師每次講授《模擬現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》時(shí)都會(huì)根據(jù)當(dāng)年口試的要求，重新備課，并且義務(wù)幫助學(xué)生修改口試導(dǎo)游詞。該課程的實(shí)訓(xùn)，都是選擇導(dǎo)游證口試的應(yīng)試景點(diǎn)作為該課程的“實(shí)地景點(diǎn)踩線”。廣州塔、陳家祠、孫中山故居、陽(yáng)江海陵島、云浮新興六祖寺等都留下過(guò)學(xué)生的足跡。

“口試景點(diǎn)踩線”環(huán)節(jié)，先布置實(shí)訓(xùn)任務(wù)，要求學(xué)生提前熟悉該景點(diǎn)的導(dǎo)游詞，驅(qū)車前往景區(qū)的途中，讓學(xué)生模擬導(dǎo)游員，在車上進(jìn)行沿途的風(fēng)光講解和組織車上的活動(dòng)，到達(dá)景區(qū)后，聘請(qǐng)當(dāng)?shù)貙I(yè)的講解員，給學(xué)生做示范講解。返程途中，要求學(xué)生在車上對(duì)參觀的景點(diǎn)進(jìn)行介紹，通過(guò)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生能更好地的掌握口試導(dǎo)游詞，在考試時(shí)也能幫助學(xué)生增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)感，教學(xué)效果較好。

為了順應(yīng)行業(yè)的需求，在《模擬現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，創(chuàng)新模式，新增了“個(gè)人才藝展示”的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。目前多才多藝已成為一名導(dǎo)游員必備的技能，在講解之外，給游客做適當(dāng)?shù)谋硌?，是提高自身形象，拉近和游客之間的距離的主要方式，按照實(shí)訓(xùn)的要求，學(xué)生要結(jié)合自身興趣和條件，培養(yǎng)適合自己的個(gè)人才藝，以便在帶團(tuán)過(guò)程中進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋硌荨?/p>

有了堅(jiān)實(shí)的專業(yè)講解基礎(chǔ)和帶團(tuán)的基本能力后，學(xué)生的外在儀容儀表也不容忽視。旅游管理專業(yè)的《服務(wù)禮儀》課程，涉及對(duì)客服務(wù)過(guò)程中的基本的禮貌禮節(jié)，包括個(gè)人禮儀、出行禮儀、交際禮儀、宴請(qǐng)禮儀等。實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)有站姿、坐姿、走姿的練習(xí)，化妝練習(xí)等，為學(xué)生以后走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，摒棄了傳統(tǒng)的演示——分組練習(xí)——模擬操作的方法，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)展創(chuàng)造性思維，設(shè)立多重模塊，將實(shí)訓(xùn)情景多元化，讓學(xué)生盡可能地融入真實(shí)工作場(chǎng)景中，在熟悉的操作技能之上，解決可能出現(xiàn)的各類問(wèn)題，讓模擬場(chǎng)景貫穿于各個(gè)層次的工作崗位中。為了確保所教學(xué)生得到的知識(shí)就是該教師從行業(yè)里得到的第一手的資料，自專業(yè)創(chuàng)立以來(lái)，專業(yè)教師積極利用一些課余時(shí)間去各大旅行社兼職帶團(tuán)，以便不斷更新自己的行業(yè)知識(shí)。只有這樣，課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)才能有效服務(wù)于學(xué)生技能的提高，才能服務(wù)于學(xué)生導(dǎo)游證考試，提高過(guò)級(jí)率。以2018年全國(guó)導(dǎo)游證考試為例，我專業(yè)共有73人報(bào)考導(dǎo)游證，其中47通過(guò)考試，過(guò)級(jí)率達(dá)到65%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出全國(guó)20%-30%的平均水平。

3.2 積極指導(dǎo)學(xué)生導(dǎo)游技能大賽，提升了學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，不斷取得比賽佳績(jī)。

積極組織學(xué)生參加各級(jí)競(jìng)賽，“以賽促教，以賽促學(xué)”。旅游管理專業(yè)每年籌備一次導(dǎo)游技能大賽，現(xiàn)在已上升為院級(jí)賽事，鼓勵(lì)更多的學(xué)生參與進(jìn)來(lái)。在市級(jí)、省級(jí)專業(yè)技能大賽中，我們的學(xué)生也取得了較好的成績(jī)。

