基于供應(yīng)鏈視角的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題研究回顧與展望

姚冠新 范雪茹 徐靜

摘要：當(dāng)今社會(huì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題已成為我國(guó)嚴(yán)重的民生問(wèn)題之一。為了減少此類(lèi)安全事件的發(fā)生，基于供應(yīng)鏈視角研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題顯得尤為重要。生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題從側(cè)面暴露出生鮮供應(yīng)鏈不同主體和不同環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問(wèn)題。文章首先基于供應(yīng)鏈視角對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究進(jìn)行回顧，然后從研究深度和研究廣度的維度對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)歸納梳理、綜述評(píng)價(jià)，之后提出現(xiàn)有研究的問(wèn)題和不足，最后對(duì)未來(lái)的研究重點(diǎn)進(jìn)行展望。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品;供應(yīng)鏈;質(zhì)量安全;綜述評(píng)價(jià)

中圖分類(lèi)號(hào)：F304.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

0引言

食品安全問(wèn)題是我國(guó)的民生問(wèn)題，不僅降低了人民的生活品質(zhì)、危及了百姓的生命安全，而且制約了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升（徐靜，2018），從側(cè)面暴露出我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全問(wèn)題的嚴(yán)重性（奚雷，2017;王艷萍，2018）。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全問(wèn)題是指供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)或各個(gè)主體產(chǎn)生的質(zhì)量安全問(wèn)題。本文首先基于供應(yīng)鏈視角對(duì)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究進(jìn)行回顧，然后基于研究深度，從宏觀、中觀和微觀研究三方面，再基于研究廣度，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同分類(lèi)、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同主體、不同環(huán)節(jié)三個(gè)方面，對(duì)現(xiàn)有相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行歸納梳理、綜述評(píng)價(jià)，從而發(fā)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全研究存在的問(wèn)題和不足，對(duì)未來(lái)的研究重點(diǎn)進(jìn)行展望。期以為政府、相關(guān)研究者和從業(yè)者提供有價(jià)值的參考，并提出減少食品安全事件發(fā)生和提升我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策建議。

1供應(yīng)鏈視角的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究回顧

我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究起源于食品安全研究。建國(guó)以來(lái)，“食品安全問(wèn)題”是除“溫飽問(wèn)題”外最嚴(yán)重的民生問(wèn)題之一。1974年，北京市衛(wèi)生防疫站首次關(guān)注我國(guó)的食品安全問(wèn)題，以食品添加劑為報(bào)告對(duì)象，回答了怎樣使用食用色素（北京市衛(wèi)生防疫站，1974）。從此，我國(guó)對(duì)食品安全的研究呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)，并于2016年達(dá)到研究頂峰，中國(guó)知網(wǎng)收錄文獻(xiàn)達(dá)到7413篇（見(jiàn)圖1）。2000年的中國(guó)為加入世貿(mào)組織，率先在北京推出食品安全工程（張鐵林，2000），并聚焦于食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。此后，全國(guó)各地范圍內(nèi)開(kāi)始推行食品安全工程并展開(kāi)研究，中國(guó)知網(wǎng)收錄文獻(xiàn)于2017年達(dá)到2204篇（見(jiàn)圖2）。不僅食品安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的學(xué)術(shù)關(guān)注度逐年上升，生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的學(xué)術(shù)關(guān)注度也逐年上升（見(jiàn)圖3）。

基于供應(yīng)鏈的研究顯得尤為重要。自供應(yīng)鏈與農(nóng)業(yè)首次結(jié)合（黃福華，2002）以來(lái)，吳方衛(wèi)（2004）和黃祖輝等（2005）相繼提出了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈和生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。從此國(guó)內(nèi)展開(kāi)了對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究。又由于食品安全事件頻發(fā)。越來(lái)越多的學(xué)者基于供應(yīng)鏈的視角來(lái)研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。

