青巖：時(shí)光浸潤(rùn)的黔中屯堡

陳念萱

我有幾位愛好古代工藝的朋友，總喜歡往貴州跑，收獲豐盛得叫人驚詫不已。這里在漢朝是“夜郎自大”的屬地，雖在明朝定名為貴州，卻直到雍正皇帝才真正改土歸流，徹底由中央政府管轄。

耳聞貴州各種少數(shù)民族風(fēng)情多年，腦海里總是幻化出歌舞節(jié)慶的影子，以及代代相傳的精湛手工藝，納悶著漢文化眼中的蠻夷，怎會(huì)有如此豐富精致的文明？終于有機(jī)會(huì)走一趟，卻在走馬看花之余，未能慢下腳步細(xì)細(xì)聆賞。

直到再訪貴州，獨(dú)自空余半日無處可去，有人建議貴陽(yáng)市郊區(qū)有個(gè)六百年古鎮(zhèn)，是明朝留下來的建筑群，于是，便養(yǎng)成了每回進(jìn)出貴陽(yáng)，必訪青巖古鎮(zhèn)的習(xí)慣。這幾十趟往返的漫步，好不容易有了浸淫貴州獨(dú)特文化風(fēng)情的妙趣。

青巖古鎮(zhèn)，是個(gè)緬懷千百年生活的時(shí)空隧道。

【攻不破的石頭古城】

青巖是貴州“四大古鎮(zhèn)”之一，形成至今已有六百余年。

明初平定云南土司叛亂后，為防止死灰復(fù)燃，中央王朝讓前往平叛的30萬(wàn)江淮籍軍人就地駐下屯邊。這些來自江淮的軍戶，一方面履行軍人的義務(wù)，在貴州修筑易守難攻的石頭堡壘，另一方面為了保證供給，必須在當(dāng)?shù)亻_墾種植。這次大規(guī)模的移民，最終造就了屯堡，也造就了貴州高原上的一個(gè)個(gè)漢文化孤島?，F(xiàn)在貴州以“屯”或“堡”命名的地名，大都是這樣發(fā)展而來的。

青巖地處苗疆走廊中段，是廣西入貴陽(yáng)門戶的主驛道，明初在這里設(shè)置了傳遞公文的“鋪”和傳遞軍情的“塘”，駐軍于雙獅峰下驛道旁建屯，史稱“青巖屯”。大批軍隊(duì)進(jìn)入黔中腹地后，“屯”逐漸發(fā)展成軍民同駐的村寨，青巖屯開始演變?yōu)椤扒鄮r堡”。天啟四年至七年，“領(lǐng)七十二寨，控制八番十二司”的班麟貴在離青巖堡不遠(yuǎn)的地方建土城，時(shí)稱“王城”，是今天青巖城的雛形。土城居高踞險(xiǎn)，原青巖堡內(nèi)寨民為避兵禍，多搬入土城居住，使土城漸具規(guī)模，成了南下定番，北上貴陽(yáng)，西入平壩，東走龍里的十字交通要塞。

數(shù)百年間，古鎮(zhèn)經(jīng)多次修筑擴(kuò)建，由于這里是典型的喀斯特地貌，軍民就地取材，用遍布山野的青石筑城，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，依山傍嶺，一派青灰——石片可以當(dāng)瓦，石塊可以砌墻鋪路，象“迷魂陣”一樣的石巷遍布全鎮(zhèn)，樸實(shí)中透露著粗糲。

青巖有多處城門入口，也許是屯堡的防衛(wèi)機(jī)制，出入路徑盤根錯(cuò)節(jié)，走了好幾回，仍會(huì)迷路。但對(duì)初識(shí)青巖的游客而言，從南門定廣門進(jìn)，無疑是最有趣的方式。

