《微生物檢驗技術(shù)》教學(xué)改革探索

皇甫瑞娟

【摘 要】《微生物檢驗技術(shù)》是工業(yè)分析技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，針對傳統(tǒng)教學(xué)模式的諸多弊端，結(jié)合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)生知識儲備情況，通過優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及考核模式等方面的一系列改革，在實踐中取得了一定成效。

【關(guān)鍵詞】微生物檢驗技術(shù);教學(xué);改革

中圖分類號： G712;TS207.4-4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-2457（2019）23-0066-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.23.028

【Abstract】Microbial Inspection Technology is a basic professional course of industrial analysis technology subject.In view of the disadvantages of traditional teaching mode，combined with the training objectives of this subject and the studentsknowledge level，it has made progress in practice by optimizing a series of reforms in teaching content， teaching methods and assessment mode.

【Key words】Microbiological testing technology;Teaching;Reform

隨著近幾年我國職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展和校企合作意識的增強，對職業(yè)院校的教育教學(xué)提出了更高的要求。學(xué)生不僅要有扎實的技能操作水平，還要有一定的獨立思考及分析解決問題的能力。然而，職業(yè)院校學(xué)生普遍具有不愛學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)積極性不高，主觀能動性較差的特點。而且近幾年隨著化工類專業(yè)招生困難，生源質(zhì)量明顯下降，這些學(xué)生的基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)情緒低落，甚至有些學(xué)生沒有學(xué)習(xí)目標(biāo)，這些問題勢必會影響到教學(xué)的進(jìn)行和效果。因此，教學(xué)改革勢在必行。

以寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“我?！保段⑸餀z驗技術(shù)》課程為例。該課程是工業(yè)分析技術(shù)專業(yè)（原工業(yè)分析與檢驗專業(yè)）的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，課程的應(yīng)用性和實踐性較強[1]。通常設(shè)置在第五學(xué)期，主要包括微生物檢驗基礎(chǔ)知識，微生物檢驗常規(guī)操作及微生物檢測質(zhì)量控制等相關(guān)知識，內(nèi)容豐富。傳統(tǒng)的教學(xué)模式為“老師主動教，學(xué)生被動學(xué)”，先講理論，后講實驗的教學(xué)流程已經(jīng)完全不能適應(yīng)現(xiàn)在的教學(xué)。本文針對目前教學(xué)中存在的現(xiàn)象和問題，提出了一些解決方案，并進(jìn)行了初步的改革和探索。

1 理論與實踐一體化，合理安排理論與實驗內(nèi)容

《微生物檢驗技術(shù)》在我校是一門帶校內(nèi)實踐的課程，總學(xué)時為90，其中理論學(xué)時60節(jié)，實踐學(xué)時30節(jié)。不同于食品等專業(yè)的學(xué)生，我們工業(yè)分析技術(shù)專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)該課程之前由于沒有學(xué)習(xí)“微生物學(xué)”等基礎(chǔ)學(xué)科，因此，學(xué)生基本是零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，理論學(xué)時多于實踐學(xué)時。在考慮學(xué)生知識儲備情況的同時，我們本著：理論知識夠用，實驗操作必會的原則，以微生物檢驗人員必須掌握的一些應(yīng)知應(yīng)會的基本知識和操作技能為主，依托我院煤化工公共實訓(xùn)中心資源，根據(jù)具體工作的過程和崗位分析，合理安排教學(xué)內(nèi)容。將理論性知識穿插于實驗項目中，即“理論與實踐一體化”。