2供應(yīng)鏈視角下生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究深度現(xiàn)狀

隨著供應(yīng)鏈理論不斷成熟，生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，學(xué)者對(duì)該課題的研究不斷深入和細(xì)化，從宏觀研究、中觀研究逐漸發(fā)展到微觀研究?；谘芯可疃?，本章從以下三個(gè)角度展開(kāi)討論（見(jiàn)圖4）。

2.1宏觀層面的現(xiàn)狀、問(wèn)題和對(duì)策研究

宏觀層面的研究主要包括對(duì)現(xiàn)狀的總結(jié)、問(wèn)題的提煉和對(duì)策的提出?；诠?yīng)鏈視角分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)存在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過(guò)長(zhǎng)、冷鏈物流系統(tǒng)落后、信息化系統(tǒng)建設(shè)滯后、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)缺乏、鏈上主體不成熟（趙芳，2010）、鏈上監(jiān)管缺失等問(wèn)題（奚雷，2017）。針對(duì)這些問(wèn)題，學(xué)者們提出了發(fā)展冷鏈物流技術(shù)（李睿，2016）㈣、加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的監(jiān)管、建立信息共享和公開(kāi)機(jī)制、提高主體成熟度并培養(yǎng)核心企業(yè)、建立流通質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、建立信息追溯制度等對(duì)策（陳雨薇，2015）。此外，還有學(xué)者基于HACCP原理和其他國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提出構(gòu)建以超市和批發(fā)市場(chǎng)為核心企業(yè)的供應(yīng)鏈模式（陳素敏，2017）、發(fā)展龍頭企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈模式（茍建華，2017）等對(duì)策。

2.2中觀層面的模式、系統(tǒng)和體系機(jī)制研究

中觀層面的研究主要包括：（1）質(zhì)量安全管理模式。一些學(xué)者分析食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，基于核心企業(yè)視角，將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的模式分為源頭控制型、加工控制型、流通控制型、終端控制型（張蓓、楊學(xué)儒，2015）和營(yíng)銷(xiāo)控制型（黨亞梅，2016）。（2）質(zhì)量管理系統(tǒng)。一些學(xué)者側(cè)重系統(tǒng)構(gòu)建，以質(zhì)量管理思想為指導(dǎo)，從過(guò)程質(zhì)量集成系統(tǒng)出發(fā)，構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)（錢(qián)瑩，2007）。（3）質(zhì)量安全體系機(jī)制。一些學(xué)者基于不同視角、聚焦不同地區(qū)構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管保障體系。例如，申強(qiáng)（2017）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”視角，譚立群（2012）則聚焦河北省，構(gòu)建了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管保障體系。還有一些學(xué)者建立了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)機(jī)制（雷勛平，2017）和風(fēng)險(xiǎn)控制機(jī)制（孫立榮，2009），以此來(lái)控制信息風(fēng)險(xiǎn)、合作風(fēng)險(xiǎn)和主體風(fēng)險(xiǎn)（王艷萍，2018）。

2.3微觀層面的信息可追溯、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和行為策略研究

微觀層面的研究主要包括：（1）信息可追溯。構(gòu)建完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可追溯制度十分重要，李慧良（2011）從四類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品出發(fā)，對(duì)現(xiàn)有的可追溯研究成果進(jìn)行評(píng)述。沈敏燕（2017）針對(duì)果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，提出了冷鏈物流信息溯源模型，建立冷鏈物流信息溯源系統(tǒng)，從而提高果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的安全水平。（2）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。識(shí)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)可以預(yù)防并減少質(zhì)量安全事件的發(fā)生。王雪嬌（2016）分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)及其所處自然環(huán)境，建立了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系，并利用模糊TOPSIS法評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)因素的綜合風(fēng)險(xiǎn)值。（3）行為決策。應(yīng)用博弈模型，劉小蘭（2015）分析了收益懲罰共享契約對(duì)農(nóng)戶(hù)安全生產(chǎn)決策和供應(yīng)鏈成員利潤(rùn)的影響作用;古川（2016）研究了消費(fèi)者質(zhì)量識(shí)別與否對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量和價(jià)格決策的影響;而石金雨（2018）網(wǎng)則研究了原材料供應(yīng)緊缺與否對(duì)農(nóng)戶(hù)和加工企業(yè)行為策略的影響作用。