定廣門，是古鎮(zhèn)外城的主門，也是古鎮(zhèn)最著名的城門。明清“改土歸流”最為劇烈動(dòng)蕩的時(shí)期，云貴川戰(zhàn)事不斷，尤其是貴州。青巖作為貴陽(yáng)南大門，交通便利，糧米充足，軍事地位得到極大突出。故明清兩代都把青巖作為重要軍事?lián)c(diǎn)，不只有土守備、總兵領(lǐng)兵駐守，還一度將“定廣協(xié)防汛把總署”設(shè)于此，以此處為樞紐，集結(jié)兵力，掃蕩周圍地區(qū)。

這里最出名的戰(zhàn)事是咸豐十年，太平天國(guó)翼王石達(dá)開率部進(jìn)入貴州，連克廣順、定番。次年，石達(dá)開余部屢攻青巖，團(tuán)練使趙國(guó)澍變賣家產(chǎn)修繕城墻，在其上面設(shè)立三米寬的跑道，將城頭火炮與門外山頭炮臺(tái)相互呼應(yīng)，城門之上修建城樓，聚眾堅(jiān)守六個(gè)月，確保了貴陽(yáng)城的安全。

“趙理倫百歲坊”立于定廣門不遠(yuǎn)處。它的正方鐫刻著道光皇帝欽賜的“升平人瑞”四字，背面有“七世衍祥”的字樣。牌坊沒有基槽，僅靠四根長(zhǎng)方形的石柱立在地面上，雖經(jīng)百年風(fēng)雨，卻紋絲不動(dòng)，著實(shí)讓人驚嘆，藝術(shù)大師劉海粟稱其為“罕見而不可多得的藝術(shù)精品”。

【海納百川的文化氣度】

青巖的鎮(zhèn)容沿襲了明、清的建筑格局，“樓閣畫棟雕梁，飛角重檐相間”，隨性地踏在石道上，上坡下階地蜿蜒而過，只見磚石與木質(zhì)結(jié)構(gòu)的低矮房屋榆次鱗比。

這里的老房子都有兩重屋檐，貴州素來有“天無三日晴”之說，但總不能因?yàn)橄掠甓⒄`了生意，精明的生意人們經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，孕育而生了青巖鎮(zhèn)的典型民居。門面作為商鋪的民居，一般會(huì)顯得高大一些，光有第一重檐是經(jīng)不起風(fēng)吹雨打的，更何況還有帶著風(fēng)的偏山雨，再加上一重檐，就很好的保護(hù)了柜臺(tái)。仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)那雙重檐就像人的眉毛和睫毛，保護(hù)眼睛的是睫毛，而不是眉毛，眉毛起到是一種裝飾作用，這種“仿生學(xué)”的商鋪式民居建筑，飽藏了當(dāng)?shù)厝说闹腔酆颓伤肌?/p>

來到狀元府第，那是云貴兩省唯一的文狀元趙以炯的故居。房屋結(jié)構(gòu)為穿斗式懸山頂木結(jié)構(gòu)二進(jìn)四合大院，除了四合院的霸氣，還有著園林般的雅致。趙以炯是青巖本地人，十年苦讀終成名，清朝時(shí)參加殿試獲得第一名，成為云貴兩省自科舉以來“以狀元及第而奪魁天下”的第一人。與康熙年間武狀元曹維城、光緒年間文狀元麻江人夏同和、遵義人探花楊兆麟并稱清代貴州“三狀元一探花”。

幼年時(shí)，趙以炯被寄養(yǎng)在貴陽(yáng)外公家，6歲時(shí)返回青巖，就讀于青巖書院。青巖書院原是青巖班姓土司的衙門。清代乾隆年間，班氏土司家廟被燒毀，班家便以修家廟為由，將班氏先祖供像供奉于青巖眾紳捐資修建的文昌閣，且久占不還。后來，青巖李、趙、張幾大姓聯(lián)名上訴，官司一直打到朝廷，皇帝認(rèn)為班氏犯下“大為不敬之罪”，須盡快搬出文昌閣。因這場(chǎng)官司，班氏不僅將祖泥搬出文昌閣，還輸?shù)粢粋€(gè)四合院，一個(gè)花園、糧倉(cāng)、牢房等18棟建筑的衙門。因班家衙門處于古城中心，幾戶人家就把贏得的衙門一部分開辦成書院。誰(shuí)能料到，該書院日后竟培養(yǎng)出了狀元。