由于實踐課時有限，以前在教學(xué)中，老師會在課前做很多的實驗準(zhǔn)備，如實驗耗材，菌種等，學(xué)生的實驗都是單獨的一個小實驗，每個實驗間的相關(guān)性都很小，這樣不僅實驗耗材消耗過多，而且學(xué)生沒有系統(tǒng)的概念。例如以前都是老師準(zhǔn)備好菌種，先教學(xué)生顯微觀察，讓學(xué)生看到這些肉眼看不到的東西，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還是有一定成效的。而后再學(xué)習(xí)如何培養(yǎng)微生物。但是，在現(xiàn)在的教學(xué)中，打破了這樣的教學(xué)順序，學(xué)生每次實驗的成果（結(jié)果），都盡量成為下一次實驗的準(zhǔn)備材料的一部分。比如，先學(xué)習(xí)培養(yǎng)細(xì)菌，再學(xué)習(xí)觀察細(xì)菌。這樣，第一，節(jié)省了的材料，同時減少了老師課下的工作量。第二，學(xué)生必須每次認(rèn)真對待自己的實驗，因為下一次的實驗他可能因為沒有菌種或培養(yǎng)基而不能進(jìn)行自己下一步的研究。（當(dāng)然，實驗失敗的情況是有的，例如沒有菌種了，那么就只能選擇別人的菌種了）。第三，從多到少，從大到小。微生物特點是太小，肉眼看不到。顯微觀察只能讓學(xué)生覺得它足夠小，但是先培養(yǎng)，通過肉眼就能看到，讓學(xué)生切身感受到微生物就在我們身邊，隨處可見。這樣從一開始就吸引他們，激發(fā)他們主動去探索，因為大家總是對新事物充滿好奇。

在實踐中允許并鼓勵學(xué)生在完成實驗項目的情況下做其他的設(shè)計、創(chuàng)新。例如在實驗項目“啤酒車間環(huán)境微生物檢測”中，這是他們第一次培養(yǎng)微生物，除了環(huán)境取樣，他們有些人在自己的手機殼，化妝棉等物品上取了樣，對實驗結(jié)果驚訝不已。

2 教、學(xué)、做一體化，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果

本課程中所涉及的實踐操作技術(shù)性較強，很多操作不是看一看就會，練兩下就成，其對學(xué)生的動手能力有很高的要求，需要學(xué)生反復(fù)看，反復(fù)練習(xí)才行。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，在教學(xué)中我采用了多種教學(xué)手段，充分運用多媒體、網(wǎng)絡(luò)、手機等現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備和方法，嘗試對教學(xué)進(jìn)行改革。不同章節(jié)內(nèi)容選擇不用的教學(xué)方法，努力轉(zhuǎn)換角色，變學(xué)生被動接受知識為主動學(xué)習(xí)知識，學(xué)生“在教中學(xué)，在學(xué)中做”，能夠更容易、更扎實地掌握課程中的基本分析檢驗操作技能。

2.1 充分利用網(wǎng)絡(luò)資源

對于一些能夠通過網(wǎng)絡(luò)上的視頻，圖片學(xué)習(xí)的操作方法，老師會在課前布置給學(xué)生下去自己查找學(xué)習(xí)資料，并將查到的資料交于手機端，便于老師檢查。在實驗課上，學(xué)生通過自己查到的資料學(xué)習(xí)并練習(xí)，老師在旁指導(dǎo)，同時將學(xué)生找到的較好的資料與大家共享。這不僅提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，還培養(yǎng)學(xué)生通過其他途徑獲取知識的能力。

2.2 充分利用多媒體設(shè)備

對于一些較難的操作或者需要特殊儀器設(shè)備的操作，學(xué)生不能通過自學(xué)掌握的內(nèi)容，教師可以充分利用多媒體設(shè)備進(jìn)行教學(xué)。多媒體教學(xué)可以圖文并茂，生動有趣。有些操作技能需要一邊操作一邊講解，而演示實驗限于操作范圍小，只能部分人能看到;又或者操作等待時間過長，課時不夠。那么把操作視頻播放出來進(jìn)行分步講解，可以邊教邊學(xué)，邊學(xué)邊做，邊做邊指導(dǎo)，這樣即清晰、直觀，又簡單、高效。還可以把視頻放到手機端，以便學(xué)生反復(fù)觀看學(xué)習(xí)。

2.3 充分利用信息化設(shè)備

我在教學(xué)中使用了移動工具——手機?，F(xiàn)代學(xué)生手機使用頻率很高，與其讓他拿著手機玩兒游戲，不如讓他拿著手機玩兒課堂。我利用的是微信公眾號“課堂派”。