從研究深度來(lái)看，現(xiàn)有研究存在的問(wèn)題有：（1）微觀研究較少，研究深度不夠;（2）定量分析較少;（3）缺少生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)體系構(gòu)建的研究;（4）缺少生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定的研究。

3供應(yīng)鏈視角下生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究廣度現(xiàn)狀

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的任何環(huán)節(jié)和任何主體出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致最終生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題（奚雷，2017）。所以，一些學(xué)者從供應(yīng)鏈不同主體、一些學(xué)者從供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)、還有一些學(xué)者從生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同種類(lèi)出發(fā)，分別研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全問(wèn)題?；谘芯康膹V度，本章從以下三個(gè)角度展開(kāi)討論（見(jiàn)圖5）。

3.1基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同分類(lèi)的研究現(xiàn)狀

交通部、農(nóng)業(yè)部將生鮮農(nóng)產(chǎn)品界定為“新鮮水果、新鮮蔬菜、鮮活水產(chǎn)品、活的畜禽以及新鮮的肉蛋奶”等農(nóng)產(chǎn)品。依據(jù)“生鮮三品”劃分機(jī)制，又將生鮮農(nóng)產(chǎn)品分為三大類(lèi)，即果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉類(lèi)（朱仕兄，2013）。這三類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有不同的產(chǎn)品特點(diǎn)、供給特點(diǎn)和需求特點(diǎn)，所以形成了具有差異性的供應(yīng)鏈（楊平，2008）。不同生鮮單品研究重點(diǎn)不同且研究空間很大（楊歌謠，2018）。

（1）果蔬類(lèi)：果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在消費(fèi)者安全意識(shí)薄弱、檢驗(yàn)檢疫機(jī)制和質(zhì)量安全體系匱乏、物流技術(shù)和設(shè)施落后、信息化水平低、生產(chǎn)主體小且分散、質(zhì)量管理體系缺乏等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，學(xué)者們提出培養(yǎng)消費(fèi)者安全意識(shí)、完善檢驗(yàn)檢疫機(jī)制、加強(qiáng)道德風(fēng)險(xiǎn)防范、發(fā)展冷鏈物流、建立信息可追溯制度、促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化集約化專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等對(duì)策（王夢(mèng)月，2015;陳雨薇，2015）。沈敏燕（2017）針對(duì)果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭質(zhì)量安全問(wèn)題，設(shè)計(jì)了冷鏈物流信息溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了冷鏈物流信息記錄和查詢(xún)。（2）肉類(lèi)：為保障肉類(lèi)質(zhì)量安全并促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為，需要構(gòu)建涵蓋原材料安全采購(gòu)、全面質(zhì)量管理、溯源管理、全程冷鏈管理和安全信用管理的肉類(lèi)安全保障體系（鄒同品，2009），同步實(shí)行前移肉類(lèi)質(zhì)量檢測(cè)關(guān)、增大問(wèn)題肉類(lèi)企業(yè)處罰力度、構(gòu)建信息可追溯體系等具體措施（修文彥，2010），并逐漸提升家庭成員對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害肉類(lèi)的認(rèn)同程度、信任程度、購(gòu)買(mǎi)意愿和支付意愿（張蓓，2013）。（3）水產(chǎn)類(lèi)：邵征翌（2007）分析了目前水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理理論和方法，提出了水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理戰(zhàn)略、水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量安全管理戰(zhàn)略、水產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略、水產(chǎn)品質(zhì)量安全消費(fèi)者選擇戰(zhàn)略、水產(chǎn)品質(zhì)量安全政府管理戰(zhàn)略等一系列針對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理戰(zhàn)略。