趙以炯少年時(shí)就表現(xiàn)出了不一般的才智，年幼時(shí)曾作《詠刺梨》：“生在山間不入盆，擅妍不肯進(jìn)朱門。卻和龍井釀成酒，貢上唐朝承圣恩?！壁w以炯在保和殿參加殿試時(shí)，光緒帝出上聯(lián)“東津明、西長(zhǎng)庚、南箕北斗，誰(shuí)能為摘星漢？”趙以炯對(duì)下聯(lián)：“春牡丹、夏芍藥、秋菊冬梅，臣愿作探花郎。”此聯(lián)對(duì)仗工整貼切，久久盛傳。

狀元府的庭院中，有兩口僅相距二三米的水井，井水清澈見底，水平面卻有高低，據(jù)說水平面高的是狀元趙以炯親自挖掘的，水平面略低的是其弟——同榜進(jìn)士趙以煃挖的，顯然，哥哥的“水平”比弟弟高，故一舉奪魁，這大概就是所謂的風(fēng)水之說。當(dāng)?shù)厝私?jīng)常帶著孩子，來這里打井里的水喝，以沾沾狀元公的才氣。

狀元府的斜對(duì)面，是一座基督教教堂，且在它的旁邊，還有一座天主教的教堂，周末到教堂做禮拜的信徒絡(luò)繹不絕——行家稱這里為“中國(guó)宗教多樣性的一大生態(tài)標(biāo)本”，可謂名不虛傳。這個(gè)區(qū)區(qū)彈丸之地，既有古老的寺廟、本土的道教，亦有西方引進(jìn)的天主教堂和基督教堂，你抬頭看門當(dāng)上的雕刻，倘若是蓮花形狀，就說明這家信奉的是佛教；如若雕著三橫六段（即八卦中的“乾坤”二卦），那便是道教信徒。雕琢窗花與琉璃青瓦交相輝映，東西方信仰文化的交流如敦親睦鄰般隨意，緊密相連卻互不侵犯。

這種海納百川的圓融氣象與古鎮(zhèn)歷來五方雜處有著莫大關(guān)聯(lián)。貴州的人口有九成均為外來移民，遠(yuǎn)的不說，即便是近代，來自山東、江西、四川、云南、廣西、廣東的第二、第三代甚至第一代都隨處可見。屯兵帶來的文化與本土的布依、苗等民族文化不斷交融，讓古鎮(zhèn)有了上善若水的胸懷和氣度。

【逛不盡吃不膩的地方】

傍晚六點(diǎn)過后便安靜下來的古鎮(zhèn)，仿佛有上班族的生理時(shí)鐘——清晨七點(diǎn)有早市，方圓五里的農(nóng)家紛紛出現(xiàn)擺攤，販賣自己的農(nóng)作物；早午間，各種雜貨小鋪開門迎客；近午時(shí)，小吃店熱氣騰騰，姜太公釣魚般的營(yíng)業(yè)方式，并不刻意招攬，任由香氣散逸，讓過客更想嘗試。

有別于商業(yè)型的觀光古跡，青巖古鎮(zhèn)至今仍是本土居民的生活區(qū)。明初建堡時(shí)，周遭居民以布依族為主，而漢人移民后來居上“淹沒”此地，布依村寨逐漸遷徙到附近的花溪區(qū)。不過周末趕場(chǎng)市集時(shí)，仍可見到許多身穿自織自制傳統(tǒng)衣飾的布依族人——運(yùn)氣好的話，還能買到巧婦手織的簡(jiǎn)潔湛藍(lán)的格紋土布。這里賣蔬果、茶葉的，賣五谷雜糧、干果的，皆產(chǎn)自居家周遭。一年中不同的季節(jié)走進(jìn)古鎮(zhèn)，會(huì)遇見不同的新鮮蔬果，大部分農(nóng)民都是用自家的堆肥耕種，因此果蔬的香氣特別濃郁，讓人愛不釋手。

