農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用分析

張軍鴻

我國的經(jīng)濟(jì)水平在不斷的發(fā)展，人們對飲食有了更高的追求，在要求食品有一定安全保障的基礎(chǔ)上，還要求飲食結(jié)構(gòu)達(dá)到均衡。但是食品安全仍然是最基礎(chǔ)的要求，大眾的食品安全意識也逐漸被增強(qiáng)，各種關(guān)乎食品安全的字眼不斷的進(jìn)入人們熱烈討論的范圍中。食品種類中農(nóng)產(chǎn)品占有非常重要的地位，它的質(zhì)量優(yōu)劣直接關(guān)乎著大眾的飲食健康和生命安全。如果農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了安全問題，那么不僅會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)一定的身體問題，還有可能會引起社會恐慌。近些年來由于各方面的原因，食品安全問題層出不窮，所以加強(qiáng)對于農(nóng)產(chǎn)品安全的檢測工作是勢在必行的，也具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1、關(guān)于我國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的現(xiàn)狀

我國經(jīng)濟(jì)從改革開放起，一路呈現(xiàn)高歌前進(jìn)的趨勢不斷的發(fā)展。并且國家對于農(nóng)產(chǎn)品檢測的相關(guān)工作不斷的加強(qiáng)了重視，同時建立了比較完善的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測網(wǎng)絡(luò)。但是在這樣的檢測網(wǎng)絡(luò)之下，仍然會出現(xiàn)一些食品安全問題，針對這些出現(xiàn)的問題，我們就需要進(jìn)一步的去加強(qiáng)它的檢測力度和頻率。目前我們國家所應(yīng)用到的食品安全檢測技術(shù)還不是非常的先進(jìn)，但仍有一定的技術(shù)突破。農(nóng)產(chǎn)品的檢測方面，對于天然毒素的殘留檢測技術(shù)不斷的在進(jìn)行提升，但主要研究方面還是對于黃曲霉菌的檢測。隨著傳統(tǒng)的檢測技術(shù)不斷的被更新，我國從國外引進(jìn)了比較先進(jìn)的酶聯(lián)免疫吸附劑測試技術(shù)，來對于黃曲酶菌進(jìn)行相應(yīng)的檢測，這項(xiàng)技術(shù)的引進(jìn)使我國的毒素真菌檢驗(yàn)技術(shù)得到了非常全面的發(fā)展。而且不單單是農(nóng)產(chǎn)品成品的檢測，對于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境也進(jìn)行了相應(yīng)的檢測技術(shù)的提升，包括種植環(huán)境、使用到的水質(zhì)以及大氣和土地指標(biāo)等等。這樣通過檢測技術(shù)來對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢測，就能夠保證農(nóng)產(chǎn)品在一個較安全的氛圍下進(jìn)行生長，也給他們提供了較好的生長空間。在農(nóng)產(chǎn)品檢測過程當(dāng)中，對于重金屬的檢測也是非常關(guān)鍵的，我國研發(fā)出了一種原子吸收法來檢測重金屬，使重金屬的檢測技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，此外還有農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)，也得到了一定的提高。

為了不斷的完善農(nóng)產(chǎn)品檢測網(wǎng)絡(luò)，我國將各個部門進(jìn)行了整合和規(guī)劃，不同的部門相互配合，共同促進(jìn)檢測網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，全面協(xié)調(diào)了農(nóng)產(chǎn)品的安全問題。在我國初期階段，農(nóng)產(chǎn)品的種類還比較少，所以相應(yīng)的檢測范圍比較窄，很多工作人員的知識水平也比較有限，所以隨著不斷的種類引進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品市場出現(xiàn)了非常多的農(nóng)產(chǎn)品種類，包括健康食品和有機(jī)食品，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的發(fā)展，并且對于相關(guān)的檢測人員也給予了專業(yè)的培訓(xùn)，這樣就使得大眾在市場上能夠吃到越來越多種類且安全的農(nóng)產(chǎn)品。在這樣眾多農(nóng)產(chǎn)品種類出現(xiàn)的情況下，進(jìn)行嚴(yán)格的安全檢測是非常有必要的。