（1）提交作業(yè)，資源共享。例如課前的預(yù)習(xí)PPT我會放在“課堂派”里，學(xué)生主動預(yù)習(xí)，老師可以看到學(xué)生預(yù)習(xí)的情況，學(xué)生有問題也可以提問。或者就是前面說的自學(xué)作業(yè)，學(xué)生可以將搜集的資料編輯上傳，作為作業(yè)，老師批閱后可以將優(yōu)秀作業(yè)分享給大家，這樣即是資源共享，對學(xué)生也是鼓勵，激勵學(xué)生認(rèn)真完成。

（2）發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。例如讓學(xué)生將實驗結(jié)果或出現(xiàn)的現(xiàn)象、問題拍成視頻、照片交至手機端，然后在多媒體設(shè)備上讓大家一起觀看，對出現(xiàn)的問題及時集中探討、解決。此舉還能提高學(xué)生分析問題，解決問題的能力。同時對出現(xiàn)的問題及時記錄，也方便學(xué)生課下再分析。

（3）課堂互動，活躍課堂。例如在教學(xué)過程中加入搶答或者選擇題，活躍課堂氣氛，了解學(xué)生參與度，吸引學(xué)生注意力。

3 過程評價與結(jié)果考核一體化，真實體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果

考核是對學(xué)生學(xué)習(xí)效果的檢驗，是培養(yǎng)目標(biāo)是否達(dá)成的判定標(biāo)準(zhǔn)[2]。傳統(tǒng)的考核方式為1：2：7，即平時：期中：期末。期末考試以閉卷形式考核。這樣的考核方式導(dǎo)致有些學(xué)生平時不學(xué)，期末突擊，而且地學(xué)生的實踐操作考核評分比例太少。因此這樣的評價方式不能全面地反映一個學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。本文對這門課程的考核評價方式進(jìn)行了改革，調(diào)整后的考核分布情況見表1。

3.1 注重平時學(xué)習(xí)過程考核

本次改革注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程的考核，包括平時課堂提問，互動情況，預(yù)習(xí)情況、實驗操作過程完成情況。通過提高平時課堂表現(xiàn)的比例，能夠端正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，對回答問題和參與互動的學(xué)生，酌情加分或者扣分，并定期公布得分情況，鼓勵更多學(xué)生主動參與答題，從而形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。

3.2 加大實驗考核力度，充分體現(xiàn)實踐教學(xué)內(nèi)容的重要性

針對職業(yè)院校教學(xué)特點，雖然本課程實驗課時比例比理論要低，但實踐操作十分重要。本課程所學(xué)習(xí)的實踐操作內(nèi)容為微生物檢驗工作者所必須具備的基本技能，因此，必須要加大考核力度。由于課時少，為了讓學(xué)生重視實踐操作過程，能夠扎實掌握基本操作技能，每一次實驗都有它側(cè)重的考核內(nèi)容，并具備相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)。例如表2即為“顯微操作考核標(biāo)準(zhǔn)”。

3.3 增加隨堂測試，隨時考查學(xué)生學(xué)習(xí)情況

根據(jù)情況適時對學(xué)生進(jìn)行隨堂考查，以促進(jìn)學(xué)生平時的學(xué)習(xí)，并考查相關(guān)知識掌握情況，以便隨時調(diào)整教學(xué)進(jìn)度。

3.4 增加學(xué)生互評，利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極主動性，也有助于學(xué)生對相關(guān)知識的進(jìn)一步掌握

4 結(jié)論

本次教學(xué)改革以通過對教學(xué)內(nèi)容、方法、考核三方面的改革探索及實施，對學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動性有了一定程度的提高，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的潛能。改革后學(xué)生的優(yōu)秀率也有所提高，學(xué)生評價較好。

【參考文獻(xiàn)】

[1]王婧，向華.高職《食品微生物檢驗技術(shù)》實訓(xùn)課程改革探索[J].教育現(xiàn)代化，2016，3（05）：61-63.

[2]王力均，陳祥貴，黃玉坤，馬嫄.食品微生物檢驗課程教學(xué)改革初探[J].讀與寫（教育教學(xué)刊），2019，16（07）：47.