國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院全力推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化

成果轉(zhuǎn)化是推動(dòng)科技創(chuàng)新、促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、實(shí)施“科技興糧”工程的一把“利刃”。近年來，國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院在“科技興糧”的道路上，通過加強(qiáng)體制改革、制度創(chuàng)新，取得了一系列重大科技成果，并在成果轉(zhuǎn)化方面積累了一些經(jīng)驗(yàn)，“全谷物雜糧掛面加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”就是其中一項(xiàng)重要成果。

由于常年的消費(fèi)習(xí)慣和意識(shí)，我國不少消費(fèi)者仍喜歡精細(xì)的口感，因此糧食過度加工的問題仍比較普遍，影響糧食產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者飲食健康。隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，全谷物食品（糙米、全麥、雜糧）消費(fèi)已經(jīng)成為健康飲食的風(fēng)尚。

糧科院糧食加工團(tuán)隊(duì)在研究員譚斌的帶領(lǐng)下緊緊把握這種需求變化，針對(duì)全谷物雜糧口感差、食用不方便、貨架期短等問題，在“十一五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目的支持下，針對(duì)我國主要雜糧品質(zhì)評(píng)價(jià)和加工適用性進(jìn)行了“摸家底”，在“十二五”國家支撐計(jì)劃的支持下開展了全谷物雜糧主食加工技術(shù)研究。

目前，該項(xiàng)目已獲得“一種雜糧豆掛面的加工方法”和“一種全谷物掛面的加工方法”等四項(xiàng)國家發(fā)明專利授權(quán)，項(xiàng)目成果成熟度較高。在國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目的支持下，開展了雜糧主食掛面產(chǎn)業(yè)化研究。團(tuán)隊(duì)先后與山東峰宇面粉公司和湖南糧食集團(tuán)裕湘食品有限公司合作，著力攻克多項(xiàng)雜糧研發(fā)難題，研發(fā)出制備全谷物雜糧掛面的高溫高濕淀粉凝膠形成、雜糧粒度適度控制、雜糧掛面專用壓延三大核心關(guān)鍵技術(shù)，有效調(diào)整了加工工藝，開發(fā)出系列雜糧掛面。

在此基礎(chǔ)上，2017年，由國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院與湖南裕湘食品有限公司共建的“湖南省全谷物面制主食工程技術(shù)研究中心”正式成立，此舉將支撐構(gòu)建更加完善的全谷物面制主食加工綜合技術(shù)體系。

在科學(xué)技術(shù)方面，該成果將雜糧含量提高至51%的高水準(zhǔn)，突破了普通雜糧面條含量偏低的瓶頸，同時(shí)更成功解決了產(chǎn)品成型難、斷條率高、口感差的難題，彌補(bǔ)了國內(nèi)行業(yè)空白，經(jīng)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)專家鑒評(píng)認(rèn)定創(chuàng)新性強(qiáng)、技術(shù)成熟，總體技術(shù)水平達(dá)到國際先進(jìn)水平，項(xiàng)目獲得2018年度“中國專利優(yōu)秀獎(jiǎng)”，2016年中國食品技術(shù)學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面，湖南裕湘食品有限公司建立2條高粱、青稞掛面及其專用預(yù)拌粉生產(chǎn)線，“裕湘谷膳”系列高含量雜糧掛面上市后不僅受到消費(fèi)者的喜愛認(rèn)同，在北上廣等一線城市和電商渠道銷售不斷增長。產(chǎn)品獲得“2016年度中國方便食品創(chuàng)新獎(jiǎng)”“2016年消費(fèi)者最喜愛的主食產(chǎn)品”“2016、2017中國中部（湖南）農(nóng)博會(huì)‘金獎(jiǎng)’”“2016年第一屆郴州市科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽二等獎(jiǎng)”“2017中國國際糧油產(chǎn)品及設(shè)備技術(shù)展示交易會(huì)‘金獎(jiǎng)’”“國家主食加工示范企業(yè)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，被稱為“糧食科技成果轉(zhuǎn)化的典范”。

