花香蜜韻黃觀音

■蔡泗明

花香蜜韻黃觀音，云霄山水出奇茗。

今年7月，第十六屆“閩茶杯”（春季）烏龍茶評(píng)審賽結(jié)果揭曉，“云霄黃觀音”再度奪魁，從而連續(xù)四次在茶王賽中榮膺桂冠，成為一個(gè)耀眼的茶葉品牌。

黃觀音，是福建省農(nóng)科院茶葉研究所于1977—1997年以鐵觀音為母本、黃棪為父本，采用雜交育種法育成的新品種茶。母本鐵觀音以泉州安溪產(chǎn)地為佳，父本黃棪以南平武夷山產(chǎn)地為佳，二者皆以香氣特別濃郁而馳名。雜交選育后的黃觀音茶，具有抗旱抗寒、采摘期早、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)。自20世紀(jì)90年代以來(lái)，在福建、廣東、湖南、四川、浙江和江蘇等省份的多個(gè)地區(qū)皆有引種試種。長(zhǎng)期以來(lái)，多地引種的黃觀音茶一直表現(xiàn)平平，唯有在漳州云霄縣，黃觀音茶才算真正找到了歸宿，表現(xiàn)出極強(qiáng)的適應(yīng)性，蓄就其特有的“花香蜜韻”，獨(dú)放異彩。

云霄縣，位于福建省東南部沿海，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，地形多丘陵、低山，地貌多花崗巖露巖，年均氣溫21.2℃，年平均降水量1730.6毫米。云霄有悠久的茶葉種植和制作歷史，茶文化底蘊(yùn)深厚。作為開(kāi)漳文化的發(fā)祥地，云霄人古老的種茶、制茶、品茶傳統(tǒng)，歷久彌新。當(dāng)今云霄，無(wú)論是華屋廣廈，還是田舍陋室，甚至是街頭巷尾，仍然隨處可見(jiàn)三五成群呷茶聊天的景象。茶，早已成為云霄人的待客之禮和日常之需。開(kāi)漳圣王陳元光詩(shī)集《龍湖集》就有“采茶喜鉆新榆火”“茶壺團(tuán)素月”等茶詩(shī)妙句。最近十幾年來(lái)，云霄茶人更是不滿足于現(xiàn)狀，在原來(lái)的基礎(chǔ)上努力探索，積極試種和推廣優(yōu)良新品種茶，改進(jìn)制茶技術(shù)，培育新的茶葉品牌。尤其值得一提的是在云霄梁山、烏山和礬山等宜茶山脈引種黃觀音茶。這幾個(gè)區(qū)域都有風(fēng)化比較完全的沙質(zhì)土，土壤結(jié)構(gòu)不僅能保證土層的透氣性，而且其本身所包含的礦物元素和微量元素等養(yǎng)分比較齊全，有利于氨基酸的合成和轉(zhuǎn)化。生長(zhǎng)在這種環(huán)境中的茶樹(shù)，根系發(fā)達(dá)，氨基酸合成條件好，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。這里的富硒茶葉早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。也正是云霄這種獨(dú)特的地理和人文環(huán)境，賦予了“云霄黃觀音”新的生命靈魂和雍容華貴的氣質(zhì)，使她散發(fā)出一種優(yōu)雅綿長(zhǎng)的韻味。

“云霄黃觀音”采用半發(fā)酵工藝制作，是綜合“閩南烏龍”與“閩北烏龍”制茶工藝的一次創(chuàng)新。在云霄種植并制作出來(lái)的黃觀音茶，茶葉條索緊結(jié)，葉底軟亮，三紅七綠，色澤油潤(rùn)。沖泡出來(lái)的“云霄黃觀音”，香氣清高細(xì)長(zhǎng)，滋味清醇甘甜，湯色橙黃明亮，不僅兼有武夷茶的味和廣東單樅的香，其特有的“花香蜜韻”，更是博得廣大愛(ài)茶者的青睞。

2017年7月，云霄縣海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)成立。協(xié)會(huì)團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)云霄縣種茶、制茶和茶葉銷(xiāo)售龍頭企業(yè)，集思廣益，發(fā)展推廣本地茶葉公共品牌“云霄黃觀音”。他們通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方式，與各地茶葉客商廣泛交流合作，“云霄黃觀音”已經(jīng)深得北京、上海、福州、廈門(mén)、泉州等國(guó)內(nèi)大中城市以及澳洲茶葉客商的高度認(rèn)可。近年來(lái)，云霄縣政府也十分重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，投資興建共享茶廠，打造茶葉大觀園，充分發(fā)揮黃觀音茶在當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的種植優(yōu)勢(shì)和制茶工藝，把“云霄黃觀音”推向更高的層次和更加廣闊的空間。

茶，講究茶韻。何為“韻”？其實(shí)，就是和諧的意思，是一種令人覺(jué)得舒服的整體感覺(jué)。茶韻，是中國(guó)傳統(tǒng)的“歸納文化”的又一個(gè)縮影，就像歐陽(yáng)修先生筆下那位熟能生巧的賣(mài)油翁，像只能靠經(jīng)驗(yàn)積累卻難以用分子式演繹的神奇的中醫(yī)中藥，像中國(guó)木質(zhì)古建筑那層層疊疊卻又十分牢固的卯榫結(jié)構(gòu)……黃觀音茶的“人生坐標(biāo)”最終落在了云霄，是天時(shí)、地利、人和三位一體的綜合結(jié)晶。沒(méi)錯(cuò)，正是云霄特有的氣候、地理?xiàng)l件和一代代種茶制茶人的辛勤付出，最終成就了云霄黃觀音茶的“花香蜜韻”。