在延吉美食中沉淪

曲雪松

“深夜食堂”這個詞讓大家無比喜愛，不僅僅是因為那部意味悠長的日劇，還有它字面上的內(nèi)容：深夜，食堂。在深夜里吃好吃的，除了享受美味的快樂，更有種直抵心靈的觸動，因為這時人們享受的，是感覺。只有感覺好的人，才愿意在深夜里，一起浸潤在這份純粹而深沉的快樂里，當(dāng)然，還需要感覺好的地方和感覺好的食物。

一座城市，如果能滿足人們的這種感覺，它就是可愛的。比如延吉。我們來到這里的時候，正是燈火通明的深夜，街道兩旁的酒肆鱗次櫛比，撲面而來的熱烈氣氛一下子就把人鎮(zhèn)住了。

延吉這地方，在吉林的東北部，緊挨著長白山，冬天長夏天短，即便是在夏天，夜里也有點涼意，所以人們喜歡吃火鍋，吃燒烤。我甚至覺得，這里的明星食品“冷面”是為了調(diào)和那些跟火直接接觸的食物的熱度，吃完火鍋和烤串，再來一碗冰涼酸爽的冷面，那感覺別提有多爽了。這時候再看窗外，霓虹燈閃爍，來往的人群川流不息，你會覺得這座朝鮮族人聚居的東北邊疆城市擁有的不僅僅是深夜食堂，這里簡直就是深夜天堂。

如何形容這里的美食呢？一碗最普通的白米飯，可以被做成滋味濃厚的韓式湯飯、辣白菜炒飯、石鍋拌飯，米酒要配上小魚餅喝，冷面要跟鍋包肉一起吃，還有烤得吱吱響的芝士烤年糕、用韓式微甜不辣的辣醬炒出來的紅彤彤的炒年糕、米腸、各種拌菜，和烤螃蟹、烤大蝦、烤蔬菜……烤一切。

一座城市的氣質(zhì)，很大一部分是由這里的人氣兒攢出來的。

每一種食物，都長著一副好吃的模樣。它們構(gòu)成讓人迷戀的市井文化和味覺指南，但凡來到這里的人，會在美食里沉淪。有了這一刻短暫的口腹之樂，就有力氣去應(yīng)付那些個沒頭沒尾的煩惱，甚至煩惱干脆就不成煩惱了，也是常有的事兒。你會不由得感嘆，美食不僅是我們用來果腹的食物，更是人間萬能的治愈良藥。

人們創(chuàng)造城市，是為了讓夢變成現(xiàn)實。一座城市的氣質(zhì)，很大一部分是由這里的人氣兒攢出來的。能把一碗簡單的米飯變換出無限花樣，足不出戶的年輕女性在自家院子里發(fā)明出蕩秋千和蹺蹺板的玩兒法;因為一件簡單快樂的小事，男女老幼就能圍在一起翩翩起舞……這樣的人們，會把城市浸染出怎樣的氣質(zhì)呢？

明末清初的時候，一撥又一撥人從朝鮮半島陸續(xù)遷居到長白山腳下，他們的夢想，就是尋一處依山傍水、與自然融合、能安居樂業(yè)的場域。所以至今在延吉的朝鮮族村落，依然能看到濃厚民族特色的居所——傳統(tǒng)的朝鮮族住房建在沿山的平川地帶，房屋正面朝陽，依山傍水，樸素潔凈。房屋之外，人們依據(jù)這里土壤和水的性質(zhì)種植農(nóng)作物，培育出世界上第一種亞寒帶水稻。我們今天都知道，延邊素有 “歌舞之鄉(xiāng)”和“足球之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，而在更早的時候，這里為世人所知的，是“稻米之鄉(xiāng)”——飽含追求美好味道的基因。

味道之下，再去品味延邊的朝鮮族特色生活，就有一種別樣滋味兒，安靜中的熱鬧、傳統(tǒng)沿襲而來的豐富，歷久彌新，簡單的一日三餐里，蘊(yùn)含著濃烈的熱情。

美食從來都是人性中最真切的欲望，能喚醒美好和善良。一座能善待舌尖兒的城市，和這里的人，也必定會因其感知的敏銳和多樣而擁有富足的精神，因為美好的味道總是有著神奇的力量，它能讓人內(nèi)心豐盈，也能讓沉寂的生命灑滿陽光。