3.2基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同主體的研究現(xiàn)狀

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的主體可以分為生產(chǎn)資料供應(yīng)主體、生產(chǎn)主體、流通加工銷(xiāo)售主體、消費(fèi)主體（李季芳，2007）。生產(chǎn)資料供應(yīng)主體指售賣(mài)飼料、農(nóng)獸藥、種子、幼苗、化肥、機(jī)具等生產(chǎn)資料的供應(yīng)商;生產(chǎn)主體指生產(chǎn)、培育、種植生鮮農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶(hù)、農(nóng)業(yè)合作社、生產(chǎn)基地等;流通加工銷(xiāo)售主體指進(jìn)行初加工、流通配送、貯存、售賣(mài)等活動(dòng)的商販、超市、批發(fā)市場(chǎng)、配送中心、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等。

首先，現(xiàn)有研究多集中于流通加工銷(xiāo)售主體。陳素敏（2017）從生產(chǎn)者、批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)四個(gè)供應(yīng)鏈主體進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)分析，而張蓓（2015）進(jìn)一步構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全控制行為理論模型，實(shí)證分析了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的質(zhì)量安全控制行為的影響因素。其次，以超市為核心企業(yè)的研究是學(xué)者們的重點(diǎn)研究方向。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)是質(zhì)量安全管理的關(guān)鍵主體，核心企業(yè)發(fā)揮主導(dǎo)作用才能實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的整體最優(yōu)（張蓓、楊學(xué)儒，2015）。孫立榮（2009）以超市為核心企業(yè)，建立了基于超市檢測(cè)體系的供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制體系及運(yùn)行機(jī)制，而張蓓、黃志平（2014）構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制意愿模型，實(shí)證研究了農(nóng)業(yè)企業(yè)能力等8個(gè)因變量對(duì)質(zhì)量安全控制意愿的影響。

3.3基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)的研究現(xiàn)狀

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈包括供應(yīng)、采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、流通、貯存、銷(xiāo)售和消費(fèi)等環(huán)節(jié)（李政，2013;張蓓，2015），這些環(huán)節(jié)均可能造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題（王雪嬌，2016;韓美貴，2007）。所以，為了保證最終生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，應(yīng)全程控制供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)（陳素敏，2017）。

生產(chǎn)資料的供應(yīng)和生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、培育、種植是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的起始環(huán)節(jié)，起始環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問(wèn)題最容易導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，例如“添加激素的雞飼料”、“瘦肉精”、“果蔬農(nóng)藥超標(biāo)”等事例;加工、流通、貯存環(huán)節(jié)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)，中間環(huán)節(jié)的處理不當(dāng)也會(huì)造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，例如“硫磺銀耳”、“人工無(wú)骨雞爪”、“硫磺生姜”等事例;銷(xiāo)售環(huán)節(jié)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈末端環(huán)節(jié)，不干凈的銷(xiāo)售場(chǎng)所也會(huì)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品造成二次傷害，產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害物質(zhì)，造成質(zhì)量安全問(wèn)題。所以，產(chǎn)生質(zhì)量安全問(wèn)題的最主要環(huán)節(jié)是源頭生產(chǎn)，其次是加工、流通環(huán)節(jié)，最后是銷(xiāo)售環(huán)節(jié)（文曉巍，2012）。針對(duì)流通環(huán)節(jié)，鄧俊淼（2006）提出了兩種生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通模式，分別是：以企業(yè)化為批發(fā)市場(chǎng)和超市為核心企業(yè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式。為了解決我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的制約因素，孫春華（2013）建議政府應(yīng)該完善相關(guān)政策、建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、培育冷鏈物流，而相關(guān)企業(yè)應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)、提高管理水平、培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才等。

從研究廣度來(lái)看，現(xiàn)有研究存在的問(wèn)題：（1）缺少生鮮農(nóng)產(chǎn)品單品的研究;（2）缺少生產(chǎn)主體的安全供給的研究;（3）缺少生產(chǎn)資料供給方面的研究;（4）缺少生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)的具體研究;（5）缺少?lài)?guó)家政策、法規(guī)方面的研究;（6）冷鏈物流發(fā)展的滯后以及研究的滯后;（7）信息可追溯以及信息共享研究不夠深入。