這個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施是我國全谷物雜糧掛面加工領(lǐng)域的一大進(jìn)步，同時(shí)也推動(dòng)了我國食品加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步、結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提升了我國食品加工業(yè)的科技水平，增強(qiáng)了我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品的國際競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深轉(zhuǎn)化、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、解決“三農(nóng)”問題提供了有效的保證，對(duì)培育國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)、提高公眾生活質(zhì)量、解決人們?nèi)粘Ｉ畹闹魇钞a(chǎn)品供應(yīng)也具有重要的意義。

在落實(shí)“科技興糧”戰(zhàn)略、加強(qiáng)糧食科技創(chuàng)新、促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化方面，國家糧食和物資儲(chǔ)備科學(xué)研究院側(cè)重“三聚焦”，力爭(zhēng)建立一流科研院所，在探索中砥礪前行。

——成立了專業(yè)化的成果轉(zhuǎn)化機(jī)構(gòu)。建立了院科技成果轉(zhuǎn)化中心，并積極建立一體化、常態(tài)化的綜合轉(zhuǎn)化服務(wù)平臺(tái)。擬圍繞糧食科技成果轉(zhuǎn)化相關(guān)的政策咨詢服務(wù)、科技成果管理、成果展覽展示、科技成果與技術(shù)需求征集、產(chǎn)學(xué)研合作、科技成果成熟度評(píng)價(jià)和價(jià)值評(píng)估、知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)、科技成果交易、中小試服務(wù)和科技投融資服務(wù)等開展專業(yè)化服務(wù)。

——改進(jìn)院內(nèi)課題的形成與管理機(jī)制。探索“訂單式”科研模式，科研課題從產(chǎn)業(yè)中來，成果落地到產(chǎn)業(yè)中去。充分發(fā)揮行業(yè)各領(lǐng)域?qū)＜以诩Z科院課題立題和執(zhí)行全過程中的重要作用。咨詢委員會(huì)專家構(gòu)成注重代表性，包括科技專家、政府主管部門、產(chǎn)業(yè)界專家，特別吸納在科技創(chuàng)新一線的專家，共同完善課題，聚焦任務(wù)目標(biāo)。實(shí)行“里程碑”式考評(píng)，對(duì)課題團(tuán)隊(duì)、經(jīng)費(fèi)、任務(wù)等作出及時(shí)調(diào)整。創(chuàng)新課題評(píng)價(jià)方式，建立“應(yīng)用考核技術(shù)、市場(chǎng)考核成果”的新機(jī)制。

——構(gòu)建融通創(chuàng)新的產(chǎn)研對(duì)接長效機(jī)制。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體，構(gòu)建“政產(chǎn)學(xué)研用”緊密結(jié)合的協(xié)同創(chuàng)新模式，延長研究鏈條，為后期成果轉(zhuǎn)化奠定扎實(shí)基礎(chǔ)，鼓勵(lì)院內(nèi)外企業(yè)參與課題研究，將優(yōu)勢(shì)科研力量與企業(yè)靈敏市場(chǎng)嗅覺、優(yōu)良中試及生產(chǎn)條件相結(jié)合，共同組成重大課題研發(fā)團(tuán)隊(duì)，企業(yè)投入資金，聯(lián)合攻關(guān)，利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

依托聯(lián)合成立的小麥、玉米、大豆等三個(gè)國家技術(shù)創(chuàng)新中心，緊扣企業(yè)需求，建立科研投入、團(tuán)隊(duì)組成、經(jīng)營投入、成果評(píng)價(jià)等新機(jī)制，形成長期穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，促進(jìn)人才、技術(shù)、信息、資金等創(chuàng)新要素雙向流動(dòng)、優(yōu)化配置，共同凝練事關(guān)糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重大科學(xué)問題，孵化“接地氣”的科研項(xiàng)目，著力共同破解玉米果糖營養(yǎng)與健康特性研究、糧食污染物削減高值化利用技術(shù)應(yīng)用、功能性主食化預(yù)拌粉主食化食品開發(fā)等問題，打造與糧食產(chǎn)業(yè)鏈緊密結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新鏈。