一支干紅掀起的“東方運動”

王劍英

佳美娜失蹤100多年后，蛇龍珠突然從遙遠的東方闖入歐洲人的視野，令其直呼“不可思議”。

20年前，“82年的拉菲”受國人追捧;10年前，蘋果手機圈粉無數(shù);4年前，中國游客在日本搶購馬桶蓋和電飯煲……洋品牌一度風(fēng)頭無兩。

但是，近兩年來，“中國品位”已在全球掀起一場“東方運動”，從辣椒醬到無人機，越來越多的中國“爆款”在全世界走紅。

其中，作為葡萄酒領(lǐng)域“中國味道”的代表，張裕解百納成為外國網(wǎng)友在社交媒體上爭相曬出的“網(wǎng)紅”酒，近一年內(nèi)，其全球市場搜索熱度已比肩國際頂級葡萄酒品牌法國拉菲。

它生于華夏、長于華夏，是首支國產(chǎn)干紅葡萄酒品牌，也是中國葡萄酒行業(yè)抗擊洋品牌的旗幟性力量;同時，自誕生之日起，它身上就自帶國際化、中西融合的基因，其兼具東情西韻的發(fā)展歷程，為中國葡萄酒走向世界作出了重大貢獻。

國貨之光

88年，從0到5.32億瓶，進駐全球28個國家、歐洲5000多家賣場，成為世界上銷量最大的葡萄酒單品之一;從2018年3月1日至2019年2月28日，一年內(nèi)銷量突破3206萬瓶，意味著平均每秒就售出一瓶。

張裕解百納創(chuàng)造的業(yè)績，令其成為當(dāng)之無愧的國貨之光。

事實上，自誕生之日起，它身上就肩負了拼搏奮斗、振興民族實業(yè)的品牌責(zé)任。

1892年，張裕釀酒公司誕生于晚清轟轟烈烈的實業(yè)興國運動洋務(wù)運動中，它是中國第一家葡萄釀酒公司，創(chuàng)立之初得到了三位晚清名臣的大力支持：直隸總督李鴻章為其親批營業(yè)執(zhí)照;軍機大臣翁同龢為其親筆題寫廠名;山東登萊青兵備道道臺盛宣懷為其從上海調(diào)來灌裝的玻璃酒瓶。

1931年，張裕出品了一款由蛇龍珠葡萄為主要釀造原料的干紅葡萄酒，名為解百納。在當(dāng)時特殊的時代背景下，民族危機空前嚴重，民族工業(yè)成為國人抵御外侮的重要力量，支持國貨成為社會潮流。

1938年，張裕公司化驗室主任孫衛(wèi)發(fā)布研究報告《張裕葡萄酒之分析與各國葡萄酒之比較》，將解百納與美國、法國、意大利等知名產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品進行分析對比，重點對酒精、浸出物、糖分、單寧等成分進行了化學(xué)分析，并得出結(jié)論：張裕解百納“是一種代表北溫帶的、極溫和而優(yōu)良的葡萄酒，其質(zhì)地足以與歐美優(yōu)良的酒相媲美”。在西方國家主導(dǎo)的葡萄酒世界里，中國首次拉開國產(chǎn)干紅品牌叫板國際知名葡萄酒的序幕，為提振民族自信注入了強勁力量。

彼時的“大人物”，亦紛紛支持這款國貨葡萄酒。民族實業(yè)家周叔弢是這款酒的忠實“粉絲”，據(jù)其子周景良回憶：“上世紀40年代，父親發(fā)現(xiàn)張裕公司售出的酒有解百納和雷司令，認為很好，大為高興，買了許多瓶在家里喝。父親大大夸這兩種酒的品格……重要的是張裕的酒好，他能分辨得出，能欣賞?！?h3>中西融合

張裕解百納身上還有一種與生俱來的基因——中西融合。解百納名字的由來，為時任總經(jīng)理徐望之從張裕創(chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”“攜海納百川”的經(jīng)營理念中得到的靈感。而其誕生之初與歐洲的密切聯(lián)系，似乎為其后來的國際化旅程埋下了某種伏筆。