4研究展望

基于研究回顧和現(xiàn)狀綜述，本文進(jìn)一步對(duì)未來(lái)研究重點(diǎn)進(jìn)行展望，從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定、生鮮單品研究、生產(chǎn)主體安全供給、生產(chǎn)資料法律法規(guī)制定、加工流通環(huán)節(jié)法律法規(guī)制定、信息可追溯和信息共享等七個(gè)方面展開(kāi)討論。

4.1質(zhì)量指標(biāo)體系的構(gòu)建

生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)體系為進(jìn)一步的研究奠定基礎(chǔ)。借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系建立在有效的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的基礎(chǔ)之上。構(gòu)建明確有效的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，可以促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)的建立和普及，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全責(zé)任制度。

4.2質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定

生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施有助于突破綠色貿(mào)易壁壘。2014至2015年期間，有471項(xiàng)輸日農(nóng)產(chǎn)品因違反《日本食品衛(wèi)生法》，遭到廢棄、退貨等處理，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失在6.5億美元以上（蔡寧寧，2017），質(zhì)量安全問(wèn)題已經(jīng)造成了極大的貿(mào)易損失和生鮮農(nóng)產(chǎn)品的浪費(fèi)。我國(guó)應(yīng)逐步建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，與貿(mào)易國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)接軌，指導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全控制與管理，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易出口壁壘。

4.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品單品的研究

生鮮單品產(chǎn)品、供給、需求特點(diǎn)不同，形成的供應(yīng)鏈具有差異性，質(zhì)量安全研究重點(diǎn)具有差異性。為解決不同種類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，提出針對(duì)性的解決對(duì)策，就要針對(duì)具體生鮮單品供應(yīng)鏈進(jìn)行研究。

4.4生產(chǎn)主體的安全供給研究

生產(chǎn)主體的質(zhì)量安全預(yù)警、控制和管理十分重要?，F(xiàn)有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究多集中在鏈上的核心企業(yè)，借助供應(yīng)鏈核心企業(yè)的主導(dǎo)作用推動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的提升，但是卻忽視了源頭生產(chǎn)主體的重要作用。質(zhì)量安全控制不僅僅是核心企業(yè)的責(zé)任，生產(chǎn)主體也應(yīng)該負(fù)責(zé)起安全供給責(zé)任。

4.5生產(chǎn)資料的相關(guān)政策、法規(guī)制定

完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料的相關(guān)政策和法律法規(guī)可有效從源頭抑制質(zhì)量安全事件發(fā)生。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)資料是導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的源頭因素之一?，F(xiàn)在很多生產(chǎn)主體缺乏環(huán)境保護(hù)意識(shí)和食品安全意識(shí)，為了降低成本、提升利潤(rùn)，使用有毒有害的農(nóng)藥、獸藥。國(guó)家關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)資料控制的政策法規(guī)較少并落實(shí)不到位，導(dǎo)致有毒有害農(nóng)藥、獸藥泛濫于市場(chǎng)，生產(chǎn)主體購(gòu)買(mǎi)行為得不到管制，造成最終生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。

4.6供應(yīng)鏈中加工、流通環(huán)節(jié)的法律法規(guī)的制定

嚴(yán)格管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的加工流通環(huán)節(jié)可以維持生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)秩序。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品特殊性質(zhì)，加工流通環(huán)節(jié)會(huì)造成嚴(yán)重的質(zhì)量安全問(wèn)題。所以，加工流通環(huán)節(jié)的法律法規(guī)的制定值得進(jìn)一步研究。

4.7信息可追溯以及信息共享研究

信息可追溯和信息共享可以減少因信息不對(duì)稱(chēng)、信息斷鏈造成的質(zhì)量安全事件的發(fā)生?！靶畔⒐蚕怼L(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”是供應(yīng)鏈構(gòu)建和協(xié)調(diào)的前提。信息不共享將導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不協(xié)調(diào)，進(jìn)而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的出現(xiàn)。所以，未來(lái)應(yīng)該重點(diǎn)研究信息可追溯和信息共享公開(kāi)。