要品嘗青巖美食，糕粑稀飯也許是首選。長(zhǎng)嘴錫壺頂蓋蒸雜糧米糕，壺嘴滾水沖藕粉，再將瞬間蒸熟的米糕倒扣在小碗藕泥中，撒上玫瑰糖粉與各種堅(jiān)果，趁熱攪拌，入口清新芬芳，三兩口便飽脹，一碗可抵上一頓飯，當(dāng)點(diǎn)心太撐，做正餐，又讓人心有不甘。

最讓人念念不忘的“黃老伯玫瑰糖”，老人家并不在街上大張旗幟，偏偏躲在石墻邊“蝸居”，慢悠悠地發(fā)麥芽、炒糖漿，生熟客人擠了一屋，他仍不慌不忙地裝箱算賬。青巖玫瑰糖問世已有一百多年的歷史，是1874年平正寬家首創(chuàng)的。相傳，一天平正寬逛街看到一小孩叫賣玫瑰花瓣，他想，玫瑰花瓣香味誘人，摻在糖里，又香又甜，一定好。于是就買一些玫瑰花來切碎，加入“碗兒糖”舂成蜜餞，用陶缽裝上在太陽(yáng)下曬干。然后用糯米和小麥制成麥芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜餞，搓勻后切成薄片或長(zhǎng)條，這就成了香甜酥脆、有玫瑰香味的麻片糖，一上市就銷售一空。

青巖街上有不少紅彤彤的鋪?zhàn)?，其中擺的是美食雞辣角。雞辣角不是辣子雞，兩者之間的區(qū)別是：辣子雞的雞多，辣椒少，辣椒是調(diào)味的，主要是吃雞塊之香；而雞辣角的雞少，辣椒多，雞起調(diào)味作用，主要是品辣椒之味。制作工序也略有差異：雞辣角是用燙熟泡軟后的干辣椒與姜蒜一起搗爛成糍粑，下鍋快炒成紅油，再放入已事先炒熟的雞塊，添加高湯燒成的湯汁收干，火候控制，各家有自己的偏好。可現(xiàn)吃，也可放涼帶走。

青巖鹵豬腳也是名聲在外。據(jù)傳清光緒年間，趙以炯準(zhǔn)備赴京趕考，啟程之時(shí)，其母擔(dān)心他在路上飲食跟不上，就為他鹵了一鍋豬腳帶在路上吃，結(jié)果金榜題名。因此，青巖人又稱鹵豬腳為“狀元蹄”。制此鹵豬腳，需選農(nóng)村飼養(yǎng)一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經(jīng)文火溫煨，精心鹵制，吃時(shí)再輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤(rùn)，酸辣味美。歷來，凡到古鎮(zhèn)游覽者，皆以品嘗此蹄為快。

嘗過了青巖味道，再來一杯刺梨糯米酒，甘而醇香。早年的刺梨糯米酒，以布依族、苗族、仡佬族同胞在山村家釀自飲為主。青巖鎮(zhèn)龍井村的龍泉井內(nèi)，清澈甘甜的泉水，釀制的糯米酒，酒香四溢，清香醉人。布依米酒的制作歷史悠久，清朝時(shí)，布依族的黑糯米酒、刺梨酒便作為貢品奉獻(xiàn)朝廷。

如今，無論是到黔東南或黔西南，還是去黔北黔東，竟有了處處是古鎮(zhèn)的緬懷。想起威名遠(yuǎn)播天下的貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)，不但是軍事要塞，更是古往今來商賈的拓展重鎮(zhèn)，南北建筑齊聚一堂。也走訪了不少?gòu)U棄的古城，雖荒涼沒落，卻仍顯過往風(fēng)華，盎然矗立著巍峨城墻，與整片連綿的老式建筑群。散步在石道上，想象馬蹄與叫賣聲的揚(yáng)長(zhǎng)而去，仿佛置入時(shí)光的云霧里，身軀飄飄然，詩(shī)歌耳際繚繞。沒錯(cuò)，走進(jìn)古鎮(zhèn)，猶如走進(jìn)時(shí)光的夢(mèng)中。