2、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的發(fā)展過程。

首先我們?nèi)绻胍獙r(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)進(jìn)行一定的提高，就一定要制定相應(yīng)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行檢測過程。在整個檢測過程當(dāng)中，相關(guān)的檢測技術(shù)人員要追求實(shí)事求是的工作基本準(zhǔn)則，結(jié)合實(shí)際情況，對于問題進(jìn)行具體的分析，然后集中地展開檢測工作。在檢測的工作過程中，一定要嚴(yán)格按照我國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行操作，并且要建立較高的檢測要求。在建立檢測目標(biāo)的時候，相關(guān)的管理人員對于農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測標(biāo)準(zhǔn)和安全限量標(biāo)準(zhǔn)一定要進(jìn)行嚴(yán)加管控，從而全面的實(shí)施檢測工作。

此外，在檢測的過程中一定要確保檢測的能力在不斷的進(jìn)步。如果我們想要有更高的檢測技術(shù)，就要從檢測人員入手，檢測人員需要提高他們自身的檢測能力，只有扎實(shí)的檢測技術(shù)和先進(jìn)的檢測方法，才能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的檢測全面的落實(shí)，才能夠真正意義上提高我們的農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)。首先我們對于相關(guān)的檢測人員一定要投入專業(yè)教育，要讓他們了解到專業(yè)的檢測知識，除此之外還要對于先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)手段進(jìn)行一定的投資，引入了先進(jìn)的檢測設(shè)備，能夠大大提高檢測效率，并且促進(jìn)檢測水平的提高。對于一些大規(guī)模的檢測來說，要盡量的將它們發(fā)展成自動化的檢測，這樣可以提高檢測效率。對于檢測人員的培養(yǎng)也需要引起重視，檢測人員是檢測過程中最為關(guān)鍵的一個因素，如果做好了人才培養(yǎng)的話，就能夠全面的提升我們的農(nóng)業(yè)檢測技術(shù)。建議相關(guān)的部門一定要建立起人才培訓(xùn)體系，這樣不僅能夠解決我們國家面臨的檢測人才稀缺的問題，還能夠根據(jù)各項(xiàng)法律和制度對于人員進(jìn)行一定的培訓(xùn)，使檢測人員全面的進(jìn)行發(fā)展，從不同層面掌握的檢測技術(shù)和水平，為國家的農(nóng)產(chǎn)品檢測作出貢獻(xiàn)，為我國的食品質(zhì)量安全檢測盡一份力。

3、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測技術(shù)的應(yīng)用

首先在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的方法方面一般第一重視的就是農(nóng)藥的殘余檢測。因?yàn)槲覈壳暗霓r(nóng)業(yè)種植中，還保留著使用農(nóng)藥來殺蟲的一些種植習(xí)慣，并且由于農(nóng)民缺少一些專業(yè)的種植指導(dǎo)，會較為隨意的使用農(nóng)藥和化肥造成農(nóng)藥超標(biāo)的問題。在這種情況下種植出的農(nóng)產(chǎn)品就非常需要對于農(nóng)藥殘余量進(jìn)行相關(guān)的檢查，一般來說使用到了氣相色譜、液相色譜和色譜、質(zhì)譜聯(lián)用的方法技術(shù)。我們國家還自主研發(fā)了一種飛行質(zhì)譜分析儀，是目前最為先進(jìn)的一種農(nóng)產(chǎn)品安全檢測儀器，他對于農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥的檢測非常的快速，而且操作來說也比較簡便，花費(fèi)也不是很高。

對于原生毒素的檢查也是非常重要的，我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程當(dāng)中發(fā)展起了一種酶聯(lián)免疫吸附的方法，它操作比較簡單而且能夠定量的研究，所以在檢測技術(shù)當(dāng)中被廣泛的應(yīng)用。原生毒素它對于農(nóng)產(chǎn)品的安全來說是產(chǎn)生了重要的影響的，如果紅細(xì)胞凝聚素或者是麥角毒素累積起來會對人體的身體健康造成傷害。在不斷的發(fā)展過程中，傳統(tǒng)的檢測技術(shù)由于效率低，成本高，已經(jīng)被逐漸的淘汰掉。

民以食為天這句話充分說明了食物在人們生活當(dāng)中的重要性，并且社會的發(fā)展也離不開食物打下的基礎(chǔ)，所以我們國家要發(fā)揮好我國地大物博的優(yōu)勢，對于農(nóng)業(yè)資源要合理的進(jìn)行應(yīng)用，努力的提升我們國家農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測水平，并且建立相關(guān)完善的制度，來提高我們的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，為人們提供安全可靠的食物。

（作者單位：810799青海省海東市樂都區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心）