2012年：廣東省高職院校導(dǎo)游技能大賽 二等獎(jiǎng)：方彬 ;三等獎(jiǎng)：廖國(guó)洋、王俊峰

2014年：全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中文導(dǎo)游項(xiàng)目 二等獎(jiǎng)：陳傲華;三等獎(jiǎng)：王怡、徐秋紅

2015年：全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中文導(dǎo)游項(xiàng)目 二等獎(jiǎng)：黃燕遵、羅晶、魏丹丹

2016年：全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中文導(dǎo)游項(xiàng)目 二等獎(jiǎng)：吳韻瑩;三等獎(jiǎng)：陳晰

2016年“江門(mén)市導(dǎo)游技能大賽” 陳晰榮獲“明星導(dǎo)游”稱號(hào)。

為配合課程的實(shí)踐教學(xué)，還定期組織以旅游專業(yè)的學(xué)生為主體的學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)，例如導(dǎo)游詞創(chuàng)作與講解大賽，個(gè)人風(fēng)采大賽等等，使學(xué)生的心態(tài)和角色也在教學(xué)情境體驗(yàn)中發(fā)生潛移默化的遷移。這種“以賽促教，以賽促學(xué)”的模式，使我們的學(xué)生從校內(nèi)外的比賽中感受到作為旅游專業(yè)的一員而自豪，學(xué)習(xí)的自覺(jué)性和積極性更加強(qiáng)烈，學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力明顯提高。

4 問(wèn)題和不足

4.1 實(shí)踐教學(xué)師資力量薄弱

廣東南方職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)現(xiàn)有專任教師7人，碩士學(xué)位教師2人，“雙師素質(zhì)”教師3人，7人均為講師。她們多數(shù)是從大學(xué)畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作的，其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相對(duì)薄弱。且本專業(yè)并未設(shè)立專門(mén)的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，造成這方面人才缺乏。

4.2 實(shí)踐教學(xué)落實(shí)不到位

在旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中，大多數(shù)課程都安排了一些實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，然而在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，很難嚴(yán)格按照計(jì)劃的安排去進(jìn)行教學(xué)，依然是滿堂灌式的純理論教學(xué)，比如《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》《旅游政策與法規(guī)》，這些安排實(shí)踐教學(xué)相對(duì)困難的課程更是如此。

4.3 實(shí)踐教學(xué)缺乏有效的制度保障和資金支持

為了鞏固學(xué)生所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，檢驗(yàn)學(xué)生所學(xué)專業(yè)理論知識(shí)很好的運(yùn)用到旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中，同時(shí)通過(guò)實(shí)踐反饋專業(yè)理論教學(xué)中的問(wèn)題，旅游管理專業(yè)為學(xué)生安排了很多實(shí)踐機(jī)會(huì)，包括課程實(shí)習(xí)、假期實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)等多種形式的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。由于實(shí)踐教學(xué)涉及面廣，需要協(xié)調(diào)校內(nèi)外多發(fā)關(guān)系，比課堂教學(xué)管理難度更高。目前，我們旅游管理專業(yè)仍未建立有效的制度規(guī)范實(shí)踐教學(xué)全過(guò)程，實(shí)踐教學(xué)管理隨意性較強(qiáng)，操作程序不規(guī)范，考核方式較為單一，難以反映實(shí)踐教學(xué)的真實(shí)情況。且外出實(shí)踐教學(xué)，所需費(fèi)用（如車費(fèi)、餐費(fèi)、門(mén)票等）都是由學(xué)生自己承擔(dān)，這對(duì)沒(méi)有任何經(jīng)濟(jì)來(lái)源的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是一筆不小的開(kāi)支。

5 小結(jié)

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)探索是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，在以后的教學(xué)中，應(yīng)該針對(duì)旅游管理專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)、理論教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等問(wèn)題，進(jìn)行多方面的探討，才能更好地參與推動(dòng)專業(yè)學(xué)科建設(shè)的發(fā)展，為本專業(yè)在新形勢(shì)下的發(fā)展提供有針對(duì)性和發(fā)展前瞻性的理論支持和實(shí)踐建議。

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【通聯(lián)編輯：李雅琪】