張裕公司創(chuàng)立之初，從國外引入了124個優(yōu)秀釀酒葡萄品種，并為其取了富有詩意的東方譯名，如“赤霞珠”“霞多麗”“夜光杯”“貴人香”等，其中第5號名為“蛇龍珠”。

88年，從0到5.32億瓶，進駐全球28個國家、歐洲5000多家賣場，成為世界上銷量最大的葡萄酒單品之一;從2018年3月1日至2019年2月28日，一年內(nèi)銷量突破3206萬瓶，意味著平均每秒就售出一瓶。

經(jīng)過一個世紀的自然雜交和人工培育、改良，蛇龍珠已和煙臺的風(fēng)土融為一體，賦予張裕解百納獨特的“中國口味”，香氣濃郁是其典型特征——研究發(fā)現(xiàn)，蛇龍珠中含有的萜烯類化合物多達26種，這是構(gòu)成葡萄酒香氣的重要成分，而在赤霞珠、品麗珠、梅洛中，分別只含有17種、15種和16種該類化合物。

2013年，瑞士科學(xué)家何塞·烏亞莫茲博士的一項研究，引起了歐洲葡萄酒界的極大興趣：蛇龍珠和法國波爾多失傳的老品種佳美娜的DNA相似度高達99.9%。

19世紀后期，一場根瘤蚜蟲害席卷歐洲葡萄園，法國將近30%的葡萄園被毀掉，佳美娜在故土消失。佳美娜失蹤100多年后，蛇龍珠突然從遙遠的東方闖入歐洲人的視野，令其直呼“不可思議”。

蛇龍珠的“祖籍”至今并未有定論，不過，國際社會已普遍認可它是中國的標(biāo)志性釀酒葡萄品種，在2015年第四版《牛津葡萄酒辭典》中，蛇龍珠作為中國本土品種，被收錄于該書“中國產(chǎn)區(qū)”部分。

張裕解百納與歐洲的淵源不止于此。

1931年釀出第一瓶解百納的釀酒師名叫巴狄士多奇，來自意大利，畢業(yè)于意大利科內(nèi)利亞諾葡萄栽培及釀酒學(xué)院，該校創(chuàng)辦于1876年，是意大利釀酒師的搖籃，至今仍存。

他是張裕的第三代釀酒師，也是公司的第四位洋釀酒師，在長達17年的任期內(nèi)，他直接監(jiān)管著酒廠的技術(shù)操作。

關(guān)于其品酒功力和專業(yè)造詣，1948年上海《新聞天地》半月刊刊登的通訊《制酒家及其酒廠》中有過這樣的描述：“巴狄士多奇的嘴是上帝最驚奇神妙的杰作之一，不論什么酒，葡萄酒、白蘭地、白干……一到他嘴里，立刻可以辨別這酒的年代和含有的成分是否摻入了雜質(zhì)，一絲也不會錯誤。”

海納百川

由于西方葡萄酒底蘊深厚，很長時間以來，在西方人當(dāng)中，一直存在中國無法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的觀念。

新世紀以來，以張裕等品牌為代表的中國葡萄酒不斷加快全球化的步伐，不斷刷新著國際社會對中國葡萄酒的認知。

2012年，英國皇室酒水供應(yīng)商維特羅斯將張裕解百納擺上自己的貨架，創(chuàng)造了周售400箱的佳績。歐美年輕人紛紛在社交媒體上曬出這款酒，很多人在配文中發(fā)出這樣的驚嘆：“來自中國的葡萄酒！”“來自東方的葡萄酒！”

英國職業(yè)酒評家喬納森·雷曾帶著濃厚興趣來到中國，尋找這款東方葡萄酒風(fēng)靡英國以及歐洲市場的原因。在參觀張裕酒文化博物館時，站在一幅名為《海納百川》的中國書畫前，他似乎找到了答案：“雖然我一個中國字也不認識，但是我感到，張裕公司100多年來海納百川的胸懷，正是這瓶酒的精髓所在，也是它能出口到歐美亞28個國家的原因?！?/p>

100多年前，張裕創(chuàng)始人張弼士在美國發(fā)表演講：“唐人是了不起的，只要發(fā)憤圖強，后來居上，祖家的產(chǎn)品都要成為世界名牌。”

今天，他的期待正在成為現(xiàn)實。